九年级化学下册第十单元化学与降第一节食物中的有机物作业设计新版鲁教版

…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○……○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………PAGEPAGE2第一节食物中的有机物一、单选题（共9题；共18分）1.下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是（）A.浓硝酸

B.乙酸铅

C.硫酸铵

D.甲醛2.糖类(碳水化合物)是人类从食物中摄取的主要养分成分之一。下列物质中，不属于糖类的是（）A.油脂

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.淀粉3.下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是（）A.果汁

B.矿泉水

C.牛奶

D.啤酒4.淀粉是人体的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是（）A.牛奶

B.西红柿

C.大米

D.鱼5.甘蔗富含的养分素是（）A.糖类

B.油脂

C.维生素

D.蛋白质6.下列物质富有糖类的是（）A.奶油

B.豆腐

C.玉米

D.黄瓜7.下列生物的养分素中不属于有机物的是（）A.维生素

B.蛋白质

C.油脂

D.水8.合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明供应的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的养分素是（）A.油脂

B.维生素

C.蛋白质

D.糖类9.下列几对物质，都属于有机化合物的是（）A.甲烷﹣二氧化碳

B.金刚石﹣乙醇C.冰水共存物﹣丙烯

D.丁烷﹣乙烯二、填空题（共4题；共10分）10.柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们供应的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是________，含有较多蛋白质的是________。11.某同学在体检后发觉体内缺少维生素C，医生建议该同学在饮食中需适量增加的食物是（）

A.水果B.植物油C.牛肉D.________12.为改善中小学生养分状况，我县农村学校实施了“蛋奶工程”和“养分午餐”。某校的“养分午餐”含有下列食品，其中含蛋白质丰富的是________。

A.小炒青菜

B.肉酿豆腐

C.红烧猪肉

D.________13.用碘水可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现________色，发生________改变。在试验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是________，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是________。三、综合题（共2题；共17分）温度时间/天酸度14.阅读下面科普短文（原文作者：许谦，有删改）酸奶口感酸甜，养分丰富，是深受人们宠爱的一种乳制品。与一般牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化汲取，是乳糖不耐症患者的良好食品。

通常的酸奶是将牛奶发酵而制成的。牛奶中主要含有蛋白质、乳糖和脂肪。在发酵过程中，乳酸菌把乳糖（C12H22O11）转化成乳酸（C3H6O3），使得牛奶的酸度上升。随着酸度增加，蛋白质分子相互连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中。所以，奶变“粘”、变“酸”了。

酸奶中含有大量活力较强的乳酸菌。乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化汲取。酸奶在贮存和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显削减，而酸奶的乳酸积聚又会影响到酸奶的酸度。有探讨温度时间/天酸度42837067.767.767.7273.977.179.2476.482.786.3685.592.298.9890.298.7113.21999年颁布的国标GB2746﹣1999中，对成品酸奶的酸度规定为“酸度不小于70°T”。依据一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100°T。

依据文章内容回答下列问题。（1）乳酸是由乳糖转化生成的，请比较二者的化学式，分析它们的相同点和不同点。相同点：________；不同点：________。（2）试验中所用酸奶若在37℃条件下储存，

天后，酸度肯定会超出一般人的接受程度。（填字母序号，下同）A.2

B.4

C.5

D.8（3）由表中试验数据可知，影响酸奶酸度的因素有________。（4）下列关于酸奶的说法正确的是

。A.酸奶适用于乳糖不耐症患者食用

B.酸奶放置时间越长，乳酸菌含量越高

C.酸奶中的乳酸菌对人类身体有害无益

D.酸奶变“粘”与蛋白质分子相互连接形成巨大“网络”有关15.中学生学习负担重，每天必需保证摄入均衡的养分，同时也要养成良好的生活习惯和学习习惯。请依据信息回答问题：（1）水果沙拉为中学生供应的主要养分素的作用是①________，种植水果的过程中，常施用磷肥，请写出磷矿粉的化学式②________，磷肥能够促进作物生长，增加作物③________实力。（2）在光线不足时看书、写字要用照明工具，上图是一款LED护眼灯。LED护眼灯的灯体材料为塑料，塑料属于①________材料。塑料在生活中有着广泛的应用，请写出塑料的一个优点②________。（3）大部分塑料在自然环境中很难降解，长期积累会破坏土壤，污染①________危害②________。（4）LED护眼灯工作时的能量转化是：由①________能转化为②________能。四、试验探究题（共1题；共3分）16.酒精是一种无色、透亮、有特别气味的液体，易挥发，能与水以随意比互溶。酒精易燃烧，常用作酒精灯和内燃机的燃料，是一种绿色能源。当点燃酒精灯时，酒精在灯芯上气化后燃烧生成水和二氧化碳.依据以上叙述，可归纳出：（1）酒精的物理性质是________；（2）酒精的化学性质是________；（3）酒精的用途是：________。答案解析部分一、单选题1.【答案】C【解析】浓硝酸属于强酸，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能，故选项错误；乙酸铅中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性，失去原有生理功能，故选项错误；加入饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质析出，但再加水，蛋白质可以接着溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，故选项正确；甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，失去原有生理功能，故选项错误。

2.【答案】A【解析】油脂包括动物脂肪和植物油，不是糖类物质，属于脂类，所以错误；葡萄糖不能水解，属于单糖，所以正确；一个蔗糖可以水解成二个单糖分子，属于二糖，所以正确；一个淀粉分子可以水解成多个单糖分子，属于多糖，所以正确。3.【答案】B【解析】解答本题主要要了解一些常见的食物中富含的一些成分：果汁中含有丰富的维生素，维生素属于有机物；矿泉水的主要成分是水，还含有一些矿物质，一般不含有有机物；牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质属于有机物；啤酒中含有酒精，酒精属于有机物。

4.【答案】C【解析】牛奶中主要含有蛋白质，所以错误；番茄中主要含有维生素，所以错误；大米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确；鱼中主要含有蛋白质，所以错误。5.【答案】A【解析】甘蔗中富含的养分素是蔗糖，蔗糖属于糖类，故A正确；甘蔗中富含的养分素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是油脂，故B错误；甘蔗中富含的养分素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是维生素，故C错误；甘蔗中富含的养分素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是蛋白质，故D错误。6.【答案】C【解析】奶油中富含油脂，故A错误；豆腐中富含蛋白质，故B错误；玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C正确；黄瓜中富含维生素，故D错误。

7.【答案】D【解析】维生素属于有机物；蛋白质属于有机物；油脂属于有机物；水不属于有机物。

8.【答案】B【解析】人体内的六大养分素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有水、蛋白质、少量无机盐.缺乏维生素。

9.【答案】D【解析】甲烷是含碳元素的化合物，属于有机物；二氧化碳是含碳元素的化合物，但其性质与无机物类似，因此把它看作无机物，故选项错误。金刚石是碳元素形成的单质，属于单质；乙醇是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误。冰水共存物不含碳元素，不属于有机物；丙烯是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误。丁烷、乙烯均是含碳元素的化合物，均属于有机物，故选项正确。二、填空题10.【答案】黄瓜肉末和豆腐【解析】米饭中含有糖类，肉末和豆腐中含有蛋白质，黄瓜中含有维生素。11.【答案】A蔬菜【解析】水果中富含维生素C，需适量增加，A符合题意；植物油中富含油脂，不含维生素C，不需增加，B不符合题意；牛肉中富含蛋白质，不含维生素C，不需增加，C不符合题意；蔬菜中富含维生素C，需适量增加。

12.【答案】B牛奶【解析】小炒青菜中富含维生素，A不符合题意；肉酿豆腐中富含蛋白质，B符合题意；红烧猪肉中富含油脂，C不符合题意；牛奶、鱼肉中都富含蛋白质，D符合题意。

13.【答案】蓝化学有蓝色沉淀有砖红色的沉淀生成【解析】碘遇淀粉变蓝色，是碘的特性，这个改变有新物质生成，属于化学改变；氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液后，二者反应会生成氢氧化铜蓝色沉淀，加入葡萄糖后，氢氧化铜再和葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀。三、综合题14.【答案】（1）组成元素的种类相同（或原子种类相同）各元素的质量比不同（或原子个数比不同）（2）D（3）温度、时间（4）AD【解析】（1）由乳糖（C12H22O11）与乳酸（C3H6O3）的化学式可知，二者都是由碳、氢、氧三种元素组成的，组成元素相同，二者的分子都是由碳原子、氢原子和氧原子构成的；但是乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为（12×12）：（1×22）：（16×11）=72：11：88；乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为（12×3）：（1×6）：（16×3）=6：1：8，可见二者中各元素的质量比不同；由乳糖（C12H22O11）与乳酸（C3H6O3）的化学式可知，乳糖中，碳、氢、氧的原子个数比为12：22：11；乳酸中，碳、氢、氧的原子个数比为3：6：3=1：2：1，原子个数比不同；（2）由表格数据可知，第8天时，酸度达到113.2°T，依据一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100°T。这说明已超过一般人的接受程度；（3）由表格数据可知，随着温度的上升，酸度增加；随着时间的增长，酸度增加；可见温度与时间影响酸奶酸度；故填：温度、时间；（4）A.与一般牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化汲取，是乳糖不耐症患者的良好食品，故正确；B.酸奶在贮存和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显削减，故错误；C.乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化汲取，但是人体内乳酸菌过多也会影响人体健康，故错误；D.随着酸度增加，蛋白质分子相互连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中。所以，奶变“粘”、变“酸”了，故正确。

15.【答案】（1）调整新陈代谢，预防疾病，维持身体健康；Ca3(PO4)2抗寒抗旱

（2）合成（合成有机高分子）密度小、耐腐蚀、易加工

（3）地下水海洋生物生存

（4）电光【解析】(1)水果沙拉的主要养分素是维生素。其作用是：调整新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。磷矿粉的化学式：Ca3(PO4)2，磷肥的作用是：促进作物生长，增加作物抗寒抗旱实力；(2)塑料属于合成材料，塑料的优点：密度小、耐腐蚀