职业技术学院《食品加工技术》课程标准_第1页
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文档简介

1一、课程基本信息4食品理化检测、食品微生物检测、《食品加工技术》是食品检测技术专业的专业选容1食品加工技术概述了解食品加工技术的现状与发展法42容2工蔬菜的腌制和糖渍熟悉蔬菜的腌制和糖渍原理与操法4熟悉掌握蔬菜的干制原理与操作法4熟悉果蔬罐头加工原理与操作技术法43熟悉灭菌乳生产法2熟悉发酵乳生产法4熟悉乳粉生产原法24熟悉冷鲜肉加工法2熟悉干制加工原法4熟悉鱼糜加工原法25熟悉糕点制作原法4熟悉面包制作原法23容熟悉蛋糕制作原法26熟悉果蔬汁饮料加工技术原理与法4植物蛋白饮料加熟悉植物蛋白饮料加工原理与操法4熟悉冰激林生产法27熟悉酿造酒生产法4熟悉蒸馏酒生产法4熟悉酱类生产原法4熟悉食醋生产原法2承担本门课程教学的教师应当具备的大学本科以上学历且为食品科学及4采用讲授、谈话和启发相结合的教学方法。先看范本，然后由学生提问，老师解答，再由老师本课程采用过程考核与期末考试相结合的方式进行考核。平时考核占总成绩的40%，期末考试本标准

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