做账实操-酒店经营收支状况分析

做账实操1/11做账实操-酒店经营收支状况分析一、收入分析（一）住宿收入客房入住率与平均房价：客房入住率=实际入住客房数÷可售客房数×100%，它反映酒店客房的使用程度。平均房价=客房总收入÷实际入住客房数，体现每间客房的平均销售价格。通过内账数据，对比不同时间段（如月度、季度、年度）的客房入住率和平均房价变化。例如，旅游旺季时，酒店所在地区游客增多，客房入住率可能从平日的60%提升至80%，若平均房价也从300元/间夜涨至400元/间夜，住宿收入会显著增加。分析入住率和房价波动原因，如受季节、节假日、周边重大活动影响，或因酒店自身营销策略调整，像推出优惠套餐、会员专享价格等。不同房型收入贡献：酒店通常有多种房型，如标准间、大床房、套房等。分析各类房型的收入占比，确定核心盈利房型。若套房虽然数量少，但因其价格高，收入占比达20%，则可针对套房客源进行精准营销，提升其入住率和收益。对于收入贡献低的房型，评估是否需要改造升级，如将老旧标准间改造成更具特色的主题房，吸引特定客源。（二）餐饮收入餐厅营业额与菜品销售分析：统计酒店内各餐厅（中餐厅、西餐厅、宴会厅等）的营业额，对比不同餐厅在不同时段的收入变化。例如，中餐厅在周末家庭聚餐时段营业额较高，西餐厅在工作日午餐时段因周边商务客群消费而收入可观。分析菜品销售数据，确定畅销菜品和滞销菜品。对于畅销菜品，如酒店招牌烤鸭，可优化供应链，确保食材品质稳定，适当增加推广；对于滞销菜品，如某款小众西式甜点，考虑调整菜品口味、摆盘或从菜单中移除。宴会及会议餐饮收入：酒店承接各类宴会（婚宴、生日宴等）和会议活动，其餐饮收入也是重要组成部分。分析宴会及会议餐饮订单数量、平均消费金额以及收入占比。若婚宴订单增多，且平均每桌消费金额提升，会带动餐饮收入增长。关注市场趋势，如当下流行的户外婚礼、主题宴会等，调整酒店宴会服务和菜品设置，吸引更多此类订单。（三）其他收入会议室租赁收入：统计会议室的出租率和租赁价格。若周边企业会议需求旺盛，会议室出租率提高，收入相应增加。分析不同规格会议室的使用频率和收入贡献，对于使用率低的会议室，可考虑灵活调整租赁策略，如推出按小时计费、联合租赁等方式。酒店附属设施收入：包括健身房、游泳池、商务中心等附属设施收入。分析各附属设施的收入占比和运营成本，对于盈利能力强的设施，如健身房会员充值收入高且成本相对低，可加大宣传推广，增加会员权益；对于亏损的设施，如商务中心因线上办公普及使用频率低，考虑优化服务项目或转型。二、支出分析（一）运营成本客房运营成本：主要包括客房布草采购与洗涤费用、客房设备维护费用、能源消耗费用（水电燃气）等。通过内账数据，计算客房每间夜的运营成本。若布草洗涤费用过高，可考察不同洗涤供应商，对比价格和服务质量；若能源消耗大，评估是否可更换节能设备，如LED灯具、智能温控系统等，降低能耗成本。餐饮运营成本：涵盖食材采购成本、调料成本、厨房设备维护费用等。分析食材采购成本占餐饮收入的比例，通过与优质供应商建立长期合作、集中采购等方式降低采购成本。对于厨房设备，定期维护保养，减少故障维修费用，提高设备使用寿命。（二）人力成本员工薪酬支出：统计酒店各部门（客房部、餐饮部、前厅部、财务部等）员工的薪酬支出，分析薪酬结构和占总支出的比例。若餐饮部员工薪酬占比过高，可评估岗位设置是否合理，是否存在人员冗余。通过优化工作流程，如采用自助点餐系统，减少餐饮服务人员数量；同时，合理设置薪酬激励机制，提高员工工作效率和服务质量。员工培训与福利支出：分析员工培训费用和福利支出情况。适当的员工培训可提升员工业务能力，如对客房服务人员进行服务技巧培训，提高顾客满意度，进而增加收入；合理的福利政策，如员工餐食、住宿补贴等，有助于留住人才。但需平衡培训与福利支出和收益，确保投入产出比合理。（三）营销与管理费用营销推广费用：包括线上线下广告投放费用、参加旅游展会费用、会员营销费用等。分析营销推广费用的投入产出比，若某线上旅游平台广告投放费用高但带来的订单量少，可调整广告投放策略，选择更精准的营销渠道。关注新兴营销方式，如社交媒体营销、网红合作等，以较低成本提升酒店知名度和预订量。管理费用：涵盖酒店行政管理部门的办公费用、差旅费、咨询费用等。通过预算管理，控制管理费用支出，避免不必要的开支。例如，优化办公流程，减少纸张浪费，降低办公费用；合理安排出差计划，控制差旅费支出。三、收支平衡与利润分析收支平衡点计算：收支平衡点=固定成本÷（1-变动成本率），其中固定成本包括房租、设备折旧等，变动成本率=变动成本÷营业收入。通过计算收支平衡点，了解酒店在何种业务量下可实现收支平衡。若酒店实际营业收入远高于收支平衡点，说明盈利能力较强；若接近或低于平衡点，需采取措施降低成本、增加收入，如提高客房入住率、优化菜品定价等。利润分析：计算酒店的营业利润、利润总额和净利润。分析利润的构成，如住宿利润、餐饮利润、其他业务利润对总利润的贡献。若住宿业务利润下降，需分析是入住率降低还是成本上升导致，针对性地制定改进措施，如加强客房销售推广、降低客房运营成本，以提升酒店整体盈利能力。会计做账流程一、原始凭证处理‌收集与审核‌：整理发票、收据、银行对账单等原始凭证，检查合规性（如签字、金额一致性、税务监制章等）‌。‌分类整理‌：按业务类型分类，作为做账凭证编制的依据‌。二、编制做账凭证根据原始凭证或原始凭证汇总表填制做账凭证，记录业务日期、摘要、科目、金额等信息，需经财务负责人审核签字‌。三、登录账簿‌日记账‌：按收付做账凭证登录现金日记账和银行存款日记账‌。‌明细分类账‌：根据做账凭证逐笔登录明细账，反映各科目明细变动‌。‌总账‌：通过科目汇总表或直接逐笔登录总账，汇总所有经济业务‌。四、科目汇总与试算平衡定期（如每5天、15天或月末）汇总做账凭证，编制科目汇总表，确保借贷平衡后登录总账‌。五、期末处理‌计提与摊销‌：计提固定资产折旧（借：管理费用/制造费用，贷：累计折旧）‌。摊销待摊费用（如开办费）‌。‌税费处理‌：根据业务计提税金及附加（如城建税、教育费附加）‌。‌损益结转‌：将损益类科目发生额转入本年利润（借：收入类科目，贷：本年利润；借：本年利润，贷：成本费用类科目）‌。计算并计提企业所得税（借：所得税，贷：应交税费；借：本年利润，贷：所得税）‌。六、对账与结账‌对账‌：核对账实、账账、账证是否相符（如银行存款对账单与日记账比对）‌。‌结账‌：在会计期末结出各账户余额，标注“本月合计”或“本年累计”，划红线区分‌。七、编制财务报表根据总账和明细账编制资产负债表、利润表、现金流量表等，确保数据准确完整‌。八、纳税申报依据账簿和报表数据申报增值税、企业所得税、个人所得税等税种‌。九、凭证归档将做账凭证按顺序装订成册，妥善保存备查‌。附注说明‌小企业简化处理‌：业务量较少时可直接根据做账凭证登录总账，省略明细分类账‌。‌信息化管理‌：使用财务软件可自动化完成凭证汇总、账簿登录及报表生成‌。出纳工作流程一、‌资金收付管理‌‌现金收付‌‌收现‌：根据会计岗提供的收据或发票收款，核对金额、经手人签名后加盖财务结算章，登记现金流水账并传递凭证至会计‌。‌付现‌：审核付款凭证（如费用报销单），确认领款人签字后付款，并在原始凭证上加盖“现金付讫”章‌。‌银行收付‌‌收款‌：通过网银查询到账款项，核对付款账号及金额，开具收款收据并加盖“银行收讫”章‌。‌付款‌：通过网银或支票支付款项（如预付货款），核对账户信息并登记支票领用簿，加盖“银行付讫”章‌。二、‌日常报销与借款处理‌‌费用报销‌整理并粘贴发票、收据等票据，填写报销单，经审批后付款并加盖“现金付讫”或“银行付讫”章‌。差旅费报销需审核支付证明单及发票，实报实销后传递凭证至会计‌。‌员工借款‌‌现金借款‌：审核借款申请单，用备用金付款并加盖“现金付讫”章‌。‌银行借款‌：通过企业网银转账，核对信息后加盖“银行付讫”章‌。三、‌凭证与票据管理‌‌开具与保管‌管理支票、汇票、收据等，开具时需注意日期、金额大小写及盖章（财务章+法人章）‌。收据需区分现金/银行交易，标注“转账”字样并加盖对应印章‌。‌票据传递‌所有收付款凭证需登记传递登记本，及时交接给会计岗进行账务处理‌。四、‌账务登记与核对‌‌登记日记账‌每日根据收付款凭证登记现金日记账和银行存款日记账，确保账实一致‌。‌对账与结账‌定期核对银行对账单与日记账，编制余额调节表‌。月