职工食堂日常管理考核细则

职工食堂日常管理考核细则一、总则1.目的为加强职工食堂管理，提高服务质量，保障食品安全，满足职工用餐需求，特制定本考核细则。2.适用范围本细则适用于公司职工食堂的日常管理考核。3.考核原则考核坚持公平、公正、公开的原则，以促进食堂管理水平提升和服务质量改善为目标。二、考核内容与标准（一）食品安全管理（30分）1.资质证照（5分）食堂具备有效的食品经营许可证，且在显著位置悬挂，得3分。从业人员持有有效的健康证，并按规定每年进行体检和培训，每少一人扣1分，扣完2分为止。2.食品采购与贮存（10分）建立食品采购索证索票制度，采购食品时索取供应商资质证明、食品合格证明等文件，记录完整，得3分。食品贮存分类分区，隔墙离地，有通风、防潮、防虫等设施，食品无过期、变质现象，得4分。发现一处不符合扣1分。库存食品定期盘点清查，账物相符，得3分。不符一项扣1分。3.食品加工制作过程（10分）加工制作食品符合食品安全操作规范，生熟分开，防止交叉污染，得4分。发现一处不符合扣1分。食品添加剂使用符合国家标准，专柜（位）存放，专人管理，有使用记录，得3分。不符合一项扣1分。餐具、饮具清洗消毒符合卫生要求，有消毒记录，得3分。无记录或不符合要求扣1分。4.环境卫生（5分）食堂内外环境整洁，无杂物、积水，垃圾桶及时清理，得3分。发现一处不整洁扣1分。操作间地面、墙壁、天花板干净卫生，门窗、纱窗完好，得2分。一处不符合扣1分。（二）饭菜质量（30分）1.菜品供应（10分）每天提供不少于[X]种菜品，其中素菜不少于[X]种，主食不少于[X]种，得4分。每少一种扣1分。菜品搭配合理，营养均衡，每周更新部分菜品，得3分。搭配不合理或未更新扣12分。及时供应特色菜品或应季菜品，得3分。未及时供应扣12分。2.口味评价（10分）通过问卷调查、现场询问等方式收集职工对饭菜口味的评价，满意度达到[X]%以上，得6分。每低[X]个百分点扣1分。根据职工反馈，及时调整菜品口味，得4分。调整不及时扣13分。3.饭菜质量稳定（10分）饭菜质量保持稳定，无明显波动，得6分。出现质量不稳定情况酌情扣14分。对因饭菜质量问题引起的职工投诉及时处理并反馈，得4分。处理不及时或未反馈扣13分。（三）服务水平（20分）1.服务态度（10分）食堂工作人员着装统一、整洁，佩戴口罩、帽子等，态度热情、礼貌，得5分。发现一人不符合扣1分。主动询问职工需求，耐心解答疑问，无与职工发生争吵现象，得5分。出现一次争吵扣2分。2.打餐服务（5分）打餐窗口排队有序，不出现拥挤、插队现象，得3分。出现一次混乱扣1分。打餐人员动作熟练、快捷，无故意拖延时间情况，得2分。发现一次扣1分。3.就餐环境维护（5分）及时清理餐桌、椅上的饭菜残渣，保持就餐区域干净整洁，得3分。清理不及时扣12分。合理安排就餐座位，确保职工就餐舒适，得2分。座位安排不合理影响就餐扣1分。（四）成本控制（10分）1.食材采购成本（5分）通过合理采购渠道、集中采购等方式，降低食材采购成本，与同行业相比，采购成本控制在合理范围内，得3分。成本过高酌情扣12分。建立食材采购价格监控机制，定期对市场价格进行调研分析，得2分。未建立或分析不到位扣1分。2.能源消耗控制（3分）加强食堂水、电、气等能源管理，采取节能措施，能耗同比有所下降，得2分。能耗上升扣1分。无长明灯、长流水现象，得1分。发现一处扣0.5分。3.费用报销规范（2分）食堂各项费用报销凭证真实、合法、完整，手续齐全，得2分。不符合要求扣12分。三、考核方式1.日常检查由公司后勤管理部门安排专人定期对食堂进行日常检查，检查内容包括食品安全、饭菜质量、服务水平、成本控制等方面，每次检查记录详细情况。2.职工满意度调查每月开展一次职工满意度调查，通过线上问卷或线下纸质问卷的形式，收集职工对食堂各项工作的评价和意见建议，调查结果作为考核的重要依据。3.投诉处理对职工关于食堂的投诉进行及时记录和处理，根据投诉处理情况对食堂进行相应考核。四、考核周期考核周期为每月一次，每月底综合当月日常检查、职工满意度调查及投诉处理情况进行全面考核评分。五、考核结果应用1.绩效奖金挂钩将食堂考核结果与食堂工作人员的绩效奖金挂钩，根据考核得分按照一定比例发放绩效奖金。具体比例如下：90分及以上：绩效奖金发放比例为120%。8089分：绩效奖金发放比例为110%。7079分：绩效奖金发放比例为100%。6069分：绩效奖金发放比例为90%。60分以下：绩效奖金发放比例为80%，并对食堂负责人进行诫勉谈话，限期整改。2.评选表彰根据考核结果，每年评选出优秀职工食堂，对表现突出的食堂工作人员进行表彰和奖励，颁发荣誉证书和奖金。3.问题整改针对考核中发现的问题，下达整改通知书，要求食堂限期整改。整改情况在下一次考核中进行复查，对整改不力的食堂采取进一步措施，如扣减经费、更换食堂经营方等。六、附则1.本细则