继林小学食堂新冠肺炎疫情防控工作方案

继林小学食堂新冠肺炎疫情防控工作方案一、总则（一）编制目的为科学、规范、有序地开展继林小学食堂新冠肺炎疫情防控工作，有效预防和控制新冠肺炎疫情在学校食堂的传播和扩散，保障师生员工的身体健康和生命安全，特制定本工作方案。

（二）编制依据依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《学校卫生工作条例》《国家突发公共卫生事件应急预案》《新型冠状病毒肺炎防控方案（第九版）》《校园食品安全守护行动方案（20202022年）》等相关法律法规和文件要求，结合继林小学实际情况，制定本方案。

（三）适用范围本方案适用于继林小学食堂在新冠肺炎疫情期间的防控工作，包括食堂工作人员管理、食材采购与加工、就餐场所管理、餐具消毒等各个环节。

（四）工作原则1.以人为本，生命至上始终把保障师生员工的生命安全和身体健康放在首位，最大程度保护师生生命安全和身体健康，最大限度减少疫情对学校食堂工作的影响。2.预防为主，科学防控强化底线思维，立足早发现、早报告、早隔离、早治疗，采取科学有效的防控措施，防止疫情在食堂传播。3.精准施策，分类指导根据疫情形势变化和学校实际情况，精准落实防控措施，做到因地制宜、因时制宜、精准防控。4.统筹兼顾，协调联动统筹学校食堂疫情防控与正常供餐工作，加强与卫生健康、市场监管等部门的沟通协调，形成防控合力。

二、组织管理（一）成立防控工作领导小组学校成立以校长为组长，分管后勤副校长为副组长，食堂负责人、卫生保健老师、各年级组长等为成员的食堂新冠肺炎疫情防控工作领导小组。领导小组负责全面领导和指挥学校食堂新冠肺炎疫情防控工作，制定防控工作方案和应急预案，协调解决防控工作中的重大问题。

（二）明确职责分工1.校长全面负责学校食堂新冠肺炎疫情防控工作的领导和决策，协调各方资源，确保防控工作顺利开展。2.分管后勤副校长协助校长做好食堂疫情防控工作的组织实施，具体负责防控措施的落实、监督检查等工作。3.食堂负责人负责食堂的日常管理和疫情防控工作的具体执行，组织食堂工作人员开展防控培训，落实食材采购、加工、就餐管理等各项防控措施。4.卫生保健老师指导食堂做好卫生消毒、个人防护等工作，对食堂工作人员的健康状况进行监测，协助开展疫情应急处置。5.各年级组长负责组织本年级师生有序就餐，宣传疫情防控知识，引导师生遵守就餐秩序和防控规定。

（三）建立工作机制1.定期会议制度领导小组定期召开会议，分析研判疫情形势，研究解决防控工作中存在的问题，部署下一阶段防控工作任务。2.信息报告制度建立健全疫情信息报告制度，食堂工作人员发现疫情相关情况及时报告食堂负责人，食堂负责人及时报告学校防控工作领导小组和当地教育、卫生健康部门。3.应急处置机制制定完善的应急预案，明确疫情应急处置流程和各部门职责，确保在疫情发生时能够迅速、有效地进行处置。

三、人员管理（一）健康监测与管理1.每日健康检查食堂工作人员上岗前必须进行体温检测，体温正常方可上岗。工作期间要全程佩戴口罩，每日进行不少于2次的体温检测，做好记录。2.健康状况报告食堂工作人员如出现发热、咳嗽、乏力、腹泻等症状，应立即停止工作，及时报告食堂负责人，并前往医疗机构就诊。如确诊为新冠肺炎病例或无症状感染者，应及时向学校和当地卫生健康部门报告。3.疫苗接种积极组织食堂工作人员接种新冠病毒疫苗，做到"应接尽接"，提高疫苗接种覆盖率，降低感染风险。

（二）培训与教育1.防控知识培训定期组织食堂工作人员开展新冠肺炎疫情防控知识培训，培训内容包括疫情防控政策、个人防护知识、食品加工操作规范、消毒知识等，确保工作人员熟悉防控要求和操作流程。2.应急处置培训开展疫情应急处置培训，使食堂工作人员掌握疫情报告、人员隔离、场所消毒等应急处置技能，提高应急处置能力。3.培训记录做好培训记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等，留存培训资料。

（三）个人防护1.口罩佩戴食堂工作人员在工作期间应全程佩戴一次性医用口罩或医用外科口罩。2.手套使用接触食材、餐具等物品时应佩戴一次性手套，操作结束后及时更换手套并洗手。3.工作服更换食堂工作人员应穿着工作服上岗，工作服应保持清洁，定期清洗消毒。工作结束后，及时更换工作服，不得穿着工作服离开食堂。4.洗手消毒食堂工作人员要严格按照"七步洗手法"勤洗手，在接触污染物品、咳嗽或打喷嚏后、饭前便后等情况下，及时进行洗手消毒。

四、食材采购与加工（一）食材采购1.供应商选择选择具有合法资质的供应商采购食材，确保食材来源安全可靠。对供应商进行严格的资质审查和实地考察，了解其生产经营状况、食品安全管理情况等。2.采购渠道优先从本地采购食材，减少远距离运输带来的风险。避免采购来源不明、过期变质、病死畜禽等不符合食品安全标准的食材。3.索证索票严格执行索证索票制度，采购食材时要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存进货票据。4.食材验收建立食材验收制度，对采购的食材进行严格验收，检查食材的感官性状、包装标识等是否符合要求。对不合格食材要及时退货，并做好记录。

（二）食材储存1.分类分区储存按照食材的种类、性质、储存条件等进行分类分区储存，避免交叉污染。食品仓库应保持通风良好、干燥清洁，温度、湿度应符合要求。2.库存管理建立库存管理制度，定期盘点库存食材，做到先进先出，防止食材积压过期。对库存食材要进行定期检查，发现变质、损坏等情况及时处理。3.清洁消毒定期对食品仓库进行清洁消毒，消除鼠害、虫害等隐患。对储存食材的货架、货柜等设施设备进行清洁消毒，确保卫生安全。

（三）食材加工1.加工前准备加工食材前，工作人员要穿戴好工作服、口罩、手套等，对食材进行清洗、整理，去除杂质和不可食用部分。2.加工过程要求加工食材要做到生熟分开，避免交叉污染。食品加工要烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上。严禁加工制作野生动物及其制品。3.食品添加剂使用严格按照国家标准使用食品添加剂，专人专柜保管食品添加剂，做好使用记录。

（四）食品留样1.留样要求每餐次的食品成品要进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。2.留样记录做好食品留样记录，包括留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。

五、就餐场所管理（一）就餐环境布置1.桌椅摆放合理调整就餐桌椅摆放，保持安全距离，确保师生就餐时人与人之间间隔1米以上。2.通风换气加强就餐场所的通风换气，保持空气流通。每日通风不少于3次，每次通风时间不少于30分钟。如使用空调，应保证空调运行正常，定期对空调进行清洗消毒。3.清洁消毒每日对就餐场所进行清洁消毒，包括桌面、座椅、地面、墙壁、门窗等。消毒后要做好记录，注明消毒时间、消毒人员、消毒方法等。

（二）就餐秩序管理1.错峰就餐实行错峰就餐制度，合理安排各年级、各班级的就餐时间，避免人员聚集。2.排队等候师生就餐时要排队等候，保持1米以上的安全距离，依次进入就餐场所。3.同向就餐引导师生同向就餐，避免面对面就餐。4.文明就餐教育师生遵守就餐秩序，保持安静，文明就餐。就餐结束后，及时清理桌面垃圾，将餐具放置指定地点。

（三）就餐方式选择1.集中供餐根据学校实际情况，可采取集中供餐的方式，由学校食堂统一制作饭菜，分发给师生。在分发饭菜过程中，要做好防护措施，避免交叉污染。2.分散就餐如条件允许，可实行分散就餐，鼓励师生自带餐具，打包饭菜回办公室或教室就餐。学校要为师生提供必要的就餐场所和设施。

六、餐具消毒（一）消毒制度1.严格消毒流程建立餐具消毒制度，明确消毒流程和要求。餐具使用后应及时清洗消毒，采用物理消毒和化学消毒相结合的方式，确保消毒效果。2.消毒设备配备配备足够数量的消毒设备，如消毒柜、洗碗机等，并定期进行维护保养，确保设备正常运行。3.消毒药剂选择选择符合国家标准的消毒药剂，按照规定的浓度和作用时间进行消毒。消毒药剂应专人专柜保管，做好使用记录。

（二）消毒记录1.详细记录做好餐具消毒记录，包括消毒时间、消毒方式、消毒药剂名称、浓度、作用时间、消毒人员等信息。2.记录保存消毒记录应妥善保存，保存期限不少于一年，以备查阅。

七、疫情应急处置（一）应急响应1.及时报告食堂工作人员发现新冠肺炎疫情相关情况后，应立即报告食堂负责人，食堂负责人在接到报告后30分钟内报告学校防控工作领导小组和当地教育、卫生健康部门。2.启动预案学校防控工作领导小组接到报告后，应立即启动应急预案，组织开展疫情应急处置工作。

（二）现场处置1.人员隔离对确诊病例或无症状感染者所在班级的师生、密切接触者等进行暂时隔离，安排专人负责管理，避免人员流动。2.场所封闭对食堂相关区域进行封闭管理，暂停食堂供餐服务，对确诊病例或无症状感染者活动过的场所进行全面消毒。3.配合调查积极配合卫生健康部门开展流行病学调查，提供相关信息和资料，协助做好疫情防控工作。

（三）后续措施1.环境监测在卫生健康部门的指导下，对食堂环境进行核酸检测，确保环境安全。2.人员排查对与确诊病例或无症状感染者有接触的人员进行全面排查，根据排查结果采取相应的防控措施。3.恢复供餐在疫情得到有效控制，经过卫生健康部门评估同意后，方可恢复食堂供餐服务。恢复供餐前，要对食堂进行全面清洁消毒，对工作人员进行健康监测，确保符合防控要求。

八、监督检查（一）内部自查1.定期检查学校食堂新冠肺炎疫情防控工作领导小组定期对食堂疫情防控工作进行自查，检查内容包括人员管理、食材采购与加工、就餐场所管理、餐具消毒等各个环节。2.问题整改对自查中发现的问题要及时整改，建立问题台账，明确整改措施、整改责任人、整改期限，确保问题整改到位。

（二）接受监督1.主动接受检查积极配合教育、卫生健康、市场监管等部门的监督检查，对提出的问题要及时整改落实。2.社会监督畅通社会监督渠道，接受师生员工和家长的监督，对反映的问题要及时调查处理，并反馈处理结果。

九、宣传教育（一）疫情防控知识宣传1.多种形式宣传通过校园广播、宣传栏、微信群、公众号等多种形式，向师生员工宣传新冠肺炎疫情防控知识，提高师生的自我防护意识和能力。2.专题培训定期组织师生员工开展新冠肺炎疫情防控专题培训，邀请卫生健康部门的专家进行授课，使师生了解疫情防控政策、防控措施、个人防护方法