2025年公共营养师考试全面复习试题答案

2025年公共营养师考试全面复习试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.制定个体和群体的营养计划

B.开展营养教育和咨询

C.监测和评估营养状况

D.指导食品生产

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.营养不良的主要类型有：

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素和矿物质缺乏

C.脂肪摄入过多

D.碳水化合物摄入过多

4.健康饮食的原则包括：

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.优质蛋白质

D.低盐低脂

5.营养咨询的方法有：

A.面谈

B.电话咨询

C.网络咨询

D.书面咨询

6.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.燕麦

B.玉米

C.土豆

D.水果

7.哪些食物富含钙质：

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.肉类

8.以下哪些疾病与营养过剩有关：

A.高血压

B.高血脂

C.糖尿病

D.脂肪肝

9.营养不良的原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物摄入不均衡

C.疾病和药物副作用

D.生活习惯不良

10.营养咨询的主要内容包括：

A.营养评估

B.营养教育

C.制定营养计划

D.随访和评估

11.营养不良的早期表现有：

A.体重下降

B.贫血

C.免疫力下降

D.消化不良

12.营养过剩的早期表现有：

A.体重增加

B.血压升高

C.血脂升高

D.糖尿病前期

13.健康食谱的设计原则包括：

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.优质蛋白质

D.低盐低脂

14.营养评估的方法有：

A.问卷调查

B.面谈

C.实验室检查

D.人体测量

15.营养教育的主要形式有：

A.讲座

B.小组讨论

C.宣传资料

D.互联网

16.营养咨询的注意事项包括：

A.尊重个体差异

B.倾听客户需求

C.诚实守信

D.保护客户隐私

17.哪些人群容易发生营养不良：

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.慢性疾病患者

18.营养不良的防治措施包括：

A.改善饮食结构

B.增加食物摄入量

C.改善生活习惯

D.定期营养评估

19.营养过剩的防治措施包括：

A.控制热量摄入

B.增加运动量

C.改善生活习惯

D.定期健康检查

20.营养咨询的服务对象包括：

A.个人

B.家庭

C.团体

D.社区

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于医院和医疗机构。（×）

2.蛋白质是人体唯一的能量来源。（×）

3.人体所需的六大营养素中，维生素和矿物质属于必需营养素。（√）

4.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。（×）

5.健康饮食要求每天摄入足够的盐分。（×）

6.营养过剩只会发生在富裕人群中。（×）

7.营养不良和营养过剩都是可以通过饮食调整来预防和治疗的。（√）

8.营养咨询的过程中，营养师可以随意更改客户的饮食习惯。（×）

9.所有食物都含有营养素，无需特别注意食物的选择。（×）

10.婴幼儿和老年人的营养需求相同。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养咨询过程中应遵循的原则。

2.解释什么是平衡膳食，并列举三种实现平衡膳食的方法。

3.描述营养评估的基本步骤。

4.说明如何通过营养教育提高公众的健康意识。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩对健康的危害，并提出相应的预防和控制措施。

2.结合实际案例，分析营养咨询在改善个体和群体营养状况中的作用，并探讨如何提高营养咨询的效果。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析思路：公共营养师的职责包括制定营养计划、开展营养教育和咨询、监测和评估营养状况，但不涉及食品生产。

2.ABCDE

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.ABC

解析思路：营养不良包括蛋白质-能量营养不良、维生素和矿物质缺乏，以及因食物摄入不均衡导致的营养不足。

4.ABCD

解析思路：健康饮食原则包括平衡膳食、适量摄入、优质蛋白质和低盐低脂。

5.ABCD

解析思路：营养咨询可以通过面谈、电话、网络和书面形式进行。

6.ABC

解析思路：燕麦、玉米、土豆和水果都富含膳食纤维。

7.ABC

解析思路：奶制品、绿叶蔬菜、坚果和肉类都是钙质的好来源。

8.ABCD

解析思路：高血压、高血脂、糖尿病和脂肪肝都与营养过剩有关。

9.ABCD

解析思路：营养不良的原因包括食物摄入不足、不均衡、疾病和药物副作用，以及生活习惯不良。

10.ABCD

解析思路：营养咨询包括营养评估、营养教育、制定营养计划和随访评估。

11.ABCD

解析思路：营养不良的早期表现包括体重下降、贫血、免疫力下降和消化不良。

12.ABCD

解析思路：营养过剩的早期表现包括体重增加、血压升高、血脂升高和糖尿病前期。

13.ABCD

解析思路：健康食谱设计原则包括平衡膳食、适量摄入、优质蛋白质和低盐低脂。

14.ABCD

解析思路：营养评估方法包括问卷调查、面谈、实验室检查和人体测量。

15.ABCD

解析思路：营养教育形式包括讲座、小组讨论、宣传资料和互联网。

16.ABCD

解析思路：营养咨询注意事项包括尊重个体差异、倾听客户需求、诚实守信和保护客户隐私。

17.ABCD

解析思路：老年人、儿童、孕妇和慢性病患者都容易发生营养不良。

18.ABCD

解析思路：营养不良防治措施包括改善饮食结构、增加食物摄入量、改善生活习惯和定期营养评估。

19.ABCD

解析思路：营养过剩防治措施包括控制热量摄入、增加运动量、改善生活习惯和定期健康检查。

20.ABCD

解析思路：营养咨询服务对象包括个人、家庭、团体和社区。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围广泛，不仅限于医院和医疗机构。

2.×

解析思路：蛋白质是人体重要的营养素之一，但不是唯一的能量来源。

3.√

解析思路：维生素和矿物质是人体必需的营养素，必须通过饮食摄入。

4.×

解析思路：膳食纤维摄入过多可能导致消化不良，但不会导致营养不良。

5.×

解析思路：健康饮食要求控制盐分摄入，避免高血压等疾病。

6.×

解析思路：营养过剩可以发生在任何人群，不仅限于富裕人群。

7.√

解析思路：通过饮食调整可以预防和治疗营养不良和营养过剩。

8.×

解析思路：营养师应尊重客户的饮食习惯，不能随意更改。

9.×

解析思路：并非所有食物都含有营养素，有些食物可能含有有害物质。

10.×

解析思路：婴幼儿和老年人的营养需求不同，需要针对性的营养指导。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在营养咨询过程中应遵循的原则包括：尊重个体差异、倾听客户需求、诚实守信、保护客户隐私、科学合理、个性化服务、持续关注和评估。

2.平衡膳食是指摄入的食物种类齐全、数量适宜、比例适当，以满足人体对能量和营养素的需求。实现平衡膳食的方法包括：多样化饮食、合理搭配食物、控制食物摄入量、注意食物烹饪方法和选择新鲜食物。

3.营养评估的基本步骤包括：收集个体或群体的营养信息、分析营养信息、评估营养状况、制定营养干预措施、实施营养干预和评估干预效果。

4.营养教育可以通过以下方式提高公众的健康意识：开展营养知识讲座、发放营养宣传资料、利用媒体进行营养宣传、组织营养健康活动、提供个性化营养咨询服务。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养过剩对健康的危害包括：肥胖、高血压、高血脂、糖