九年级化学下册 10.1 食物中的有机物教学实录 （新版）鲁教版

九年级化学下册10.1食物中的有机物教学实录（新版）鲁教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计意图本节课以“食物中的有机物”为主题，旨在帮助学生了解食物中有机物的种类、性质及其在人体中的作用。通过结合课本内容，引导学生进行实验探究，培养学生的观察能力、实验操作能力和科学探究精神。同时，通过联系生活实际，提高学生对化学知识的运用能力。核心素养目标分析本节课旨在培养学生以下核心素养：首先，通过探究食物中的有机物，提升学生的科学探究能力；其次，引导学生运用化学知识解释生活中的现象，增强学生的科学思维能力；最后，通过实验操作，培养学生的实验操作技能和严谨的科学态度。教学难点与重点1.教学重点，

①理解食物中有机物的定义及其与人体健康的关系。

②识别食物中常见的有机物，如糖类、蛋白质、脂肪等，并了解它们在人体中的作用。

2.教学难点，

①理解有机物的结构和性质如何影响其功能。

②通过实验操作，准确测定和比较不同食物中的有机物含量。

③培养学生在实际情境中应用化学知识解决实际问题的能力。教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：结合多媒体课件，系统讲解有机物的概念、分类和作用。

2.讨论法：组织学生围绕食物中的有机物进行讨论，激发学生的思维。

3.实验法：通过实验操作，让学生亲自体验有机物的检测和分析。

教学手段：

1.多媒体课件：展示食物中有机物的图片和视频，增强直观感受。

2.实验器材：提供实验所需的设备和材料，确保实验顺利进行。

3.教学软件：利用交互式软件，让学生在虚拟环境中进行实验操作，提高学习兴趣。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食物中有机物的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们平时都喜欢吃什么食物？你们知道这些食物里有哪些营养成分吗？”

展示一些关于食物的图片或视频片段，让学生初步感受食物的魅力或特点。

简短介绍食物中的有机物，如糖类、蛋白质、脂肪等，为接下来的学习打下基础。

2.食物中的有机物基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食物中有机物的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食物中有机物的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍食物中常见的有机物，如糖类、蛋白质、脂肪等，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食物中有机物案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食物中有机物的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食物案例进行分析，如水果中的维生素、谷物中的碳水化合物等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食物中有机物的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对健康的影响，以及如何通过食物中的有机物来维持健康。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食物中有机物相关的主题进行讨论，如“如何通过饮食摄入足够的蛋白质”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食物中有机物的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食物中有机物的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食物中有机物的定义、组成部分、案例分析等。

强调食物中有机物在维持人体健康中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用相关知识。

7.课后作业

目标：巩固学习效果，提高学生的写作能力和对食物中有机物的理解。

过程：

布置课后作业：让学生撰写一篇关于食物中有机物的短文或报告，内容可以包括他们最喜欢的食物中的有机物、这些有机物对健康的影响以及如何通过饮食来摄入这些有机物。作业要求学生结合自己的生活实际，提出自己的见解和建议。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

-《食物中的营养素》：介绍食物中的主要营养素，包括有机物和无机物，以及它们对人体的作用。

-《化学与生活》：探讨化学在食品科学中的应用，如何通过化学知识来改善食品质量和安全。

-《健康饮食指南》：分析不同食物中的有机物含量，提供合理的饮食建议，帮助学生建立健康的饮食习惯。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

-学生可以调查自己家中常见食物的成分，记录并分析其中的有机物。

-设计实验，比较不同食物中有机物的含量，如通过滴定法测定水果汁中的糖分含量。

-研究食物加工过程中有机物的变化，如烹饪对食物中蛋白质和脂肪的影响。

-探究食物中的有机物如何被人体消化吸收，以及它们在体内的代谢过程。

-分析现代食品添加剂中的有机物成分，讨论其对健康的影响。

-通过网络或图书馆资源，了解最新的食品科学研究成果，如新型食品添加剂、功能性食品等。

-参与社区活动，如健康饮食讲座或食品展示，将所学知识应用于实际生活中。板书设计①食物中的有机物

①有机物的定义

②有机物的分类（糖类、蛋白质、脂肪、维生素等）

③有机物在人体中的作用

②食物中的主要有机物

①糖类：碳水化合物，提供能量

②蛋白质：构成身体组织，参与代谢

③脂肪：储存能量，保护器官

④维生素：调节生理功能，维持健康

③有机物的检测与测定

①糖类的检测（斐林试剂）

②蛋白质的检测（双缩脲试剂）

③脂肪的检测（苏丹Ⅲ染色）

④食物中有机物的重要性

①维持身体健康

②提供生命活动所需能量

③影响人体生长和发育课后作业1.实验报告

-题目：测定苹果汁中糖分含量的实验报告

-要求：根据课堂上学习的糖分检测方法，设计实验步骤，进行实验操作，记录实验数据，并分析结果，撰写实验报告。

-答案示例：

实验目的：测定苹果汁中糖分含量。

实验原理：利用斐林试剂检测还原糖。

实验步骤：

1.准备斐林试剂。

2.取一定量的苹果汁。

3.将苹果汁与斐林试剂混合，加热。

4.观察颜色变化，记录结果。

实验结果：苹果汁呈浅蓝色，表明含有还原糖。

实验结论：苹果汁中糖分含量较高。

2.家庭作业

-题目：记录一周内家庭饮食中有机物的摄入情况

-要求：记录每天所摄入的食物，包括早餐、午餐、晚餐和零食，特别关注食物中的有机物成分。

-答案示例：

日期：2023年X月X日

食物摄入：

-早餐：燕麦粥（含糖类）、鸡蛋（含蛋白质）

-午餐：米饭（含糖类）、红烧肉（含蛋白质、脂肪）

-晚餐：蔬菜沙拉（含维生素、矿物质）、豆腐（含蛋白质）

-零食：苹果（含糖类、维生素）

3.小组讨论

-题目：讨论如何通过饮食提高蛋白质摄入

-要求：分组讨论，提出提高蛋白质摄入的建议和策略。

-答案示例：

组1：增加肉类、鱼类、豆制品等高蛋白质食物的摄入。

组2：通过饮食多样化，结合不同食物中的蛋白质来源。

组3：结合运动，提高蛋白质的吸收和利用效率。

4.写作练习

-题目：撰写一篇关于食物中有机物与健康关系的短文

-要求：结合所学知识，阐述食物中有机物对健康的重要性，并提出合理饮食建议。

-答案示例：

标题：食物中的有机物与健康

正文：食物中的有机物，如蛋白质、脂肪和维生素，是维持人体健康的重要营养素。蛋白质是身体组织的重要组成部分，脂肪是能量的重要来源，而维生素则参与调节生理功能。合理的饮食可以确保这些有机物的摄入，从而维持身体健康。

5.实际应用

-题目：分析一种常见食品添加剂的成分和作用

-要求：选择一种常见的食品添加剂，如食盐、味精等，分析其成分和作用。

-答案示例：

食品添加剂：食盐

成分：氯化钠

作用：增加食品的咸味，调节食品的口感，同时具有一定的防腐作用。课堂1.课堂评价：

-提问：通过提问的方式，检查学生对食物中有机物知识的掌握程度。例如，提问学生食物中常见的有机物有哪些，它们对人体有哪些作用。

-观察：在课堂活动中观察学生的参与程度，如实验操作、小组讨论等，评估学生的动手能力和团队合作能力。

-小组讨论：通过小组讨论的参与度和发言质量，评价学生对知识的理解和应用能力。

-课堂测试：进行随堂小测验，检测学生对食物中有机物基本概念的掌握情况，以及运用知识解决问题的能力。

-反馈：对学生的回答和表现给予及时的正面反馈，鼓励学生积极参与课堂活动。

2.作业评价：

-认真批改：对学生的实验报告、家庭作业和写作练习进行详细批改，确保作业的质量。

-点评：在作业中给予具体的点评，指出学生的优点和需要改进的地方，帮助学生提高。

-及时反馈：将批改结果及时反馈给学生，让他们了解自己的学习进展和需要努力的方向。

-鼓励：对于表现优异的学生给予表扬，对于有进步的学生给予肯定，激发学生的学习积极性。

3.评价方式：

-形成性评价：通过课堂提问、小组讨论、实验报告等形式，持续跟踪学生的学习过程，及时调整教学策略。

-总结性评价：通过期末考试或单元测试，对学生的学习成果进行总结性评价。

-自我评价：鼓励学生进行自我评价，反思自己的学习方法和效果，促进自我成长。

-同伴评价：组织学生之间进行互评，提高学生的评价能力和团队合作意识。

4.评价标准：

-知识掌握：评价学生对食物中有机物基本概念、分类和作用的理解程度。

-实践能力：评价学生在实验操作、数据处理和问题解决方面的能力。

-创新思维：评价学生在小组讨论和课后作业中提出的新想法和建议。

-团队合作：评价学生在小组活动中的参与度、沟通能力和协作精神。

5.教学反思：

-定期进行教学反思，总结教学过程中的成功经验和不足之处，不断优化教学方法。

-根据学生的学习反馈，调整教学内容和进度，确保教学效果。

-关注学生的个性化需求，提供针对性的辅导和支持，帮助学生克服学习困难。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.实验教学与生活实际相结合：在讲解食物中有机物时，我会尝试将实验与学生的日常生活联系起来，比如通过分析他们日常饮食中的食物成分，让学生更加直观地理解有机物的存在和作用。

2.互动式教学：在课堂上，我会更多地采用互动式教学方法，比如小组讨论、角色扮演等，以激发学生的学习兴趣和参与度。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生对有机物概念的理解不够深入：我发现有些学生在理解有机物的定义和分类时存在困难，这可能是因为他们对化学知识的背景知识掌握不足。

2.实验操作中的安全问题：在实验操作中，我发现一些学生对于安全操作规程不够重视，这可能会对他们的安全造成威胁。

3.评价方式单一：目前主要依靠课堂表现和作业成绩来评价学生，这种评价方式可能无法全面反映学生的学习情况。

反思改进措施（三）

1.加强基础知识教学：针对学生对有机物概念理解不够深入的问题，我计划在课前提供一些相关的背景资料，帮助学生更好地理解有机物的概念和分类。

2.强化实验安