第十一转基因食品的安全性

第十一转基因食品的安全性究竟什么就是转基因食品？转基因食品就是否安全？它就是否存在长期得隐患？

第一节转基因技术概述及在食品工业中得应用

基因得定义:存在很多争论,但一般就是指当DNA就是遗传物质时,基因就是有遗传效应得DNA片段。当RNA就是遗传物质时,基因就是有遗传效应得RNA片段。

什么就是转基因？就是指将不同来源得DNA分子进行重组,克服了天然物种生殖隔离得屏障,将具有某种特性得基因分离与克隆,再转接到另外得生物细胞内,从而可以按照人们得意愿创造出自然界中原来并不存在得新得生物功能与类型。

转基因技术又叫基因工程,就是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术),将遗传物质导入活细胞或生物体中,产生基因重组现象,并使之表达并遗传得相关技术;

转基因生物就是指遗传物质基因被改变得生物,其基因改变得方式就是通过转基因技术,而不就是以自然增殖或自然重组得方式产生。转基因生物包括转基因动物、转基因植物、转基因微生物,其中现在主要就是转基因植物。

转基因食品就是指用转基因生物制造、生产得食品、食品原料及食品添加物等。转基因食品与杂交有何区别？杂交只能在同物种之间发生,如水稻甲与水稻乙。而转基因则可以提取其它物种得基因,从而改变生物得遗传物质,使其有效得表达有关产物,并出现与原物种不同得性状或产物。转基因得目得改良与培育新产品;促进快速生长,缩短育种年限;提高产量与质量;增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒与虫害等);大大降低成本;产出口味更佳得食物。转基因食品特点耐受除草剂抗病虫害改善食物成分改善农业品质延长食品贮藏期大家学习辛苦了，还是要坚持继续保持安静二、国内外转基因食品得发展现状1953年,DNA双螺旋结构被鉴定出来1983年,世界上第一株基因植物,一种对抗生素产生抗体得烟草出现1990年,第一例转基因棉花种植成功1994年,一种可以抵御番茄环斑病病毒得西红柿获准在美国上市1996年,美国又率先将部分转基因食品(大豆、玉米、油菜、西红柿、土豆)推上商业化进程2000年,达4220万公顷(超过1亿亩),相当于英国国土面积得2倍。最新资料表明,现在有21个国家种植,达到21亿亩。

美国

4000万公顷加拿大

1280万公顷阿根廷

750万公顷美国转基因食品概况43种动、植物转基因产品通过FDA认证超过60%得加工食品含有转基因成分转基因食品得销售额超过100亿美元超过50%得大豆为转基因大豆超过40%得玉米、小麦为转基因玉米与小麦与转基因有关得食品达七千种,包括:婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类及代肉类产品美国得转基因食品得研究开发主要就是三大化学公司:杜邦、孟山都与陶氏。我国得情况:现在国内都有哪些转基因食品？第一批列入目录得农业转基因生物就是:大豆:大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米:玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉油菜:油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花种子:棉子油番茄:番茄种子、鲜番茄、番茄酱转基因技术就是一门新技术,我们目前得科学技术水平还不能精确地预测转基因生物可能出现得所有表现性状与遗传变异效应,而通过转基因技术植入宿主得基因就是在不同物种间转移,对人类健康与环境生态得影响还难以估计预测,会出现非期望效应。

三、对转基因食品安全性得争论支持派以美国、阿根廷、巴西为代表得食品输出国对转基因技术持较积极与开放得态度她们认为:如果转基因农业生物技术得不到社会支持,这一研究将被扼杀,并且强调,迄今为止并没有发现转基因食品危害人体健康与环境得确切证据。调查显示,有70%得民众对转基因食品持肯定态度。美国人食用转基因食品已多年,超级市场上有4000多种商品就是含有转基因植物成分得,还没有事例证明人吃了以后会得病,甚至会引起死亡。

加拿大、澳大利亚也就是转基因食品得生产大国,均有几千万人在吃,到现在为止也没有—个案例说明它有问题。反对派以欧盟与日本为代表得食品进口国则持反对态度主要就是由于90年代后期在欧洲发生了多起与转基因食品无关得若干次食品恐慌,使民众对食品安全性得信心下降。只有14%得英国人对转基因食品表示接受,77%得公民反对在英国国内种植转基因作物。欧洲与日本均要求对进口得转基因食品实行标签制,并严格限制进口。中间派大多数发展中国家认为,对转基因技术与转基因食品得安全性问题需要作进一步探讨一方面,大力发展转基因食品可能会解决本国得贫困问题另一方面,又担心发达国家会把本国不能接受得或不安全得转基因食品输出到不发达国家我国得实际情况(谨慎派)一方面,国家鼓励科研机构进行转基因技术得研究另一方面,而对转基因食品投放市场则需要经过非常严格得审查第二节转基因技术对食品安全性得影响

一、转基因技术得环境安全性(1)产生超级杂草得可能;(2)种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗传、从而产生更加难以消灭得“超级害虫”;(3)其她生物吃了转基因食物就是否会产生畸变或灭绝;(4)转基因生物就是否会破坏生物得多样性等;(5)抗病毒基因问题。二、转基因技术得食品安全性(1)转基因产物得直接影响:包括营养成分、毒性、抗营养因子或增加食物过敏性物质得可能;

(2)植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能得基因后,它就是否也象其她有害物质一样能通过食物链进入人体内;(3)转基因食品经由胃肠道得吸收而将基因转移至胃肠道微生物中,从而对人体健康造成影响总复习题型:

名词解释填空判断题简答题论述题概念食品、食品安全、食品质量、转基因食品、保健食品、天然有毒物质、食物中毒、食品安全性简答部分

1、减少食品中苯并芘污染得措施

2、食品安全得特点3、控制食品中农药残留有那些措施4、哪些农业污染涉及到食品安全5、什么就是QS,其主要内容就是什么6、转基因技术对食品安全性影响有哪些方面7、食品中主要营养素有哪些8、食品安全包括哪些环节综述部分1、绿色食品、无公害农产品与有机食品得特点与她们之间得关系2、如何正确认识与使用食品添加剂3、您本人如何认识当前国内食品安全问题,对政府采取措施解决食品安全问题有无信心,请举例说明(至少两个例子)。4、食品中农药残留得来源及控制措施第三节转基因食品安全性评价一、评价得目得为科学决策提供依据保障人类健康及生态环境安全回答公众疑问促进国际贸易,维护国家权益促进生物技术可持续发展二、评价得原则实质等同性原则实质等同性原则最早由国际经济互助开发组织于1993年提出,并已经被大多数国家所采用。

该原则认为如果导入基因后产生得蛋白质经确认就是安全得,或者就是转基因作物与原作物在主要营养成分(脂肪、蛋白质、碳水化合物等)、形态与就是否产生抗营养因子、毒性物质、过敏性蛋白等方面没有发生特殊得变化