食品质检员考试时事热点试题

食品质检员考试时事热点试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂可能对人体健康造成严重危害？（）

A.胡椒

B.盐

C.阿斯巴甜

D.维生素

2.以下哪种食品属于高风险食品？（）

A.鲜奶

B.面包

C.蔬菜

D.罐头

3.我国食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上应标注的净含量最小单位是（）

A.克

B.毫升

C.克或毫升

D.根据需要

4.我国食品安全法规定，食品生产者应当对生产的食品（）

A.进行检验

B.依法取得食品生产许可证

C.标明生产日期

D.以上都是

5.食品中常见的非法添加物不包括（）

A.硫磺

B.甲醛

C.阿斯巴甜

D.铅

6.我国食品安全法规定，食品经营者采购食品时，应当查验（）

A.食品生产许可证

B.食品质量检验合格证明

C.出厂检验报告

D.以上都是

7.下列哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？（）

A.食品生产者应当建立健全食品安全管理制度

B.食品经营者应当建立健全食品安全管理制度

C.食品生产者应当对生产过程进行监督

D.食品经营者应当对销售过程进行监督

8.食品安全事故发生时，食品安全监督管理部门应当立即组织调查处理，并采取必要的控制措施，防止事故扩大。以下哪个说法是正确的？（）

A.食品安全事故发生前，食品安全监督管理部门应当组织调查处理

B.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织调查处理

C.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当及时向同级人民政府报告

D.以上都是

9.食品生产经营者应当建立食品召回制度，召回的食品应当由（）

A.食品生产经营者自行处理

B.食品生产经营者委托具有资质的单位处理

C.食品生产经营者委托具有资质的单位检验

D.以上都是

10.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上应标注的保质期计算方法为（）

A.从生产日期起计算

B.从出厂检验报告日期起计算

C.从包装日期起计算

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.食品安全国家标准《食品中污染物限量》规定了以下哪些污染物限量？（）

A.重金属

B.有机污染物

C.霉菌毒素

D.添加剂

2.我国食品安全法规定，以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？（）

A.食品生产者应当建立健全食品安全管理制度

B.食品经营者应当建立健全食品安全管理制度

C.食品生产者应当对生产过程进行监督

D.食品经营者应当对销售过程进行监督

3.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上应标注的成分信息包括（）

A.成分名称

B.成分含量

C.营养成分

D.食品添加剂

4.我国食品安全法规定，以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？（）

A.食品生产者应当建立健全食品安全管理制度

B.食品经营者应当建立健全食品安全管理制度

C.食品生产者应当对生产过程进行监督

D.食品经营者应当对销售过程进行监督

5.食品安全国家标准《食品中污染物限量》规定了以下哪些污染物限量？（）

A.重金属

B.有机污染物

C.霉菌毒素

D.添加剂

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上应标注的生产日期为食品生产日期。（）

2.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对食品安全工作进行全面监督。（）

3.食品安全国家标准《食品中污染物限量》规定了食品中重金属、有机污染物、霉菌毒素等污染物的限量标准。（）

4.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，保证食品安全。（）

5.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上应标注的保质期为食品的最佳食用期。（）

四、简答题（每题10分，共25分）

1.题目：简述食品质检员在食品安全监管中的职责。

答案：食品质检员在食品安全监管中的职责包括：负责对食品生产、流通、销售等环节进行抽样检验；对检验结果进行记录和分析，确保食品符合国家食品安全标准；对不合格食品进行追溯和召回；对食品生产经营者进行培训和指导，提高其食品安全意识；参与食品安全事故的调查和处理；向相关部门报告食品安全信息。

2.题目：阐述食品安全国家标准对食品生产、经营的影响。

答案：食品安全国家标准对食品生产、经营的影响主要体现在以下几个方面：一是规范了食品生产、经营行为，确保食品质量安全；二是提高了食品行业的整体水平，促进食品产业健康发展；三是增强了消费者对食品的信任度，保障了消费者的健康权益；四是为食品安全监管提供了依据，提高了监管效率；五是促进了国际食品贸易，提高了我国食品在国际市场的竞争力。

3.题目：如何提高食品质检员的专业素养？

答案：提高食品质检员的专业素养可以从以下几个方面着手：一是加强专业知识和技能培训，提高其检验技术和分析能力；二是鼓励食品质检员参加学术交流和行业研讨会，拓宽视野，了解行业动态；三是建立完善的考核评价体系，激励食品质检员不断学习和进步；四是加强职业道德教育，培养食品质检员的职业操守和责任感；五是提供良好的工作环境和福利待遇，增强食品质检员的工作积极性和稳定性。

五、论述题

题目：论述食品安全监管中政府、企业和社会公众三者之间的协同作用。

答案：食品安全监管是一个复杂的系统工程，涉及政府、企业和社会公众三者的协同作用。以下是三者之间协同作用的论述：

1.政府的监管作用：政府在食品安全监管中扮演着核心角色。政府通过制定食品安全法律法规、标准和政策，为食品安全监管提供法律依据。政府还负责建立食品安全监管体系，包括食品安全监督管理部门、检验检测机构等，确保食品安全监管的有效实施。政府还应加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识。

2.企业的主体责任：食品企业是食品安全的第一责任人。企业应建立健全食品安全管理制度，确保从原料采购、生产加工、储存运输到销售服务各环节的食品安全。企业应实施严格的质量控制，确保产品符合国家食品安全标准。同时，企业应主动接受政府监管，积极配合食品安全检查，对不合格产品及时进行召回。

3.社会公众的参与作用：社会公众是食品安全监管的重要参与者。公众应提高自身食品安全意识，了解食品安全知识，学会辨别合格食品和不合格食品。公众应积极参与食品安全监督，通过投诉、举报等方式，向政府反映食品安全问题。此外，公众还可以通过媒体、网络等渠道，对食品安全问题进行舆论监督。

三者之间的协同作用主要体现在以下几个方面：

（1）政府通过法律法规和政策引导，推动企业加强食品安全管理，提高产品质量。同时，政府加强对食品生产经营活动的监管，确保食品安全。

（2）企业积极响应政府号召，加强内部管理，提高产品质量，保障消费者权益。企业在生产经营过程中，主动接受政府监管，积极配合食品安全检查。

（3）社会公众通过提高自身食品安全意识，积极参与食品安全监督，对食品安全问题进行舆论监督。公众的监督作用有助于政府和企业及时发现和解决问题，共同维护食品安全。

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：A、B选项是常见的食品添加剂，但通常不会对人体健康造成严重危害；C选项阿斯巴甜在一定剂量下可能对人体有害，是高风险添加剂；D选项维生素是人体必需的营养素，不属于添加剂。

2.A

解析思路：高风险食品指的是易腐败变质、含有有毒有害物质或可能引起食源性疾病传播的食品。鲜奶属于高风险食品，容易受到细菌污染。

3.C

解析思路：根据《预包装食品标签通则》，预包装食品标签上应标注的净含量最小单位为克或毫升，根据实际情况选择合适的单位。

4.D

解析思路：根据《食品安全法》，食品生产者、经营者都应当建立健全食品安全管理制度，标明生产日期，依法取得食品生产许可证，对食品进行检验，保证食品安全。

5.D

解析思路：硫磺、甲醛、阿斯巴甜都是常见的非法添加物，铅是重金属污染物，不属于非法添加物。

6.D

解析思路：根据《食品安全法》，食品经营者采购食品时，应当查验食品生产许可证、食品质量检验合格证明、出厂检验报告等，确保采购食品符合规定。

7.D

解析思路：食品生产经营者的食品安全责任包括建立健全食品安全管理制度、对生产过程和销售过程进行监督，以及对不合格食品进行召回和处理。

8.B

解析思路：食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织调查处理，防止事故扩大，并及时向同级人民政府报告。

9.D

解析思路：食品召回的食品应当由食品生产经营者自行处理，或委托具有资质的单位处理、检验。

10.A

解析思路：根据《预包装食品标签通则》，预包装食品标签上应标注的生产日期为食品生产日期。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：《食品中污染物限量》规定了食品中重金属、有机污染物、霉菌毒素等污染物的限量标准，包括A、B、C、D四个选项。

2.ABCD

解析思路：根据《食品安全法》，食品生产经营者的食品安全责任包括A、B、C、D四个选项所述内容。

3.ABCD

解析思路：根据《预包装食品标签通则》，预包装食品标签上应标注的成分信息包括A、B、C、D四个选项。

4.ABCD

解析思路：根据《食品安全法》，食品生产经营者的食品安全责任包括A、B、C、D四个选项所述内容。

5.ABCD

解析思路：《食品中污染物限量》规定了食品中重金属、有机污染物、霉菌毒素等污染物的限量标准，包括A、B、C、D四个选项。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上应标注的生产日期为食品生产日期，而不是包装日期。