食品经营从业人员健康管理制度

食品经营从业人员健康管理制度一、总则1.目的为加强食品经营从业人员健康管理，规范食品经营行为，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本食品经营单位（以下简称"单位"）内所有从事食品经营活动的从业人员，包括但不限于食品销售、餐饮服务等岗位的工作人员。二、健康管理职责分工1.食品安全管理人员职责负责制定和修订从业人员健康管理制度，并监督实施。组织从业人员进行健康检查，建立健全健康档案。对患有有碍食品安全疾病的人员提出调整工作岗位的意见，并督促落实。定期组织从业人员参加食品安全知识培训，确保其掌握必要的食品安全知识和技能。2.单位负责人职责全面负责单位食品经营从业人员健康管理工作，提供必要的人力、物力和财力支持。督促食品安全管理人员履行职责，确保健康管理制度的有效执行。3.从业人员职责自觉遵守健康管理制度，接受健康检查和食品安全知识培训。如实提供个人健康信息，配合单位做好健康管理工作。患有有碍食品安全疾病时，及时报告单位负责人，并主动调整工作岗位。三、健康检查要求1.检查对象与频次所有新入职的食品经营从业人员在上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。在职从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时可增加检查频次。2.检查项目健康检查项目应符合国家规定的食品安全相关要求，包括但不限于：一般体格检查：如身高、体重、血压、心肺听诊等。眼科检查：视力、色觉等。肠道致病菌、化脓性球菌、致病性酵母菌等的检验。肝功能检查（谷丙转氨酶）。其他根据食品安全风险评估确定的检查项目。3.检查机构应选择具有资质的医疗卫生机构进行健康检查，确保检查结果的准确性和可靠性。与选定的医疗卫生机构签订委托健康检查协议，明确双方的权利和义务。4.健康证明管理从业人员取得健康证明后，应妥善保管，不得涂改、伪造、出借或转让。健康证明有效期为[X]年，有效期届满前[X]日内，从业人员应重新进行健康检查，取得新的健康证明后方可继续从事食品经营活动。单位食品安全管理人员应定期收集从业人员的健康证明，进行统一归档管理，建立健康证明档案。档案内容应包括健康证明编号、姓名、性别、年龄、岗位、体检日期、有效期等信息。四、有碍食品安全疾病的界定与管理1.有碍食品安全疾病的界定患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。其他可能通过食品传播疾病或影响食品安全的疾病，根据食品安全风险评估结果，也可判定为有碍食品安全的疾病。2.人员调整食品安全管理人员在检查中发现从业人员患有有碍食品安全疾病时，应立即向单位负责人报告，并提出调整其工作岗位的建议。单位负责人应在接到报告后[X]个工作日内，将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。调整后的岗位应确保不接触直接入口食品，如仓库保管、清洁卫生等岗位。3.病情跟踪与复查对于患有有碍食品安全疾病的人员，单位应指定专人负责跟踪其病情变化。病情痊愈后，应要求其提供县级以上医疗机构出具的康复证明，并重新进行健康检查，取得健康证明后方可恢复原工作岗位。在病情跟踪期间，应记录其病情变化、治疗情况、复查结果等信息，并存入个人健康档案。五、培训管理1.培训计划制定食品安全管理人员应根据单位实际情况和食品安全法律法规要求，制定年度从业人员食品安全知识培训计划。培训计划应明确培训内容、培训时间、培训方式、培训对象等。培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规范、食品安全事故应急处置等方面的知识和技能。2.培训实施培训方式可采用集中授课、现场演示、网络学习等多种形式，确保培训效果。每次培训应做好记录，记录内容包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、参加培训人员签名等。培训结束后，应对参加培训人员进行考核，考核方式可采用笔试、口试、实际操作等。考核成绩应记录在案，作为从业人员年度考核和晋升的依据之一。3.培训档案管理食品安全管理人员应建立从业人员培训档案，将培训计划、培训记录、考核成绩等资料进行统一归档管理。培训档案应妥善保存[X]年以上。通过培训档案，可及时了解从业人员的培训情况，发现培训工作中存在的问题，为改进培训工作提供依据。六、日常健康管理措施1.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。工作前、处理食品原料后、便后、接触直接入口食品之前，应使用流动水和洗手液洗手，洗净双手后擦干，必要时使用一次性纸巾擦干。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，不得外露。不得在食品经营场所内吸烟、饮食、随地吐痰或从事其他有碍食品安全的行为。2.健康状况监测食品安全管理人员应每日观察从业人员的健康状况，如发现有发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状，应立即询问其身体情况，并督促其到医疗机构就诊。从业人员应主动向单位报告自己的健康状况，如出现身体不适或患有有碍食品安全疾病时，应及时告知单位负责人和食品安全管理人员。3.工作环境与设施清洁单位应保持食品经营场所的清洁卫生，定期对经营场所、设备设施、工具容器等进行清洗消毒，防止交叉污染。食品经营场所应保持通风良好，温度、湿度适宜，符合食品安全要求。用于食品经营的设备设施应定期维护保养，确保正常运行，避免因设备故障导致食品安全事故。七、监督与考核1.内部监督检查食品安全管理人员应定期对从业人员健康管理制度的执行情况进行监督检查，检查内容包括健康检查情况、健康证明持有情况、培训情况、个人卫生情况等。对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求相关人员限期整改。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。2.考核机制建立从业人员健康管理考核机制，将健康管理制度的执行情况纳入从业人员年度考核内容。对严格遵守健康管理制度、工作表现优秀的从业人员，给予表彰和奖励；对违反健康管理制度的从业人员，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚；对因违反健康管理制度导致食品安全事故的，依法