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DB北京市地方标准DB11/516—2008半固态（酱）调味品卫生要求Hygienicrequestforsemi-solidstate(sauce)condiments2008-03-28发布2008-03-28实施北京市质量技术监督局发布 II 3 6 6 6 6 6 71GB/T4789.2食品卫生微生物学检验GB/T4789.3食品卫生微生物学检验GB/T4789.4食品卫生微生物学检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金GB/T4789.15食品卫生微生物学检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食GB/T5009.33食品中亚硝酸GB/T5009.37食用植物油卫GB/T5009.190海产食品半固态（酱）调味品semi-solidstate（s2发酵型半固态（酱）调味品fermentedsemi-solidstate（非发酵型半固态（酱）调味品non-fermentedsemi-solidstate(利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉/变性淀粉等原3具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其棕黄色或棕褐色，无霉斑，有显著的芝麻酱香味，无焦糊、无霉变味或其他不良气味,纯花生酱：金黄色至褐黄色，色泽基本一致，具有浓郁的稳定型花生酱：浅黄褐色至（黄）褐色，色泽基本一致，具颗粒型花生酱：浅黄褐色至（黄）褐色，色泽基本一致，具有花色泽棕褐色至红褐色，鲜亮有光泽，滋味及气味具有鲜蚝汁应4具有正常色泽、气味和滋味，其他不良气味，不得有-1bb1-砷----111---挥发性盐基氮/（mg/100g)≤---黄曲霉毒素B1/(µg/kg）≤555----5---------砷总砷（以As计）/（mg/k）≤-无机砷（以As计）/（mg/k）≤--铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1111镉（Cd）/（mg/kg）≤---------总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤--------铬（Cr）/（mg/kg)）≤--------氟（F）/（mg/kg）≤----------555--5--55亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg)≤--4--------）（-4----过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤------------6-酱酱酱酱

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