国家公共营养师模拟考试题（含参考答案）

国家公共营养师模拟考试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是().A、维生素B1B、核黄素C、烟酸D、维生素D正确答案：D2.对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必须的()A、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、胆固醇正确答案：B3.保健按摩师不应该()。A、挑选客人B、热爱本职工作C、平等待人D、热情服务正确答案：A4.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为().A、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gB、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/gC、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gD、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g正确答案：A5.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()A、淀粉B、水苏糖C、半乳糖D、阿拉伯糖正确答案：B6.拿法,施术者应以()着力。A、指侧峰B、指根C、指端D、指腹正确答案：D7.运动饮料摄入的适宜温度为()A、0-6℃B、8-14℃C、25-30℃D、20-25℃正确答案：C8.每个椎骨可分椎体、椎弓和()三部分A、上下关节突B、椎间盘C、横突D、突起正确答案：D9.()是摇法的主要作用之一。A、祛风散寒B、疏筋活络C、消肿散瘀D、松解粘连正确答案：D10.能量供给量制定的主要依据是().A、食物特殊动力作用B、基础代谢消耗能量的大小C、体力劳动强度大小D、脑力劳动强度大小正确答案：B11.下列穴位中不属于颈肩部按摩常用穴位的是()。A、肩井B、百会C、天宗D、秉风正确答案：B12.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是().A、巯基解毒剂B、阿托品C、抗菌素D、美兰正确答案：A13.攒竹穴的作用是()。A、清热明目,祛风通络B、祛风清热,开关通络C、清热明目,散风熄风D、通关开窍,清热明目正确答案：A14.低温保藏蔬菜宜采用的方法是().A、速冻缓溶B、缓冻速溶C、速冻速溶D、缓冻缓溶正确答案：A15.大腿前群主要是(),后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。A、股四头肌B、股直肌C、股外侧肌D、股中间肌正确答案：A16.食用存放过久或变质的蔬菜,()含量增加,易引起食物中毒.A、有毒金属B、亚硝胺C、细菌性D、亚硝酸盐正确答案：D17.心反射区的位置是在()。A、左足脚掌第三跖骨与第四跖骨间B、右足脚掌第三跖骨与第四跖骨间C、右足脚掌第二跖骨与第三跖骨间D、左足脚掌第四跖骨与第五跖骨间正确答案：D18.食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染.A、有毒重金属污染B、细菌污染C、化学性污染D、食品添加剂污染正确答案：C19.澳门定居的外国人以()为主。A、葡萄牙人B、法国人C、西班牙人D、英国人正确答案：A20.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及().A、氧化损伤加重B、基础代谢增高C、体成分改变D、体成分改变及氧化损伤加重正确答案：D21.烟酸缺乏可以引起()A、溶血病B、软骨病C、脚气病D、瘌皮病正确答案：D22.蛋白质元素组成的特点之一为含有()A、钙B、氮C、碳D、磷正确答案：B23.股四头肌有四个头,分别是()、股内侧肌、股外侧肌和股中间肌。A、股直肌B、半膜肌C、缝匠肌D、半腱肌正确答案：A24.()穴位主治遗精、遗尿、尿频、尿急、月经不调、带下等。A、少海B、关元C、中府。D、百会正确答案：B25.传化()是大肠的生理功能。A、糟粕B、营气C、精气D、水谷正确答案：A26.成年人椎骨为()。A、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,骶骨l块,尾椎1块B、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,骶椎5个,尾椎1个C、颈椎8个,胸椎12个,腰椎5个,骶椎5个,尾椎1个D、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,尾椎45个正确答案：A27.()中胆固醇含量最高A、猪肉B、猪肝C、猪脑D、猪胆肝正确答案：C28.()中富含最理想的天然优质蛋白质.A、鸡蛋B、牛奶C、鱼肉D、牛肉正确答案：A29.内关穴的主治作用是()。A、胸闷、咳嗽、咽喉疼痛、气喘B、腰膝无力、便秘、痔疾C、腹痛、腹泻、呕吐、反酸、呃逆D、心痛、心悸、胃痛、呕吐、热病、肘臂挛痛正确答案：D30.长期过量摄入脂溶性维生素时().A、以原形从尿中排出B、经代谢分解后全部排出体外C、在体内贮存备用D、导致体内贮存过多引起中毒正确答案：D31.纤维素主要存在于植物的().A、细胞核B、细胞壁C、细胞质D、细胞膜正确答案：B32.()是人体的基本组织之一。A、结缔组织、神经组织B、血管组织、骨组织C、骨组织、结缔组织D、血管组织、神经组织正确答案：A33.胃的生理功能是()。A、受盛化物B、受纳并腐熟食物C、化气、行水D、泌别清浊正确答案：B34.生理盲点测定可用于评价()的营养状况.A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素A二.多项选题(第86题—地125题,每题1分,共40分)正确答案：D35.相对于谷类而言,豆类中的()含量较高。A、胡萝卜素和维生素EB、维生素C和胡萝卜素C、烟酸和胡萝卜素D、烟酸和维生素E正确答案：A36.下列手法中不属于下肢后侧部按摩常用手法的是()。A、按法B、拿法C、扳法D、拔伸法正确答案：C37.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关.A、神经管畸形B、低出生体重C、低钙血症D、手足抽搐正确答案：A38.人体维生素A缺乏最早的症状是().A、暗适应能力下降B、夜盲C、结膜混浊D、眼睛干燥正确答案：A39.骨的形态通常分为4类,即()。A、长骨、短骨、扁骨、不规则骨B、长骨、扁骨、不规则骨、规则骨C、短骨、扁骨、圆骨、不规则骨D、长骨、短骨、扁骨、圆骨正确答案：A40.评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是()。A、生物价B、血清蛋白质含量C、蛋白质消化率D、蛋白质功效比值正确答案：B41.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是().A、鸡蛋蛋白质B、牛乳蛋白质C、大豆蛋白质D、大米蛋白质正确答案：A42.下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是()。A、肾上腺反射区适用食指钳法B、鼻反射区适用拇指旋推法C、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射D、先右足再左足正确答案：C43.保健按摩的主要作用包括()。A、缓解压力、消除疲劳、改善和调整机体各个系统的机能状态B、增强机体抵抗能力C、提高工作效率D、以上都是正确答案：D44.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收.A、钙、磷、钠B、乳糖C、脂肪D、维生素D正确答案：A45.凡是相对静止的,内守的,下降的()和晦暗的皆属于阴。A、外向的B、寒冷的C、运动着的D、温暖的正确答案：B46.蛋类中含有多种维生素,但缺乏().A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A47.()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分.A、铁B、铬C、钙D、锰正确答案：B48.小腿三头肌的主要功能是()。A、屈踝关节,伸膝关节B、伸膝关节,上提足跟C、屈膝关节,上提足跟D、屈膝关节,同时屈踝关节正确答案：C49.推摩鼻翼至颧髎时鼻翼、迎香、巨髎、颧髎穴的顺序是()。A、鼻翼、巨髎、迎香、颧髎B、鼻翼、迎香、巨髎、颧髎C、鼻翼、迎香、颧髎、巨髎D、迎香、鼻翼、巨髎、颧髎正确答案：B50.主治胃痛、腹胀、呕吐的穴位有()。A、手三里穴B、四白穴C、足三里穴D、百会穴正确答案：C51.笑容能使人与人之间缩短()距离,扫除交际障碍。A、生理B、心理C、空间D、精神正确答案：B52.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是().A、B族维生素和无机盐B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素C正确答案：B53.肝昏迷前期应控制的食物是().A、鸡蛋B、蚕豆C、冬瓜D、海带正确答案：A54.胸腹部按摩常用的手法有()。A、推法、揉法、拿法、滚法B、压法、摩法、擦法、揉滚法C、推法、揉法、拿法、按法、压法、摩法D、拿法、按法、压法、摩法、擦法正确答案：C55.如果大米饭的生熟比值是0.35,那么煮1000克大米饭需要加多少水()。A、550mlB、350mlC、650mlD、450ml正确答案：C56.大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌.A、酵母菌B、霉菌C、杂菌D、肠道致病菌正确答案：D57.青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品,出现下肢皮下出血、瘀斑,齿龈肿胀出血,最可能缺乏的维生素是()A、维生素CB、叶酸C、尼克酸D、硫胺素正确答案：A58.保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理,下列叙述不正确的是()。A、促进气血运行,改善局部营养,加速新陈代谢B、刺激经络,直接激发、增强机体的抗病能力C、通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用D、调整脏腑功能,使机体处于最佳的功能状态,有利于调动所有的抗病手段和积极因素,一致对抗邪气正确答案：A59.()穴在犊鼻穴下3寸,胫骨前嵴外侧1横指取之。A、足三里B、梁丘C、丰隆D、阴市正确答案：A60.鱼食用的最佳时间是().A、活鱼B、存放很久的鱼C、僵直期刚过的鱼D、刚死的鱼正确答案：C61.胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()A、铁B、钙C、维生素ED、叶酸正确答案：D62.在体内可转化为维生素A的是()A、维生素EB、胡萝卜素C、维生素DD、不饱和脂肪酸正确答案：B63.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和().A、抗体B、甲状腺素C、抗原D、抗生素正确答案：D64.保健按摩的特点叙述错误的是()。A、保健按摩是以循经取穴,局部和体表按摩为主B、保健按摩的主要手法是柔和、均匀、持久、有力C、保健按摩师需取得执业医师资格证方可就业D、保健按摩师没有诊断和治疗的权力,不能扳动第三椎正确答案：C65.水溶性维生素摄入过多时()A、可在体内大量贮存B、极易引起中毒C、通过胆汁缓慢排出体外D、可经尿液排出体外正确答案：D66.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败.A、50%B、40%C、30%D、60%正确答案：B67.中国成人铁可耐受最高摄入量(ul)男女均为()。A、30mg/dB、50mg/dC、40mg/dD、100mg/d正确答案：B68.命门穴的准确定位是()。A、位于后正中线上,第3腰椎棘突下凹陷处B、位于后正中线上,第2腰椎棘突下凹陷处C、位于后正中线上,第4腰椎棘突下凹陷处D、位于后正中线上,第1腰椎棘突下凹陷处正确答案：B69.椎骨、()、肋骨组成躯干骨。A、肩胛骨B、肱骨C、锁骨D、胸骨正确答案：D70.中国居民成年男子的钙的AI为()A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d正确答案：C71.细胞的主要结构有()。A、细胞膜、基质、细胞核B、细胞膜、细胞间质、细胞核C、基膜、细胞质、细胞核D、细胞膜、细胞质、细胞核正确答案：D72.心理服务下列哪项叙述不正确()。A、心理服务的目的是为了减轻来访者的情绪和行为困扰,并帮助他们达到心里健全与成熟的目的B、心理服务是帮助来访者处理现有情绪,改变其不良的情绪和行为C、心理服务是帮助来访者增进社会适应能力D、心理服务可以给来访者制定一个新的发展方向正确答案：D二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()。A、棕榈油酸(C16:1)B、亚油酸(C18:2)C、花生四烯酸(C20:4)D、α-亚麻酸(C18:3)正确答案：BD2.女,64岁,患慢性阻塞性肺气肿合并感染,给该患者计算能量供给时,应考虑()A、活动系数B、基础能量消耗C、体质指数D、理想体重正确答案：AD3.促进钙吸收的因素有()A、维生素DB、乳糖C、膳食纤维D、色氨酸正确答案：AB4.造成老年妇女骨质疏松的营养因素有()A、高磷及高钠饮食B、低钙摄入C、维生素D摄入不足,日晒时间少D、营养不足或蛋白质摄入过多正确答案：ABCD5.油熟的方法有()A、炸B、焯C、煮D、炒正确答案：BC6.计算体质指数时需要以下哪些数据()A、体重B、年龄C、身高D、籍贯E、性别正确答案：AC7.下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A、锌B、钙C、硒D、铬正确答案：CD8.蔬菜的合理烹调加工原则为().A、流水冲洗B、急火快炒C、先洗后切D、长时间浸泡正确答案：ABC9.食品腐败变质的原因有()等情况。A、食物的营养成分B、微生物的作用C、食品本身的组成和性质D、环境因素E、食物的品种正确答案：BCD10.建立健康档案的意义有()。A、是详细了解摄取健康状况、社区家庭问题资源和和卫生资源B、是医生全面了解病人和正确临床决策的基础C、是医生继续教育的一个重要的资料D、是评价全科医生服务质量和医疗技术水平的重要工具E、是法律规定的常规性工作正确答案：ABCD11.叶酸缺乏可引起()A、高同型半胱氨酸血症B、腹泻C、神经管畸形D、巨幼红细胞贫血正确答案：ACD12.要完成一个好的食品分析计划,需进行的准备工作包括()A、了解产品原料来源和营养特性B、了解食品相关卫生标准和技术要求C、了解产品的工艺要求D、学会计算食品平均值E、了解食品采样方法,有完整的采样计划正确答案：ABCE13.下列关于食物能量的折算系数正确的是()A、每1g脂肪提供4kcal能量B、每1g乙醇提供7kcal能量C、每1g膳食纤维提供4kcal能量D、每1g碳水化合物提供4kcal能量E、每1g蛋白质提供4kcal能量正确答案：BDE14.维生素B12缺乏可见于()A、肥胖者B、素食者C、老人D、胃切除病人正确答案：BCD15.以提供能量为主的食物为纯能量食物,包括()A、淀粉B、动植物油C、大豆制品D、高度酒E、食用糖正确答案：ABDE16.为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是().A、做馒头时,在发酵面团中加碱B、烙饼时,缩短所用时间C、做油炸食品时,油温不宜过高D、吃面条时连汤一起喝正确答案：AB17.确定成人每日膳食营养目标的方法有()。A、直接查表法B、食物交换份法C、检测