食品添加剂使用公示制度

食品添加剂使用公示制度一、总则（一）目的为规范食品添加剂的使用，确保食品安全，保障消费者的健康权益，特制定本食品添加剂使用公示制度。通过公示食品添加剂的使用情况，增强食品生产经营过程的透明度，接受社会监督，促使食品生产经营者严格遵守食品添加剂使用标准，诚信经营。

（二）适用范围本制度适用于本辖区内所有食品生产企业、食品销售者、餐饮服务提供者等使用食品添加剂的单位和个人。

（三）基本原则1.依法依规原则严格遵守国家有关食品添加剂使用的法律法规和食品安全标准，确保食品添加剂的使用合法合规。2.安全第一原则始终将消费者的健康安全放在首位，确保所使用的食品添加剂不会对人体健康造成危害。3.公开透明原则食品添加剂的使用情况应向社会公开，接受公众监督，做到信息真实、准确、完整。4.诚实守信原则食品生产经营者应如实记录和公示食品添加剂的使用情况，不得隐瞒、虚报或篡改相关信息。

二、食品添加剂的采购与索证索票（一）采购要求1.食品生产经营者应从具有合法资质的供应商采购食品添加剂，确保所采购的食品添加剂符合食品安全标准。2.采购时应仔细查验食品添加剂的标签、说明书和质量合格证明文件，确保其内容符合法律法规和食品安全标准的要求。3.不得采购无标签、无说明书或标签说明书不符合要求的食品添加剂。

（二）索证索票1.食品生产经营者在采购食品添加剂时，应当向供应商索取并留存以下证明文件：营业执照副本复印件；食品生产许可证或食品经营许可证复印件；产品合格证明文件；进货发票或收据等购货凭证。2.索证索票资料应妥善保存，保存期限不得少于食品添加剂使用完毕后2年。

三、食品添加剂的使用与记录（一）使用要求1.食品生产经营者应按照食品安全标准规定的品种、使用范围、使用量使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。2.食品添加剂的使用应遵循"必要性"原则，在能够达到预期效果的情况下，应尽可能减少食品添加剂的使用量。3.食品生产经营者不得在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

（二）使用记录1.食品生产经营者应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录食品添加剂的使用情况。记录内容应包括：食品添加剂的名称、规格、数量；使用食品添加剂的食品品种、生产批次、生产日期、使用日期；使用食品添加剂的具体用途、使用量、使用方法；操作人员的签名等。2.食品添加剂使用记录应及时、准确、完整，不得漏记、错记或伪造记录。记录可以采用纸质记录或电子记录等方式，但应确保记录的真实性和可追溯性。3.食品添加剂使用记录应保存期限不得少于食品添加剂使用完毕后2年。

四、食品添加剂的储存与保管（一）储存条件1.食品添加剂应储存在专用的仓库或储存场所，保持通风、干燥、清洁，防止食品添加剂受潮、变质、污染。2.食品添加剂的储存温度、湿度等条件应符合其标签说明书的要求。对于有特殊储存要求的食品添加剂，如冷藏、冷冻等，应严格按照要求进行储存。

（二）保管措施1.食品添加剂应分类存放，并有明显的标识，标明食品添加剂的名称、规格、保质期等信息。2.食品添加剂的储存场所应设置专人管理，定期对食品添加剂进行检查和盘点，确保食品添加剂的质量安全。3.发现食品添加剂有变质、过期等情况时，应立即清理，并做好记录，防止不合格食品添加剂流入食品生产经营环节。

五、食品添加剂使用公示内容与方式（一）公示内容1.食品生产经营者应在其生产经营场所显著位置公示食品添加剂的使用情况，公示内容应包括：食品添加剂的名称、使用范围、使用量；所使用食品添加剂的生产企业名称、产品规格、生产日期等信息；食品添加剂的采购日期、保质期等相关信息。2.对于餐饮服务提供者，还应公示食品添加剂的具体使用品种和用量，并在菜单或点餐区域显著位置标明"本餐饮服务场所使用食品添加剂[具体品种]"字样。

（二）公示方式1.食品生产企业应在其生产车间入口处、产品包装车间等显著位置设置食品添加剂使用公示栏，将食品添加剂的使用情况进行公示。2.食品销售者应在其经营场所的显著位置张贴食品添加剂使用公示海报，或在电子显示屏上滚动播放食品添加剂的使用信息。3.餐饮服务提供者应在餐厅入口处、点菜区域、厨房操作间等显著位置设置食品添加剂使用公示牌，将食品添加剂的使用情况进行公示。4.鼓励食品生产经营者通过企业网站、微信公众号、微博等互联网平台，主动向社会公开食品添加剂的使用情况，方便消费者查询和监督。

六、食品添加剂使用公示的监督与管理（一）监管部门职责1.食品药品监督管理部门负责对本辖区内食品生产经营者食品添加剂使用公示制度的执行情况进行监督检查，依法查处未按规定公示食品添加剂使用情况等违法行为。2.定期对食品生产经营者公示的食品添加剂使用情况进行随机抽查，核实公示信息的真实性和准确性。3.加强对食品生产经营者食品添加剂采购、使用、储存等环节的日常监管，督促食品生产经营者严格遵守食品添加剂使用标准和相关管理制度。

（二）社会监督1.鼓励消费者、媒体等社会各界对食品生产经营者食品添加剂使用情况进行监督，发现问题及时向食品药品监督管理部门举报。2.食品药品监督管理部门应及时受理和处理社会公众的举报投诉，对经查实的违法行为依法予以严肃查处，并将查处结果向社会公开。3.对于积极参与食品安全监督、举报食品添加剂违法使用行为的举报人，按照有关规定给予奖励，保护举报人合法权益。

（三）信用管理1.将食品生产经营者食品添加剂使用公示制度的执行情况纳入食品安全信用档案管理，对未按规定公示食品添加剂使用情况的食品生产经营者，依法予以信用惩戒。2.对存在严重食品安全违法行为、拒不履行食品添加剂使用公示义务的食品生产经营者，列入严重违法失信企业名单，实施联合惩戒措施，限制其从事食品生产经营活动等。

七、培训与宣传（一）培训1.食品药品监督管理部门应定期组织食品生产经营者开展食品添加剂使用管理培训，提高食品生产经营者的食品安全意识和法律意识，确保其正确使用食品添加剂。2.培训内容应包括食品添加剂的法律法规、食品安全标准、采购索证索票、使用记录、储存保管、公示制度等方面的知识和技能。3.鼓励食品生产经营者内部加强对员工的食品添加剂使用管理培训，提高员工的业务水平和责任意识。

（二）宣传1.食品药品监督管理部门应通过多种渠道，广泛宣传食品添加剂使用公示制度的重要意义和相关法律法规知识，增强消费者对食品安全的认知度和自我保护能力。2.利用食品安全宣传周、"3·15"消费者权益保护日等活动，开展食品添加剂使用宣传活动，向公众普及食品添加剂的科学知识，引导消费者理性看待食品添加剂，消除消费者对食品添加剂的误解和恐慌。3.加强与媒体的合作，及时发布食品安全信息，曝光食品添加剂违法使用行为，营造良好的食品安全舆论氛围。

八、附则（一）制度修订本制度将根据国家法律法规和食品安全标准的变化，以及食品安