2025年公共营养师考试知识体系试题及答案

2025年公共营养师考试知识体系试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素对人体的生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松症

C.脂肪肝

D.心血管疾病

E.胃溃疡

3.蛋白质的主要食物来源包括：

A.鸡蛋

B.鱼

C.肉类

D.米饭

E.蔬菜

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.豆类

C.水果

D.瘦肉

E.牛奶

5.以下哪些疾病与营养摄入过多有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.癌症

E.贫血

6.人体必需的维生素包括：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

7.以下哪些矿物质对人体健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.磷

8.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.蓝莓

C.绿茶

D.坚果

E.瘦肉

9.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶油

D.植物油

E.蔬菜

10.以下哪些食物属于高糖食物？

A.米饭

B.面包

C.蜂蜜

D.水果

E.蔬菜

11.以下哪些食物属于高盐食物？

A.香肠

B.腊肉

C.酱油

D.面条

E.蔬菜

12.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼

C.肉类

D.米饭

E.蔬菜

13.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.玉米

B.豆类

C.水果

D.瘦肉

E.牛奶

14.以下哪些食物属于高钙食物？

A.奶制品

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物属于高镁食物？

A.燕麦

B.面包

C.蔬菜

D.坚果

E.水果

16.以下哪些食物属于高锌食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.坚果

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物属于高磷食物？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.坚果

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物属于低热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

E.肉类

19.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.植物油

D.奶油

E.蔬菜

20.以下哪些食物属于低糖食物？

A.米饭

B.面包

C.蜂蜜

D.水果

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体每天所需的能量主要来源于蛋白质。（×）

2.维生素D可以预防佝偻病和骨质疏松症。（√）

3.饮食中的盐分摄入量过多会导致高血压。（√）

4.脂肪摄入过多会导致肥胖和心血管疾病。（√）

5.碳水化合物是人体唯一的能量来源。（×）

6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）

7.水果和蔬菜的摄入量与癌症风险呈负相关。（√）

8.人体对蛋白质的需求量随着年龄的增长而增加。（×）

9.矿物质中的钙和铁都是通过皮肤吸收的。（×）

10.水是人体必需的营养素之一，对维持生命活动至关重要。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是“食物多样化”。

3.说明蛋白质在人体中的作用。

4.描述膳食纤维对健康的影响。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并提出预防慢性病的营养干预措施。

2.讨论如何根据不同年龄和性别的人群制定个性化的营养食谱。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE解析：所有选项均为人体必需的营养素。

2.ABCD解析：所有选项均与营养摄入不足有关。

3.ABC解析：蛋白质主要来源于动物性食品。

4.ABC解析：蔬菜和水果富含膳食纤维。

5.ABCD解析：所有选项均与营养摄入过多有关。

6.ABCDE解析：所有选项均为人体必需的维生素。

7.ABCDE解析：所有选项均为人体必需的矿物质。

8.ABCD解析：所有选项均为富含抗氧化物质的食物。

9.C解析：奶油属于高脂肪食物。

10.C解析：蜂蜜属于高糖食物。

11.ABC解析：香肠、腊肉和酱油属于高盐食物。

12.ABC解析：鸡蛋、鱼肉和肉类属于高蛋白食物。

13.ABC解析：玉米、豆类和水果属于高纤维食物。

14.A解析：奶制品是富含钙的食物。

15.A解析：燕麦是富含镁的食物。

16.C解析：坚果是富含锌的食物。

17.B解析：鱼类是富含磷的食物。

18.ABC解析：蔬菜、水果和米饭属于低热量食物。

19.ABC解析：鸡蛋、鱼肉和植物油属于低脂肪食物。

20.ABC解析：米饭、面包和蜂蜜属于低糖食物。

二、判断题答案及解析思路：

1.×解析：人体主要能量来源是碳水化合物。

2.√解析：维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病和骨质疏松症。

3.√解析：高盐饮食与高血压有直接关联。

4.√解析：高脂肪饮食与肥胖和心血管疾病风险增加有关。

5.×解析：碳水化合物不是唯一的能量来源，蛋白质和脂肪也能提供能量。

6.√解析：膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘。

7.√解析：高摄入水果和蔬菜与降低癌症风险有关。

8.×解析：随着年龄增长，蛋白质需求量通常减少。

9.×解析：钙和铁主要通过消化系统吸收，而非皮肤。

10.√解析：水是维持生命活动的重要物质。

三、简答题答案及解析思路：

1.合理膳食的原则包括：食物多样化、平衡膳食、适量摄入、食物新鲜、少盐少油、限制加工食品。

2.食物多样化是指摄入各种不同类型的食物，以确保获取各种必需的营养素。

3.蛋白质在人体中的作用包括：构成和修复组织、参与酶和激素的合成、运输氧气和营养物质、调节生理功能。

4.膳食纤维对健康的影响包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖水平、降低某些癌症风险。

四、论述题答