蛋白质是生命活动的主要承担者（课件精讲）-高一生物课件精讲习题精练

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

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新人教版必修一《分子与细胞》从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线:手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。讨论：1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收?2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示?蛋白质氨基酸被组织吸收酶水解蛋白质的基本单位-氨基酸蛋白质的结构及其多样性考点一蛋白质的主要功能目录CONTENTS考点二考点三蛋白质是细胞中含量最多的有机物我们每天需要摄入一定量富含蛋白质食物,你能说出哪些食物富含蛋白质呢？与生活联系蛋白质具有什么功能呢？1.结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。2.催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。淀粉酶丝氨酸蛋白酶3.运输作用：有些蛋白质具有运输功能，比如：血红蛋白能运输氧。红细胞中的血红蛋白4.调节作用：有些蛋白质能够调节机体的生命活动，比如胰岛素。5.免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体的抗体是蛋白质6.识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。(1)所有激素的化学本质都是蛋白质(

)(2)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能(

)(3)蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子(

)×1.辨析易错易混练前清障×√

2.下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能(

)A．生物体和细胞的“建筑”材料B．酶的主要成分C．组织修复的原料D．能量的主要来源酶绝大多数是蛋白质，极少的为RNA主要能源物质是糖类组织蛋白D蛋白质的基本单位-氨基酸蛋白质的结构及其多样性考点一蛋白质的主要功能目录CONTENTS考点二考点三甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸HCHH2NCOHOCHCH3CH3CHH2NCOHOCHCH3CH3CH2CHH2NCOHOCH3CHH2NCOHO观察分析：下面四种氨基酸都有的组成元素是什么？结构有哪些共同的特点？R氨基羧基侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质OC

OHCH

H

H

N中心碳原子氢原子简写：RHH2N—C—COOH分子通式：R—C2H4O2N至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）一定有C、H、O、N，有的含S等CHRNH2COOH1组成元素2结构通式3结构特点氨基酸21种人体内能合成人体不能合成必需氨基酸(8种；婴儿9种)非必需氨基酸(13种)评价蛋白质食品营养价值的主要依据是必需氨基酸的种类和含量为什么人和牛羊等动物的蛋白质结构不同，但却可以通过摄食牛羊肉中的蛋白质中来合成自身蛋白质？？人摄入的蛋白质在体内被消化为氨基酸，人体又可以氨基酸为原料，合成自身所需的蛋白质。氨基酸如何构成蛋白质？4氨基酸的种类(1)蛋白质的组成元素只有C、H、O、N(

)(2)只要含有一个氨基、一个羧基的化合物均是生物体内的氨基酸(

)(3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上(

)(4)酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同(

)(5)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸(

)×1.辨析易错易混练前清障××√×2.判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么，共有的部分是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√3.以下4种物质中，能构成蛋白质的物质是()A.NH2-CH2-CH2-COOH

B.CH3-NH-CH2-COOH

C.

D.

4.如果一个氨基酸分子的结构中有两个羧基，那么这两个羧基分别位于（）A.中心碳原子上和氨基上B.中心碳原子上和R基上

C.氨基上和R基上D.羧基上和R基上DB蛋白质的基本单位-氨基酸蛋白质的结构及其多样性考点一蛋白质的主要功能目录CONTENTS考点二考点三1.氨基酸如何形成蛋白质？结合教材P30内容完成探究过程：2.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？1脱水缩合H2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽注意：肽链的命名与氨基酸个数一致。肽键H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽键‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O脱水缩合1肽的名称确定：由几个氨基酸构成，就称为几肽2H2O中各元素的来源：H来自于__________，O来自于_____氨基和羧基羧基三肽公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数【检测】下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：（1）脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。(2)脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。4R基4五脱水缩合4(3)脑啡肽中有

个游离的氨基和

个游离的羧基。11氨基酸二肽三肽……多肽肽链：多肽呈链状结构叫做肽链。多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫做多肽。3多肽的形成核糖体(唯一场所）（所有生物）2合成场所HOCCH2CH2NOHSHH2COCHCH2NOHSHHOCCH2CH2NOHSH2COCHCH2NOHS二硫键肽链之间可通过二硫键相连接----二硫键4肽链连接方式----氢键4肽链连接方式氨基酸之间脱水缩合形成多肽链一条多肽链的特定区域进行有规律的盘曲折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构5蛋白质多样性原因结构多样性功能多样性决定α-螺旋β-折叠氨基酸______氨基酸______氨基酸_________肽链数目和盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同功能蛋白结构蛋白(组成细胞和生物体)________(蛋白质类激素)________(大多数酶)________(载体蛋白，血红蛋白)________(抗体，溶菌酶，淋巴因子)种类数目排列顺序调节催化运输免疫不同生物体：基因多样性________(糖蛋白)识别直接原因：根本原因：同一生物体：基因的选择性表达胰岛素、生长激素盐析蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出溶解度的变化，可逆导致变性的因素：高温、强酸、强碱、重金属离子变性肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸水解氨基酸顺序

，肽键

，空间结构

，功能

。不变不变改变改变6蛋白质的盐析、水解和变性源于必修1P32“与社会的联系”①熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________________________________________________。②蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？并说明理由：______________________________________________________________。高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解能。因为蛋白质变性后空间结构改变，并没有破坏氨基酸之间的肽键

1.下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，正确的是(

)A．催产素和血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大，完全取决于构成两者的氨基酸种类B．由三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有27种C．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂D．肽键中元素组成的不同也是影响蛋白质结构多样性的原因答案C解析构成催产素和血管舒张素的氨基酸数目相同，但构成两者的氨基酸种类及排列顺序的差异，最终造成了两者功能的差异。由三个不同种类的氨基酸构成的三肽共有3×2×1＝6(种)。蛋白质的变性过程中不发生肽键的断裂，主要是空间结构的改变。蛋白质中肽键的元素组成是相同的。×由三种不同种类的氨基酸（个数不限）构成的三肽最多有

种。3×3×3=273×2×1=6空间结构被破坏×√—CO-NH—×C2.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()

A．甲中肯定含有S元素B．多肽中乙的数目等于丙的数目C．①过程都是经过脱水缩合完成的D．蛋白质结构和功能的多样性只是由于氨基酸种类和数目多样性造成的由氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的空间结构决定×氨基酸数肽键数－肽链的条数=×√×CC

3.下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法，正确的是(

)A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关

B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推断此物质为蛋白质C．不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无差异性D．蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，但这种改变一般是可逆的氨基酸的种类、数目、排序及蛋白质的空间结构×可能为氨基酸、核酸、ATP等×√×C4．细胞代谢过程中会产生异常蛋白，异常蛋白积累会引起细胞凋亡。癌细胞内存在清除异常蛋白的机制，其过程如图所示。下列说法错误的是

A．蛋白酶体清除异常蛋白需要消耗水分子B．蛋白酶体清除异常蛋白受细胞呼吸的影响C．蛋白酶体有识别泛素和催化蛋白质水解的功能D．特异性提高蛋白酶体活性可用于癌症的治疗D蛋白质基本单位元素组成功能基本元素：C、H、O、N，大多数含有S，有些还含有Fe、Mg等结构层次氨基酸场所：___________形成键：___________氨基酸多肽或肽链蛋白质脱水缩合盘曲折叠肌肉纤维等结构蛋白绝大多数酶催化功能膜转运蛋白运输功能胰岛素等调节功能免疫功能抗体等种类约21种结构通式核糖体肽键课堂总结肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数

多肽链相对分子质量氨基数目羧基数目1条mn条mm-1m-1m

×a-18×(m-1)m-nm-nm

×a-18×(m-n)公式一：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数－肽链条数

（环状肽：肽键数=水分子数=氨基酸个数）公式二：蛋白质相对分子质量

=氨基酸总量－水分子总量=氨基酸个数×氨基酸平均分子质量－18×水分子数—二硫键(—S—S—)个数×2-SH+-SH-S-S-+2H至少1个至少1个至少n个至少n个蛋白质的相关计算公式四：氧原子=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去的水分子数氮原子=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数公式三--游离氨基或羧基数目的计算：①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数

-NH2（肽链数）N原子数=-CO-NH-

-R中N数

-COOH×2（肽链数×2）O原子数=-CO-NH-

-R中O数蛋白质的相关计算1.如图，甲为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图乙为部分肽链放大图，请据图判断下列叙述中正确的是(

)A．该蛋白质中含有1条肽链124个肽键B．图乙中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图乙可推知该肽链至少含有2个游离的羧基D．图乙②中的—NH2不参与脱水缩合反应1