学校食堂从业人员晨检制度

学校食堂从业人员晨检制度一、总则1.目的为加强学校食堂食品安全管理，有效预防和控制食品安全事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，特制定本晨检制度。通过对食堂从业人员每日进行健康检查，及时发现并处理可能存在的健康问题，确保从业人员符合食品安全工作要求。2.适用范围本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员、餐具消毒员等。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及规范性文件制定。

二、晨检的组织与管理1.晨检工作小组成立以学校食堂负责人为组长，各岗位组长为成员的晨检工作小组。负责组织实施每日的晨检工作，对晨检结果进行汇总分析，并做出相应处理。2.晨检时间每天早上食堂从业人员上班后，正式开始工作前进行晨检，确保在食品加工操作前完成检查。3.晨检地点在食堂内相对独立、通风良好、光线充足的区域设置晨检点，如更衣室或专门的晨检室。

三、晨检内容1.健康状况检查询问了解从业人员是否有发热、咳嗽、流涕、咽痛、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕、乏力等不适症状。询问近期是否与患有传染性疾病的人员有密切接触史。观察观察从业人员的精神状态，是否精神萎靡、面色不佳等。查看从业人员的皮肤，有无皮疹、黄疸等异常情况。检查从业人员的眼睛，是否有红肿、结膜充血等症状。观察从业人员的口腔，有无溃疡、疱疹等病变，是否口气异常。2.个人卫生检查着装检查从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽，头发是否梳理整齐并置于帽内。查看工作服是否干净、无污渍，是否按要求系好围裙。手部卫生观察从业人员的双手是否清洁，有无污垢、伤口等。询问从业人员是否按照规定进行了手部清洗和消毒，查看手部消毒记录。指甲检查从业人员的指甲是否修剪整齐，是否涂指甲油或佩戴假指甲。3.其他检查佩戴口罩情况查看从业人员是否正确佩戴口罩，口罩是否清洁、无破损。携带物品检查从业人员是否携带与工作无关的物品进入操作间，如香烟、手机、钥匙等。

四、晨检方法与步骤1.准备工作晨检工作小组提前准备好晨检所需的物品，如体温计、消毒洗手液、检查表、笔等。在晨检点张贴晨检流程和注意事项，确保从业人员知晓晨检要求。2.检查步骤从业人员在晨检点排队，依次接受检查。晨检人员首先询问从业人员的健康状况和接触史，从业人员如实回答。然后对从业人员进行观察，包括精神状态、皮肤、眼睛、口腔等部位。接着检查从业人员的着装、手部卫生、指甲、口罩佩戴等个人卫生情况。最后查看从业人员携带的物品是否符合要求。晨检人员按照检查表的内容进行详细记录，确保检查结果准确、完整。

五、晨检结果处理1.健康状况良好如果从业人员晨检结果正常，无任何不适症状，个人卫生符合要求，可正常上岗工作。2.一般不适症状如从业人员出现轻微的不适症状，如头痛、流涕等，但不影响正常工作，晨检人员应记录症状和建议，提醒从业人员注意休息，密切观察症状变化。如症状加重或出现其他伴随症状，应及时就医，并向食堂负责人报告。同时，安排其他健康的人员临时接替该从业人员的工作岗位，避免其在身体不适的情况下继续从事食品加工操作。3.严重不适症状或疑似传染性疾病当从业人员出现发热、呕吐、腹泻等严重不适症状或疑似患有传染性疾病时，晨检人员应立即禁止其上岗，并通知食堂负责人。食堂负责人应及时安排该从业人员前往指定的医疗机构就诊，并向学校食品安全管理部门报告。对该从业人员所在的工作区域进行彻底清洁和消毒，对其使用过的工具、餐具等进行单独消毒处理。追溯该从业人员近期的工作轨迹，排查可能受到污染的食品和区域，采取相应的控制措施，如封存可疑食品、暂停相关食品加工操作等，防止食品安全事故的发生。根据医疗机构的诊断结果，按照相关法律法规和学校的规定进行后续处理。如确诊为传染性疾病，应按照传染病防治的要求，安排该从业人员隔离治疗，待痊愈且取得医疗机构开具的健康证明后方可重新上岗。

六、晨检记录与档案管理1.晨检记录晨检人员应认真填写晨检记录表，记录日期、姓名、岗位、健康状况、个人卫生情况、检查结果及处理意见等内容。晨检记录应字迹清晰、内容完整、准确无误，不得随意涂改。如有涂改，应在涂改处签名并注明日期。2.档案管理学校食堂应建立晨检档案，将每日的晨检记录表整理归档保存。晨检档案保存期限不少于[X]年。晨检档案应妥善保管，便于查阅和追溯。如有需要，学校食品安全管理部门或相关监管部门可随时调阅晨检档案。定期对晨检档案进行整理和分析，总结从业人员健康状况变化趋势，发现问题及时采取改进措施，不断完善学校食堂的食品安全管理工作。

七、培训与宣传1.培训学校食堂应定期组织从业人员参加晨检制度及食品安全知识培训，使从业人员充分认识晨检工作的重要性，掌握晨检的内容、方法和流程。培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求、常见传染性疾病的症状及预防措施等。通过培训，提高从业人员的食品安全意识和自我保护能力，确保晨检工作的顺利开展。2.宣传利用学校内部宣传栏、校园网、校讯通等渠道，向师生宣传学校食堂从业人员晨检制度的意义和作用，提高师生对食品安全工作的关注度和参与度。宣传内容可包括晨检的目的、内容、重要性以及如何配合学校食堂做好食品安全工作等，营造良好的食品安全氛围。

八、监督与考核1.监督检查学校食品安全管理部门应定期对食堂从业人员晨检制度的执行情况进行监督检查，确保晨检工作落到实处。监督检查内容包括晨检记录是否完整、准确，晨检结果处理是否及时、得当，从业人员是否知晓并遵守晨检制度等。对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求食堂限期整改，并跟踪整改情况，直至问题得到解决。2.考核机制建立食堂从业人员晨检制度考核机制，将晨检工作执行情况纳入对食堂工作人员的绩效考核内容。对认真执行晨检制度、表现优秀的工作人员给予表彰和奖励；对未按要求进行晨检或晨检工作弄虚作假的工作人员，视情节轻重给予批评教育、扣发绩效奖金