五级（初级）茶艺师模考试题（含参考答案）

五级（初级）茶艺师模考试题（含参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、20-30sB、60-75sC、10-20sD、30-50s正确答案：D2.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、补血B、利尿C、补肾D、健脾正确答案：B3.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、30℃—35℃B、18℃—25℃C、10℃—18℃D、25℃—30℃正确答案：B4.关于劳动者权利表述错误的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、获得劳动安全卫生保护的权利C、取得劳动报酬的权利D、劳动者有权不服从工作安排正确答案：D5.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A6.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境正确答案：B7.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《茶疏》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《北苑别录》正确答案：B8.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤20×10-6B、≤2×10－6C、≤5×10-6D、≤60×10-6正确答案：B9.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、泉水B、江水C、河水D、溪水正确答案：B10.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、城内井B、文君井C、薛涛井D、柳毅井正确答案：A11.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、茶红素C、叶绿素D、茶黄素正确答案：A12.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶叉C、茶针D、茶箸正确答案：A13.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、用透气度大的纸包装B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、选用避光、防潮、不透气的材料D、使用透明包装袋，让顾客明白消费正确答案：C14.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、金属C、竹木D、青瓷正确答案：A15.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、2—3gB、1—2gC、3—4gD、1—1.5g正确答案：A16.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、朝廷诏令B、文人推崇C、社会鼎盛D、茶叶发展正确答案：C17.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、0.06B、0.05C、0.04D、0.07正确答案：B18.通常用pH值表示溶液的()。A、浓度B、酸碱度C、温度D、浑浊度正确答案：B19.茶艺馆领班的主要职责是()。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务正确答案：B20.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、陈鸣远B、许世海C、顾景洲D、邵大亨正确答案：C21.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、平衡B、焦点C、造型D、层次正确答案：D22.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、青瓷茶具正确答案：A23.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。A、“贵”B、“华”C、“和”D、“洁”正确答案：D24.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品正确答案：A25.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A、细瘦，身骨较轻B、紧结，身骨较重实C、软散，身骨轻飘D、壮粗，身骨重实正确答案：A26.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、脂肪B、淀粉C、维生素D、叶绿素正确答案：C27.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。A、达到8毫克B、超过8毫克C、要求8毫克D、不到8毫克正确答案：D28.()在制作的过程中须加入清油。A、豆子茶B、面罐茶C、八宝茶D、酥油茶正确答案：B29.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、捏紧杯口B、紧握杯身C、掩住杯口D、轻握杯身正确答案：D30.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、文明友好B、彬彬有礼C、热情好客D、热情友好正确答案：D31.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、个人见识B、茶艺知识C、文化知识D、文艺知识正确答案：B32.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌正确答案：D33.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、推销产品B、发挥主观能动性C、表达个人愿望D、表现自已正确答案：B34.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、1克B、3克C、2克D、4克正确答案：A35.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。A、活B、清C、“香”D、“韵”正确答案：A36.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。A、黄绿B、暗绿C、嫩绿D、绿黄正确答案：C37.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、工作环境B、茶文化C、茶艺工作D、工作岗位正确答案：C38.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐正确答案：C39.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、身体挺拔D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大正确答案：B40.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、可乐和糖B、牛奶和糖C、啤酒和糖D、果汁和糖正确答案：B41.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、低，多，短B、高，多，短C、低，多，长D、高，少，短正确答案：B42.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<3C、<2D、<4正确答案：A43.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、河水B、冰水C、自来水D、纯净水正确答案：D44.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。A、添加B、不加C、加少许D、加大量正确答案：B45.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A、褐红B、朱红C、浅红D、玫瑰红正确答案：A46.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.紧茶》B、《平炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《杭炒青绿茶》正确答案：A47.()在宋代的名称叫茗粥。A、末茶B、擂茶C、散茶D、团茶正确答案：B48.唐代茶叶的种类有()。A、团、粒、末、饼茶B、粗、散、末、饼茶C、黄、粒、粗、散茶D、绿、白、粗、散茶正确答案：B49.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、汤色和叶底B、醇香和浓鲜C、香气和滋味D、醇香和汤色正确答案：C50.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、秘色瓷B、广彩C、釉里红D、青花瓷正确答案：B51.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶已老化B、芽叶幼嫩C、芽叶已成熟D、芽叶中熟正确答案：C52.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜20mg/kgB、＜60mg/kgC、＜2mg/kgD、＜0.5mg/kg正确答案：C53.陶土茶具最初制作产品是()。A、土陶B、彩陶C、硬陶D、釉陶正确答案：C54.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。A、浓厚稍涩B、欠厚稍涩C、淡薄有涩D、醇浓回甘正确答案：B55.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A56.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握茶艺表演方法B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D57.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、3D、5正确答案：B58.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、祁红B、滇红C、海红D、宁红正确答案：B59.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用过滤器过滤泡茶用水B、用手直接将茶点装盘C、用开水烫洗茶杯D、茶艺师每年参加健康体检正确答案：B60.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。A、玫瑰花B、兰花C、桂花D、苜莉花正确答案：B61.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具正确答案：B62.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌两侧B、舌根C、舌心D、舌尖正确答案：B63.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、100℃B、60℃C、95℃D、80℃正确答案：D64.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式正确答案：C65.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中正确答案：B66.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、粗壮肥大B、紧细匀结C、粗松匀整D、粗松肥大正确答案：A67.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。A、直接说“不”字B、适时说“不”字C、绝不说“不”字D、回避，不回答正确答案：B68.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：C69.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、制法B、采摘C、栽培D、产地正确答案：D70.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、54mmB、56mmC、60mmD、58mm正确答案：D71.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室B、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测C、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查D、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查正确答案：A72.总结古今经验，品茶环境追求一个()字。A、和B、幽C、雅D、静正确答案：B73.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、调味品B、鸡蛋C、甜品D、面粉正确答案：A74.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、顾客特点和季节情况B、茶饮价格C、茶艺师表演特长D、茶艺馆的经营状况正确答案：A75.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、金黄色或橙黄色B、杏黄色或橙红色C、橙黄色或杏黄色D、金黄色或橙红色正确答案：C76.台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶正确答案：D77.正式坐姿，最好坐椅子的一半或()处。A、½B、⅔C、¼D、⅓正确答案：B78.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、绿茶C、白茶D、沱茶正确答案：B79.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、钢琴曲C、流行曲D、民族器乐曲正确答案：A80.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶针B、茶漏C、盖碗D、杯托正确答案：A81.()是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼。A、操作礼节B、应答礼节C、称呼礼节D、问候礼节正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误正确答案：B2.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。A、正确B、错误正确答案：A3.狗牯脑茶始于明代，距今已有200年历史。A、正确B、错误正确答案：B4.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误正确答案：A5.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。