食品安全问题的相关法律法规与试题及答案

食品安全问题的相关法律法规与试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.我国《食品安全法》自何时起正式施行？

A.2009年6月1日

B.2010年6月1日

C.2011年6月1日

D.2012年6月1日

2.食品安全标准属于哪种法规类型？

A.部门规章

B.法律

C.行政法规

D.地方性法规

3.食品生产者对其生产的食品质量承担何种责任？

A.无责任

B.主要责任

C.全部责任

D.次要责任

4.食品经营者应当建立和执行何种制度，保证食品安全？

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.以上都是

5.食品安全信用体系建设中，下列哪项不是信用评价指标？

A.食品安全违法记录

B.食品安全管理人员素质

C.食品生产设备先进程度

D.食品生产许可证

6.食品生产经营者发生食品安全事故时，应当立即采取什么措施？

A.停止生产经营

B.通知监管部门

C.采取措施防止事故扩大

D.以上都是

7.食品安全监管部门发现食品安全事故隐患时，应当采取何种措施？

A.提醒食品生产经营者

B.强制停止生产经营

C.公开通报

D.采取临时控制措施

8.食品安全事故的应急处置，下列哪项不属于应急处置措施？

A.启动应急预案

B.确定事故原因

C.采取措施控制事故扩大

D.赔偿损失

9.食品安全事故调查处理中，下列哪项不属于调查处理程序？

A.调查取证

B.审查核实

C.依法处罚

D.媒体报道

10.食品安全信用体系建设中，下列哪项不属于信用评价结果的应用？

A.资质审核

B.政策扶持

C.市场准入

D.食品安全培训

11.食品安全风险评估中，下列哪项不属于风险评估内容？

A.风险识别

B.风险分析

C.风险评价

D.风险报告

12.食品安全抽检监测中，下列哪项不属于抽检监测任务？

A.随机抽样

B.定期检测

C.指定检测机构

D.结果通报

13.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，由监管部门给予何种处罚？

A.警告

B.罚款

C.暂扣或者吊销许可证

D.以上都是

14.食品生产经营者因食品安全事故被吊销许可证后，在一定期限内不得从事何种活动？

A.食品生产

B.食品经营

C.食品管理

D.以上都是

15.食品安全监管部门工作人员在履行职责时，下列哪项行为是违法的？

A.收受礼品

B.私自透露信息

C.公开举报

D.严格执法

16.食品安全信用体系建设中，下列哪项不属于信用评价体系？

A.信用评价标准

B.信用评价结果

C.信用评价应用

D.信用评价监督

17.食品安全事故应急处置中，下列哪项不属于应急处置原则？

A.及时、有效

B.科学、规范

C.公开、透明

D.经济、合理

18.食品安全风险评估中，下列哪项不属于风险评估结果的应用？

A.修订食品安全标准

B.采取措施降低风险

C.发布风险警示

D.修订食品安全法规

19.食品安全抽检监测中，下列哪项不属于抽检监测报告内容？

A.抽检项目

B.检测方法

C.检测结果

D.检测机构

20.食品安全信用体系建设中，下列哪项不属于信用评价体系？

A.信用评价标准

B.信用评价结果

C.信用评价应用

D.信用评价监督

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于食品安全风险的来源？

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品包装材料

D.食品生产加工环境

2.食品生产经营者应当遵守以下哪些规定？

A.食品生产加工环境应当符合国家标准

B.食品添加剂的使用应当符合国家标准

C.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度

D.食品生产经营者应当接受食品安全监管部门监督检查

3.食品安全事故调查处理中，下列哪些属于调查处理程序？

A.调查取证

B.审查核实

C.依法处罚

D.赔偿损失

4.食品安全信用体系建设中，下列哪些属于信用评价指标？

A.食品安全违法记录

B.食品安全管理人员素质

C.食品生产设备先进程度

D.食品生产许可证

5.食品安全风险评估中，以下哪些属于风险评估内容？

A.风险识别

B.风险分析

C.风险评价

D.风险报告

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食品生产经营者对其生产的食品质量承担全部责任。（）

2.食品安全信用体系建设中，信用评价结果仅限于政府部门使用。（）

3.食品安全事故应急处置中，应当立即启动应急预案。（）

4.食品安全风险评估中，风险评估结果仅用于修订食品安全标准。（）

5.食品安全抽检监测中，抽检监测报告应当向公众公开。（）

6.食品安全监管部门工作人员在履行职责时，不得接受礼品。（）

7.食品安全信用体系建设中，信用评价体系应当与国际接轨。（）

8.食品安全事故调查处理中，应当及时公开事故调查结果。（）

9.食品安全风险评估中，风险评估结果应当定期更新。（）

10.食品安全信用体系建设中，信用评价结果应当及时通报食品生产经营者。（）

四、简答题（每题10分，共25分）

1.简述《食品安全法》中食品安全标准的制定原则。

答案：食品安全标准的制定原则包括科学性、安全性、实用性、公开性和协调性。

2.食品生产经营者应当如何建立食品安全自查制度？

答案：食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，包括制定自查计划、明确自查内容、组织实施自查、记录自查结果、及时整改问题等。

3.食品安全事故应急处置中，如何进行事故调查处理？

答案：食品安全事故应急处置中的事故调查处理包括：事故报告、事故调查、事故处理、事故评估、事故总结和改进措施等。

4.食品安全信用体系建设中，如何进行信用评价？

答案：食品安全信用体系建设中的信用评价包括：收集信息、评价标准、评价程序、评价结果发布和应用等。评价标准应包括食品生产经营者的基本信息、守法情况、信用记录等。

5.食品安全风险评估中，如何进行风险评估？

答案：食品安全风险评估包括风险识别、风险分析、风险评价和风险沟通等步骤。风险识别要确定可能存在的风险，风险分析要评估风险的可能性和严重性，风险评价要综合分析风险，风险沟通要将风险评估结果向相关方通报。

五、论述题

题目：论述食品安全信用体系建设在保障食品安全中的作用。

答案：食品安全信用体系建设在保障食品安全中发挥着重要作用，具体体现在以下几个方面：

1.强化企业自律意识：食品安全信用体系建设通过建立信用评价机制，促使食品生产经营者提高自律意识，主动遵守食品安全法律法规，加强内部管理，确保食品安全。

2.提高食品安全监管效率：信用体系建设有助于监管部门对食品生产经营者进行分类监管，对信用良好的企业给予政策扶持，对信用较差的企业加大监管力度，提高监管效率。

3.促进市场公平竞争：食品安全信用体系建设有助于消除不正当竞争，保护消费者权益，营造公平竞争的市场环境。消费者可以根据信用评价结果选择信誉良好的食品生产经营者，提高消费信心。

4.提升食品安全水平：信用体系建设有助于提高食品生产经营者的社会责任感，推动企业加大投入，改进生产工艺，提高食品安全水平。

5.增强食品安全风险防控能力：通过信用评价，监管部门可以及时发现食品生产经营中的风险隐患，采取有效措施进行防控，降低食品安全风险。

6.促进食品安全法律法规的完善：食品安全信用体系建设有助于发现现有法律法规的不足，为立法提供依据，推动食品安全法律法规的不断完善。

7.提高公众食品安全意识：信用体系建设通过公开信用评价结果，引导公众关注食品安全，提高公众食品安全意识，形成全社会共同参与食品安全监管的良好氛围。

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：根据《食品安全法》的正式施行时间，查找相关法律法规，确定2009年6月1日为正确答案。

2.B

解析思路：食品安全标准属于法律范畴，通过了解法律、法规、规章等不同法规类型的定义，判断食品安全标准属于法律。

3.C

解析思路：根据《食品安全法》规定，食品生产者对其生产的食品质量承担全部责任。

4.D

解析思路：食品安全自查制度、食品追溯制度、食品召回制度都是保证食品安全的重要措施，因此选择D。

5.D

解析思路：食品安全信用体系建设涉及资质审核、政策扶持、市场准入等方面，食品生产许可证属于资质审核范畴。

6.D

解析思路：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者发生食品安全事故时，应当立即采取停止生产经营、通知监管部门、采取措施防止事故扩大等措施。

7.D

解析思路：食品安全监管部门发现食品安全事故隐患时，应当采取临时控制措施，防止事故扩大。

8.D

解析思路：食品安全事故调查处理程序包括调查取证、审查核实、依法处罚、赔偿损失等，媒体报道不属于调查处理程序。

9.D

解析思路：食品安全风险评估包括风险识别、风险分析、风险评价和风险沟通等步骤，风险报告是风险评估的一部分。

10.C

解析思路：食品安全信用评价结果的应用包括资质审核、政策扶持、市场准入等，食品生产设备先进程度不属于信用评价结果的应用。

11.D

解析思路：食品安全风险评估包括风险识别、风险分析、风险评价和风险沟通等步骤，风险报告是风险评估的一部分。

12.D

解析思路：食品安全抽检监测报告内容应包括抽检项目、检测方法、检测结果和检测机构等。

13.D

解析思路：食品生产经营者违反《食品安全法》规定，监管部门可以给予警告、罚款、暂扣或者吊销许可证等处罚。

14.D

解析思路：食品生产经营者因食品安全事故被吊销许可证后，在一定期限内不得从事食品生产、食品经营、食品管理等活动。

15.A

解析思路：食品安全监管部门工作人员在履行职责时，不得收受礼品，这是法律法规明确禁止的行为。

16.D

解析思路：食品安全信用评价体系包括信用评价标准、信用评价结果、信用评价应用和信用评价监督等。

17.D

解析思路：食品安全事故应急处置原则包括及时、有效、科学、规范、公开、透明等，经济、合理不属于应急处置原则。

18.D

解析思路：食品安全风险评估结果的应用包括修订食品安全标准、采取措施降低风险、发布风险警示等，修订食品安全法规不属于风险评估结果的应用。

19.D

解析思路：食品安全抽检监测报告内容应包括抽检项目、检测方法、检测结果和检测机构等。

20.D

解析思路：食品安全信用评价体系包括信用评价标准、信用评价结果、信用评价应用和信用评价监督等。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品安全风险的来源包括食品原料、食品添加剂、食品包装材料和食品生产加工环境等。

2.ABCD

解析思路：食品生产经营者应当遵守食品安全法律法规，建立食品安全自查制度，接受监督检查等。

3.ABCD

解析思路：食品安全事故调查处理程序包括事故报告、事故调查、事故处理、事故评估、事故总结和改进措施等。

4.ABCD

解析思路：食品安全信用评价指标包括食品生产经营者的基本信息、守法情况、信用记录等。

5.ABCD

解析思路：食品安全风险评估内容包括风险识别、风险分析、风险评价和风险沟通等。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产的食品质量承担全部责任。

2.×

解析思路：食品安全信用体系建设中，信用评价结果不仅限于政府部门使用，还应向公众公开。

3.√

解析思路：根据《食品安全法》规定，食品安全事故应急处置中，应当立即启动应急预案。

4.×

解析思路：食品安全风险评估结果不仅用于修订食品安全标准，还应采取其他措施降低风险。

5.√

解析