建筑工地食堂安全整治方案

建筑工地食堂安全整治方案一、整治背景建筑工地食堂作为建筑工人集中就餐的场所，其食品安全直接关系到广大建筑工人的身体健康和生命安全。近年来，随着建筑行业的快速发展，建筑工地食堂数量不断增加，但部分食堂在食品安全管理方面存在诸多问题，如食品加工操作不规范、食品储存条件不符合要求、从业人员卫生意识淡薄等，导致食品安全事故时有发生。为切实加强建筑工地食堂食品安全监管，保障建筑工人饮食安全，特制定本整治方案。

二、整治目标通过开展建筑工地食堂安全整治行动，全面排查和消除食品安全隐患，规范建筑工地食堂食品安全管理，提高从业人员食品安全意识，确保建筑工地食堂食品安全，有效预防食品安全事故的发生。具体目标如下：1.建筑工地食堂持有效食品经营许可证经营，许可证悬挂在食堂显著位置。2.食品加工操作符合食品安全标准，做到生熟分开、烧熟煮透，食品添加剂使用规范。3.食品储存条件符合要求，食品分类分区存放，隔墙离地，避免交叉污染。4.从业人员持有效健康证明上岗，保持良好的个人卫生习惯。5.食堂环境卫生整洁，消毒、保洁等设施设备正常运行，定期进行清洁消毒。6.建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，加强食品安全自查自纠。

三、整治范围本辖区内所有建筑工地食堂。

四、整治内容1.资质证照检查检查食堂是否取得食品经营许可证，许可证是否在有效期内，经营范围是否涵盖餐饮服务。查看许可证是否悬挂在食堂显著位置，接受社会监督。2.食品加工操作规范检查检查食品原料采购索证索票情况，是否索取供货方的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等文件，并留存进货票据。查看食品加工过程中生熟食品是否分开存放、加工，避免交叉污染。检查食品烹饪是否烧熟煮透，防止外熟里生的情况发生。查看食品添加剂的使用是否符合国家标准，是否做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。3.食品储存检查检查食品储存环境是否清洁卫生，温度、湿度是否符合要求。查看食品是否分类分区存放，隔墙离地，避免与地面、墙壁直接接触。检查库存食品是否在保质期内，有无变质、霉变、生虫等现象。4.从业人员健康管理检查检查从业人员是否持有效健康证明上岗，健康证明是否在有效期内。查看从业人员个人卫生状况，是否穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁。5.食堂环境卫生检查检查食堂内外环境是否整洁，墙壁、地面、天花板是否清洁卫生，无污垢、无积水。查看食堂的通风、排烟、排水等设施是否正常运行，通风良好，无异味。检查食堂的消毒、保洁等设施设备是否齐全、有效，是否定期进行清洁消毒。6.食品安全管理制度检查检查食堂是否建立健全食品安全管理制度，如食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、食品留样制度、餐具饮具清洗消毒保洁制度等。查看各项制度是否落实到位，是否有相应的记录台账。

五、整治步骤本次整治行动从[开始日期]开始，至[结束日期]结束，分为三个阶段进行。1.动员部署阶段（[动员部署开始日期][动员部署结束日期]）成立整治工作领导小组，明确职责分工，制定整治工作方案。召开动员会议，对整治工作进行全面动员部署，明确整治目标、任务和要求。通过多种渠道广泛宣传建筑工地食堂食品安全整治工作的重要意义，营造良好的整治氛围。2.自查自纠阶段（[自查自纠开始日期][自查自纠结束日期]）各建筑工地食堂按照整治内容，认真开展自查自纠，全面排查食品安全隐患。对自查中发现的问题，要制定整改措施，明确整改责任人和整改期限，及时进行整改。各建筑工地食堂将自查自纠情况形成书面报告，于[自查自纠报告截止日期]前报送到辖区食品安全监管部门。3.监督检查阶段（[监督检查开始日期][监督检查结束日期]）食品安全监管部门对辖区内建筑工地食堂进行全面监督检查，对自查自纠不到位的食堂进行重点检查。对监督检查中发现的问题，要下达责令整改通知书，责令限期整改；对整改不到位或拒不整改的，要依法予以严肃查处。总结整治工作经验，建立健全长效监管机制，巩固整治成果。

六、工作要求1.加强组织领导成立由食品安全监管部门牵头，建设单位、施工单位、监理单位等相关部门参与的整治工作领导小组，加强对整治工作的组织领导和协调配合。各部门要明确职责分工，各司其职，密切协作，形成工作合力，确保整治工作取得实效。2.强化宣传教育充分利用多种媒体和宣传渠道，广泛宣传建筑工地食堂食品安全知识，提高建筑工人的食品安全意识和自我保护能力。同时，要加强对建筑工地食堂从业人员的培训教育，提高其食品安全责任意识和业务水平。3.严格执法检查食品安全监管部门要加大执法检查力度，对存在食品安全隐患的建筑工地食堂，要依法予以严肃查处。对涉嫌犯罪的，要及时移送司法机关，追究刑事责任。要建立健全行政执法与刑事司法衔接机制，加强部门间的沟通协作，形成打击食品安全违法犯罪行为的高压态势。4.建立长效机制各部门要以此次整治行动为契机，进一步完善建筑工地食堂食品安全监管制度，建立健全长效监管机制。要加强对建筑工地食堂的日常监管，定期开展监督检查，及时发现和消除食品安全隐患，确保建筑工地食堂食品安全形势稳定向好。5.及时报送信息各部门要及时总结整治工作经验，按时报送整治工作进展情况和相关数据信息。对整治工作中发现的重大问题和突发事件，要及时报告，妥善处理。

七、附件1.建筑工地食堂食品安全自查表2.建筑工地食堂食品安全监督检查表

附件1：建筑工地食堂食品安全自查表|检查项目|检查内容|是否符合要求|存在问题|整改措施|整改责任人|整改期限||||||||||资质证照|是否取得食品经营许可证，许可证是否在有效期内，经营范围是否涵盖餐饮服务||||||||许可证是否悬挂在食堂显著位置|||||||食品加工操作规范|食品原料采购索证索票情况，是否索取供货方的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等文件，并留存进货票据||||||||食品加工过程中生熟食品是否分开存放、加工，避免交叉污染||||||||食品烹饪是否烧熟煮透，防止外熟里生的情况发生||||||||食品添加剂的使用是否符合国家标准，是否做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存|||||||食品储存|食品储存环境是否清洁卫生，温度、湿度是否符合要求||||||||食品是否分类分区存放，隔墙离地，避免与地面、墙壁直接接触||||||||库存食品是否在保质期内，有无变质、霉变、生虫等现象|||||||从业人员健康管理|从业人员是否持有效健康证明上岗，健康证明是否在有效期内||||||||从业人员个人卫生状况，是否穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁|||||||食堂环境卫生|食堂内外环境是否整洁，墙壁、地面、天花板是否清洁卫生，无污垢、无积水||||||||食堂的通风、排烟、排水等设施是否正常运行，通风良好，无异味||||||||食堂的消毒、保洁等设施设备是否齐全、有效，是否定期进行清洁消毒|||||||食品安全管理制度|是否建立健全食品安全管理制度，如食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、食品留样制度、餐具饮具清洗消毒保洁制度等||||||||各项制度是否落实到位，是否有相应的记录台账||||||

附件2：建筑工地食堂食品安全监督检查表|检查项目|检查内容|检查结果|存在问题|整改要求|整改期限|||||||||资质证照|食品经营许可证|||||||许可证悬挂情况||||||食品加工操作规范|食品原料采购索证索票|||||||生熟食品分开存放、加工|||||||食品烹饪烧熟煮透|||||||食品添加剂使用||||||食品储存|食品储存环境|||||||食品分类分区存放|||||||库存食品保质期||||||从