草产品加工考试复习资料

草产品加工考试复习资料名词解释：青贮：是利用微生物的发酵作用，在密闭条件下将新鲜的或萎蔫的或半干的青绿饲料进行发酵，使其pH下降而长期保存其营养特性，扩大饲料来源的一种简单可靠的方法，是保证家畜常年均衡供应青绿多汁饲料的有效措施。籽实陈化：籽实随贮藏时间的延长，酶的活性减弱，呼吸降低，生活力减弱，原生质胶体结构松弛，物理化学性状改变，品质逐渐变劣。这种由新到陈的现象，称为籽实陈化。块根、块茎类饲料：含有丰富的糖类、淀粉、矿物质及维生素，水分含量较高，干物质含量较少的多汁饲料。叶蛋白（饲料）：叶蛋白又称为绿色蛋白浓缩物，是指以新鲜牧草或其它青绿植物为原料，经压榨后从其汁液中提取的蛋白质制品。秸秆饲料：指作物收获籽实（块根）后的地上茎叶或藤蔓、皮壳以及牧草等直接作为饲料或经物理、化学和生物等方法加工和调制后作饲料。氨化饲料：主要用于反刍动物，将切碎的秸秆与尿素、碳酸氢铵或氨水溶液等含无机氮物质混合后装入窖内或密闭容器中，进行氨化处理密封保存一周以上制成的饲料，用来提高秸秆的消化率、营养价值和适口性。灌木平茬：指利用平茬机械对灌木根颈部以上的枝条进行平行剪截，以达到增多再生枝条和嫩枝数，降低灌木木质化程度，控制灌丛高度的目的，就叫灌木平茬。特种青贮：青贮原料因植物种类、生长阶段和化学成分的不同，青贮的难易程度也不同。难于青贮的原料采用普通青贮法不易制成优良的青贮料，必须进行适当的处理或添加某些添加物才易成功。这样的青贮方法叫特种青贮法。非蛋白氮饲料：指能被反刍动物癌胃微生物很好利用而非反刍动物不能利用或利用效率很低的，含有非蛋白质的含氮物质，如尿素、缩二尿、碳酸氢铵等的饲料。微生物饲料：指利用微生物在原料中的生长繁殖和代谢，积累有用的菌体、酶和中间代谢产物生产、调制的饲草饲料。混合饲料：又称初级配合饲料，把两种或两种以上的饲料按一定比例进行混合，即为混合饲料。它是由能量饲料、蛋白质饲料和矿物质饲料组成，能够满足畜禽对能量、蛋白质、钙、磷和食盐等各种营养物质的要求。配合饲料：是以动物不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要以及饲料营养价值评定的实验和研究为基础，根据饲料资源的数量和价格情况，将多种原料合理搭配，按规定工艺流程生产的工业产品。全价配合饲料：又称为完全配合饲料、全日粮配合饲料。是指饲料厂根据动物的营养需要和消化生理特点，将多种饲料原料按照规定的加工工艺配制加工而成的营养完善的饲料产品，除水分外能够满足动物各种营养的需要。精料混合饲料：平衡用混合饲料加适当精饲料配制而成，主要用于饲喂牛、羊、马。浓缩饲料：又称为平衡用配合料，由添加剂预混料、常量矿物质、蛋白质饲料构成，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分，是配合饲料的中间产品。预混料：是指由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。牧草饲料中毒：指牧草饲料本身含有有毒物质，或因其加工调制、贮存、使用不当，而引起家畜中毒的现象。成型饲料：把干草粉、草段、秸秆和秕壳等原料或粉状的配合饲料、混合饲料加工成颗粒状、块状、饼状及片状等固型化得牧草饲料。青贮饲料：指经过在青贮容器中厌氧条件下发酵处理的饲料产品。菌糠饲料：利用食用菌能分解纤维素、木质素的特点，生产上可将秸秆作为培用菌的原料，这样既提高了秸秆的营养价值，又获得了食用菌，生产食用菌后的培养料为菌糠饲料。呼吸强度：指单位时间内单位重量的籽实呼吸所释放出二氧化碳的重量或吸氧的重量，常用单位二氧化碳mg/kg·h)高水分谷物籽实饲料青贮（饲用谷物混贮）：将谷物籽实饲料如玉米、高粱和大麦等收获后直接贮藏于密闭的青贮塔、窖内，经过轻度发酵产生一定量的有机酸，抑制霉菌等有害微生物的繁殖，从而达到安全贮藏的目的。糖化饲料：将富含淀粉的禾谷籽实粉碎后，经饲料本身或麦芽中淀粉酶的作用，使饲料中的一部分淀粉转化为麦芽糖。发芽饲料：富含淀粉的籽实饲料在发芽过程中，一部分淀粉转化为麦芽糖，蛋白质分解为可溶性氨物质，提高了胡萝卜素、核黄素及维生素E、各种酶的含量，就称为发芽饲料。饲料舔砖：是指把用于牛、羊补饲的蛋白质饲料、尿素、矿物质和精饲料等混入适量的草粉或秸秆粉，在保护剂、黏结剂的作用下，进行多级混合，压制成砖块状营养添加剂饲料，供牛、羊舔食。它使一种高能量、高蛋白的强化饲料。青干草：指牧草或农作物在质量兼优时期刈割，并经过一定的干燥方法制成的粗饲料，制备良好的干草仍保持青绿色，故成为青干草。半干青贮：也称低水分青贮，主要应用于豆科牧草，通过降低水分，限制不良微生物的繁殖和丁酸发酵，从而达到稳定青贮饲料品质的目的。膨化：是将秸秆、荚壳饲料置于密闭的容器内，加热加压，然后突然解除压力，使其暴露在空气中膨胀，从而破坏秸秆中的纤维结构并改变某些化学成分，使秸秆等是饲料变为饲用价值较高的一种方法。低氧贮藏：籽实饲料在密封条件下，由于机械脱氧或生物呼吸脱氧造成堆内低氧状态，并伴随二氧化碳的积累，从而降低籽实饲料生理活动的一种贮藏方法。填空1、糖化饲料贮存时间不宜超过14小时，否则易引起酸败变质，应随制随喂为宜。2、糖化饲料不仅是仔猪引食的好饲料，也是育肥猪催肥期的好饲料，有提高食欲促进脂肪积聚的作用。3、成型饲料对肉用畜禽、鱼虾等产肉动物饲用效果最明显。4、配合饲料配合的依据是：饲养标准、畜禽饲料营养成分及营养价值表。5、叶蛋白饲料主要作为鸡、猪等的蛋白质和维生素补充饲料。6、氨化饲料适合喂癌胃和盲肠发达的草食家畜，以饲喂牛、羊等反刍家畜效果最好。7、特种青贮包括：半干青贮、混合青贮、添加剂青贮、饲用混合青贮四大类。8、压裂牧草茎杆，以加速牧草干草速度，最适合豆科牧草及杂类草，牧草干燥时间可缩短1/2~1/3。9、特种青贮所进行的各种处理，对青贮发酵的作用主要有四个方面：促进乳酸发酵、抑制不良发酵、提高青贮饲料的营养价值、防止青贮饲料在好气状态下变质腐败。10、按干燥方法来划分，青干草可分为自然干燥青干草和人工干燥青干草2大类。11、籽实饲料是重要的精饲料，包括：禾谷类、豆类子实，禾谷类是重要能量饲料，豆类子实是优良蛋白质补充饲料。12、不适宜加工青草粉的原料主要是：杂类草、木质化程度高的高大粗硬牧草、水分含量在85%以上的多汁青绿饲料。13、叶蛋白饲料的生产流程是：收割牧草、粉碎、榨取汁液、凝固、析出叶蛋白并干燥。14、在根茎瓜类饲料的贮藏管理中，前期应注意，通风换气。15、加工青草粉的主要原料是：优质的豆科牧草、优质的豆科和禾本科混播牧草。合饲料特点。答：⑴能充分利用各种饲料资源；⑵营养平衡、饲料转换率高；⑶质量均匀；⑷质量标准化。哪些饲草饲料含氰苷？氢氰酸中毒原因？答：一般青贮饲料都含有氰苷，如高粱苗、玉米苗、三叶草、马铃薯幼苗、南瓜蔓、亚麻（叶及穗、蕾）、木薯和桃、李、杏的叶子、未成熟的竹笋。原因：氰苷本身无毒，当植物组织受损伤、堆放发霉、枯萎、受霜、雹损害或发育不良等，与植物体内相应的酶接触，即水解出氢氰酸，发生中毒；另外，含氰苷的饲草饲料在反刍动物癌胃微生物和单胃畜禽的胃酸作用下，转换成氢氰酸。氢氰酸中毒主要是氰离子抑制细胞色素氧化酶，使血红细胞携带的氧不能进入组织细胞，从而引起组织缺氧、窒息死亡。灌木平茬的优点及注意事项。答：优点⑴增加分枝和嫩枝数，向半灌木方向发展；⑵增加可食产量，平茬后可刺激更新芽形成更多的新枝；⑶增加家畜的可食量和消化率，平茬后形成较多新枝、嫩叶、木质化程度降低，家畜喜食，且易消化；⑷可以控制灌丛高度；⑸利于形成下繁型株丛，增加防风固沙保持水土能力。注意事项⑴平茬间隔期：①灌木种类不同，平茬间隔期也不一样；②间隔期过程不利于生长，过短则灌丛得不到休养生息，生活力下降；⑵平茬适宜时间：立冬之后到第二年解冻之前（第二年春季）；⑶平茬方式：采取隔带平茬，平茬20m隔5m又平茬20m；⑷平茬方法和留茬高度：①应紧贴地面或低于1—3cm；②控制灌丛高度，一般保持50—60cm，牲畜才能正常采食；③茬口要平滑，以利于萌发和再生；④不能只砍粗枝、大枝。4、配合饲料中添加糖蜜的作用。答：⑴改善饲料的味道，提高适口性；⑵减少饲料粉尘，防止饲料厂的污染；⑶为牲畜提供部分能源和可利用的碳，有利于提高反刍家畜癌胃微生物活性。5、作为生产叶蛋白饲料的原料，应具备哪些条件？答：⑴蛋白质含量高；⑵叶量丰富；⑶不含有毒成分及胶质、黏性物质；⑷单位面积叶蛋白产量高。6、畜禽采食某些牧草中毒原因？答：⑴牧草本身含有有害物质，如误食乌头，狼毒；⑵加工饲喂方法不当，产生有毒成分，如青饲料煮一夜后，因长时间焖产生亚硝酸盐；⑶蛋白质含量高的饲料不能发酵；⑷饲料配合比例不当，混和不匀，使家畜中毒；⑸饲料贮藏、保管不当，使霉菌、腐败菌大量繁殖，如草木樨，香豆素；⑹饲喂病虫害危害的饲草饲料，病虫害侵袭，饲草变质产生有毒物质。论述1、秸秆氨化的方法答：秸秆氨化的方法应根据因地制宜、就地取材和经济实用的原则而定。⑴窖池式氨化法：多使用尿素和碳酸氢铵为氨化剂，氨化时清除窖池内的泥土和积水，并在土窖的底部和四周铺放塑料，以防秸秆中混杂泥土；将尿素和碳酸氢铵的水溶液均匀地喷洒到切碎的秸秆上，拌匀后装入窖池内；填装时应注意压实靠近四壁的秸秆，尽量排除秸秆中的空气，密封要迅速，注意随时检查，发现漏氨处应及时修补。⑵堆垛氨化法：是指在地平面上，将秸秆堆成长方形垛，用塑料薄膜覆盖，注入氨源进行氨化的方法。⑶袋装氨化法：此法贮藏、取用方便，但需要较高的塑料袋费用。用双层的塑料袋装秸秆，混合好氨化剂，然后扎紧袋口，放置在安全地点；贮存期间要经常检查是否有氨气逸出或者塑料袋破损，一旦发现应重新扎紧或及时用胶带封住。⑷氨化炉法：将秸秆切碎打捆后置于草车中，用相当于风干秸秆质量8%~12%的碳酸氢铵或5%的尿素溶液均匀喷洒到秸秆上，将秸秆的含水量调整到45%左右；草车装满后推进炉内，关上炉门后加热，将炉温控制在95摄氏度左右，加热14~15h，再焖5~6h，即可快速氨化处理秸秆。2、如何提高非蛋白氮饲料的利用率？答：非蛋白氮的有效利用取决于癌胃微生物将氨转换为微生物蛋白的能力，非蛋白氮释放氨的速度，癌胃微生物种类，饲料蛋白质水平和非蛋白氮的种类等因素。⑴适宜的日粮蛋白质水平：反刍动物利用非蛋白氮的效果与日粮中蛋白质的水平有很大关系，日粮蛋白质水平越低非蛋白氮的利用效果越好；⑵充足的癌胃可发酵碳水化合物：在癌胃微生物生长所需的能量、氮源、矿物质、维生素和生长因子中，只有能量和氮源同步供给，才能保证微生物的快速生长。⑶非蛋白氮占日粮的比例适宜：利用尿素时，尿素的添加量应不超过饲粮干物质的1%、饲粮总氮的1/3和浓缩饲料的3%。⑷其他元素的充足供给：硫、磷可以提高反刍动物对非蛋白氮的利用率，钙、镁、铜、锌和硒等元素能提高癌胃微生物的活力而改善非蛋白氮的利用。⑸降低非蛋白氮释放氨的速度：癌胃微生物合成蛋白质的速度比分解尿素释放氨的速度要慢，一方面会造成氮的损失，另一方面也会增加氨中毒的可能性，因此延缓尿素释放氨的速度可以提高非蛋白氮的利用率。此外，饲喂尿素还要遵守以下原则：初次饲喂时添加量应由少到多，让癌胃微生物逐渐适应；不能一次大量供给，全天量应分开饲喂；不能溶于水中饲喂，因为尿素吸水性很强，极易分解放氨；不能单独饲喂、应与精料或粗饲料均匀混合；喂后不能立即饮水；犊牛、年幼育成牛因其癌胃微生物发育不全，不能饲喂。3、灌木饲料平茬的方法和作用（同简答3）4、青贮饲料的调制方法和步骤答：⑴原料的适时刈割：在适当时期对青贮原料进行刈割，可获得最高产量和最佳养分含量。⑵控制原料水分的含量：一般青贮饲料适宜的含水量为6