茶艺师试题库+答案

茶艺师试题库+答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、女性茶艺表演者如有条件可（），可平添不少风韵

A、抹香味化妆品

B、带金银首饰|

C、带一只手表|

D、带一只玉镯|

正确答案：D

2、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）

A、乌龙茶|

B、黑茶

C、绿茶|

D、红茶|

正确答案：C

3、折返J相电话在I、二岁杀寸力、的意思是（）

A、请稍等，他正在接电话|

B、请他给我回电话

C、请慢一点说|

D、您是哪一位I

正确答案：B

4、唐代寺院中的茶宴形式有两种，其一是茶佛事,其二是（）

A、拜佛会|

B、咏经会|

C、茶汤会

D、化缘会|

正确答案：C

5、台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，需沿着茶壶

外围再淋浇一些开水称为（）

浇壶|

摇壶

C、干壶|

D、赏壶|

正确答案：A

6、接待蒙古族宾客，敬茶时应用（），以示尊重

A、单手|

B、右手|

C、双手

D、左手|

正确答案：C

7、祁门红茶属于红茶中的（）

A、条形红茶|

B、袋泡茶|

C、小种红茶

D、红碎茶|

正确答案：A

8、龙井茶品质“四绝”特征是（）

A、色绿、形美、香长、味重|

B、色红、形美、香锐、味醇

C、色白、形美、香丝、味醇|

D、色绿、香郁、味甘、形美1

正确答案：D

9、力一卜灯见过乙＜Z:衣（、的意思是（）

A、请出示一下您的VI.P卡|

B、请收好您的V.LP卡|

C、这里不用信用卡

D、在这里办理VIP卡|

正确答案：A

10、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、高冲水|

B、将水烧沸

C、煮水

D、温壶（杯）

正确答案：D

11、禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（）

A、要求设有诵经台，茶具，茶|

B、要求有经书，茶

C、有祖师真容，茶，花，香,画即可|

D、要求备有茶，茶具I

正确答案：C

12、景瓷宜陶是（）茶具的代表

A、明代|

B、宋代|

C、现代

D、元代|

正确答案：A

13、全民饮茶口是每年的（）节气。

A、谷雨|

B、惊蛰

C、清明|

D、小暑|

正确答案：A

14、分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适制（）

A、黄茶|

B、红茶|

C、乌龙茶

D、绿茶|

正确答案：B

15、在（）时期茶艺活动时出现了焚香

A、明清

B、唐宋|

C、秦汉

D、西晋|

正确答案：C

16、具备良好的职业道德素质和修养能够激发茶艺从业人员的（）。

A、工作热情

B、社会贡任感

C、工作热情和责任感

D、工作态度

正确答案：C

17、韩国的茶道分为（）和点茶法

A、祭茶礼|

B、佛教茶礼

c、宗教茶礼I

D、煮茶法|

正确答案：D

18、为维吾尔族宾客服务时，（）。

A、尽量在服务结束宾客走后冲洗杯子

B、当宾客的面冲洗杯子I

C、尽量在服务前冲洗杯子|

D、尽量在宾客的面前冲洗杯子I

正确答案：D

19、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、

理气调经

A、绿茶|

B、白茶|

C、红|

D、花茶

正确答案：D

20、在冲泡乌龙茶的基本程序中，（）的环节是为了提高壶温度，有利于

茶汤品质的发挥

A、保持水温|

B、清洗茶具|

C、温壶|

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茗杯中

正确答案：C

21、（）是大众首选的自来水软化的方法。

A、多次蒸储

B、活性炭吸附I

C、静置煮沸|

D、加入明矶|

正确答案：C

22、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲

泡技巧中的三个基本要素

A、水质|

B、水量

C、水温|

D、壶温|

正确答案：C

23、当顾客消费完离开时，茶艺师应注意（）

A、边道别边接待新的顾客|

B、没有消费的顾客天必道别|

C、道别不失真诚|

D、由于顾客太多不必道别

正确答案：C

24、（）流行于我国南方客家人聚居地，是客家人的传统饮茶习俗

A、三道茶|

B、雷响茶

C、烤茶

D、擂茶|

正确答案：D

25、茶树最适宜的生长温度在（）之间。

A、18-20℃

B、20-25℃

C、18-25℃

D、15-18℃

正确答案：C

26、茶事服务中，（）是茶艺师的一种礼貌语言。

A、形象

B、专业知识

C、茶事服务

D、文明用语

正确答案：D

27、台式乌龙茶沏泡中“乌龙入宫”是指（）

A、冲泡

B、洗茶|

C、投茶|

D、温杯|

正确答案：C

28、茶艺馆要根据自己经营地的特点和（）的需要，来确定自己服务的方

向、项目、标准，以保证自己的经营性利润与收支平衡

A、原材料价格

B、经营成本|

C、消费地段|

D、消费群体I

正确答案：D

29、擂茶、青豆茶属于（）

A、民俗茶艺|

B、仿古茶艺I

C、宗教茶艺|

D、花式茶艺

正确答案：A

30、禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶,制茶,煮茶，以茶供佛，以茶

待客，（），即物求道，不离物言道

A、以茶解渴|

B、以茶消暑

C、以茶为生|

D、以茶修行|

正确答案：D

31、咖啡碱的主要药理功能是（）作用

A、抗氧化|

B、兴奋|

C、消炎

D、抗衰老|

正确答案：B

32、适合茶艺表演的音乐是（）

A、古琴

B、外国音乐|

C、中外流行音乐|

D、中国古典音乐及民族音乐I

正确答案：D

33、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多,

饮法与英国人类似

A、花茶|

B、红茶|

C、绿茶I

D、白茶

正确答案：B

34、下列选项中不符合茶艺师坐姿要求的是（）

A、两腿交叉叠放显优雅|

B、坐姿端庄

C、测斜着身体，便于泡茶|

D、坐姿优雅|

正确答案：C

35、埃及人喜欢喝在茶汤中加（）的浓厚醇洌的红茶

A、薄荷|

B、蔗糖|

C、果汁

D、牛奶|

正确答案：B

36、冲泡绿茶时，通常玻璃杯中注入100~150ml的水，投茶量为（）

A、3、4g

B、广2gl

C、2~3gl

D、1"1.5g|

正确答案：C

37、当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案茶具

A、鱼龙|

B、龙凤|

C、樱花|

D、荷花

正确答案：D

38、茶道具有一定的时代性和民族性，唐代陆羽强调（）的人文精神,

追求恬静舒适的雅趣

A、清敬怡真

B、和敬清寂

C、廉美和敬|

D、精行俭德

正确答案：D

39、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：准备阶段（）

A、茶艺演示阶段、送客阶段

B、泡茶阶段、奉茶阶段

C、操作阶段、完成阶段

D、冲泡阶段、奉茶阶段

正确答案：C

40、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）

A、惠孟臣|

B、时大彬

C、陈曼生|

D、供春|

正确答案：D

41、君山银针属于（）类

A、黄茶|

B、花茶

C、绿茶|

D、黑茶|

正确答案：A

42、陆羽评定的天下第一泉是（）

A、济南的突泉|

B、浙江玉女泉|

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉|

正确答案：D

43、乌龙茶冲泡后壶面淋水目的是为了（）

A、增加味道

B增加水量|

C、提高壶温I

D、清洗泡沫|

正确答案：C

44、西湖龙井的产地是（）

A、湖州|

B、杭州

C、梧洲I

D、苏州|

正确答案：B

45、冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）摄氏度左右

A、100|

B、901

C、801

D、85

正确答案：B

46、下列（）不属于中国“三大名泉”之一

A、虎跑泉|

B、济南的突泉|

C、无锡惠山泉|

D、济南珍珠泉

正确答案：D

47、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准

A、G

B、8321.1农药合理使用准则（-）1

C、S

D、/T1067-93《祁门红茶》|

E、Q/35LIII

F、001-95《茉莉花茶》|

G、G

11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

正确答案：A

48、（）以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世

A、河北邢窑白瓷

B、浙江龙泉青瓷

C、江西景德镇白瓷

D、浙江余姚青瓷

正确答案：B

49、中国（）按地区名俗可分为潮汕，台湾，闽南，武夷山等四大流派

A、绿茶茶艺

B、工夫茶艺|

C、花茶茶艺I

D、擂茶茶艺|

正确答案：B

50、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。

A、民事纠纷委员会

B、当地的仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、向人民法院

正确答案：C

51、茶树性（）、湿涧，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种

植

A、喜凉爽

B、喜温热|

C、喜温凉|

D、喜温暖|

正确答案：D

52、日本茶人把从径山寺传过去的（）称为“天目茶碗”，尊为茶道的至

宝

A、青花瓷|

B、盖碗|

C、紫砂壶|

D、黑釉盏

正确答案：D

53、反映月下美景的古典名曲是（）

A、《春江花月夜》|

B、《海清拿天鹅》I

C、《渔樵问答》

D、《远方的思念》|

正确答案：A

54、《六羡歌》的作者是（）

A、卢仝|

B、范仲淹

C、陆羽|

D、皎然|

正确答案：C

55、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）

A、不违反传统的道德规范|

B、提高自我的法律保护意识

C、遵守劳动纪律和职业道德

D、要用自我道德意识的来束缚I

正确答案：C

56、世界上最早的茶叶专著是（）

A、大观茶论|

B、神农本草经|

C、茶经|

D、茶赋

正确答案：C

57、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当

A、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待I

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足|

C、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题

D、顺应宾客的要求|

正确答案：A

58、灌木型茶树的基本特征是（）

A、主T明显，分枝稀，多近地面处|

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小|

C、主干明显，分枝密，多距地面较高处|

I）、没有明显主干，分枝稀，树冠大

正确答案：B

59、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整，色泽，（），净度来看

A、香气

B、品种|

C、叶底|

D、韵味|

正确答案：A

60、雨花茶是（）名优绿茶的代表

A、扁平形|

B、卷曲形

C、片形I

D、针形|

正确答案：D

61、（）又称煮油茶，在广西、湖南、贵州等地流传颇广，尤其受侗族人

民喜爱

A、酥油茶

B、打油茶

C、罐罐茶|

D、竹筒茶|

正确答案：B

62、凤凰单机香型因各名根树形，叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具

有自然兰花清香的，称为（）

A、岭头单根|

B、桂花香单极

C、杏仁香单极|

D、芝兰香单极|

正确答案：D

63、《寻陆鸿渐不遇》的作者是（）

A、陆游|

B、陆羽|

C、范仲淹

D、皎然|

正确答案：D

64、茶会由茶宴衍化而来，茶宴源于（）时期

A、魏晋南北朝|

B、商周|

C、三国|

D、辽金

正确答案：A

65、（）倡导“以茶悟道”

A、隐元禅师|

B、荣西禅师|

C、赵州从论禅师

D、皎然|

正确答案：C

66、香江茶艺中“温润泡”的目的是（）

A、利于香气和滋味的发挥|

B、抑制香气的溢出|

C、减少内含物的溶田|

D、保持茶壶的色泽

正确答案：A

67、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A、汤味变咸|

B、汤味变淡|

C、汤色金黄|

D、香气变淡

正确答案：D

68、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉

A、晾干|

B、烘干|

C、吹干

D、晒干

正确答案：A

69、乔木型茶树的基本特征是（）

A、没有明显主T，分枝较密，多近地面处，树冠短小|

B、没有明显主干，分枝稀，树冠大

C、主干明显，分枝稀，多近地面处|

D、主干明显，分枝密，多距地面较高处|

正确答案：D

70、祁门红茶外形的品质特点是（）

A、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明|

B、条形紧秀，锋苗好，色泽红褐|

C、两叶抱一芽，平局挺直不散、不翘、不曲，全身白毫|

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

正确答案：B

二、多选题（共30题，每题1分，共30分）

1、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加（）

和（）程序，以避免冲泡中温度降低。

A、将茶汤注入闻香杯中I

B、温壶|

C、高冲水让茶叶在壶中翻滚I

D、冲泡后用开水淋壶

正确答案：BD

2、茶树生长的特点（）

A、喜温暖|

B、适宜温度在18°~25°之间

C、喜湿润|

D、南纬45°~北纬38°之间|

正确答案：ABCD

3、评比茶汤滋味时，主要评比滋味的（）

A、有无异味|

B、浓淡|

C、强弱|

D、醇涩

正确答案：ABCD

4、姜盐豆子茶的配料由（）茶叶和开水混合而成，故而得名

A、盐|

B、芝麻

C、姜|

D、黄豆|

正确答案：ABCD

5、关于茶叶中科学成分的说法，正确的是（）

A、杀菌、消炎作用主要是咖啡碱

B、绿茶中的维生素多于红茶I

C、优质茶中维生素多于劣质茶|

D、儿茶索约占茶多酚总量的30%

正确答案：BC

6、景德镇瓷器素有（）的美誉

A、声如磬

B、白如玉|

C、明如镜|

D、薄如纸|

正确答案：ABCD

7、宋代斗茶的主要内容是看（）

A、汤色|

B、滋味

C、汤花I

D、香味I

正确答案：AC

8、以下对于茶叶的植物学特征描述正确的是（）

A、嫩枝茎呈圆柱形|

B、页面分布着网状叶脉，侧脉伸展至叶缘1/3处向上弯

C、叶片边缘锯齿显著|

D、茶芽背面有银白色的茸毛|

正确答案：ACD

9、泡茶备器的主要原则（）

A、看季节

B、看人数|

C、看茶叶|

D、看场合|

正确答案：BCD

10、潮汕工夫茶说法正确的是（）

A、潮汕人称斟茶为“洒茶”

B、潮汕泡茶以三泡为止|

C、要求茶汤浓度一致|

I）、潮汕人喝茶讲究一盅两件I

正确答案：ABC

11、以下对于红茶的说法不正确的有（）

A、茶汤滋味浓而鲜爽，富有刺激性，是红茶品质好的表现|

B、茶褐素含量越多，红茶品质越好

C、茶黄素是决定茶汤的刺激性和鲜爽度的主体物质

D、茶红素是决定茶汤的刺激性和鲜爽度的主体物质

正确答案：BD

12、茶艺从业人员培养职业道德的途径有（）

A、积极参加社会实践，理论联系实际|

B、努力做到“慎独”，提高精神境界

C、开展道德评价，检点自身言行I

D、强化道德意识，提高道德修养|

正确答案：ABCD

13、祁红的品质特点是（）

A、汤色红艳、明亮

B、色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”I

C、香高浓郁，由蜜糖香|

D、条索紧秀有锋苗|

正确答案：ABCD

14、茶树品种分类没有统一方法，按照树型可以分为（）三种

A、灌木型|

大乔木型

C、乔木型|

D、小乔木型|

正确答案：ACD

15、黑茶按加工法和形状不同，分为（）两大类

A、片形|

B、条形|

C、压制

D、散装|

正确答案：CD

16、关于配料茶冲泡，说法正确的是（）

A、通过在茶中添加干果、果仁及中药，增加茶的保健滋补功能

B、品尝时，闻香、观色后，可以边喝边用茶匙吃可食用的配料

C、主泡器使用盖碗|

D、冲泡时用80°开水|

正确答案：ABC

17、接待外宾时，需要注意的禁忌有（）

A、日本客人不喜欢核桃

B、新加坡客人视紫色和黑色不吉利|

C、德国客人忌讳玫瑰花|

D、马来西亚客人忌讳黄色I

正确答案：BCD

18、传统潮汕工夫茶艺的四宝（）

A、潮汕炉|

B、若琛瓯

C、孟臣罐|

D、玉书煨