学生食堂竞标方案

学生食堂竞标方案一、项目概述1.项目名称：[学校名称]学生食堂经营权竞标2.项目背景：随着学校规模的不断扩大，现有学生食堂的运营模式和服务质量已难以满足师生日益增长的需求。为提升学生食堂的服务水平，改善餐饮环境，学校决定通过公开竞标方式引进优质餐饮企业，负责学生食堂的经营管理。3.项目目标：确保学生食堂提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务，满足不同学生群体的口味需求；提高食堂运营效率，降低运营成本；打造一个舒适、整洁、有序的就餐环境。

二、竞标要求1.资质要求具有独立法人资格，具备有效的营业执照、餐饮服务许可证等相关证件。具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，近三年内无重大违法违规记录。具有丰富的学校食堂或餐饮经营管理经验，能够提供类似项目的业绩证明。2.经营理念坚持以学生为本，注重食品安全和营养搭配，提供多样化的菜品选择。秉持诚信经营、优质服务的理念，积极响应学校和师生的需求。3.服务承诺严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品质量安全，接受学校和相关部门的监督检查。保证食堂的正常供应，提供早、中、晚三餐及夜宵服务，特殊情况下需满足学校的应急餐饮需求。定期开展员工培训，提高服务水平，为师生提供热情、周到的服务。积极配合学校开展食品安全宣传教育活动，增强师生的食品安全意识。4.价格管理制定合理的菜品价格体系，确保价格公平合理，符合学校和学生的实际承受能力。价格调整需提前向学校报备，并说明调整原因和幅度。5.食堂管理建立健全食堂管理制度，包括食品安全管理制度、人员管理制度、环境卫生管理制度、成本核算制度等。加强食堂员工队伍建设，确保员工持证上岗，定期进行健康检查和培训。注重食堂的环境卫生和设施设备维护，保持食堂整洁卫生，设施设备完好正常运行。积极配合学校开展文明食堂创建活动，营造良好的就餐氛围。

三、竞标流程1.发布公告在学校官网、校内公告栏等渠道发布学生食堂经营权竞标公告，公告内容包括项目概况、竞标要求、竞标流程、报名方式等。公告期限不少于[X]个工作日。2.报名登记有意参与竞标的企业需在公告规定的时间内，向学校指定的报名地点提交报名材料。报名材料包括企业营业执照副本、餐饮服务许可证副本、法定代表人身份证明、业绩证明材料、经营方案等。学校对报名企业进行资格初审，确定符合报名条件的企业名单。3.文件发放向通过资格初审的企业发放竞标文件，竞标文件包括项目要求、技术规范、商务条款、评标标准等内容。企业应认真阅读竞标文件，如有疑问可在规定时间内以书面形式向学校提出。4.现场勘查组织报名企业进行现场勘查，让企业了解学生食堂的现状和周边环境等情况。企业在现场勘查过程中如有任何问题或建议，可及时与学校沟通。5.竞标文件编制与提交企业根据竞标文件要求，编制竞标文件，内容应包括企业简介、经营方案、服务承诺、价格体系、人员配备、食品安全保障措施等。竞标文件应密封包装，并在规定时间内提交至学校指定的地点。6.开标按照规定的时间和地点进行开标，邀请所有报名企业代表参加。开标过程中，当众拆封竞标文件，宣读竞标企业名称、竞标报价、服务承诺等主要内容。7.评标组建评标委员会，评标委员会由学校相关部门负责人、教师代表、学生代表等组成。评标委员会按照评标标准对竞标文件进行评审，综合考虑企业的资质、经营理念、服务承诺、价格体系、人员配备、食品安全保障措施等因素，进行打分排名。评标过程中，如有需要，可要求竞标企业进行现场陈述和答疑。8.中标公示根据评标结果，确定中标企业，并在学校官网、校内公告栏等渠道进行中标公示，公示期限不少于[X]个工作日。如对中标结果有异议，可在公示期内向学校提出书面质疑，学校将进行调查核实，并给予答复。9.合同签订中标企业在公示期结束后，与学校签订学生食堂经营权租赁合同，明确双方的权利和义务。合同期限一般为[X]年，合同期满后，根据学校考核情况和双方意愿决定是否续签。

四、经营方案要求1.菜品规划根据学生的口味需求和营养需求，制定科学合理的菜品规划。菜品应包括主食、副食、汤品、小吃等多个类别，做到荤素搭配、营养均衡。每周提供不少于[X]种不同的菜品，确保菜品的多样性和新鲜感。定期更新菜品菜单，推出特色菜品和季节性菜品，满足学生的不同口味需求。2.食品安全保障措施建立健全食品安全管理制度，严格把控食品采购、储存、加工、销售等环节的安全。食品采购应选择正规的供应商，确保食品原材料的质量安全，索取并留存供应商的资质证明和进货票据。加强食品储存管理，设置专门的食品仓库，分类存放食品，确保食品储存环境符合卫生要求。严格食品加工过程控制，按照食品安全操作规范进行加工制作，做到生熟分开、煮熟煮透。加强食堂员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食品安全责任落实到人。定期开展食品安全自查自纠工作，及时发现和消除食品安全隐患，接受学校和相关部门的监督检查。3.人员管理制定合理的人员配备方案，确保食堂各岗位人员充足，分工明确。食堂员工应具备良好的职业道德和服务意识，经过专业培训后持证上岗。建立员工绩效考核制度，激励员工提高工作积极性和服务质量。定期组织员工培训，提高员工的业务能力和综合素质，包括食品安全知识、烹饪技能、服务礼仪等方面的培训。4.价格管理根据学校的实际情况和学生的消费能力，制定合理的菜品价格体系。价格应明码标价，不得随意涨价或变相涨价。针对不同档次的菜品，设置合理的价格区间，满足不同学生的消费需求。定期对菜品价格进行市场调研，参考周边同类型食堂的价格水平，适时调整菜品价格，确保价格的合理性和竞争力。5.食堂环境与设施设备管理注重食堂的环境卫生管理，保持食堂内整洁干净，地面无积水、无杂物，桌面、餐具等清洁卫生。加强食堂设施设备的维护和管理，定期对厨房设备、就餐桌椅、餐具等进行检查和维修，确保设施设备正常运行。合理规划食堂的布局，设置就餐区、操作区、储物区等功能区域，确保食堂运营顺畅。按照学校的要求，对食堂进行必要的装修和改造，提升食堂的整体形象和就餐环境。6.服务创新积极探索服务创新模式，提高食堂的服务质量和水平。例如，可以开展线上订餐服务，方便学生提前预订饭菜；设置特色窗口，提供地方风味美食或特色小吃等。加强与学生的沟通交流，定期收集学生的意见和建议，及时改进食堂的经营管理和服务工作。开展丰富多彩的餐饮文化活动，如美食节、营养知识讲座等，营造良好的餐饮文化氛围。

五、评标标准1.商务部分（40分）企业资质（10分）：具有独立法人资格，具备有效的营业执照、餐饮服务许可证等相关证件得5分；具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，近三年内无重大违法违规记录得3分；具有丰富的学校食堂或餐饮经营管理经验，能够提供类似项目的业绩证明得2分。经营方案（20分）：菜品规划合理，符合学生口味需求和营养需求，每周菜品种类丰富得5分；食品安全保障措施完善，制度健全，管理规范得5分；人员管理方案科学合理，人员配备充足，培训计划可行得5分；价格管理方案合理，价格公平合理，具有价格调整机制得3分；服务创新措施具体，具有可操作性得2分。服务承诺（10分）：严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品质量安全，接受学校和相关部门的监督检查得3分；保证食堂的正常供应，提供早、中、晚三餐及夜宵服务，特殊情况下需满足学校的应急餐饮需求得3分；定期开展员工培训，提高服务水平，为师生提供热情、周到的服务得2分；积极配合学校开展食品安全宣传教育活动，增强师生的食品安全意识得2分。2.价格部分（30分）以所有竞标企业的平均报价为基准价，竞标报价等于基准价得30分。竞标报价每低于基准价1%，在30分的基础上增加1分，最多增加5分。竞标报价每高于基准价1%，在30分的基础上扣减1分。3.技术部分（30分）菜品质量（10分）：提供的菜品样品口味好，色香味俱佳得5分；菜品营养搭配合理得3分；菜品制作工艺精湛得2分。食品安全管理（10分）：食品安全管理制度完善，食品安全保障措施到位得5分；食品采购渠道正规，索证索票齐全得3分；食品储存、加工、销售等环节符合食品安全操作规范得2分。食堂环境与设施设备管理（10分）：食堂环境整洁卫生，布局合理得5分；设施设备完好正常运行，维护管理到位得3分；就餐环境舒适，桌椅摆放整齐得2分。

六、其他事项1.本方案如有未尽事宜，由学校负责解释和补充。2.学校有权根据实际情况对本方案