2025年公共营养师备考资料及试题答案

2025年公共营养师备考资料及试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.海产品

3.下列哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.肥胖

C.糖尿病

D.心脏病

E.脑血管疾病

4.下列哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.肉类

E.水果

5.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.奶制品

6.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.菠菜

D.柑橘

E.香蕉

7.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.菠菜

D.番茄

E.胡萝卜

8.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

E.蔬菜

9.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.植物油

E.肉类

10.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.谷物

C.豆类

D.肉类

E.蔬菜

11.下列哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.蛋黄

C.肉类

D.豆类

E.蔬菜

12.下列哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.谷物

D.豆类

E.蔬菜

13.下列哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

E.奶制品

14.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.奶制品

15.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋黄

C.肉类

D.奶制品

E.豆类

16.下列哪些食物富含叶酸？

A.菠菜

B.豆类

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

17.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.奶制品

18.下列哪些食物富含锌？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.肉类

E.水果

19.下列哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.肉类

E.水果

20.下列哪些食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.豆类

D.谷物

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师主要负责为个人或集体提供营养指导和服务。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、修复组织等具有重要意义。（）

3.脂肪是人体热量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.碳水化合物在人体内可以被转化为脂肪和糖原，是人体的重要能量来源。（）

5.维生素对人体的新陈代谢、生长发育和免疫功能具有重要作用。（）

6.矿物质在人体内含量较多，对于维持正常生理功能具有重要意义。（）

7.膳食纤维能够帮助预防便秘，促进肠道健康。（）

8.适量摄入钠对维持人体血压和渗透压平衡有重要作用。（）

9.水是人体的重要组成部分，对于维持人体正常生理功能至关重要。（）

10.健康饮食应该包含多样化的食物，确保营养均衡。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的作用。

3.列举三种常见的维生素及其主要食物来源。

4.简要说明如何通过饮食预防营养缺乏病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际生活给出具体的膳食建议。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，探讨如何通过营养教育改善大众的营养健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABC

3.ACDE

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.错（矿物质在人体内含量较少，但对维持正常生理功能具有重要意义）

7.对

8.错（适量摄入钠对维持人体血压和渗透压平衡有重要作用，但过量摄入可能导致高血压）

9.对

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量。

2.膳食纤维是指植物细胞壁中的非淀粉多糖，主要作用是促进肠道蠕动，帮助预防便秘，降低胆固醇，维持血糖稳定。

3.维生素A：胡萝卜、菠菜、动物肝脏；维生素C：柑橘、芒果、草莓；维生素D：鱼肝油、鱼类、蛋黄。

4.通过饮食预防营养缺乏病的方法包括：多样化饮食，确保营养均衡；增加富含特定营养素的食物摄入；避免长期偏食、挑食；定期进行营养状况评估。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对维持人体健康的重要性体现在：提供必需的营养素，维持身体正常生理功能；预防慢性病；增强免疫力；促进生长发育。具体膳食建议包括：增加蔬菜、水果、全谷物的摄入；适量摄入优质蛋白质；限制高糖、高盐、高脂肪食物的摄入；保持饮食多样化。

2.现代生活方式对营养摄入的影响包括