往年茶艺师（初级）考试试卷含答案解析

往年茶艺师（初级）考试试卷（一）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

＞主观题用黑色字迹的签字笔作答（切勿使用其它颜色的签字笔X

＞答题须在专用的"答题卡"上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。

＞考试结束，考生要按照监考员的指令有序、错峰离开考场

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

L（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

【答案】A

2、砖茶的〃烧心”是由（）大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蜡叶枝泡霉

C、簇抱匍柄霉

D、互隔交链抱霉

【答案】A

3、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

【答案】A

4、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

【答案】C

5、灌木型茶树的基本特征是（）。

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

【答案】C

6、饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

【答案】C

7、茶艺师看短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A、挺胸收腹

B、步幅轻盈

C、两手臂自然摆动

D、要直接将身体弯下取低处的物品

【答案】D

8、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

【答案】B

9、品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

【答案】D

10、调味红茶品饮时，重在领略它的（）。

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

【答案】A

11、茶艺的三种形态是()。

A、营业、表演、议事

B、品茗、营业、表演

C、营业、学艺、聚会

D、品茗、调解、息事

【答案】B

12、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

【答案】C

13、茶艺馆的接待程序主要有()。

A、迎宾、入座、泡茶、收款

B、迎宾、泡茶、送客

C、说明消费、泡茶、结帐、送客

D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

【答案】D

14、泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺

D、茶宴

【答案】C

15、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

【答案】B

16、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

【答案】C

17、茶海是用来（）。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

【答案】B

18、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的

变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

【答案】A

19、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

【答案】A

20、泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

【答案】C

21、茶树性喜温暖、湿润,通常气温在()之间最适宜生长。

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

【答案】B

22、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶

话、()有深入的了解。

A、茶的市场价

B、茶的产地

C、茶种的由来

D、茶具的知识

【答案】D

23、花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入腕，一般置茶()。

A、1-2克

B、2・3克

C、3-4克

D、4-5克

【答案】B

24、原始社会茶具的特点是()。

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

【答案】A

25、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

【答案】D

26、()饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

【答案】B

27、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、地表水

B、江水

C、纯净水

D、湖水

【答案】C

28、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

【答案】B

29、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温

高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

【答案】A

30、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A、踽齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

【答案】B

31、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟

的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

【答案】B

32、科学饮茶的基本要求是（）。

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

【答案】A

33、景瓷宜陶是茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

【答案】C

34、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

【答案】A

35、关于劳动者权利表述错误的是（）。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

【答案】B

36、在日常营业中为营造品茶环境，为达到〃净、雅、洁”的效果，下列做法

不妥当的是()。

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

【答案】B

37、引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、血

B、热气

C、暖流

D、寒流

【答案】A

38、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独"

D、检点自己的言行

【答案】A

39、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶

匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

【答案】C

40、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()0

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

【答案】C

41、在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、()、辅助用具三

类。

A、随手泡

B、备水器

C、茶船

D、计时器

【答案】B

42、白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

【答案】A

43、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

【答案】C

44、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45。与北纬38。之间都可以种植。

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

【答案】C

45、乌龙茶审评的杯碗规格,碗高()，容量110ml。

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

【答案】D

46、红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

【答案】D

47、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作

用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

【答案】B

48、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

【答案】D

49、通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

【答案】C

50、下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

【答案】B

往年茶艺师（初级）考试试卷（二）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

>主观题用黑色字迹的签字笔作答（切勿使用其它颜色的签字笔X

>答题须在专用的"答题卡"上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。

>考试结束，考生要按照监考员的指令有序、错峰离开考场

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

L历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

【答案】B

2、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

【答案】C

3、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制成。

A、红泥或紫泥

B、水泥

C、高林土

D、石灰

【答案】A

4、基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白

茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

【答案】A

5、（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

【答案】D

6、泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为（）。

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

【答案】D

7、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、纯净水

【答案】D

8、左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

【答案】A

9、在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶(杯)

【答案】D

10、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()，

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

【答案】C

11、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

【答案】C

12、斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

【答案】C

13、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

(杯、置茶、()、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

【答案】C

14、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大

于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

【答案】B

15、值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

【答案】A

16、喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

【答案】C

17、下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

【答案】C

18、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

【答案】B

19、在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

【答案】A

20、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

【答案】C

21、花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。

A、6分钟

B、5分钟

C、4分钟

D、3分钟

【答案】D

22、用盖碗冲泡绿茶时，冲入80T左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗

上，避免使碗中的茶叶()。

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

【答案】C

23、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

【答案】B

24、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kgo

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

【答案】A

25、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的

变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

【答案】B

26、品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

【答案】C

27、擂茶在宋代称为()。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

【答案】B

28、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石

池漫流者上。

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

【答案】B

29、干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

【答案】A

30、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、42错误10-6

B、45错误10-6

C、W20错误10-6

D、460错误10-6

【答案】A

31、减脂去肥者最宜饮()。

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

【答案】C

32、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶

馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

【答案】A

33、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90(左右的开水以高冲法冲入茶杯,()满即

可。

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

【答案】B

34、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

【答案】D

35、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香,乌龙茶

()0

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

【答案】B

36、福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不

多壶的三成满。

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

【答案】A

37、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、30

B、40

C、50

D、60

【答案】C

38、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）

色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

【答案】D

39、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（）程序,以

避免冲泡中温度降低。

A、温壶（杯\高冲水

B、温壶（杯］冲淋壶盖、

C、使用公道杯

D、使用闻香杯

【答案】B

40、清代梁章铤在《归田琐记》中指出“至茶品之四等〃位于"香〃之上的等

次为（）。

A、"清"

B、"甘"

C、”活〃

D、"韵〃

【答案】A

41、清代梁章艳在《归田琐记》中指出〃至茶品之四等〃位于〃甘〃之上的等

次为（）。

A、"香"

B、"韵"

C、活

D、清

【答案】C

42、福建工夫茶的冲泡程序为（）。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉

茶

【答案】D

43、（）是大众首选的自来水软化的方法。

A、过滤离心

B、无氨蒸储

C、磁化处理

D、静置煮沸

【答案】D

44、明代茶具的代表是（）。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

【答案】C

45、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

【答案】A

46、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（）、看茶

叶。

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

【答案】C

47、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。

A、密披茸毛

B、稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛

【答案】C

48、宋代饮茶的主要方法是()。

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、庵茶

【答案】B

49、弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

【答案】C

50、五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

【答案】B

往年茶艺师（初级）考试试卷（三）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

>主观题用黑色字迹的签字笔作答（切勿使用其它颜色的签字笔X

>答题须在专用的"答题卡"上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。

>考试结束，考生要按照监考员的指令有序、错峰离开考场

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

L用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

【答案】A

2、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）。

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

【答案】C

3、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

【答案】A

4、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()0

A、汤味变淡

B、香气变淡

C、汤味带咸

D、汤色变暗

【答案】B

5、()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

【答案】A

6、闽红〃三大工夫〃茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分

为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

【答案】A

7、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

【答案】D

8、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

【答案】C

9、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。

A、对生叶

B、互生叶

C、对口叶

D、对夹叶

【答案】C

10、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的

变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

【答案】D

11、下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

【答案】B

12、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

【答案】D

13、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的，

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

【答案】D

14、宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

【答案】B

15、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中"武阳买茶，烹茶尽具〃。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

【答案】A

16、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（）,在

冲饮后释放出来。

A、能量

B、氧气

C、空气

D、热量

【答案】D

17、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中"武阳买茶，烹茶尽具"。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

【答案】D

18、唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

【答案】B

19、灌木型茶树的基本特征是()。

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

【答案】B

20、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

【答案】B

21、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶

针、茶夹、茶巾、储茶器。

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

【答案】D

22、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,砖茶中铅的含量为（）。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

【答案】C

23、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

【答案】D

24、毛茶标准样是（）的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

【答案】D

25、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责，

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受或婉转谢绝宾客的预订

C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

【答案】C

26、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

【答案】D

27、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调

经。

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

【答案】D

28、世界上第TB()的作者是陆羽。

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

【答案】D

29、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

【答案】D

30、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到

自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自己

C、表达个人愿望

D、推销产品

【答案】A

31、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重卖，或有（）。

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

【答案】C

32、以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

【答案】A

33、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

【答案】B

34、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜

置的碗盖和碗沿的缝隙中()。

A、倒茶汤

B、观汤色

C、探热度

D、品饮

【答案】D

35、咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

【答案】B

36、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花

茶等。

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

【答案】B

37、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水

冲泡。

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

【答案】D

38、最早记载茶为药用的书籍是（）。

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

【答案】A

39、白茶冲泡的全部器具包括()。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

【答案】D

40、茶叶销售包装时,要注意做到()。

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

【答案】D

41、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧伤口氧气有关。

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

【答案】A

42、以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

【答案】B

43、茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在

()之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

【答案】C

44、泡茶用水要求pH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

【答案】A

45、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

【答案】A

46、()又称"三才碗〃，蕴含〃天盖之，地载之，人育之"的道理。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

【答案】B

47、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

A、52mm

B、50mm

C、48mm

D、45mm

【答案】A

48、茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在

4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

【答案】D

49、"茶醉"时可以通过(),水果等方法来缓解，

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

【答案】C

50、元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又

丰富。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

【答案】A

往年茶艺师（初级）考试试卷（四）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

>主观题用黑色字迹的签字笔作答（切勿使用其它颜色的签字笔X

>答题须在专用的"答题卡"上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。

>考试结束，考生要按照监考员的指令有序、错峰离开考场

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

L是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的

鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构

审查颁证的茶叶。

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

【答案】C

2、茶艺馆经理的主要职责有（）。

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

【答案】D

3、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

【答案】D

4、推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

【答案】A

5、茶艺馆领J出的主要职责有()。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

D、负责对本班组员的考勤

【答案】D

6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变

()o

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

【答案】D

7、茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。

A、主动

B、不主动

C、回避

D、热情地

【答案】B

8、在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

【答案】B

9、适宜冲泡绿茶水温是（）。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

【答案】A

10、茶的精神财富被称为（）。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

【答案】B

11、通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

【答案】A

12、洞庭碧螺春的外形特征是()。

A、光滑如针

B、紧结如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

【答案】C

13、弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

【答案】D

14、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

【答案】C

15、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、收腹挺胸提臀

B、双手在体前交叉

C、挺拔、端庄

D、双手托盘时站成"V"字形

【答案】D

16、世界上第TB()的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

【答案】A

17、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

【答案】C

18、唐代茶叶的种类有（）。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

【答案】B

19、宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（）。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

【答案】B

20、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

【答案】D

21、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯｝置茶、冲泡、奉茶、（）。

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

【答案】B

、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水

2250—60mLo

A、2g

B、lg

C、3g

D、4g

【答案】B

23、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。

A、冷却

B、保温

C、冲淡

D、中和

【答案】D

24、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则(一)

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

【答案】D

25、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

【答案】C

26、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃

数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。

A、逐个注满

B、巡回往复

C、从左至右

D、从右至左

【答案】B

27、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中"武阳买茶，烹茶尽具〃。

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

【答案】B

28、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大

于2毫克/升时，茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐,汤味苦涩

【答案】A

29、当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾

客自己选定。

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

【答案】B

30、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

【答案】C

31、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。

A、浓厚稍涩

B、淡薄有涩

C、醇浓回甘

D、欠厚稍涩

【答案】D

32、当下列水中是称为硬水。

A、pb、Cu的含量大于8mg/L。

B、K、Cl的含量大于8mg/L。

C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。

D、Co、Rn的含量大于8mg/L。

【答案】C

33、下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独"

D、检点自己的言行

【答案】A

34、白茶冲泡时，泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()

为宜。

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

【答案】C

35、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加

3-5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

【答案】C

36、黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

C、滋味的品赏

D、香气的欣赏

【答案】A

37、宋代斗茶的主要内容是看()。

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

【答案】B

38、茶艺馆的岗位一般设有()。

A、经理、服务员、杂工

B、主管、茶艺小姐

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、主管、服务员、杂工

【答案】C

39、溶液的酸碱度越大，()值越大。

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

【答案】B

40、以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、玉绿茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龙井茶

【答案】B

41、养壶的不正确做法是()。

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

【答案】A

42、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

【答案】B

43、浙江龙泉的()以"造型古朴挺健、釉色翠青如玉"著称于世。

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

【答案】C

44、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶。

A、青绿色

B、黄绿色

C、铜绿色

D、暗绿色

【答案】C

45、引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、冷空气

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

【答案】B

46、〃卫生许可证〃是由签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

【答案】A

47、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A、传热慢,不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

【答案】D

48、用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

【答案】A

49、为顾客结帐时，恰当的做法是()。

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

【答案】B

50、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()o

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

【答案】A

往年茶艺师（初级）考试试卷（五）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

>主观题用黑色字迹的签字笔作答（切勿使用其它颜色的签字笔X

>答题须在专用的"答题卡"上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。

>考试结束，考生要按照监考员的指令有序、错峰离开考场

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

L扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。

A、工艺特征

B、汤色特征

C、香气特征

D、品质特征

【答案】D

2、清饮红茶品饮时，重在领略它的（）。

A、香气和滋味

B、醇香和汤色

C、汤色和叶底

D、醇香和浓鲜

【答案】A

3、在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及

专业的泡茶技巧，（）也非常重要。

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

【答案】D

4、下列（）不属于中国"五大名泉"之一。

A、济南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

【答案】C

5、在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个

基本要素。

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

【答案】A

6、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）

是不正确的。

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

【答案】B

7、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

【答案】A

8、用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

【答案】C

9、当下列水中()是称为硬水。

A、pb2\eg的含量大于8mg/L。

B、K\Cl-的含量大于8mg/L。

C、Ca2\Mg2+的含量大于8mg/L。

D、Co2\Rn的含量大于8mg/L。

【答案】C

10、茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。

A、准备勇气，适时说"不〃字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说"不"

【答案】D

11、泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

【答案】D

12、宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

【答案】C

13、茶艺馆经理的主要职责有()。

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

【答案】A

14、最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

【答案】B

15、江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

【答案】B

16、茶艺的三种形态是()。

A、品茗、营业、表演

B、营业、表演、议事

C、表演、学艺、品茗

D、品茗、斗茶、营业

【答案】A

17、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为〃行茶程序〃，共

分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

【答案】D

18、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能，

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

【答案】A

19、下列属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

【答案】A

20、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

【答案】B

21、茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

【答案】C

22、泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

【答案】C

23、砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

【答案】C

24、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

【答案】B

25、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以"凤凰三点头"高冲注水，使茶杯中茶叶

(),有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、飘浮水面

D、快速下沉

【答案】B

26、福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水〃高冲"入水壶，()，用壶盖轻

轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。

A、直至水满壶口

B、让泡沫浮表面

C、使茶叶浮表面

D、直至水溢出

【答案】A

27、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

【答案】A

28、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使

精神处于兴奋状态。

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

【答案】C

29、()是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换

B、二次蒸储

C、静置煮沸

D、氧化处理

【答案】C

30、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

【答案】D

31、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()，

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C、多上一些品种，便于顾客比较选择

D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法,并让顾客明确其物有所值

【答案】C

32、识别高山茶与平地茶,平地茶滋味()。

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味涩

【答案】C

33、绿茶温润泡时，用80-85℃水温,注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时

间掌握在()秒钟以内。

A、5

B、20

C、30

D、15

【答案】D

34、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。

A、30-50S

B、10-20S

C、20-30S

D、60-75S

【答案】A

35、()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、玻璃茶具

B、不锈钢茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

【答案】B

36、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。

A、直冲而入

B、先慢后快入

C、慢冲而入

D、点冲而入

【答案】A

37、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

【答案】D

38、下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

【答案】D

39、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可(),对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

【答案】B

40、在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

【答案】C

41、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、在行走中头快速地左右转动

B、行走时平稳

C、转动时，头与身体协调配合

D、保持微笑

【答案】A

42、以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

【答案】B

43、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万绫的金丝彩线交织，显示金碧

辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

【答案】B

44、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、

备器、雅室、（）。

A、冲泡和品尝

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

【答案】A

45、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

【答案】D

46、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

【答案】C

47、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的，

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、身体尽量不要倾斜

【答案】A

48、下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

【答案】A

49、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮()。

A、淡绿茶或淡花茶

B、淡绿茶或淡红茶

C、淡乌龙茶

D、红茶糖水

【答案】A

50、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

【答案】B

往年茶艺师（初级）考试试卷（六）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

>主观题用黑色字迹的签字笔作答（切勿使用其它颜色的签字笔X

>答题须在专用的"答题卡"上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。

>考试结束，考生要按照监考员的指令有序、错峰离开考场

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

1、（）又称〃三才碗〃，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

【答案】C

2、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求

是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

【答案】B

3、茶道精神是（）的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

【答案】C

4、玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

【答案】D

5、茶叶销售包装时，错误的做法是()。

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一

D、用不透气的材料包装

【答案】C

6、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。

A、说明消费

B、引导客人入座

C、递送茶单

D、泡迎客茶

【答案】C

7、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协

会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

【答案】C

8、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、

冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

【答案】B

9、冲泡黑茶的全部器具包括（）。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

【答案】B

10、咖啡碱的主要药理功能是（）作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

【答案】C

11、品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

【答案】D

12、从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。

A、红茶、乌龙茶

B、乌龙茶、普洱茶

C、绿茶、花茶

D、绿茶和白茶

【答案】A

13、社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

【答案】A

14、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

【答案】A

15、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变

质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

【答案】C

16、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、煮、煎、滤

B、炙、碾、罗

C、蒸、舂、煮

D、烤、烫、切

【答案】B

17、洞庭碧螺春的外形特征是()。

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

【答案】B

18、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、骸三轴的