2025年初级咖啡师职业技能鉴定考试题库-下（判断题）

2025年初级咖啡师职业技能鉴定考试题库-下（判断题汇总）

判断题

1.职业道德是每个公民个人修养的标志。

A、正确

B、错误

答案：B

2.咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果

A、正确

B、错误

答案：A

3.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。

A、正确

B、错误

答案：B

4.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。

A、正确

B、错误

答案：B

5.只使用哥伦比亚咖啡豆拼配，制作的咖啡不是拼配咖啡。

A、正确

B、错误

答案：B

6.通过烘焙可让咖啡豆体积增大。

A、正确

B、错误

答案：A

7.咖啡粉研磨得越细，水通过咖啡粉的时间相对越长。

A、正确

B、错误

答案：A

8.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

A、正确

B、错误

答案：A

9.摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。

A、正确

B、错误

答案：A

10.意式咖啡属深度烘焙咖啡。

A、正确

B、错误

答案：A

11.使用压力式咖啡机将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛(Crema)是松软细

腻的。

A、正确

B、错误

答案：A

12.问卷调查的基本方法就是让被调查者回答“是"或“否”。

A、正确

B、错误

答案：B

13.消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业

分立、合并的，可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。

A、正确

B、错误

答案：A

14.使用蒸汽喷头制作奶沫前,后均需空喷蒸汽并擦拭。

A、正确

B、错误

答案：A

15.使用压渗壶制作咖啡时，粉的研磨程度要求是细粉。

A、正确

B、错误

答案：B

16.消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业

分立、合并的，可以向变更后承授其权利义务的企业要求赔偿。

A、正确

B、错误

答案：A

17.拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合

A、正确

B、错误

答案：B

18.法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。

A、正确

B、错误

答案：B

19.使用法兰绒冲袋制作咖啡后需要消毒液浸泡清洗。

A、正确

B、错误

答案：B

20.卡布奇诺咖啡可以没有奶沫

A、正确

B、错误

答案：B

21.服务员给客人送上账单后，应请客人到收银台结账。

A、正确

B、错误

答案：B

22.如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“不起，我不知道”。

A、正确

B、错误

答案：B

23.比较大型的烘焙设备大多采用半直火式烘焙咖啡豆。

A、正确

B、错误

答案：A

24.低脂奶容易打起奶泡，但气泡较粗糙。

A、正确

B、错误

答案：A

25.罗伯斯塔咖啡豆的咖啡因含量是阿尔比卡咖啡豆的两倍。

A、正确

B、错误

答案：A

26.咖啡最早是伊斯兰教徒用来助睡眠的饮品。

A、正确

B、错误

答案：B

27.为提高生产效率及避免浪费，牛奶应批量打制奶泡备用。

A、正确

B、错误

答案：B

28.拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。

A、正确

B、错误

答案：B

29.最常用的咖啡豆加工处理方法包括干燥法和半水洗法。

A、正确

B、错误

答案：B

30.优质的咖啡一般种植在沿海地区的平原上。

A、正确

B、错误

答案：B

31.碳烧咖啡是以产地命名的。

A、正确

B、错误

答案：B

32.咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧。

A、正确

B、错误

答案：A

33.采购不仅仅是一种购买行为，而是从市场预测开始经过商品交易，直到采购

的商品或服务转移至需方的全过程。

A、正确

B、错误

答案：A

34.低因咖啡中不含有咖啡因。

A、正确

B、错误

答案：B

35.咖啡粉的包装可以是真空包装。

A、正确

B、错误

答案：A

36.营业区域的清洁工作应该由每个员工自行完成。

A、正确

B、错误

答案：B

37.非压力式咖啡器具萃取的咖啡口感通常比高压蒸汽式咖啡机萃取的咖啡更加

浓郁。

A、正确

B、错误

答案：B

38.萃取温度对浓缩咖啡的口感没有影响。

A、正确

B、错误

答案：B

39.清洁吧台器具时，可以使用含有酸性成分的清洁剂。

A、正确

B、错误

答案：B

40.咖啡店应该保持清洁和卫生，这是非常重要的。

A、正确

B、错误

答案：A

41.着火时，可以用水扑灭所有类型的火源，包括油火。

A、正确

B、错误

答案：B

42.判断以下说法正确与否。必须清洁冲煮设备、分享壶、研磨机和可重复利用

的过滤网，以防止冲煮咖啡中产生意外的污染。

A、正确

B、错误

答案：A

43.咖啡磨豆机的磨盘可以调整角度以改变磨豆的粗细程度。

A、正确

B、错误

答案：A

44.卡布奇诺是一种由浓缩咖啡、牛奶和奶泡组成的咖啡饮品。

A、正确

B、错误

答案：A

45.法压壶的萃取时间通常为3-5分钟，可以根据个人口味进行调整。

A、正确

B、错误

答案：A

46.只要客户看不到的地方就不需要保持清洁。

A、正确

B、错误

答案：B

47.咖啡奶泡的口感与咖啡豆的种类和新鲜度无关。

A、正确

B、错误

答案：B

48.在手冲咖啡之前，不需要对器具进行清洁，因为咖啡可以“洗”掉残留物。

A、正确

B、错误

答案：B

49.营业区域的清洁程度对客户体验没有影响。

A、正确

B、错误

答案：B

50.在咖啡厅销售中，提供特色饮品和食品可以增加销售额。

A、正确

B、错误

答案：A

51.当客人需要帮助时，服务员应该立即回应他们的要求。

A、正确

B、错误

答案：A

52.在其他条件不变的情况下，增加填萃取压力度可以减少咖啡萃取时间。

A、正确

B、错误

答案：A

53.使用同一把刀切割生肉后，可以直接用来切割生菜，不用清洗。

A、正确

B、错误

答案：B

54.职业道德不仅适用于职场，也适用于个人的日常生活。

A、正确

B、错误

答案：A

55.客人可以在咖啡厅内吸烟。

A、正确

B、错误

答案：B

56.在咖啡厅营业期间，背景音乐应该保持大声以掩盖客人之间的谈话声。

A、正确

B、错误

答案：B

57.全自动咖啡机的研磨器要定期执行校准程序。

A、正确

B、错误

答案：A

58.手冲咖啡的粉水比例可以根据个人口味随意调整，没有固定标准。

A、正确

B、错误

答案：A

59.萃取的水质对浓缩咖啡的口感没有影响。

A、正确

B、错误

答案：B

60.咖啡磨豆机的磨盘一般采用电动方式进行调节。

A、正确

B、错误

答案：A

61.喝咖啡可能会导致牙齿变色。

A、正确

B、错误

答案：A

62.咖啡奶泡的厚度会影响咖啡的口感，较厚的奶泡会使得咖啡更加顺滑。

A、正确

B、错误

答案：A

63.冷藏食物时，温度应该保持在摄氏5度以下。

A、正确

B、错误

答案：A

64.清洁工作不应该是营业区域员工的主要工作内容。

A、正确

B、错误

答案：B

65.非压力式咖啡器具通常使用滴滤式咖啡机进行咖啡萃取。

A、正确

B、错误

答案：A

66.咖啡磨豆机的磨盘一般是由金属材料制成。

A、正确

B、错误

答案：A

67.在营业区域使用对人体有害的清洁剂是安全的。

A、正确

B、错误

答案：B

68.清洗杯子的正确顺序是：消毒，冲洗，擦拭，晾干。

A、正确

B、错误

答案：B

69.手冲咖啡的水流可以随意调整，不需要考虑水流的大小和稳定性。

A、正确

B、错误

答案：B

70.根据劳动法，劳动者的工作时间应当每周不超过44小时，且每日工作时间不

得超过8小时。

A、正确

B、错误

答案：A

71.冰咖啡是一种在热咖啡中加入冰块或用冰水冲泡而成的饮品。

A、正确

B、错误

答案：A

72.虹吸壶的过滤网在使用前需要清洗干净，以备下次使用。

A、正确

B、错误

答案：A

73.在进行咖啡厅销售时，了解客户的口味和偏好可以帮助提高销售额。

A、正确

B、错误

答案：A

74.手冲咖啡的接触时间越长，咖啡的口感越浓郁。

A、正确

B、错误

答案：A

75.咖啡树是热带植物，需要大量的阳光和温暖的气候。

A、正确

B、错误

答案：B

76.填装咖啡粉时，需要将咖啡粉均匀地分布在冲煮头上。

A、正确

B、错误

答案：A

77.长时间不清洗的咖啡机，会严重影响加热效率，不仅缩短咖啡机使用寿命，

也会影响做出咖啡的品质。

A、正确

B、错误

答案：A

78.在使用意式咖啡机制作咖啡前，需要提前预热咖啡机。

A、正确

B、错误

答案：A

79.制作好的意式浓缩咖啡可以直接倒入杯中享用。

A、正确

B、错误

答案：A

80.在生产劳动过程中，应该保持工作场所整洁、有序，避免因杂乱无章导致意

外事故的发生。

A、正确

B、错误

答案：A

81.浓缩咖啡的萃取过程中，水温越高，口感越浓郁。

A、正确

B、错误

答案：A

82.更换意式咖啡磨豆机磨盘时尽量戴手套，避免割伤手指。

A、正确

B、错误

答案：A

83.萃取过程中，增加压力可以增加咖啡的口感浓郁程度。

A、正确

B、错误

答案：A

84.咖啡磨豆机的电机是用来驱动磨盘旋转的。

A、正确

B、错误

答案：A

85.萃取过程中，降低水温可以增加咖啡的口感浓郁程度。

A、正确

B、错误

答案：A

86.使用过的砧板切过水果后，可以直接将其用来分割披萨饼。

A、正确

B、错误

答案：B

87.制作咖啡奶泡时，将空气充分打入牛奶中可以增加奶泡的体积和细腻度。

A、正确

B、错误

答案：A

88.全自动咖啡机须使用软化后的水。

A、正确

B、错误

答案：A

89.在工作中，员工应该尊重他人，包括尊重同事的隐私和个人权利，这是职业

道德的基本要求之一。

A、正确

B、错误

答案：A

90.咖啡磨豆机的刀片越锋利，磨出的咖啡粉越粗。

A、正确

B、错误

答案：B

91.滴滤式咖啡机在清洗时应注意断电，并确保机器完全冷却后再进行清理。

A、正确

B、错误

答案：A

92.滴滤式咖啡机的滤纸使用后可以再次利用，只需清洗并晾干即可。

A、正确

B、错误

答案：B

93.清洁吧台电动搅拌器时，可以使用酸性清洁剂。

A、正确

B、错误

答案：B

94.拿铁和卡布奇诺的制作过程中，咖啡豆的新鲜度和种类对咖啡的口感影响较

大。

A、正确

B、错误

答案：B

95.虹吸壶是一种非常简单的咖啡器具，没有任何技术含量，任何人都可以制作

出美味的咖啡。

A、正确

B、错误

答案：B

96.在手冲咖啡的过程中，可以通过控制水流的稳定性来调整咖啡的口感。

A、正确

B、错误

答案：A

97.咖啡厅内应该设有足够的洗手间供客人使用。

A、正确

B、错误

答案：A

98.为了保证虹吸壶冲煮咖啡的风味，虹吸壶的冲煮后滤布应直接放进冰箱储存。

A、正确

B、错误

答案：B

99.当客人需要帮助时，服务员应该主动询问并提供帮助。

A、正确

B、错误

答案：A

100.咖啡杯的材质通常为陶瓷或玻璃。

A、正确

B、错误

答案：B

101.职业道德可以帮助员工更好地处理工作和个人生活之间的关系，提高工作效

率和员工满意度。

A、正确

B、错误

答案：A

102.咖啡磨豆机只能用于研磨咖啡豆。

A、正确

B、错误

答案：B

103.根据食品安全法，进口的预包装食品可只用外文标签、外文说明书以证明是

进口产品。

A、正确

B、错误

答案：B

104.非压力式咖啡器具萃取的咖啡口感通常与水温无关。

A、正确

B、错误

答案：B

105.虹吸壶是一种利用热胀冷缩原理来萃取咖啡的器具。

A、正确

B、错误

答案：B

106.虹吸壶的水温通常为95度左右，过高或过低都会影响咖啡的口感。

A、正确

B、错误

答案：A

107.在咖啡厅销售中，使用社交媒体可以有效地宣传和推广咖啡厅。

A、正确

B、错误

答案：A

108.服务员可以与客人进行互动并聊天。

A、正确

B、错误

答案：A

109.在进行咖啡厅销售时，无需关注客户体验和满意度。

A、正确

B、错误

答案：B

110.有些人可能会对咖啡因产生过敏反应。

A、正确

B、错误

答案：A

111.在制作咖啡奶泡时，应该将蒸汽杆深入牛奶中，使蒸汽充分与牛奶接触。

A、正确

B、错误

答案：A

112.冲泡头胶圈老化可能会导致咖啡液从咖啡把手旁边溢出来。

A、正确

B、错误

答案：A

113.咖啡厅应该为残疾人提供专门的座位和设施。

A、正确

B、错误

答案：A

114.在咖啡厅营业结束前，店员应该检查店内所有座位和区域是否有遗留物品。

A、正确

B、错误

答案：A

115.法压壶的萃取过程中，可以将牛奶加入咖啡中以增加口感和层次。

A、正确

B、错误

答案：B

116.在咖啡厅销售中，提供折扣和优惠券可以有效吸引客户。

A、正确

B、错误

答案：A

117.咖啡粉的研磨度对滴滤式咖啡机的冲泡效果没有影响，可以根据个人口味随

意选择。

A、正确

B、错误

答案：B

118.在维修咖啡机设备内部时，戴手套可以有效防护手部烫伤。

A、正确

B、错误

答案：A

119.清洁吧台玻璃器具时，最好使用漂白剂。

A、正确

B、错误

答案：B

120.压力式咖啡机萃取不出咖啡的唯一原因是机器坏了。

A、正确

B、错误

答案：B

121.咖啡因是咖啡的主要成分，也是许多人喜欢喝咖啡的原因之一。

A、正确

B、错误

答案：A

122.使用电动工具前，应检查电线和插头是否破损，确保工具的安全性。

A、正确

B、错误

答案：A

123.在高温环境下工作时，适当休息和补水有助于防止中暑。

A、正确

B、错误

答案：A

124.在进行咖啡厅销售时，只需关注堂食客户，无需考虑外卖客户。

A、正确

B、错误

答案：B

125.虽然职业道德很重要，但有时为了公司的利益，可以违反职业道德。

A、正确

B、错误

答案：B

126.清洁吧台过滤器时，应避免使用中性清洁剂。

A、正确

B、错误

答案：B

127.浓缩咖啡的萃取时间通常在20-30秒之间。

A、正确

B、错误

答案：A

128.清洁工作对营业区域的运营没有影响。

A、正确

B、错误

答案：B

129.萃取的咖啡豆研磨度对浓缩咖啡的口感没有影响。

A、正确

B、错误

答案：B

130.根据消费者权益保护法，消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量

保障、价格合理、计量正确等公平交易条件。

A、正确

B、错误

答案：A

131.法压壶使用时需要使用热水进行萃取，水温越高，咖啡口感越浓郁。

A、正确

B、错误

答案：A

132.在客人用餐完毕后，服务员应该主动询问他们是否需要甜点。

A、正确

B、错误

答案：A

133.遵守职业道德准则仅仅是为了遵守法律或公司规定，而不是为了满足道德要

求。

A、正确

B、错误

答案：B

134.在制作咖啡时，应该将手柄上的咖啡粉压紧。

A、正确

B、错误

答案：A

135.清洁吧台冰桶时，可以使用含有碱性成分的清洁剂。

A、正确

B、错误

答案：B

136.如果发现工作场所有危险物质泄漏，应立即用水冲洗。

A、正确

B、错误

答案：B

137.在咖啡厅销售中，提供良好的服务和环境可以增加客户忠诚度和口碑。

A、正确

B、错误

答案：A

138.非压力式咖啡器具萃取的咖啡中，泡沫状物质可以增加口感层次和顺滑度。

A、正确

B、错误

答案：B

139.在冲泡咖啡时，应该先加水再加入咖啡豆。

A、正确

B、错误

答案：B

140.法压壶使用完毕后，需要及时清洗干净，以备下次使用。

A、正确

B、错误

答案：A

141.根据消费者权益保护法，消费者在购买,使用商品或者接受服务时，其合法

权益受到损害的，有权依法要求赔偿。

A、正确

B、错误

答案：A

142.手冲咖啡器具使用完毕后，不需要及时清洗干净，可以下次使用。

A、正确

B、错误

答案：B

143.咖啡店需要购买高质量的咖啡豆和咖啡机，以提供优质的咖啡。

A、正确

B、错误

答案：A

144.非压力式咖啡器具萃取的咖啡口感通常与咖啡豆的种类和新鲜度有关。

A、正确

B、错误

答案：A

145.非压力式咖啡器具萃取的咖啡中，水与咖啡粉的接触方式为浸泡式。

A、正确

B、错误

答案：A

146.磨好的咖啡豆应该保存在密封容器中，以避免其失去新鲜度。

A、正确

B、错误

答案：A

147.职业道德与个人信仰无关，因为每个人都可以在任何职业中遵循自己的信仰。

A、正确

B、错误

答案：B

148.卡布奇诺的泡沫状牛奶可以增加咖啡的口感层次和顺滑度。

A、正确

B、错误

答案：A

149.营业区域的清洁工作应该由客户自己完成。

A、正确

B、错误

答案：B

150.制作美式咖啡时，萃取的时间越长，咖啡的口感越浓郁。

A、正确

B、错误

答案：A

151.在客人用餐完毕后，服务员应该主动询问他们是否需要帮助清理桌面。

A、正确

B、错误

答案：A

152.虹吸壶的萃取过程中，需要控制火候，以避免过热或燃烧。

A、正确

B、错误

答案：A

153.在营业区域使用化学清洁剂是安全的。

A、正确

B、错误

答案：B

154.孕妇应该避免饮用咖啡。

A、正确

B、错误

答案：A

155.单头、双头是代表压力式咖啡机的锅炉数量多少。

A、正确

B、错误

答案：B

156.咖啡可以加入牛奶'糖和香料等调味品来调制。

A、正确

B、错误

答案：A

157.咖啡磨豆机的刀片数量越多，磨出的咖啡粉越细。

A、正确

B、错误

答案：B

158.咖啡厅内应该设有足够的座位供客人使用。

A、正确

B、错误

答案：A

159.在进行咖啡厅销售时，无需考虑竞争对手的策略和价格。

A、正确

B、错误

答案：B

160.在滴滤式咖啡机冲泡过程中，可以随时打开滤篮盖检查咖啡的冲泡情况。

A、正确

B、错误

答案：B

161.制定咖啡器皿的使用与保养规则，应遵循“谁懂谁去用，谁用谁负责”的原

则，具体问题具体分析。

A、正确

B、错误

答案：B

162.压力式咖啡机的蒸汽系统主要是完成咖啡萃取的过程。

A、正确

B、错误

答案：B

163.意式咖啡机的水箱需要定期清洗和消毒。

A、正确

B、错误

答案：A

164.营业区域的清洁工作应该在每天的固定时间段内完成。

A、正确

B、错误

答案：A

165.咖啡磨豆机主要是由电机、磨盘和磨豆室组成。

A、正确

B、错误

答案：A

166.清洁吧台酒精计量器时，应注意避免使用油性清洁剂。

A、正确

B、错误

答案：A

167.虹吸壶使用时不需要点燃酒精灯，可以利用电热装置加热。

A、正确

B、错误

答案：B

168.只有在客户提出清洁需求后，才需要对营业区域进行清洁。

A、正确

B、错误

答案：B

169.咖啡器具必须在红外线消毒保持在150°C以上，持续30分钟以上的杀菌消

O

A、正确

B、错误

答案：B

170.劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系有密切联系的其他社会关系的法律

规范的总称。

A、正确

B、错误

答案：A

171.制作卡布奇诺时，可以先倒入牛奶再倒入咖啡。

A、正确

B、错误

答案：B

172.制作拿铁时，需要使用全脂牛奶以增加咖啡的口感和顺滑度。

A、正确

B、错误

答案：A

173.根据食品安全法，食品生产者可以对其生产的食品进行自由标识。

A、正确

B、错误

答案：B

174.电控式开关的压力式咖啡机相比于手控式的而言，电控式开关的咖啡机对咖

啡师技术要求更高。

A、正确

B、错误

答案：B

175.咖啡豆是由咖啡果实中的种子磨成的。

A、正确

B、错误

答案：A

176.职业道德的核心是诚信，即承诺并遵守职业行为准则和道德规范。

A、正确

B、错误

答案：A

177.对于不锈钢制的吧台器具，清洁时应避免使用金属刷。

A、正确

B、错误

答案：A

178.非压力式咖啡器具萃取的咖啡通常可以加入热牛奶或其他配料以增加口感。

A、正确

B、错误

答案：A

179.温杯托盘属于压力式半自动咖啡机内部构造的部件。

A、正确

B、错误

答案：B

180.清洁吧台搅拌匙时，推荐使用清水。

A、正确

B、错误

答案：A

181.咖啡是一种源自于非洲的饮品。

A、正确

B、错误

答案：A

182.浓缩咖啡是一种比普通咖啡更浓的咖啡。

A、正确

B、错误

答案：B

183.咖啡厅应该为客人提供免费WiFi服务。

A、正确

B、错误

答案：A

184.虹吸壶的萃取过程中，可以将牛奶加入咖啡中以增加口感和层次。

A、正确

B、错误

答案：A

185.在营业区域，每天只需在空闲时间进行一次清洁即可。

A、正确

B、错误

答案：B

186.虹吸壶使用完毕后，需要及时清洗干净，以备下次使用。

A、正确

B、错误

答案：A

187.营业区域的清洁工作应该由客户自己决定清洁频率和程度。

A、正确

B、错误

答案：B

188.喝咖啡对健康没有负面影响。

A、正确

B、错误

答案：B

189.萃取的水量对浓缩咖啡的口感没有影响。

A、正确

B、错误

答案：B

190.咖啡厅在周末或节假日通常会延长营业时间以适应更多客流。

A、正确

B、错误

答案：A

191.清洁吧台酒杯时，可以使用金属刷。

A、正确

B、错误

答案：B

192.在咖啡厅销售中，提供优惠活动和促销可以增加回头客的数量。

A、正确

B、错误

答案：A

193.咖啡厅通常在固定时间开始营业，并在固定时间结束营业。

A、正确

B、错误

答案：A

194.只要保持地面干净，其他方面都不需要清洁。

A、正确

B、错误

答案：B

195.咖啡杯的尺寸可以根据个人口味和需求进行调整。

A、正确

B、错误

答案：A

196.客人点餐时，服务员应该仔细记录客人的点餐内容并确认订单。

A、正确

B、错误

答案：A

197.营业区域的清洁只需要使用普通的清洁工具即可。

A、正确

B、错误

答案：B

198.在咖啡厅营业期间，店员可以自由离开岗位，如去洗手间或进行个人活动。

A、正确

B、错误

答案：B

199.咖啡磨豆机不需要定期清洁和维护。

A、正确

B、错误

答案：B

200.非压力式咖啡器具萃取的咖啡中，水与咖啡粉的比例通常为1：1O

A、正确

B、错误

答案：B

201.咖啡店不需要进行市场调研，因为它们已经知道客户的需求。

A、正确

B、错误

答案：B

202.研磨机的刀盘要定期拆卸进行除垢。

A、正确

B、错误

答案：A

203.服务员可以根据客人的要求推荐饮品或食品。

A、正确

B、错误

答案：A

204.摩卡是一种由浓缩咖啡、热牛奶、巧克力酱和奶沫组成的咖啡饮品。

A、正确

B、错误

答案：A

205.滴滤式咖啡机冲泡时，水温越高越好，可以提高咖啡的浓度。

A、正确

B、错误

答案：B

206.蒸汽棒的蒸汽温度越高，制作出的奶泡质量就越好。

A、正确

B、错误

答案：B

207.在咖啡厅销售中，提供免费WiFi可以吸引更多的客户。

A、正确

B、错误

答案：A

208.清洁吧台搅拌器具时，只需擦拭外表，不需要拆卸清洗每个零件。

A、正确

B、错误

答案：B

209.每次烹饪前，应该用肥皂和热水彻底洗手，以防止食物污染。

A、正确

B、错误

答案：A

210.客人可以携带宠物进入咖啡厅。

A、正确

B、错误

答案：B

211,良好的职业道德是构建和谐社会的重要因素之一，因为它有助于建立信任和

良好的声誉。

A、正确

B、错误

答案：A

212.制作咖啡奶泡前，需要将牛奶加热到接近沸腾的状态。

A、正确

B、错误

答案：A

213.在客人用餐或喝咖啡时，服务员可以随时为他们加水。

A、正确

B、错误

答案：B

214.营业区域的清洁工作不需要制定详细的计划。

A、正确

B、错误

答案：B

215.对于使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡而言，88°C的水温偏高了。

A、正确

B、错误

答案：B

216.制作咖啡的水温通常为90度左右。

A、正确

B、错误

答案：B

217.杯具、吧勺等都需要每天都消毒、杀菌。

A、正确

B、错误

答案：A

218.法压壶是一种利用浸泡和过滤的原理来萃取咖啡的器具。

A、正确

B、错误

答案：A

219.非压力式咖啡器具萃取的咖啡通常不需要加入牛奶或其他配料。

A、正确

B、错误

答案：B

220.萃取过程中，减少水量可以增加咖啡的口感浓郁程度。

A、正确

B、错误

答案：A

221.营业区域的清洁工作不应该由员工轮流完成。

A、正确

B、错误

答案：B

222.在填装咖啡粉时，需要将咖啡粉研磨得粗一些。

A、正确

B、错误

答案：B

223.拿铁的制作要点是在萃取咖啡时使用高压蒸汽，并加入热牛奶。

A、正确

B、错误

答案：A

224.在咖啡厅销售中，与当地企业和社区建立合作关系可以带来更多的客源。

A、正确

B、错误

答案：A

225.职业道德是企业文化的重要组成部分，每个公司都必须有明确的职业道德规

范。

A、正确

B、错误

答案：B

226.咖啡奶泡的质量与制作的技巧和经验无关。

A、正确

B、错误

答案：B

227.美式咖啡的制作要点是使用滴滤式咖啡机，以热水萃取咖啡豆。

A、正确

B、错误

答案：A

228.清洁吧台过滤器时，如果发现有油脂残留，可以使用白醋。

A、正确

B、错误

答案：B

229.咖啡店需要提供无线网络服务，以吸引更多的客户。

A、正确

B、错误

答案：A

230.职业道德是指从事某一职业的人在履行职责时所应遵循的行为准则和道德

规范。

A、正确

B