幼儿园获奖公开课：大班健康《食物营养多》课件

大班健康活动食物营养多活动目标1.知道人体需要各种不同的营养。2.了解食物的不同分类，并懂得合理搭配食物。3.养成不挑食的好习惯。活动准备人体图片、各种食物图片、食谱设计表五谷类食物肉类食物蛋奶类食物蔬果类食物活动过程1.食物喜好调查表。（1）师：小朋友今天我们一起去逛一逛美食一条街。你们可以把你们爱吃的食物都记下来。（2）我们发现有的小朋友爱吃肉类，不爱吃蔬菜类；有的小朋友爱吃水果、不爱吃馒头。对食物有挑食的现象。这样好不好？为什么？（3）挑食对我们身体有影响吗？活动过程2.食物多人体的作用（1）出示各种食物图（2）师：五谷类的食物含有热量，可以使我们的身体有力气；肉类食物中含有脂肪、蛋白质，可以补充身体的能量；蛋奶类食物中含有大量的钙，可以使我们的牙齿骨骼强壮；蔬果类食物中含有维生素，有助于我们的消化。我们的身体需要多种的营养和能量，才能健康茁壮的成长。缺了其中一类食物的营养成分，人都不能健康成长。活动过程3.出示食物金字塔。（1）请幼儿谈谈对食物金字塔的认识。小结：我们每天需要的营养很多，就像一座金字塔一样。下面的食物应该多吃，上面的食物应该少吃（2）老师和幼儿分层讨论宝塔的各层食物和营养。（3）第一层是我们每天吃的最多的食物，都有哪些食物？小结：谷类食物可以可补能量，使小朋友活力十足。（4）第二层有哪些食物？.小结：蔬菜和水果是高纤维食物，可促进肠蠕动，使排便通畅。（4）第三层有哪些食物？小结：鱼虾肉蛋等等，有丰富的蛋白质，能让小朋友长高长壮，可适量吃。（5）第四层有哪些食物？小结：牛奶和豆制品能健脑益智，增强骨骼，可每天定量吃。（6）第五层有哪些食物？小结：第五层是糖和油炸食品，我们一定要少吃，这些食物多吃会让人肥胖，而且吃糖会长蛀牙。活动过程4.设计食谱。（1）观察幼儿园的一日食谱：现在我们来看看我们阿校医为我们安排的食谱是不是也按照营养宝塔上的做的呢？（2）请小朋友来做食谱设计师，为自己设计一日餐单。老师提出具体的要求：每人选择5—8种食物，按照营养宝塔合理搭配。

5.分享幼儿设计的食谱。活动延伸请幼儿回家和家人设计家庭食谱。

少吃什么多吃什么精米精面及其制品香肠火腿加工程度低的饼干、方便面话梅蜜饯完整的油炸物罐头应季的烧烤汽水可乐当地的腌咸菜老火汤新鲜的猪肉牛肉羊肉鸡肉鸭肉鱼肉低高中等根茎类瓜果类包叶菜类叶菜类低高中等蔬菜总体污染程度肉类总体安全程度饮食结构—四化1主食杂粮化杂粮提供钙、铁、锌、硒等帮助能量转化的矿物质提供优质完全蛋白质的前提下，不含过多饱和脂肪吃肉低脂化保护维生素和酶酶活性，

提高能量转化效率吃菜生拌化含丰富的维生素C和苹果酸、柠檬酸等果酸，促进能量转化，分解代谢废物水果酸味化234健康烹调优先顺序

生拌>凉拌>蒸>煮>炖>煲>炒>煎>烤>炸

食物烹调程度越低越健康，烹调程度越高，维生素损失越多，难消化分解的有害物质（如导致癌的杂环化合物）生成越多，加重肠胃肝脏负担，增加心脑血管疾病和肿瘤风险，尽量不用或者少用煎烧烤炸等烹调方式。能量摄入和消耗的关系吃多少？摄入消耗>能量过剩代谢絮乱保障营养促进健康体重减轻营养缺乏=<摄入消耗摄入消耗人体的七大营养需求能量类营养转化能量类营养碳水化合物

蛋白质

脂肪维生素蛋白质矿物质膳食纤维水主要营养问题：能量类营养过剩转化能量类营养缺乏，不能很好地转化能量类营养吃让身体轻松健康的饮食顺序水水果蔬菜饭肉类怎么？能量类营养和转化能量类营养

脂肪（肉、植物油）三大能量类营养素50%25%25%

碳水化合物(米面类主食）

蛋白质

（肉鱼蛋奶）

水（温开水、矿泉水）

蛋白质

（豆类）

膳食纤维（蔬菜、水果、薯类）

维生素（蔬菜、水果）

矿物质（坚果类、菌藻类）五类转化能量类营养素0102030405简易均衡

营养三餐汤:紫菜/海带/香菇/洋葱/番茄/冬瓜/魔芋/白菜/萝卜/韭菜苹果/番茄/黄瓜/香蕉/鲜橙/酸奶拌蔬菜沙拉/八宝粥/南瓜粥/燕麦粥肉菜+素菜玉米/红薯/土豆/山药馒头/饺子/面条/米饭正常体重：1+3+4/5肠胃改善：2+3+4增重：3+4+5减重：1+2；0102030403健康早餐【早餐的重要性】一定要吃，不吃早餐，降低身体的基础代谢，更容易累积脂肪；损害肠胃粘膜，诱发肠胃炎症；胆汁浓缩，容易得胆结石；透支肝脏，损害肝功能。【早餐原则】：早餐要吃早吃好选吃促进能量转化的食物：食物营养要高蛋白，高矿物质、高维生素、高纤维，低糖、低脂。【均衡营养早餐结构】A.低糖果蔬：苹果、番茄、猕猴桃、黄瓜、番石榴B.优质蛋白：豆浆/纯奶/酸奶/煮鸡蛋C1.高纤碳水化合物：燕麦/玉米/红薯/土豆/香蕉C2.传统早餐优化：红薯粥/各种豆粥/玉米糊/小米粥/菜肉包/全麦面包健康午餐【午餐的重要性】一定要吃，经过一上午的工作，能量和营养消耗很多，午饭不吃下午就会透支身体的营养，不吃午餐，会降低身体的基础代谢，损害肠胃粘膜，诱发肠胃炎症；透支肝脏，损害肝功能；损害内分泌系统，导致内分泌失调。【午餐原则】：午餐吃饱吃均衡要均衡营养，可用红薯类、玉米、土豆等杂粮代替米面类主食，吃200克以上的一份蔬菜。【均衡营养午餐结构】(酸奶/柠檬汁/醋/番茄酱/豆瓣酱）生拌蔬菜（西红柿、黄瓜、生菜等）；或者一盘蔬菜：苦瓜/冬瓜/芹菜/茄子/洋葱/白菜/卷心菜/白萝卜/香菇/木耳减少精米精面类主食，以糙米/玉米/红薯/土豆/豆类等煮饭或者代替一半主食肉的烹调方式以煮、蒸、炖、炒为主，少用烤炸方式，吃肉的餐次要多吃菜。健康晚餐【晚餐原则】：晚餐要吃早吃少晚餐最好不超过8点，不超过8分饱，不要过多吃肉和饭，不过量饮酒，如要应酬，用适量葡萄酒代替白酒，主食选用杂量、杂粮饭或者杂粮粥，吃300克以上的一份蔬菜，最好吃生拌的蔬菜。【高纤晚餐结构】A.(酸奶/柠檬汁/醋/番茄酱/豆瓣酱）生拌蔬菜（西红柿、黄瓜、生菜等）；或者一盘蔬菜：苦瓜/冬瓜/芹菜/茄子/洋葱/白菜/卷心菜/白萝卜/香菇/木耳B.减少精米精面类主食，以糙米/玉米/红薯/土豆/豆类/燕麦等煮饭煮粥或者代替一半主食，如红薯饭/杂豆粥/荞麦面等C.选吃鱼肉牛肉等低脂肉类，肉的烹调方式以煮、蒸、炖、炒为主，少用烤炸方式。不要吃夜宵吃夜宵导致肥胖，在睡眠期间，身体的能量消耗量会降到最低，没有被消耗掉的卡路里便囤积于体内成为脂肪。夜宵还会影响睡眠及肠胃和肝脏功能。你的胃和肝脏为了消化和转化你吃下去的食物，在半夜必须努力地工作，得不到良好的休息和修复。

功能果蔬汁

五青汁——家庭医生【制作】：青苹果1个、青瓜1根、苦瓜1根、甜青椒3个、芹菜3片、各适量，加适量水搅拌或者榨纯汁【功能】：消脂排毒，可调理脂肪肝、高血脂、高血糖、高血尿酸【饮用】：每日晚餐前饮用400ML，一般一个月就可显效

【脂肪肝的饮食调理】1．限酒戒酒:用适量葡萄酒代替白酒；2．碳水化合物:应严格控制,因碳水化合物容易消化吸收,可刺激胰岛素大量分泌,促进糖转化为脂肪而储存。碳水化合物耐饥饿性差,易诱发食欲,饮食中碳水化合物来自于淀粉类食物、糖类食品及甜食；3．脂肪:低脂肪饮食,不宜进食肥肉、油炸物、烧烤；4．蛋白质摄入:应补充充足的优质蛋白,可供给牛肉鱼、虾、贝类、酸奶、著豆、豆浆、豆腐、坚果；5．其他营养:应补充足够的维生素、矿物质和纤维素,多吃新鲜蔬菜、多吃粗粮、薯类。【强肝食物】绿豆、红薯、玉米、木耳、海带、韭菜、南瓜、枸杞、红枣、泥鳅胡萝卜苹果汁【制作】：4个胡萝卜，2个大的苹果。将胡萝卜、苹果洗净切块。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。【功能】：胡萝卜能提供丰富的维A，可以去处氧自由基，其它还含有琥珀酸钾盐，可以降低血压，排除对人体有害的重金属。则均衡含有维生素类(A、B群、C)、容易吸收的糖类、各种酵、有机酸(苹果酸、柠檬酸、酒石酸)，还有各种矿物质，以及降低血液中胆固醇的果胶、增加肠内好菌的寡糖、去除活性氧的多酚等等，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。这种果汁富含胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、钙、铁、果胶，尤其是身体容易疲劳的人，更应经常饮用【饮用】：每日三餐前饮用，或者用胡萝卜苹果汁代替早餐或晚餐，可调整多种亚健康：肥胖、三高、高血尿酸、结石等问题。——家庭营养师坚果奶——肠胃保健师【功能】：均衡营养，改善肠胃和睡眠【制作】：5粒核桃，一个香蕉，250ml