2025年调酒师大赛饮品命名与创意设计试题试卷

2025年调酒师大赛饮品命名与创意设计试题试卷考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、饮品命名要求：根据以下给出的饮品成分，为每款饮品命名，并解释命名的创意和寓意。1.柠檬冰沙+薄荷糖浆+薄荷叶+冰块2.红茶+珍珠+椰奶+冰块3.橙汁+蓝莓汁+蜂蜜+冰块4.绿茶+芒果肉+椰奶+冰块5.西瓜汁+薄荷糖浆+薄荷叶+冰块6.火龙果汁+百香果+蜂蜜+冰块7.黑加仑汁+蓝莓汁+冰块8.香蕉奶昔+草莓酱+冰块9.柚子汁+蜂蜜+冰块10.番茄汁+黄瓜汁+冰块二、创意饮品设计要求：根据以下要求，设计一款创意饮品，并附上详细的制作步骤。1.饮品名称：2.主要原料：3.配制方法：a.首先准备好所需的原料和工具；b.按照一定的比例将原料进行混合；c.经过一定的加工，制作成饮品；d.最后，调整口味，使其符合预期效果。三、饮品装饰要求：根据以下给出的饮品，设计一款具有特色的装饰方案，并说明装饰的意义。1.饮品名称：芒果冰沙2.饮品成分：芒果肉、椰奶、冰块3.装饰方案：a.准备装饰用的芒果片、薄荷叶、椰丝等；b.在杯口摆放芒果片，增加视觉冲击力；c.用薄荷叶装饰杯口，增添清新感；d.在饮品中撒上椰丝，提升口感层次；e.最后，加入一杯芒果冰沙，即可完成装饰。四、饮品调制技巧要求：请根据以下描述，选择合适的调制技巧，并解释其原理和适用场景。1.饮品A：需要快速混合均匀，但对温度要求不高。a.上下摇动法b.旋转搅拌法c.上下摇动法与旋转搅拌法结合2.饮品B：需要保持冰块形状，同时混合均匀。a.直接搅拌法b.搅拌棒轻轻插入法c.搅拌棒在杯口旋转法3.饮品C：需要将多种原料分层，保持各自特色。a.慢慢倒入法b.快速倒入法c.交替倒入法4.饮品D：需要将热饮与冰块混合，达到适宜的温度。a.直接混合法b.逐步加入冰块法c.预先冷却杯具法5.饮品E：需要制作出泡沫丰富的饮品。a.直接搅拌法b.使用打蛋器搅拌法c.使用电动搅拌机搅拌法6.饮品F：需要将多种口味混合，但不能相互影响。a.分层法b.逐步混合法c.使用隔离器混合法五、饮品口感评价要求：根据以下描述，选择最合适的口感评价，并解释其特点。1.饮品A：口感清新，带有轻微的甜味。a.酸甜口感b.甜味口感c.酸味口感2.饮品B：口感浓郁，带有明显的果味。a.酸甜口感b.甜味口感c.果味口感3.饮品C：口感顺滑，带有微微的苦味。a.酸甜口感b.甜味口感c.苦味口感4.饮品D：口感清爽，带有明显的薄荷味。a.酸甜口感b.甜味口感c.清爽口感5.饮品E：口感丰富，带有多种口味层次。a.酸甜口感b.甜味口感c.复杂口感6.饮品F：口感温和，带有轻微的酒精味。a.酸甜口感b.甜味口感c.酒精味口感六、饮品制作卫生要求：根据以下描述，选择正确的卫生操作步骤，并解释其重要性。1.在制作饮品前，需要清洁哪些工具和设备？a.厨房刀具b.搅拌棒c.水壶2.在制作饮品时，如何防止交叉污染？a.使用不同的工具处理生食和熟食b.定期清洁双手c.保持工作区域清洁3.在制作饮品后，如何处理剩余的原料？a.立即冷藏保存b.延长保质期c.及时丢弃变质原料4.在制作饮品时，如何确保水源的安全？a.定期更换过滤水b.使用蒸馏水c.定期清洁水龙头5.在制作饮品时，如何避免食品中毒的风险？a.使用新鲜原料b.控制温度c.保持食品储存条件6.在制作饮品时，如何确保员工的个人卫生？a.定期进行健康检查b.提供员工洗手设施c.进行卫生培训本次试卷答案如下：一、饮品命名1.柠檬薄荷冰悦解析：结合柠檬和薄荷的清新口感，以及冰块的冷却效果，命名体现出饮品的整体特点。2.珍珠椰香红茶解析：珍珠和椰奶的结合，突出红茶的香气，椰香增加饮品的口感层次。3.橙蓝蜂蜜冰露解析：橙汁和蓝莓汁的搭配，蜂蜜作为调味剂，冰露体现出饮品的清凉感。4.芒果椰香绿意解析：绿茶与芒果肉的混合，椰奶增加饮品的奶香味，绿意表达出饮品的健康属性。5.西瓜薄荷冰爽解析：西瓜汁的清凉与薄荷的爽口结合，冰爽体现饮品的清凉效果。6.火龙百香蜜韵解析：火龙果汁与百香果的搭配，蜂蜜作为调味剂，蜜韵表达出饮品的甜美。7.黑蓝冰饮解析：黑加仑汁与蓝莓汁的结合，冰饮体现出饮品的清凉感。8.香蕉草莓奶昔解析：香蕉奶昔与草莓酱的结合，突出水果的香甜。9.柚子蜂蜜冰露解析：柚子汁与蜂蜜的搭配，冰露体现出饮品的清凉感。10.番茄黄瓜冰泉解析：番茄汁与黄瓜汁的结合，冰泉表达出饮品的清爽感。二、创意饮品设计1.饮品名称：夏日彩虹冰沙2.主要原料：草莓、香蕉、芒果、蓝莓、椰奶、冰块3.配制方法：a.将草莓、香蕉、芒果、蓝莓洗净，分别切成小块；b.将切好的水果放入搅拌机中，加入适量椰奶和冰块；c.搅拌至水果完全融合，形成细腻的冰沙；d.将冰沙倒入杯中，用水果片和薄荷叶进行装饰；e.调整口味，使其符合预期效果。三、饮品装饰1.饮品名称：芒果冰沙2.饮品成分：芒果肉、椰奶、冰块3.装饰方案：a.准备装饰用的芒果片、薄荷叶、椰丝等；b.在杯口摆放芒果片，增加视觉冲击力；c.用薄荷叶装饰杯口，增添清新感；d.在饮品中撒上椰丝，提升口感层次；e.最后，加入一杯芒果冰沙，即可完成装饰。四、饮品调制技巧1.饮品A：选择a.上下摇动法解析：上下摇动法适用于快速混合均匀的饮品，对温度要求不高。2.饮品B：选择b.搅拌棒轻轻插入法解析：轻轻插入法可以保持冰块形状，同时混合均匀。3.饮品C：选择c.交替倒入法解析：交替倒入法可以保持多种原料分层，突出各自特色。4.饮品D：选择b.逐步加入冰块法解析：逐步加入冰块法可以控制饮品的温度，使其达到适宜的效果。5.饮品E：选择c.使用电动搅拌机搅拌法解析：使用电动搅拌机搅拌法可以制作出泡沫丰富的饮品。6.饮品F：选择b.逐步混合法解析：逐步混合法可以将多种口味混合，但不能相互影响。五、饮品口感评价1.饮品A：选择c.酸味口感解析：饮品口感清新，带有轻微的甜味，酸味口感更为突出。2.饮品B：选择c.果味口感解析：饮品口感浓郁，带有明显的果味。3.饮品C：选择c.苦味口感解析：饮品口感顺滑，带有微微的苦味。4.饮品D：选择c.清爽口感解析：饮品口感清爽，带有明显的薄荷味。5.饮品E：选择c.复杂口感解析：饮品口感丰富，带有多种口味层次。6.饮品F：选择c.酒精味口感解析：饮品口感温和，带有轻微的酒精味。六、饮品制作卫生1.在制作饮品前，需要清洁b.搅拌棒解析：搅拌棒直接接触饮品，需要确保其清洁。2.在制作饮品时，如何防止交叉污染？选择a.使用不同的工具处理生食和熟食解析：使用不同的工具可以避免生食和熟食之间的交叉污染。3.在制作饮品后，如何处理剩余的原料？选择a.立即冷藏保存解析：立即冷藏保存可以延长剩余原料的