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文档简介
1一、课程基本信息3《食品机械》是食品加工专业学生必修的专业基础课程。本课程包括食品工厂生产中所用基础设备的分类、工作原理和结构和主要部件,培养学生的操作设备的能总体设计思路是,打破以知识传授为主要特征的传统学科课式,以机械设备操作和拆装为对象,组织学生通过完成这些工作任务来学为主,突出对学生职业能力的训练,不仅使学生学会基本的机械原理和操本课程主要采用现场教学、拆装设备的教学方法。现场看装配图和零件图、对照食品机械的零2根据食品加工专业人才培养目标要求,本课程教学内容主要包括机械识图,食品机械与设备等序号教学内容工作任务法机械识图22识2443模块二几种主要的食品机械机学学4备理学4模块三器理学4锅掌握高压杀菌锅的工作学2学24模块四养学2采用理实一体化任务驱动式教学。首先分配任务,在老师指导下制定方案,实施方案,完成任本课程采用师生共同评价的考核方式,突出过程的重要性,实行以过程考核为主、期末考试为的始终。突出阶段评价、目标评价、理论与实践一体化评价。评价学生在教学过程中的学习态度、5现场拆卸和组装实习工厂的设备严格按操作标准执行,在纠正2次后仍
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