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文档简介
35DB35/T1981—2021漳平水仙茶加工技术规范TechniquespecificationforZhangpingShuixianteaproducing2021-06-21发布2021-09-21实施福建省市场监督管理局发布I 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草1GB4806.8食品安全国家标准食品接GB7718食品安全国家标准预包装3.1漳平水仙茶ZhangpingSh3.24产品分类26.2条形漳平水仙茶工艺流程7.1.1.1鲜叶质量要求：采摘驻无7.1.2.4晒青程度以第二叶下垂呈萎凋状态，叶面失去光泽、叶缘稍卷缩，青气减退，香37.1.4.2做青间温度18℃~23℃,相对湿度65%～75%为宜。杀青机内径90cm，投叶量7.5kg～12.5kg，杀青时间5min～8min，杀青机锅温260℃~280℃。4gg1825337.1.9.1烘焙采用旋转提香机，将茶饼平铺于茶筛上，设定温度80℃~85℃,每隔0.5h进行上下5烘焙采用旋转提香机，要求单层平铺于茶筛上，温度90℃~100℃,烘焙时箱门留一小隙缝，以便水份蒸发，每隔0.5h进行上下层对换和翻拌，使干燥均匀。烘焙时间2h～3h，烘焙至手感不粘手且有湿润感即可下焙（六成干）。随后采用温度70℃~80℃进行烘焙，烘至含水率≤6%。产品的包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签、标识应符合GB771
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