涪江流域川渝九地职业技能大赛-茶艺项目技术文件

涪江流域川渝九地职业技能大赛

茶艺项目

技

术

文

件

涪江流域川渝九地职业技能大赛组委会

2023年12月

1

目录

1竞赛项目技术描述….................................................................................3

2竞赛标准…................................................................................................3

3竞赛内容…................................................................................................3

3.1规定茶艺...........................................................................................3

3.2自创茶艺…........................................................................................4

3.3茶调饮…............................................................................................5

4竞赛设备设施与场地要求….......................................................................5

4.1竞赛场地….........................................................................................5

4.2设置准备区…....................................................................................6

4.3其他区域….......................................................................................6

5竞赛纪律与注意事项…..............................................................................6

5.1注意事项….......................................................................................7

5.2竞赛纪律….......................................................................................7

6竞赛评判标准….........................................................................................7

6.1成绩评定方法…...................................................................................7

6.2规定茶艺评定项目、分值及要求….......................................................8

6.3自创茶艺评定项目、分值及要求…......................................................10

6.4茶调饮评定项目、分值及要求…..........................................................12

7竞赛细则…..............................................................................................14

2

7.1茶样准备….........................................................................................14

7.2比赛流程….........................................................................................14

7.3比赛日程安排….................................................................................16

7.4裁判构成和职责…..............................................................................16

7.5关于计时….........................................................................................16

8设备与器具清单…...................................................................................16

8.1规定茶艺使用设备及器具清单（表1）...........................................17

8.2自创茶艺使用设备及器具清单（表2）...........................................18

8.3茶调饮使用设备及器具清单..............................................................19

9申诉与仲裁…..........................................................................................19

10参考文件…............................................................................................19

11其他…...................................................................................................19

3

1竞赛项目技术描述

茶艺职业技能竞赛强调的是用科学的方法，充分展示出茶的色、香、味、形等特点，

并融入中国传统文化的思想精髓和道德情怀，展现茶艺师仪态、礼仪、意境等美感。要求

冲泡过程与茶汤质量的完美结合，使品赏者在物质和精神上得到双重享受。

2竞赛标准

本技术文件根据茶艺师《国家职业技能标准》（2018年版）国家职业资格三级（高级

工）的技能内容，适当增加国家职业资格二级（技师）和《第一届全国技能大赛茶艺（国

赛精选）》项目技术规则等相关标准和文件要求，并结合川渝地区茶艺行业实际情况制定。

3竞赛内容

本项目设三个技能操作竞赛模块：规定茶艺、自创茶艺、茶调饮竞技。参赛以单人操

作的方式进行。其中规定茶艺占操作成绩的40%、自创茶艺占操作成绩的40%、茶调饮竞

技占操作成绩的20%。模块具体内容如下：

3.1规定茶艺

3.1.1模块竞赛时间：比赛操作时间为6-10分钟。

3.1.2模块竞赛说明：规定茶艺是在中国茶道精神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现茶

艺之美为目的。统一茶样、统一器具、统一基本流程，动态地演示泡茶过程的茶艺比赛形

式，重点考量选手的茶艺基本功，即举止礼仪，冲泡流程、行为习惯，气质神韵，协调能

力，茶汤质量等。演示过程不需要解说。选手抽签分组，由裁判长从组委会提供的绿茶、

红茶、乌龙茶三种茶样抽取一种进行冲泡。本项目指定绿茶玻璃杯泡法、红茶盖碗泡法、

乌龙茶紫砂壶双杯泡法等三套基础茶艺。

4

3.1.3模块竞赛要求：

（1）绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温杯—置茶—浸润泡—摇香

—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；

（2）红茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温盖碗—置茶—冲泡—温盅

及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场；

（3）乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温壶—置茶—冲泡—温品

茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场。

（4）参赛者抽签确定茶样后，提前15分钟时间熟悉茶样。赛前5分钟自行备具、备

水（不计入比赛时间内）。

3.2自创茶艺

3.2.1模块竞赛时间：比赛操作时间为8-12分钟。

3.2.2模块竞赛说明：题材与涪江流域川渝九地经济带发展、家乡美和乡村振兴等相

关，选手自备所有物料，所用茶叶种类不限，但必须含有茶叶。自创茶艺可视为茶文化创

意作品。从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方

面，反映出选手的茶艺综合技能能力。

3.2.3模块竞赛要求：选手上场前有5分钟时间布场，包括主题、茶席、备水等布置，

选手现场独立地完成包括演示、讲解等操作，不设副（助）泡。上场前提前将背景音乐或

视频素材U盘交给舞台音控台工作人员，现场不设伴奏，准备8份不记名创作内容文本和

解说词交给评委，文本材料里不能出现选手姓名等指向性明确的内容；

（1）创意：立意新颖，要求原创。茶席设计有创意，形式新颖，意境高雅、深远、

优美。

（2）礼仪、仪容仪表：妆容、服饰与主题契合。站姿、坐姿、行姿端庄大方，礼仪

5

规范。

（3）茶艺演示：编创科学合理，行茶动作自然，具有艺术美感。

（4）茶汤质量：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜。

（5）文本与解说：内容阐释突出主题，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美

的享受。文本富有创意，讲解清晰。

3.3茶调饮

3.3.1模块竞赛时间：选手按抽签编号进行比赛，参赛以单人操作的方式进行，操作

时间为15分钟。（包括操作时间、相关茶饮及器具等的复位时间）。时间到即停止。

3.3.2模块竞赛说明：参赛选手自选主题，用创新的技法，选用茶叶与食物进行茶饮

品调配，充分展现茶叶和不同食物的饮品调和之美。

3.3.3模块竞赛要求：

（1）要求选手在规定时间内，选择一定主题及创意，采用相应调制方法调制。

（2）对该茶调饮的主题创意加以说明。现场提交茶调饮文案简介，包括茶调饮命名、

茶调饮配方、器物配置组成、色彩色调搭配等说明。

4竞赛设备设施与场地要求

4.1竞赛场地

（1）比赛场地环境照明、控温良好，能提供稳定的水、电，并备有供电应急设备和

消防设备。

（2）比赛分为规定茶艺与自创茶艺竞技场地、茶调饮竞技场地，场地内设有相对独

立的茶艺台/凳，每个竞赛区标明场地名称与茶艺台编号。一个赛项比赛时，选手占用一

个独立茶艺台作为比赛用台，其使用面积为3-5㎡。比赛场地内设有煮水用电插座，规定

6

茶艺、自创茶艺比赛场地设有音响设备，供选手使用。

（3）规定茶艺与自创茶艺场地需要表演舞台。背景用LED尺寸为3x6m。

4.2设置准备区

（1）设烧水的区域，供选手备水。

（2）设器具回收清洁区域。

（3）设选手的更衣、化妆区域。

（4）设选手的抽签检录备具区域。

4.3其他区域

（1）每个赛场设置高清监控摄像头，对赛场进行不间断监控，全方位保证赛事的公

平、公正、公开，为仲裁提供视频依据。

（2）在指定场地，设观摩区、休息区、统计及监督室等区域。在竞赛不被干扰的前

提下赛场全面开放，欢迎各界人员沿指定路线、在指定区域内到现场观赛。

5竞赛纪律与注意事项

5.1竞赛注意事项

（1）本次茶艺竞赛为个人赛项目，竞赛分为规定茶艺、自创茶艺、茶调饮竞技3部

分。以展示规范的操作方式、艺术地表现茶的冲泡过程、强调技能的发挥、呈现茶的最佳

品质为目的。参赛者若使用背景音乐，统一使用电子媒介播放，现场不设伴奏。要求个人

在现场独立地完成包括演示、讲解等操作，不设副泡。

（2）报到当天，各领队和选手组织参观设备场地。全部比赛项目1天内完成。

5.2竞赛纪律

7

（1）参赛选手凭参赛证进入赛场。报名者必须符合参赛资格，不得弄虚作假。在资

格审查中一旦发现问题，将取消其报名资格；在竞赛过程中发现问题，将取消其竞赛资格；

在竞赛后发现问题，将取消其竞赛成绩，收回获奖证书。

（2）参赛选手应遵守竞赛规则，遵守赛场纪律，服从大赛组委会的指挥和安排，在

规定区域内活动，不得擅自离开。在比赛过程中，参赛选手未经允许，不得进入比赛区域，

不准操作设备。

（3）比赛选手爱护竞赛场地的设备和器材。不得将组委会提供的工具、材料等物品

带出赛场。

（4）选手在比赛期间不得使用手机、照相机、录像机等设备。

6竞赛评判标准

6.1成绩评定方法

6.1.1竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。

6.1.2竞赛总成绩由规定茶艺、自创茶艺、茶调饮竞技等三部分的加权成绩组成，合

计100分。

计算方式：总分＝规定茶艺×40%+自创茶艺×40%+茶调饮竞技×20%。

从高分到低分排名，在总成绩相同的情况下，以自创茶艺成绩较高者排名在前；在成

绩依然相同的情况下，以规定茶艺中成绩较高者排名在前；在成绩依然相同的情况下，以

茶调饮中成绩较高者排名在前。

6.1.3成绩评判方法

现场操作评判打分：各个裁判员按照表1要求，对所有参赛选手独立进行打分，最后

取平均分。

8

6.1.3参赛选手放弃任一个环节将不参与比赛总分排名统计。在竞赛过程中，参赛选

手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应

分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。

6.2规定茶艺评定标准

分值100分，占个人赛操作技能总分的40%。重点考量参赛者的茶艺基本功，包括礼

仪、仪表仪容、茶席布置、茶艺演示、茶汤质量等方面。

分值

序号项目要求及要点扣分标准

分配

（1）发型、服饰尚端庄自然，扣0.5分

5发型、服饰端庄自然（2）发型、服饰欠端庄自然，扣1分

（3）其它因素扣分

（1）表情木讷，眼神无恰当交流，扣0.5分

礼仪形象自然、得体，优

（2）神情恍惚，表情紧张不自如，扣1分

仪表5雅，表情自然，具有

1（3）妆容不当，扣1分

仪容亲和力

15分（4）其它因素扣分

（1）坐姿、站姿、行姿尚端正，扣1分

动作、手势、姿态端（2）坐姿、站姿、行姿欠端正，扣2分

5

正大方（3）手势中有明显多余动作，扣1分

（4）其他因素扣分

（1）茶具色彩欠协调，扣0.5分

茶席器具选配功能、质地、

（2）茶具配套不齐全，或有多余，扣1分

2布置5形状、色彩与茶类得

（3）茶具之间质地、形状不协调，扣1分

10分协调

（4）其它因素扣分

9

（1）茶具、席面欠协调，扣0.5分

器具布置与排列有

5（2）茶具、席面布置不协调，扣1分

序、合理

（3）其它因素扣分

（1）冲泡程序不符合茶性，洗茶，扣3分

冲泡程序契合茶理，（2）不能正确选择所需茶叶扣1分

投茶量适宜，水温、（3）选择水温与茶叶不相适宜，过高或过低，

15

冲水量及时间把握合扣1分

理（4）水量过多或太少，扣1分

（5）其它因素扣分

（1）操作过程完整顺畅，尚显艺术感，扣0.5分

（2）操作过程完整，但动作紧张僵硬，扣1分

操作动作适度，顺畅，（3）操作基本完成，有中断或出错二次以下，

茶艺10优美，过程完整，形扣2分

3演示神兼备（4）未能连续完成，有中断或出错三次以上，

35分扣3分

（5）其它因素扣分

（1）奉茶姿态不端正，扣0.5分

泡茶、奉茶姿势优美（2）奉茶次序混乱，扣0.5分

5

端庄，言辞恰当（3）不行礼，扣0.5分

（4）其它因素扣分

（1）布具、收具欠有序，扣0.5分

布具有序合理，收具（2）布具、收具顺序混乱，扣1分

5

有序，完美结束（3）茶具摆放欠合理，扣0.5分

（4）其它因素扣分

（1）未能表达出茶色、香、味其一者，扣5分

茶得色、香、味等特（2）未能表达出茶色、香、味其二者，扣8分

25

茶汤性表达充分（3）未能表达出茶色、香、味其三者，扣10分

4质量（4）其它因素扣分

35分（1）温度略感不适，扣1分

5所奉茶汤温度适宜（2）温度过高或过低，扣2分

（3）其它因素扣分

10

（1）过多(溢出茶杯杯沿)或偏少（低于茶杯二

分之一），扣1分

5所奉茶汤适量

（2）各杯不均，扣1分

（3）其他扣分因素

（1）误差3分钟（含）以内，扣1分

时间在6分钟-10分钟内（2）误差3分钟～5分钟，扣2分

55

5分完成茶艺演示（3）超过规定时间5分钟，扣5分

（4）其它因素扣分

6.3自创茶艺评定标准

分值100分，占个人赛操作技能总分的40%。自创茶艺项目从作品的原创性、礼仪、

仪表仪容、茶艺演示、茶汤质量、文本及解说等方面，全面考量参赛者的茶艺技能。

分值

序号项目要求及要点扣分标准

分配

（1）有立意，意境不足，扣2分

主题鲜明，立意新

（2）有立意，欠文化内涵，扣4分

15颖，有原创性；意

（3）无原创性，立意欠新颖，扣6分

境高雅、深远

（4）其它因素扣分

创意

1（1）尚有创意，扣2分

25分

（2）有创意，欠合理，扣3分

茶席与背景有创

10（3）布置、背景与主题不符，扣4分

意

（4）背景喧宾夺主，扣6分

（5）其它因素扣分

礼仪发型、服饰与茶艺（1）发型、服饰与主题协调，欠优雅得体，扣0.5分

2仪表5演示类型相协调；（2）发型、服饰与茶艺主题不协调，扣1分

仪容形象自然、得体，（3）动作、手势、姿态欠端正，扣0.5分

11

优雅；（4）动作、手势、姿态不端正，扣1分

动作、手势、姿态（5）其它因素扣分

端正大方

（1）音乐情绪契合主题，长度欠准确，扣分0.5分

根据主题配置音

（2）音乐情绪与主题欠协调，扣1分

5乐，具有较强艺术

（3）音乐情绪与主题不协调，扣1.5分

感染力

（4）其它因素扣分

（1）能基本顺利完成，表情欠自然，扣1分

动作自然、手法连

（2）未能基本顺利完成，中断或出错二次以下，扣3

茶艺贯，冲泡程序合

分

3演示20理，过程完整、流

（3）未能连续完成，中断或出错三次以上，扣5分

30分畅，形神俱备，符

（4）有明显的多余动作，扣3分

合美的规则

（5）其它因素扣分

（1）姿态欠自然端正，扣0.5分

奉茶姿态、姿势自（2）次序、脚步混乱，扣0.5分

5

然，言辞得当（3）不行礼，扣1分

（4）其它因素扣分

（1）未能表达出茶色、香、味其一者，扣2分

茶汤色、香、味等（2）未能表达出茶色、香、味其二者，扣3分

20

特性表达充分（3）未能表达出茶色、香、味其三者，扣5分

（4）其它因素扣分

茶汤（1）与适饮温度相差不大，扣1分

所奉茶汤温度适

4质量5（2）过高或过低，扣2分

宜

30分（3）其它因素扣分

（1）过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分

之一），扣1分

5奉茶汤适量

（2）各杯不匀，扣1分

（3）其它因素扣分

文本文本阐释有内涵，（1）文本阐释无深意、无新意，扣0.5分

55

及讲解准确，口齿清（2）无文本，扣1分

12

解说晰，能引导和启发（3）讲解与演示过程不协调，扣0.5分

5分观众对茶艺的理（4）讲解欠艺术感染力，扣0.5分

解，给人以美的享（5）解说事先录制，扣2分

受（6）其它因素扣分

（1）误差3分钟（含）以内，扣1分

在8分钟—15分

时间（2）误差3分钟～5分钟，扣2分

65钟内完成茶艺演

5分（3）超过规定时间5分钟，扣5分

示

（4）其它因素扣分

6.4茶调饮评定标准

分值100分，占总成绩的20％。重点考量参赛者创新创意、搭配科学、健康养生、审

美等方面的能力。

分值

序号项目要求及要点扣分标准

分配

（1）有创意，不够独特，扣2分

命名创意新颖，独（2）有创意，欠时代感，扣2分

10

特，具有时代感（3）无原创性，创意欠新颖，扣4分

创新（4）其它因素扣分

1

20分（1）尚有创意，扣2分

调饮茶材料选配

（2）有创意，欠合理，扣3分

10新颖，准确，与命

（3）与命名创意不符，扣4分

名创意相符

（4）其它因素扣分

（1）作品颜色尚协调，扣1分

调饮

茶调饮作品颜色（2）作品颜色欠协调，扣3分

2质量10

协调（3）作品颜色不协调，扣5分

45分

（4）其它因素扣分

13

（1）口感尚好，扣分2分

（2）配方尚合理，扣2分

口感舒适、美味，（3）口感欠佳，扣3分

20配方科学合理健（4）配方欠合理，扣3分

康（5）口感不佳，扣5分

（6）配方不合理，扣5分

（7）其它因素扣分

（1）整体风格与命名尚符，扣1分

装饰正确、合理、

（2）整体风格与命名欠符，扣3分

10协调，整体风格与

（3）整体风格与命名不符，扣5分

命名创意相符

（4）其它因素扣分

（1）作品呈现方式尚美观，扣0.5分

作品呈现方式美（2）作品呈现方式欠美观，扣2分

5

观（3）作品呈现方式不美观，扣3分

（4）其它因素扣分

（1）操作姿态尚优美，手法尚干净，扣2分

操作姿态优美，手（2）操作姿态欠优美，手法欠干净，扣3分

10

法干净卫生（3）操作姿态不优美，手法不干净，扣5分

操作（4）其它因素扣分

4规范操作结束后，所有（1）所有物品器具基本归位，扣1分

20分物品复归原位，调（2）器具和台面基本干净整洁，扣1分

10饮茶器具保持干（3）物品器具没有归位，扣3分

净，整齐，台面整（4）台面杂乱不整洁，扣5分

洁（5）其它因素扣分

（1）主题创意说明表述尚完整准确，扣1分

方案

（2）主题创意说明表述欠准确，扣2分

与主题创意说明表

510（3）无文本，扣2分

解说述完整、准确

（4）解说事先录制，扣2分

10分

（5）其它因素扣分

6时间5在15分钟内完成（1）超过规定时间，扣2分

14

5分茶调饮竞技（2）超过规定时间2分钟，扣5分

（3）其它因素扣分

7竞赛细则

7.1茶样准备

（1）规定茶艺演示茶样准备：绿茶、红茶、乌龙茶等三大茶类，每类各选取三款

茶样，组成三套样。每套茶样经茶叶感官审评专家评审，确保品质等级相当。比赛前，裁

判长抽签决定比赛的茶样套别。

（2）自创茶艺演示和茶调饮竞技的茶样由选手自备，并签署质量安全承诺书。

7.2比赛流程

7.2.1规定茶艺比赛流程

本项目比赛时间90分钟，比赛流程如下：

(1)抽规定分组签

每场比赛5人一组。选手检录后抽规定分组签，并签字确认。

(2)确定茶样套别和分组茶类

裁判长抽签确定茶样套别和各组对应的茶类，每3组抽一次签。

(3)抽顺序签

选手抽取组内顺序签，并将顺序签贴于左胸前，并签字确认。

(5)准备茶、水、器，选手根据分组顺序依次进入准备间，独立准备所需的茶、水、

器。时间15分钟。

(6)规定茶艺演示

15

选手根据组内顺序签的序号大小，从小到大依次上场和入席。演示时间为6-10分钟。

7.2.2茶调饮比赛流程

本项目比赛时间60分钟，比赛流程如下：

(1)抽取茶调饮演示分组签

每场比赛10人为一组。选手于规定茶艺演示全部结束后抽取茶调饮演示分组签，并

签字确认。

(2)抽顺序签

选手按照分组签所示时间，提前30分钟检录，抽取上场顺序签，将顺序签贴于左胸

前，根据签号从小到大依次上场。

(3）茶调饮演示

选手茶席布置自进入工位至布置完毕，需控制在5分钟以内。选手演示个人原创的茶

调饮作品。演示时间15分钟。

7.2.3自创茶艺比赛流程

本项目比赛时间450分钟，比赛流程如下：

(1)抽取自创茶艺演示分组签

每场比赛1人一组。选手于规定茶艺演示全部结束后抽取自创茶艺演示分组签，并签

字确认。

(2)抽顺序签

选手按照分组签所示时间，提前30分钟检录，抽取上场顺序签，将顺序签贴于左胸

前，根据签号从小到大依次上场。

(3)自创茶艺演示

16

选手茶席布置自上台起，至布置完毕，需控制在5分钟以内。选手演示个人原创的茶

艺作品。演示时间8-12分钟。

7.3比赛日程安排

时间内容

9：00-10:30规定茶艺演示

10:30-11:30茶调饮演示

12:00-19:30自创茶艺演示

7.4裁判构成和职责

7.4.1裁判组由7人组成，设裁判长1人，裁判员6人。裁判组成员具备国家二级茶

艺师及以上资质。

7.4.2在评判过程中，裁判长有权抽查评判结果，发现裁判的评判结果有较大差异时，

可要求重新评定。如裁判之间意见存在争议。

7.5关于计时

7.5.1开始计时：选手进场，准备完毕，行礼后，裁判长举“比赛开始”字样牌，计

时开始。

7.5.2结束计时：选手奉茶后，行礼完毕，裁判长，举“比赛结束”字样牌，计时结

束。

8设备与器具清单

8.1规定茶艺使用设备及器具清单（表1）

17

分类茶具名称规格每组数量

茶船长：470mm，宽：330mm1

品茗杯容量：30ml3

茶叶罐容量：120ml1

白瓷茶荷以实物为准1

滤网以实物为准1

公道杯容量：120ml1

红茶

盖碗容量：140ml1

指定

杯托与品茗杯配套3

茶艺

电热水壶容量：1000ml1

茶巾长：320mm，宽：190mm1

茶道组以实物为准1

水盂容量：300ml1

桌布长：2160mm，宽：1760mm1

奉茶盘长：280mm，宽：140mm1

茶船长：470mm，宽：330mm1

电热水壶容量：1000ml1

品茗杯高度：50mm，宽度：35mm5

5

乌龙闻香杯高度：460mm，直径：30mm

茶指杯托与品茗杯配套5

定茶紫砂壶容量：150ml1

艺茶叶罐容量：120ml1

1

白瓷茶荷以实物为准

茶道组以实