（高清版）DB5105∕T 42-2021 地理标志保护产品 牛滩生姜

ICS67.220.10CCSX66DB5105DB5105/T42—2021地理标志保护产品牛滩生姜Productofgeographicalindication——NiuTanGinge泸州市市场监督管理局发布IDB5105/T42—2021 12规范性引用文件 13术语和定义 14栽培环境 15栽培管理 26采收 27产品质量 28检测 3 3附录A（规范性）地理标志产品牛滩生姜保护区域图 5DB5105/T42—2021本文件根据国家质量技术监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。本文件由“牛滩生姜”地理标志产品保护申报工作领导组办公室提出并归口。本文件起草单位：泸县市场监督管理局、泸县农业农村局、泸县科学技术协会、泸县牛滩镇人民政府、泸县牛滩金山寺生姜专业合作社。本文件主要起草人：熊安会、黄金明、谭周良、王孝芳、何晓波、彭章华、李祖菊、刘志容、魏钰婷、余虹江、谢鑫、张光元、李元清、周兴海。DB5105/T42—2021牛滩生姜，又名草白姜。肉质茎大都呈掌状重叠。该姜肉质细嫩，纤维少，味微辣带甜，具有“香、脆、嫩”的显著特点。牛滩生姜种植历史悠久，已形成了较好的产业基础，是泸州市重要的生姜生产基地，因此其资源开发具有典型保护性与开发性。为更好地保护和提高“牛滩生姜”的知名度，为“牛滩生姜”创造良好发展环境，促进地方经济发展，根据《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本文件作为指导生产的依据。DB5105/T42—20211地理标志保护产品牛滩生姜本文件规定了“牛滩生姜”的规范性引用文件、术语和定义、栽培环境、栽培管理、采收、产品质量、检测、标志、包装、运输、贮藏。本文件适用于泸县玉蟾街道办事处、福集镇、嘉明镇、得胜镇、天兴镇、海潮镇、潮河镇、牛滩镇行政区域范围内种植的生姜产品。经纬度坐标范围为东经105°08′30〞～105°45′30〞、北纬28°2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅所注日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3838地表水环境质量标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准GB30383生姜国家标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1牛滩生姜为蘘荷科姜属植物，叶长约25cm，叶绿色，叶间距约2.4cm，叶舌长约0.5cm。与筒状叶鞘裹贴成假茎。肉质茎长20多厘米，分蘖4次～5次，呈掌状重叠生长，掌状宽约30cm，肉质单茎横径约2厘米粗，表皮白色，肉质乳黄色，嫩茎芽尖有3个～5个鳞片，呈浅红色，单窝重0.5kg～1kg。姜嫩姜肉质细嫩，纤维少，品质佳，味微辣带清香。牛滩生姜是在泸县现辖行政区域进入保护地范围内，具有本品种特征，按本标准规定的技术种植加工，符合本标准要求的产品。4栽培环境4.1气候条件。姜喜温暖湿润的环境条件，年平均气温17.8℃,年平均空气相对湿度84%，无霜期341d，喜弱光，不耐强光。4.2土壤条件2DB5105/T42—2021土壤肥沃疏松，土层深厚，PH值6.5～7为宜。土壤（基质）环境质量符合GB15618规定。4.3水源条件对水分要求严格，既不耐旱也不耐涝。需年降水量达1066mm；灌溉水质量符合GB3838规定。5栽培管理5.1姜块繁殖选姜种，要求姜块皮色光亮，老健饱满，无病虫害。5.2组织培养繁殖在采用组培快繁试管苗，将生姜的茎尖经严格消毒后，采用培养基培养，即为脱毒生姜苗，解决了生姜姜块繁殖带病菌的问题。5.3姜种消毒先催芽前晒种2d～3d，用甲醛或硫酸链霉素或姜瘟灵浸种。浸过的姜上堆催芽。5.4催芽播种姜种在温度25℃~30℃(堆内)催芽25d～30d，芽长1cm，开始栽植。5.5栽种方式梗子姜、洞窝姜5.6适时早栽3月上旬至下旬，晴好天气定植。5.7田间管理用遮光率60%～80%的遮阳网、架高1.6m～1.7m用于遮阳。多次追肥，前轻后重。第一次亩施尿素10kg或硫酸铵15kg～20kg。第二次亩施腐熟厩肥1000kg。第三次亩施尿素20kg～25kg，硫酸钾20kg～25kg，过磷酸钙10kg～15kg或复合肥20kg，并结合进行培土。9月上中旬追一次补充肥，亩施复合肥30kg。生姜生长前期每隔10d～15d进行一次浅锄，到株高40cm～50cm时，开始培土，将行间的土培向种植沟。5.8防治病虫发现病株，及时铲除中心病株及其左右各一株，在病穴喷施72%农用链霉素。清理田园，选用高效氯氢菊酯乳油+杀虫双防治钻心虫。苗期如有土蚕危害用90%敌百虫泼施。6采收7月下旬开始采收，可采到10月。7产品质量DB5105/T42—202137.1感官指标感官指标按姜品质分为一、二、三等，等级见表1。表1感官指标等级一等1.形态完整，具有该品种固有的特征，肥大丰满充实2.同一品种形态色泽一致，表面光滑，清洁干燥3.气味正常4.无腐烂霉变、焦皮皱缩、冻伤、日灼伤、机械伤5.无杂质二等1.形态基本完整，具有该品种固有的特征，丰满充实。2.同一品种形态色泽基本一致，表面基本光滑，清洁干燥3.气味正常4.无腐烂霉变、冻伤、日灼伤，允许轻微皱缩、机械伤5.无杂质三等1.形态色泽尚正常丰满。2.具有相似品种特征，允许少量异色品种，表面尚清洁干燥3.气味正常4.无腐烂霉变、冻伤、机械伤，允许轻微皱缩5.无杂质7.2理化指标理化指标应符合GB30383生姜国家标准的相关要求。7.3安全指标安全指标应符合GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB/T8321农药合理使用准则检测规则等相关要求。8检测8.1交收要求产品交收前，应经生产单位按本标准规定逐批检验并签发检验合格证。8.2批次以同一品种、同一生产单位、同一采收日期的产品作为一个检验批次。8.3抽样根据GB30383生姜国家标准中生姜取样方法执行。DB5105/T42—202149标志、包装、运输、贮藏。9.1标志包装上应标明品名、品种、重量、产地、生产单位、包装日期。9.2包装姜包装容器（纸箱、竹筐、编织袋等）必须大小规格一致，整洁、干燥、牢固、透气，无污染、异味、虫蛀、霉变现象，内部无尖突物，外部无钉刺。盛装姜后每件净重不超过25kg。应按等级分别包装。每批报检的姜，其包装规格，单位重量须一致。9.3运输装运时应轻装轻卸、防止受潮，运输途中温度不低于11℃,严禁日晒雨淋，并注意防冻、防热、9.4贮藏姜收获后，将茎叶去掉，随收、随贮，采用井窖贮藏，贮藏时要轻拿轻放，以免碰伤。下窖时，窖底铺一层沙