食堂安全协议

食堂安全协议甲方：名称：______________________法定代表人：________________地址：____________________联系方式：________________

乙方：名称：______________________法定代表人：________________地址：____________________联系方式：________________

为加强食堂安全管理，确保食堂食品安全，保障用餐人员的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规及政策要求，甲乙双方经友好协商，就食堂安全事宜达成如下协议：

一、协议目的本协议旨在明确甲乙双方在食堂安全管理方面的权利和义务，规范食堂运营行为，预防和减少安全事故的发生，共同营造安全、卫生、有序的食堂环境。

二、适用范围本协议适用于甲方食堂的食品采购、加工、储存、销售等环节的安全管理。

三、双方权利与义务

甲方权利与义务1.权利有权对乙方食堂安全管理工作进行监督检查，提出意见和建议。有权要求乙方按照国家法律法规和本协议约定，保障食堂食品安全。2.义务向乙方提供食堂经营所需的场地、设施设备等基本条件，并确保其符合安全要求。协助乙方办理食堂经营所需的相关证照。对乙方食堂安全管理工作给予必要的支持和配合。

乙方权利与义务1.权利有权要求甲方提供必要的协助和支持，以保障食堂正常运营。在遵守国家法律法规和本协议约定的前提下，自主经营食堂。2.义务严格遵守国家食品安全相关法律法规、标准规范及本协议约定，建立健全食堂安全管理制度，落实安全管理责任。配备与食堂经营规模相适应的食品安全管理人员，定期组织食品安全培训，提高从业人员的安全意识和业务水平。加强食堂食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的安全管理，确保食品安全。按照规定对食堂设施设备进行维护保养，确保其正常运行，符合安全要求。定期对食堂进行食品安全自查，及时发现和消除安全隐患，并将自查情况书面报告甲方。制定食品安全事故应急预案，定期组织演练，发生食品安全事故时，立即采取措施进行处置，并及时报告甲方和相关部门。配合甲方及相关部门的监督检查，对提出的问题及时整改落实。

四、食品采购安全1.乙方应严格遵守国家食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的食品供应商，确保所采购的食品符合食品安全标准。2.食品采购应索证索票，乙方在采购食品时，应当向供应商索取营业执照、食品生产经营许可证、食品检验合格证明等相关证明文件，并留存备查。3.建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。食品采购台账应当如实记录、及时更新，并妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。4.禁止采购以下食品腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。超过保质期的食品。国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

五、食品加工安全1.保持食堂加工场所清洁卫生，定期进行清扫、消毒，做到墙面、地面、天花板无污垢、无灰尘，门窗、玻璃干净明亮。加工场所应配备必要的通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施设备，并正常运行。2.食品加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，接触直接入口食品的操作人员还应戴口罩。3.食品加工应做到生熟分开，加工工具、容器、设备等应专用，并有明显的区分标识。用于盛装、分送食品的容器和工具应保持清洁，定期消毒。4.严格按照食品加工操作规程进行操作，食品加工应烧熟煮透，中心温度应不低于70℃。需要冷藏的食品，应及时冷藏；需要冷冻的食品，应及时冷冻，冷冻温度应保持在18℃以下。5.禁止在食堂加工场所内进行非食品加工活动，如吸烟、用餐、住宿等。禁止在食堂加工场所内存放有毒、有害物品及个人生活用品。

六、食品储存安全1.设置专门的食品储存仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。仓库内应划分不同的区域，分别存放食品原料、半成品、成品等，并设置明显的标识。2.食品应分类分区存放，遵循隔墙离地、先进先出的原则。食品与墙壁、地面的距离应不小于10厘米，与天花板的距离应不小于50厘米。食品不得与有毒、有害物品及其他杂物混放。3.定期检查库存食品，及时清理变质、过期食品。发现食品有异味、霉变、生虫等异常情况时，应立即停止使用，并妥善处理。4.食品储存仓库应配备必要的防火、防盗、防潮、防虫、防鼠等设施设备，并定期进行检查维护，确保其正常运行。

七、食品销售安全1.食堂应在显著位置公示食品价格、品种、数量等信息，做到明码标价，价格合理。2.食品销售应使用清洁、卫生的餐具，餐具应经过清洗、消毒后方可使用。一次性餐具应符合国家相关标准要求，并不得重复使用。3.食堂应设置食品留样专柜，每餐次的食品成品应留样，留样量应不少于125克，留样时间应不少于48小时。留样食品应密封存放于专用冰箱内，并有明显的标识。

八、食堂设施设备安全1.乙方应定期对食堂设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行，符合安全要求。设施设备包括但不限于炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜、洗碗机、通风设备、冷藏设备、冷冻设备、给排水设备、电气设备等。2.对存在安全隐患的设施设备，乙方应及时维修或更换，严禁设施设备带病运行。在设施设备维修、更换期间，应采取有效的临时措施，确保食堂正常运营。3.食堂电气设备的安装、使用应符合国家相关标准规范，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。电气设备应定期进行检查，确保其绝缘性能良好，接地可靠，无漏电现象。4.食堂的给排水系统应畅通无阻，无堵塞、渗漏现象。定期对排水管道进行清理，防止堵塞。5.食堂应配备必要的消防设施设备，如灭火器、消火栓、灭火器具等，并定期进行检查维护，确保其完好有效。消防通道应保持畅通，严禁堆放杂物。

九、食品安全自查与整改1.乙方应建立食品安全自查制度，定期对食堂食品安全状况进行自查，自查频率不少于每周一次。自查内容包括食品采购、加工、储存、销售等环节的安全管理情况，设施设备运行情况，人员健康状况等。2.对自查中发现的问题，乙方应立即采取措施进行整改，并将整改情况记录在案。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。3.乙方应定期向甲方报告食品安全自查情况，报告内容包括自查时间、自查人员、自查范围、发现的问题及整改情况等。

十、食品安全培训与教育1.乙方应定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，培训内容包括国家食品安全法律法规、标准规范、食品安全知识、操作技能等。培训频率不少于每年一次。2.鼓励食堂从业人员参加食品安全相关的继续教育和培训活动，不断提高自身的安全意识和业务水平。3.甲方应协助乙方开展食品安全培训工作，提供必要的培训资源和支持。

十一、食品安全事故应急处置1.乙方应制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告程序、应急处置措施、责任分工等内容。应急预案应定期进行演练，演练频率不少于每年一次。2.发生食品安全事故时，乙方应立即采取以下措施：停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、设备等。对中毒人员进行救治，并及时报告甲方和当地食品药品监管部门、卫生行政部门等相关部门。配合相关部门进行调查处理，提供相关资料和信息。对食品安全事故原因进行调查分析，采取整改措施，防止事故再次发生。3.甲方应在食品安全事故发生后，积极配合乙方及相关部门进行应急处置工作，提供必要的支持和协助。

十二、违约责任1.若乙方违反本协议约定，导致发生食品安全事故或其他安全事故，乙方应承担相应的法律责任，并赔偿甲方因此遭受的全部损失。2.若甲方未按照本协议约定履行义务，给乙方造成损失的，甲方应承担相应的赔偿责任。

十三、协议变更与解除1.本协议的任何变更或补充需经双方协商一致，并签订书面协议。2.在履行本协议过程中，如遇不可抗力等不可预见、不可避免的因素，导致本协议无法继续履行或部分无法履行的，双方应协商解决，互不承担违约责任。3.若一方提出解除本协议，需提前[X]日书面通知对方，并经对方同意。解除协议后，双方应按照相关法律法规的规定，进行清算和交接。

十四、争议解决本协议在履行过程中如发生争议，双方应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。

十五、其他条款1.本协议自双方签字（或盖章）之日起生效，有效期为[X]年。协议期满后，双方如无异议，则自动