茶艺师（5级）习题库（含答案）

茶艺师（5级）习题库（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。A、递送茶单B、泡迎客茶C、引导客人入座D、说明消费正确答案：A2.下列属于茶艺服务人员体现在行为举止上的礼节是()。A、迎送礼节、操作礼节B、问候礼节、称呼礼节C、称呼礼节、应答礼节D、应答礼节、问候礼节正确答案：A3.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、济南珍珠泉C、镇江中冷泉D、苏州观音泉正确答案：B4.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。A、陈香B、浓香C、醇香D、甜香正确答案：A5.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、中式点心类B、传统小吃类C、咸点心类D、糕点类正确答案：A6.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、无锡惠山泉正确答案：D7.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、休息休假的权利B、享有平等就业和选择职业的权利C、取得劳动报酬的权利D、要求被录用权利正确答案：D8.下列()是中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、庐山玉帘泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉正确答案：A9.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看现有的条件B、看喝茶的心情C、看场合D、看喝茶人的身份正确答案：C10.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看茶叶的品种、外形C、看场合、看人数、看茶叶D、看喝茶的讲究程度、和现有的条件正确答案：C11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、1-2分钟B、10-20秒钟C、2-3分钟D、3-5分钟正确答案：D12.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、慢慢仔细包装，避免茶叶散落B、使用透明包装袋，让顾客明白消费C、选用避光、防潮、不透气的材料D、用透气度大的纸包装正确答案：C13.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、盖杯B、公道杯C、玻璃杯D、品茗杯正确答案：B14.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、化彩妆B、为了保持朴素，不化妆C、化淡妆D、一定要将头发盘起正确答案：C15.茶艺的主要内容是()。A、表演和欣赏B、精制和营销C、泡茶和饮茶D、种植和加工正确答案：C16.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、大厅B、空位入座C、适当的位置D、单间正确答案：C17.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具正确答案：A18.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。A、咖啡碱B、茶多酚C、还原糖D、茶红素正确答案：B19.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、1—1.5gB、1—2gC、2—3gD、3—4g正确答案：C20.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、茶叶发展B、文人推崇C、朝廷诏令D、社会鼎盛正确答案：D21.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、100℃B、80℃C、95℃D、75℃正确答案：C22.()不是罐罐茶的配料。A、芝麻B、冰糖C、桂圆D、枣正确答案：A23.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、80--90℃B、85--90℃C、90--95℃D、95--100℃正确答案：D24.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤红亮，叶底暗褐B、茶汤发红，叶底红亮C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底暗褐正确答案：C25.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0.5B、1C、0D、0.3正确答案：B26.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO2C、氮气D、CO正确答案：B27.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。A、70℃B、90℃C、100℃D、80℃正确答案：C28.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟正确答案：B29.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、纯音乐B、钢琴曲C、器乐曲D、轻音乐正确答案：A30.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、倒茶汤B、品饮C、观汤色D、探热度正确答案：B31.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、金属壶B、紫砂壶C、白瓷杯D、玻璃杯正确答案：B32.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、民事纠纷委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、向人民法院正确答案：C33.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、将茶列为开门七件事之一B、以茶代酒C、喝茶到喝调味茶D、喝茶到品茶正确答案：D34.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、3B、1C、4D、2正确答案：B35.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用空气净化器B、在营业时间内随意使用灭鼠药C、使用净水器D、对营业场所通风条件要求高正确答案：B36.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、公道杯B、盖碗C、品杯D、紫砂壶正确答案：A37.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、软水B、硬水C、永久硬水D、暂时硬水正确答案：B38.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色正确答案：C39.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、随手泡C、盖碗D、温度计正确答案：B40.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、低位倒水B、慢朝杯中注水C、水平倒水D、高冲注水正确答案：D41.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家正确答案：B42.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、健胃B、减肥C、抗衰老D、抗癌正确答案：D43.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客消费后，准备离开时B、茶艺馆来客较多，茶价适宜时C、顾客提出要求时D、顾客产生兴趣时正确答案：A44.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好正确答案：C45.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看C、弯着身体埋头苦干D、右手泡茶，左手垂直放在身旁正确答案：A46.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。A、红色B、透明C、白色D、绿色正确答案：C47.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D48.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客长时间凝视某一商品时正确答案：A49.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、花香B、清香C、浓香D、熟香正确答案：A50.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D51.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、二三分钟B、七八分钟C、十几分钟D、五六分钟正确答案：D52.“室雅何须大”，关键是一个()字。A、韵B、幽C、静D、雅正确答案：D53.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、水分B、配料C、时间D、温度正确答案：D54.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、乌龙茶、普洱茶B、普洱茶、白茶C、花茶、白茶D、花茶、乌龙茶正确答案：A55.总结古今经验，品茶环境追求一个()字。A、雅B、幽C、和D、静正确答案：B56.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、明代B、现代C、唐代D、宋代正确答案：D57.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、知识B、仪态C、文化D、语言正确答案：D58.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、有孔B、光亮C、平面D、有槽正确答案：A59.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、按要求着装，保持洁净、整齐B、必须穿旗袍C、着干净、整洁的便装D、自备服装正确答案：A60.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/3处B、1/4处C、2/4处D、1/3处正确答案：A61.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓茶单的帐务管理B、抓茶叶评选质量的管理C、抓货源管理D、仓库领用管理正确答案：C62.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的盖碗。A、大肚开口B、杯形C、园筒形D、倒钟形正确答案：A63.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。A、八九成满。B、五六成满。C、七八成满。D、六七成满。正确答案：C64.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。A、辣B、甜C、涩D、酸正确答案：C65.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、调味品B、面粉C、甜品D、鸡蛋正确答案：A66.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶出口D、茶叶检测正确答案：B67.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶壶B、茶荷C、茶通D、茶海正确答案：D68.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、潮汕风炉B、小朱壶C、孟臣罐D、玉书碨正确答案：C69.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶针B、茶巾C、茶则D、盖置正确答案：D70.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。A、天山绿茶B、晒青绿茶C、西湖龙井D、蒸青绿茶正确答案：D71.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行正确答案：A72.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。A、90°-95℃B、70°-75℃C、90°-100℃D、80°-85℃正确答案：D73.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、使碗盖尽量靠近品杯正确答案：D74.清代茶叶已齐全()。A、两大茶类B、五大茶类C、七大茶类D、六大茶类正确答案：D75.据20世纪80年代初统计，色种占了安溪乌龙茶的()以上，主要由本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品质制成。A、80%B、60%C、70%D、50%正确答案：A76.通常用pH值表示溶液的()。A、浑浊度B、酸碱度C、浓度D、温度正确答案：B77.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、3分钟B、4分钟C、2分钟D、1分钟正确答案：D78.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、双手平稳奉茶B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、用杯托双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出正确答案：D79.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、想像B、感知C、升华D、享受正确答案：C80.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈()。A、45°-60°B、45°-55°C、30°-45°D、45°-50°正确答案：A81.()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、玻璃杯用具B、乌龙茶用具C、瓷壶用具D、花茶茶具正确答案：A二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误正确答案：A2.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。A、正确B、错误正确答案：B3.在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。A、正确B、错误正确答案：A4.按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误正确答案：A5.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B6.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确