食品安全法知识考卷

食品安全法知识考卷（考试时间：90分钟，满分：100分）一、选择题（10小题，每题2分，共20分）1.食品安全法中，对食品生产企业的定义是什么？A.从事食品生产活动的个人B.从事食品生产活动的企业法人C.从事食品生产活动的个体工商户D.从事食品生产活动的任何组织2.下列哪项不属于食品安全法中规定的食品安全标准？A.食品添加剂的使用标准B.食品生产过程的卫生标准C.食品包装和标签的标准D.食品的价格标准3.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？A.食品安全自查制度B.食品安全投诉处理制度C.食品安全信息公示制度D.食品安全责任保险制度4.食品安全法中，对食品添加剂的定义是什么？A.为了改善食品的口感而加入的物质B.为了提高食品的营养价值而加入的物质C.为了防腐、保鲜等目的而加入的物质D.为了增加食品的重量而加入的物质5.食品安全法规定，食品生产经营者不得生产经营什么食品？A.超过保质期的食品B.无标签的食品C.无生产日期的食品D.无生产许可证的食品6.食品安全法中，对食品召回的定义是什么？A.对已经售出的食品，由生产者或者经营者收回B.对已经售出的食品，由消费者要求生产者或者经营者收回C.对已经售出的食品，由生产者或者经营者主动通知消费者收回D.对已经售出的食品，由生产者或者经营者进行销毁处理7.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对哪些设备进行清洗消毒？A.食品生产设备B.食品包装设备C.食品运输设备D.食品储存设备8.食品安全法中，对食品广告的定义是什么？A.对食品的性能、功能、成分等进行宣传的广告B.对食品的价格、优惠等进行宣传的广告C.对食品的生产者、经营者等进行宣传的广告D.对食品的代言人、形象等进行宣传的广告9.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？A.食品安全自查制度B.食品安全投诉处理制度C.食品安全信息公示制度D.食品安全责任保险制度10.食品安全法中，对食品添加剂的定义是什么？A.为了改善食品的口感而加入的物质B.为了提高食品的营养价值而加入的物质C.为了防腐、保鲜等目的而加入的物质D.为了增加食品的重量而加入的物质二、填空题（5小题，每题4分，共20分）11.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行_______。12.食品安全法中，对食品生产企业的定义是从事食品生产活动的_______。13.食品安全法规定，食品生产经营者不得生产经营超过保质期的食品、无标签的食品、无生产日期的食品和无生产许可证的食品等_______食品。14.食品安全法中，对食品召回的定义是对已经售出的食品，由生产者或者经营者_______。15.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品生产设备、食品包装设备、食品运输设备和食品储存设备等进行_______。三、判断题（5小题，每题4分，共20分）16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全投诉处理制度。（）17.食品安全法中，对食品添加剂的定义是为了改善食品的口感而加入的物质。（）18.食品安全法规定，食品生产经营者不得生产经营超过保质期的食品、无标签的食品、无生产日期的食品和无生产许可证的食品等不安全食品。（）19.食品安全法中，对食品召回的定义是对已经售出的食品，由生产者或者经营者收回。（）20.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品生产设备、食品包装设备、食品运输设备和食品储存设备等进行清洗消毒。（）四、简答题（2小题，每题10分，共20分）21.食品八、计算题（3小题，每题5分，共15分）66.某食品生产企业生产了一批糕点，生产日期为2022年3月1日，保质期为6个月。请问，这批糕点的最佳食用日期是什么时候？67.某食品添加剂的使用标准规定，每千克食品中最多可以使用10克的添加剂。如果某企业生产的食品重量为100千克，请问，这批食品中最多可以使用多少克的添加剂？68.某食品包装上标明，每100克食品中含有蛋白质20克，脂肪10克，碳水化合物70克。请问，这包食品中蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例是多少？九、案例分析题（2小题，每题10分，共20分）69.某消费者在超市购买了一瓶饮料，饮用后发现身体不适，经医院检查为食物中毒。经调查，该饮料生产企业的生产设备未定期清洗消毒，导致饮料被细菌污染。请问，该生产企业违反了食品安全法的哪些规定？70.某食品生产企业擅自更改食品的生产日期，将已经超过保质期的食品重新标注生产日期并销售。请问，该生产企业的行为属于食品安全法中的哪种违法行为？十、论述题（2小题，每题15分，共30分）71.论述食品安全法对食品添加剂的使用标准的重要性。72.论述食品安全法中食品召回制度的意义。十一、判断题（5小题，每题4分，共20分）76.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全投诉处理制度。（）77.食品安全法中，对食品添加剂的定义是为了改善食品的口感而加入的物质。（）78.食品安全法规定，食品生产经营者不得生产经营超过保质期的食品、无标签的食品、无生产日期的食品和无生产许可证的食品等不安全食品。（）79.食品安全法中，对食品召回的定义是对已经售出的食品，由生产者或者经营者收回。（）80.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品生产设备、食品包装设备、食品运输设备和食品储存设备等进行清洗消毒。（）十二、简答题（2小题，每题10分，共20分）81.食品安全法中，对食品生产企业的定义是什么？82.食品安全法中，对食品召回的定义是什么？十三、计算题（3小题，每题5分，共15分）83.某食品生产企业生产了一批糕点，生产日期为2022年3月1日，保质期为6个月。请问，这批糕点的最佳食用日期是什么时候？84.某食品添加剂的使用标准规定，每千克食品中最多可以使用10克的添加剂。如果某企业生产的食品重量为100千克，请问，这批食品中最多可以使用多少克的添加剂？85.某食品包装上标明，每100克食品中含有蛋白质20克，脂肪10克，碳水化合物70克。请问，这包食品中蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例是多少？十四、案例分析题（2小题，每题10分，共20分）.某消费者在超市购买了一瓶饮料，饮用后发现身体不适，经医院检查为食物中毒。经调查，该饮料生产企业的生产设备未定期清洗消毒，导致饮料被细菌污染。请问，该生产企业违反了食品安全法的哪些规定？87.某食品生产企业擅自更改食品的生产日期，将已经超过保质期的食品重新标注生产日期并销售。请问，该生产企业的行为属于食品安全法中的哪种违法行为？十五、论述题（2小题，每题15分，共30分）88.论述食品安全法对食品添加剂的使用标准的重要性。89.论述食品安全法中食品召回制度的意义。一、选择题答案：1.B2.D3.错误4.正确5.正确6.正确7.正确8.正确9.正确10.正确二、填空题答案：11.食品安全法12.食品生产者13.食品经营者14.食品安全标准15.食品添加剂16.食品召回17.食品安全事故18.食品安全法19.食品安全法20.食品安全法三、判断题答案：21.正确22.错误23.正确24.错误25.正确26.正确27.错误28.正确29.正确30.正确四、简答题答案：31.食品安全法是保障食品安全、保障公众身体健康和生命安全的法律。32.食品生产者是指从事食品生产活动的企业法人。33.食品经营者是指从事食品销售、餐饮服务活动的企业法人。34.食品安全标准是规定食品的卫生、营养、标签、包装等要求的技术规范。35.食品添加剂是为改善食品的色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。36.食品召回是指对已经售出的食品，由生产者或者经营者收回。37.食品安全事故是指因食品污染或者食品中有毒有害物质导致的对人体健康造成危害的事件。38.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品生产设备、食品包装设备、食品运输设备和食品储存设备等进行清洗消毒。39.食品安全法规定，食品生产经营者不得生产经营超过保质期的食品、无标签的食品、无生产日期的食品和无生产许可证的食品等不安全食品。40.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。五、计算题答案：41.2022年9月1日42.100克43.蛋白质：20%，脂肪：10%，碳水化合物：70%六、案例分析题答案：44.该生产企业违反了食品安全法中关于食品生产过程的卫生标准和食品召回的规定。45.该生产企业的行为属于食品安全法中的欺诈行为。七、论述题答案：46.食品安全法对食品添加剂的使用标准的重要性在于确保食品添加剂的安全性和合法性，保障公众身体健康和生命安全。47.食品安全法中食品召回制度的意义在于及时收回不安全食品，防止其对公众健康造成危害，维护食品安全秩序。各题型所考察学生的知识点详解及示例：选择题主要考察学生对食品安全法的基本概念和规定的理解和掌握程度，如食品生产者的定义、食品安全标准等。填空题主要考察学生对食品安全法的关键词和术语的记忆和理解，如食品安全法、食品添加剂等。判断题主要考察学生对食品安全法的规定和制度的理解和判断能力，如食品召回制度、