食堂从业人员健康管理制度

食堂从业人员健康管理制度一、总则1.目的为加强食堂从业人员健康管理，预防食品安全事故，保障师生员工的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于学校食堂、机关企事业单位食堂、餐饮服务企业等各类食堂的从业人员。

二、健康管理责任主体食堂经营单位（或学校后勤管理部门等）为食堂从业人员健康管理的责任主体，负责组织实施本单位食堂从业人员的健康管理工作，确保各项健康管理措施落实到位。

三、健康要求1.基本健康条件食堂从业人员应具备良好的个人卫生习惯，身体健康，无妨碍食品卫生的疾病。具体要求如下：持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服，工作时穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露。不得患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病。2.特定岗位健康要求直接接触食品的操作人员，如厨师、配菜员、点心师等，应无手部皮肤病、灰指甲等可能污染食品的疾病。食品采购人员应了解食品卫生相关知识，具备辨别食品质量的能力，确保所采购食品符合食品安全标准。食堂管理人员应熟悉食品安全法律法规和健康管理要求，具备组织和管理食堂健康管理工作的能力。

四、健康检查1.入职健康检查新员工入职食堂工作前，必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。健康检查项目应包括：一般体格检查、粪便细菌学检验（痢疾、伤寒杆菌检测）、肝功能（谷丙转氨酶）、胸部透视等。检查费用由食堂经营单位承担。2.定期健康检查食堂从业人员每年必须进行一次健康检查，检查时间应安排在当地疾病预防控制机构规定的时间范围内。定期健康检查的项目与入职健康检查项目相同，但可根据实际情况适当调整。对于患有可能影响食品安全疾病的从业人员，应增加相关专项检查项目。3.临时健康检查当食堂从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症时，应立即停止工作，进行临时健康检查。临时健康检查项目应根据具体病症确定，必要时进行相关传染病检测。经检查确认无妨碍食品安全疾病后方可重新上岗。

五、健康证明管理1.健康证明的获取食堂从业人员应按照当地疾病预防控制机构的要求，在指定的医疗机构进行健康检查，合格后领取健康证明。健康证明应注明从业人员的姓名、性别、年龄、工作单位、健康检查项目及结果、有效期限等信息。2.健康证明的保管食堂从业人员应妥善保管个人健康证明，不得涂改、转借他人。健康证明应随身携带，以便在工作时接受卫生监督部门的检查。3.健康证明的更新食堂从业人员应在健康证明有效期届满前，及时进行健康检查，重新领取健康证明。如健康证明遗失或损坏，应及时向原发证机构申请补办。

六、培训教育1.培训内容食品安全法律法规知识，如《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等。食品卫生知识，包括食品加工过程中的卫生要求、食品储存与保鲜知识等。个人卫生知识，如正确的洗手方法、工作服的穿着与清洗等。健康与食品安全关系，如常见食源性疾病的预防知识等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请食品卫生专家、卫生监督人员等进行授课，培训时间不少于[X]小时/年。开展现场培训，结合食堂实际操作流程，对从业人员进行现场示范和指导。利用网络平台、宣传资料等形式，开展线上线下相结合的培训教育，方便从业人员随时学习。3.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、培训教师、参加人员等信息。培训记录应妥善保存，保存期限不少于[X]年。

七、日常健康管理1.个人卫生监督食堂管理人员应加强对从业人员个人卫生的监督检查，发现问题及时督促整改。要求从业人员在工作前、处理食品原料后、便后、接触直接入口食品前等环节，严格按照洗手消毒程序洗手。检查从业人员工作服的清洁情况，工作服应定期清洗更换，保持干净整洁。2.健康状况监测食堂管理人员应关注从业人员的健康状况，如发现有身体不适、疑似患病等情况，应及时询问并督促其进行检查治疗。对于患有有碍食品安全疾病的从业人员，应立即调整其工作岗位，避免接触直接入口食品。3.健康档案管理为每位食堂从业人员建立健康档案，档案内容包括健康检查记录、培训记录、患病及治疗情况等。健康档案应妥善保管，便于查询和跟踪管理从业人员的健康状况。

八、患病处理1.患病报告食堂从业人员如发现自己患有可能影响食品安全的疾病，应立即向食堂管理人员报告。食堂管理人员接到报告后，应及时安排该从业人员离岗休息，并督促其进行检查治疗。2.离岗期限对于患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，应立即离岗，待治愈后凭医疗机构出具的康复证明，经卫生监督部门复查合格后方可重新上岗。其他有碍食品安全疾病的人员，在症状消失后，应经卫生监督部门检查确认无传染性后方可重新上岗。3.治疗跟踪食堂管理人员应对患病从业人员的治疗情况进行跟踪，确保其按照医嘱进行治疗，直至康复。在患病从业人员离岗期间，应安排其他人员接替其工作，避免影响食堂正常运营。

九、监督与考核1.内部监督食堂经营单位应定期对食堂从业人员健康管理工作进行内部监督检查，确保各项制度措施得到有效落实。监督检查内容包括健康检查情况、健康证明持有情况、个人卫生状况、培训教育情况等。对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关人员限期整改。2.外部监督食堂经营单位应积极配合卫生监督部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。对于卫生监督部门提出的整改意见，应认真落实，及时消除食品安全隐患。3.考核机制建立食堂从业人员健康管理考核机制，将健康管理工作纳入绩效考核内容。对健康管理工作落实到位、表现优秀的从业人员