食物中毒处置方案

食物中毒处置方案一、总则1.目的为有效预防、及时控制和正确处置食物中毒事件，保障公众身体健康和生命安全，特制定本方案。2.适用范围本方案适用于本单位内发生的食物中毒事件的应急处置。3.工作原则以人为本，快速反应，统一指挥，分工负责，科学救治，减少危害。

二、应急组织机构及职责1.应急指挥中心成立食物中毒应急指挥中心，由单位主要负责人担任总指挥，各相关部门负责人为成员。应急指挥中心负责全面领导和指挥食物中毒事件的应急处置工作，协调各方面资源，做出重大决策。2.职责分工医疗救治组：由单位医务室人员及相关医院专家组成，负责对中毒人员进行紧急救治，制定救治方案，观察病情变化，做好医疗记录。现场调查组：由安全管理部门和卫生管理部门人员组成，负责对中毒现场进行调查，收集相关证据，查明中毒原因、中毒人数、中毒食品等情况。后勤保障组：由行政部门和财务部门人员组成，负责提供应急处置所需的物资、设备、资金等保障，确保医疗救治、现场调查等工作的顺利进行。信息发布组：由宣传部门人员组成，负责及时、准确地向单位内部和社会公众发布食物中毒事件的相关信息，回应社会关切，维护单位稳定。

三、监测与预警1.监测建立食物中毒监测制度，由卫生管理部门负责收集、汇总和分析单位内及周边地区的食物中毒信息。加强对食堂、餐厅等食品加工经营场所的卫生监督检查，及时发现食品安全隐患。鼓励员工报告可疑的食物中毒症状和情况，设立专门的举报电话和邮箱。2.预警根据食物中毒监测结果和相关信息，卫生管理部门进行综合分析和评估，对可能发生的食物中毒事件发出预警。预警级别分为一级、二级、三级和四级，分别用红色、橙色、黄色和蓝色表示，一级为最高级别。应急指挥中心根据预警级别启动相应的应急响应机制，采取相应的预防和控制措施。

四、应急响应1.报告程序一旦发生食物中毒事件，现场人员应立即向单位医务室报告，医务室人员在接到报告后应立即向应急指挥中心报告。应急指挥中心在接到报告后，应立即启动应急预案，并在1小时内向当地卫生行政部门和食品药品监管部门报告。报告内容应包括中毒事件的发生时间、地点、中毒人数、中毒症状、可能的中毒原因等。2.现场处置医疗救治组立即赶赴中毒现场，对中毒人员进行紧急救治，根据中毒症状进行初步诊断和分类，采取相应的救治措施，如催吐、洗胃、导泻、解毒等。同时，及时将中毒人员送往附近医院进行进一步治疗。现场调查组迅速到达中毒现场，对现场进行保护，禁止无关人员进入。对中毒食品、原料、工具、设备等进行封存和采样，以便进行检验检测。询问中毒人员和相关证人，了解中毒事件的发生经过、就餐情况、食品来源等信息，收集相关证据。后勤保障组按照应急指挥中心的要求，迅速调配应急处置所需的物资、设备、资金等，确保医疗救治和现场调查工作的顺利进行。提供必要的生活保障，如食品、饮用水、住宿等，满足中毒人员和救援人员的需求。信息发布组及时收集、整理食物中毒事件的相关信息，按照规定的程序和渠道向单位内部和社会公众发布。发布内容应包括中毒事件的基本情况、应急处置措施、中毒人员救治情况等，做到信息准确、及时、透明，回应社会关切，维护单位稳定。3.响应升级在食物中毒事件应急处置过程中，如发现中毒人数不断增加、中毒症状加重、出现死亡病例等情况，应急指挥中心应及时向上级主管部门和当地政府报告，请求支援，并根据事件的严重程度和发展态势，适时提高应急响应级别。4.响应终止经过应急处置，中毒事件得到有效控制，中毒人员病情稳定或康复，无新的中毒病例发生，由应急指挥中心组织相关部门和专家进行评估，认为符合响应终止条件的，报上级主管部门批准后，宣布应急响应终止。

五、调查与控制1.调查内容中毒事件的基本情况，包括发生时间、地点、中毒人数、中毒症状等。中毒人员的就餐情况，包括就餐时间、地点、食品种类、食用量等。中毒食品的来源、加工过程、储存条件等。中毒现场的卫生状况，包括食品加工经营场所的环境卫生、食品加工设备的清洁消毒情况等。相关人员的健康状况和职业史。2.调查方法现场勘查：对中毒现场进行全面勘查，检查食品加工经营场所的环境卫生、食品加工设备的清洁消毒情况等。询问调查：询问中毒人员、相关证人、食品加工经营人员等，了解中毒事件的发生经过、就餐情况、食品来源等信息。采样检测：对中毒食品、原料、工具、设备、呕吐物、排泄物等进行采样，送专业检测机构进行检验检测，查明中毒原因。3.控制措施封存中毒食品及原料：对中毒食品、原料、工具、设备等进行封存，防止继续食用或使用，避免中毒范围扩大。责令整改：根据调查结果，对存在食品安全问题的食品加工经营场所下达责令整改通知书，要求其立即停止违法行为，限期整改，消除食品安全隐患。依法处罚：对违反食品安全法律法规的食品加工经营单位和个人，依法给予行政处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

六、后期处置1.善后处理做好中毒人员的康复工作，安排专人负责与医院沟通协调，及时了解中毒人员的病情变化，为中毒人员提供必要的帮助和支持。对中毒事件造成的损失进行评估和统计，按照相关规定给予中毒人员相应的赔偿和补偿。协助相关部门做好中毒人员家属的安抚工作，稳定家属情绪，妥善处理善后事宜。2.总结评估应急处置工作结束后，应急指挥中心组织相关部门和人员对食物中毒事件的应急处置过程进行总结评估，分析事件发生的原因、应急处置工作的经验教训，提出改进措施和建议。总结评估报告应报上级主管部门和当地政府备案。

七、培训与演练1.培训制定食物中毒应急培训计划，定期组织员工进行培训，培训内容包括食物中毒的预防知识、应急处置程序、自救互救技能等。邀请卫生行政部门、食品药品监管部门的专家和专业医疗机构的医生进行授课，提高员工的食品安全意识和应急处置能力。2.演练制定食物中毒应急演练方案，定期组织演练，演练内容包括模拟食物中毒事件的发生、报告、现场处置、调查与控制、后期处置等环节。通过演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高各应急处置小组的协同作战能力和应急响应速度，发现并解决演练过程中存在的问题，不断完善应急预案。

八、附则1.预案修订本预案根据国家法律法规和相关政策的变化，以及单