《花样饺子香又美》 (教案)-二年级劳动北师大版

《花样饺子香又美》(教案)-二年级劳动北师大版学校授课教师课时授课班级授课地点教具教材分析《花样饺子香又美》（教案）-二年级劳动北师大版，本节课以制作花样饺子为主题，通过实际操作，让学生了解饺子的制作过程，培养学生的动手能力和合作意识。教学内容包括饺子的制作方法、馅料的调制、面皮的制作以及饺子的造型。本节课与课本内容紧密相连，旨在提高学生的生活技能和审美情趣。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的劳动技能、审美情趣和合作能力。学生通过亲手制作花样饺子，学会基本的烹饪技巧，增强生活自理能力。同时，通过观察和创作饺子造型，提升学生的审美鉴赏能力。此外，小组合作完成制作任务，促进学生之间的沟通与协作，培养团队精神。教学难点与重点1.教学重点

①学生能够掌握饺子皮的制作技巧，包括和面、揉面和擀皮。

②学生能够独立完成饺子馅料的调制，了解不同食材的味道和搭配。

③学生能够运用不同的手法制作出多样的饺子造型，体现创意和审美。

2.教学难点

①学生在擀皮时如何掌握力度和技巧，使得饺子皮既均匀又不会太厚或太薄。

②学生在调制馅料时如何平衡口味，避免馅料过于单调或油腻。

③学生在合作制作过程中如何协调分工，确保制作效率和质量。

④学生在面对失败时能够调整心态，不断尝试改进制作方法，培养坚韧不拔的学习态度。教学资源-软硬件资源：面粉、饺子皮、馅料食材、擀面杖、刀、砧板、厨房秤、计时器。

-课程平台：班级微信群、学校教学平台。

-信息化资源：饺子制作教学视频、图片素材库。

-教学手段：实物展示、示范操作、小组讨论、实践操作。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对制作饺子的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们喜欢吃饺子吗？你们知道饺子的历史和种类吗？”

展示一些关于饺子的图片或视频片段，让学生初步感受饺子的魅力或特点。

简短介绍饺子的基本概念和在中国文化中的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.饺子制作基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解饺子的制作基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解饺子的定义，包括其主要组成元素如面粉、馅料等。

详细介绍饺子皮的制作方法，使用图表或示意图展示和面、揉面和擀皮的过程。

3.饺子制作案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解饺子的制作特性和重要性。

过程：

选择几个典型的饺子制作案例进行分析。

详细介绍每个案例的制作过程、技巧和注意事项，让学生全面了解饺子的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对家庭聚会或节日庆祝的意义，以及如何制作出美味的饺子。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个饺子制作主题进行深入讨论，如“如何制作美味的饺子馅”或“创新饺子造型”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对饺子制作的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂实践（25分钟）

目标：通过实际操作，让学生掌握饺子制作的技能。

过程：

学生在教师的指导下，分组进行饺子制作实践。

教师巡回指导，纠正学生的操作错误，确保每位学生都能掌握制作饺子的基本技能。

在实践过程中，鼓励学生发挥创意，制作出具有个人特色的饺子。

7.课堂总结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调饺子制作的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括饺子的制作基础知识、案例分析、小组讨论和实践活动。

强调饺子制作在家庭生活和社会文化中的价值和作用，鼓励学生将所学技能应用于日常生活。

布置课后作业：让学生回家与家人一起制作饺子，并记录下制作过程和感受。

8.课后延伸（课后）

目标：拓展学生的知识面，提高学生的综合实践能力。

过程：

学生可以收集关于饺子的文化背景、历史演变和地方特色的相关资料，进行进一步的探究。

鼓励学生参与社区活动，如组织家庭饺子制作比赛，与他人分享自己的制作经验。教学资源拓展1.拓展资源：

-饺子的文化背景：介绍饺子在中国传统文化中的地位，包括春节等节日的习俗，以及饺子在不同地区的特色和寓意。

-饺子的历史演变：探讨饺子从古代至今的发展过程，包括不同朝代的饺子制作方法和风味变化。

-饺子的健康饮食：介绍饺子中的食材营养价值和健康饮食原则，如低盐、低脂的饺子馅料选择。

-饺子的国际交流：研究饺子在其他国家和地区的传播情况，以及饺子在不同文化中的创新和融合。

2.拓展建议：

-鼓励学生收集有关饺子的故事和传说，了解其背后的文化内涵。

-组织学生参观当地的传统饺子制作工艺，如手工制作饺子皮或学习不同馅料的制作技巧。

-引导学生研究不同地区的特色饺子，如四川的麻辣饺子、东北的酸菜饺子等，了解地域文化的差异。

-通过网络或图书馆资源，让学生查找有关饺子的健康食谱，学习如何制作营养均衡的饺子。

-设计一个“饺子文化之旅”的项目，让学生选择一个国家或地区，研究该地的饺子文化，并制作一份报告或展示。

-在家庭中，鼓励学生与家长一起制作饺子，了解家庭传统和烹饪技巧。

-组织学生参与社区活动，如饺子制作比赛或饺子慈善义卖，培养社会责任感。

-利用假期时间，学生可以尝试制作不同口味的饺子，记录下制作过程和心得体会，撰写成日记或博客。

-通过艺术创作，如绘画、剪纸或手工制作，让学生表达对饺子的理解和情感。

-鼓励学生参与饺子相关的社会实践活动，如为社区的老人或孤儿院的孩子制作饺子，传递爱心和关怀。板书设计1.饺子制作步骤

①和面

②揉面

③擀皮

④包馅

⑤煮饺子

2.饺子馅料种类

①肉馅

②蔬菜馅

③海鲜馅

3.饺子造型

①传统造型

②创意造型

4.饺子文化

①春节习俗

②地域特色

5.饺子健康饮食

①营养价值

②健康原则典型例题讲解1.例题：

-面粉500克可以制作多少个饺子？

-解答：

如果每个饺子需要10克面粉，那么500克面粉可以制作的饺子数量为：

500克÷10克/个=50个饺子

2.例题：

-包一个饺子需要多少克馅料？

-解答：

假设一个饺子的馅料占整个饺子重量的30%，如果饺子总重量为50克，那么馅料的重量为：

50克×30%=15克

3.例题：

-如何制作猪肉白菜馅饺子？

-解答：

材料：猪肉（瘦）、白菜、盐、酱油、姜末、香油、饺子皮。

步骤：

①将猪肉切成细末，白菜剁碎。

②将猪肉末和白菜末放入碗中，加入适量盐、酱油、姜末和香油，搅拌均匀。

③取饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子。

④将饺子放入沸水中煮至浮起，捞出即可。

4.例题：

-如何制作饺子皮？

-解答：

材料：面粉、温水。

步骤：

①将面粉放入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。

②将絮状面揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

③将面团搓成长条，切成小块，擀成饺子皮。

5.例题：

-如何制作牛肉大葱馅饺子？

-解答：

材料：牛肉、大葱、盐、酱油、姜末、香油、饺子皮。

步骤：

①将牛肉切成细末，大葱切成末。

②将牛肉末和大葱末放入碗中，加入适量盐、酱油、姜末和香油，搅拌均匀。

③取饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子。

④将饺子放入沸水中煮至浮起，捞出即可。课堂小结，当堂检测课堂小结：

在本节课中，我们学习了饺子的制作过程，包括和面、揉面、擀皮、包馅和煮饺子等步骤。通过实际操作，同学们掌握了制作饺子的基本技巧，并了解了一些饺子的文化背景和健康饮食知识。以下是本节课的总结：

1.饺子的制作步骤：和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子。

2.饺子的馅料种类：肉馅、蔬菜馅、海鲜馅等。

3.饺子的造型：传统造型、创意造型。

4.饺子的文化背景：春节习俗、地域特色。

5.饺子的健康饮食：营养价值、健康原则。

当堂检测：

为了检测学生对本节课内容的掌握情况，以下是一些检测题目：

1.下列哪种食材不适合作为饺子馅料？

A.猪肉

B.大白菜

C.海鲜

D.玉米

2.制作饺子皮时，应该使用多少度的温水？

A.40℃

B.60℃

C.80℃

D.100℃

3.包饺子时，以下哪个步骤是错误的？

A.将馅料放在饺子皮中心

B.先捏住饺子边缘，再捏紧

C.将饺子皮对折，捏紧边缘

D.从一头开始捏，逐步向另一头捏

4.下列哪种饺子不属于传统造型？

A.元宝饺子

B.蝴蝶饺子

C.金鱼饺子

D.创意饺子

5.下列哪个说法关于饺子的营养价值是正确的？

A.饺子只含有面粉的营养

B.饺子馅料可以提供丰富的蛋白质和维生素

C.饺子不宜多吃，因为热量高

D.饺子只适合在寒冷的天气食用

请同学们认真作答以上题目，下课后我会收集答案并进行讲解。希望同学们能够通过本节课的学习，掌握制作饺子的技能，并在家庭中与家人一起享受美味的饺子。同时，也希望大家能够将所学知识运用到日常生活中，关注健康饮食，传承中国传统文化。教学反思这节课过得真快，感觉孩子们在饺子制作的过程中学到了很多，我也收获颇丰。现在，我想对今天的课堂教学进行一些反思。

首先，我觉得课堂氛围很重要。今天我特意营造了一个轻松愉快的氛围，让学生们在动手制作饺子的过程中，不仅学会了技能，还体验到了乐趣。我发现，当孩子们感到快乐和被关注时，他们的学习积极性会大大提高。今后，我会更加注重课堂氛围的营造，让每个孩子都能在轻松的环境中学习。

其次，我对教学方法进行了调整。以前我可能会更多地讲解理论知识，但今天我更多地采用了示范和实践的方式。我发现，孩子们在亲身操作中更容易理解和掌握知识点。例如，在擀皮这个环节，我亲自示范了擀面的技巧，然后让孩子们模仿练习。这种教学方式让孩子们有了更直观的感受，也让他们在实践中发现问题、解决问题。

再来说说学生的表现。今天每个孩子都参与了饺子制作的全过程，有的孩子擀面技术娴熟，有的孩子包饺子有创意。在小组合作环节，我看到他们互相帮助、共同进步，这种合作精神让我非常感动。当然，也有个别孩子在学习过程中遇到了困难，但他们在老师和同伴的帮助下，最终还是克服了困难，这让我看到了他们的坚韧和毅力。

在教学过程中，我也发现了一些问题。比如，有些孩子在擀皮时用力不均匀，导致饺子皮厚薄不一；有的孩子包饺子时手法不够熟练，影响了饺子的外观。针对这些问题，我会在今后的教学中加强个别指导，确保每个孩子都能掌握制作饺子的技巧。

此外，我还想提到的是课堂管理。在制作饺子