2024-2025学年高中生物 专题4 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用教学实录2 新人教版选修1

2024-2025学年高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用教学实录2新人教版选修1学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计思路本节课以果胶酶在果汁生产中的应用为切入点，通过实验演示和案例分析，引导学生深入理解酶的特性和作用机制。结合新人教版选修1教材内容，通过实际操作和探究活动，让学生在掌握酶知识的同时，提高实验操作能力和问题解决能力。核心素养目标分析培养学生科学探究精神，通过实验操作和数据分析，提升学生的实验设计、操作和评价能力。增强学生的生物技术应用意识，理解酶在生物工业中的应用价值，提高学生将理论知识应用于实际问题的能力。同时，培养学生严谨求实的科学态度和团队合作精神。学情分析本节课针对高中一年级学生，学生在生物学基础知识方面已有一定的积累，但对酶的概念、特性和应用了解有限。学生具备一定的实验操作能力，但对复杂实验的独立设计能力有待提高。在素质方面，学生普遍具备较强的学习兴趣和求知欲，但部分学生在课堂参与度和合作交流方面存在不足。行为习惯上，学生能够遵守实验规范，但时间管理和实验记录的准确性有待加强。这些学情特点对本节课的影响体现在：需要通过启发式教学激发学生的兴趣，结合实验操作和案例分析，帮助学生深入理解酶的原理和应用；同时，注重培养学生的问题解决能力和团队合作精神，提高学生在实际情境中应用生物学知识的能力。教学资源准备1.教材：确保每位学生具备新人教版选修1教材，并准备相关的教学课件。

2.辅助材料：收集与果胶酶相关的图片、图表、视频等多媒体资源，用于辅助讲解。

3.实验器材：准备果胶酶样品、果汁、滤纸条等实验材料，确保实验器材的清洁和安全。

4.教室布置：设置分组讨论区，并布置实验操作台，方便学生进行实验操作。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求，例如，要求学生预习果胶酶的基本概念和作用。

设计预习问题：围绕果胶酶在果汁生产中的作用，设计问题如“果胶酶是如何影响果汁品质的？”和“果胶酶的活性受哪些因素影响？”引导学生自主思考。

监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生阅读相关资料，理解果胶酶的基本原理和应用。

思考预习问题：学生针对预习问题进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过引导学生自主阅读和思考，培养自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台和微信群，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

帮助学生提前了解果胶酶在果汁生产中的作用，为课堂学习做好准备。

培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过果汁生产中的实际案例，引出果胶酶在果汁生产中的作用，激发学生的学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解果胶酶的催化作用、影响酶活性的因素等知识点。

组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分析不同条件下果胶酶的活性变化。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题。

参与课堂活动：学生积极参与小组讨论，分享自己的理解和发现。

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解果胶酶的催化作用。

实践活动法：通过小组讨论，让学生在实践中应用所学知识。

合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

帮助学生深入理解果胶酶的催化作用和影响酶活性的因素。

通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置设计实验方案，探究不同温度对果胶酶活性的影响。

提供拓展资源：推荐与果胶酶相关的书籍和在线资源，供学生进一步学习。

学生活动：

完成作业：学生根据实验方案设计实验，并记录实验结果。

拓展学习：学生利用拓展资源，深入研究果胶酶的应用。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

巩固学生在课堂上学到的果胶酶知识，提高学生的实验设计能力。

通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握方面：

（1）学生能够准确描述果胶酶的化学本质、催化作用以及影响酶活性的因素。

（2）学生了解果胶酶在果汁生产中的应用原理和实际效果。

（3）学生能够分析不同条件下果胶酶活性的变化规律。

2.能力培养方面：

（1）实验操作能力：学生在实验过程中，掌握了果胶酶活性测定的基本操作步骤，如样品制备、显色反应等，提高了实验技能。

（2）问题解决能力：学生通过分析实验结果，能够针对不同问题提出合理的解决方案，培养了问题解决能力。

（3）团队合作能力：在小组讨论和实验操作过程中，学生学会了与他人协作，共同完成任务，提高了团队合作能力。

3.思维发展方面：

（1）批判性思维：学生在学习过程中，能够对所学知识提出质疑，并尝试从不同角度分析问题，培养了批判性思维。

（2）创新思维：学生通过实验设计和分析，能够提出新的实验方案，体现了创新思维。

（3）逻辑思维：在讲解果胶酶作用原理和应用时，学生能够运用逻辑思维，将复杂问题分解为简单部分，便于理解和记忆。

4.实践应用方面：

（1）将所学知识应用于实际生活：学生能够认识到果胶酶在食品、医药、环保等领域的广泛应用，提高了知识的应用能力。

（2）拓展知识面：学生通过本节课的学习，了解到酶在生物技术、生物工程等领域的应用，拓宽了知识面。

（3）培养职业素养：学生了解到果胶酶在生产实践中的重要性，为将来从事相关职业奠定了基础。

5.学习兴趣和习惯方面：

（1）激发学习兴趣：通过实验、案例分析等教学方法，激发学生对生物学的学习兴趣。

（2）养成良好的学习习惯：学生通过自主预习、课堂听讲、课后复习等环节，养成了良好的学习习惯。

（3）提高自主学习能力：学生在学习过程中，学会了自主查找资料、解决问题，提高了自主学习能力。内容逻辑关系①果胶酶的基本概念

-果胶酶的定义

-果胶酶的分类

-果胶酶的作用原理

②果胶酶的催化作用

-催化作用的特征

-果胶酶催化反应的机制

-影响果胶酶催化活性的因素

③果胶酶在果汁生产中的应用

-果胶酶在果汁生产中的作用

-果胶酶的应用效果

-果胶酶应用过程中的注意事项

④果胶酶的活性测定

-活性测定的方法

-活性测定的步骤

-活性测定的结果分析

⑤果胶酶与其他酶的比较

-果胶酶与其他酶的异同

-果胶酶在生物工业中的地位

-果胶酶与其他酶的应用比较典型例题讲解1.例题：某实验室对果胶酶在不同pH值下的活性进行了测定，结果如下表所示。请分析实验数据，确定最适宜pH值。

|pH值|酶活性（%）|

|------|------------|

|2.0|30|

|4.0|80|

|6.0|90|

|8.0|50|

|10.0|20|

答案：通过分析实验数据可知，当pH值为6.0时，果胶酶的活性达到最大值（90%），因此最适宜pH值为6.0。

2.例题：实验中，某组同学发现加入果胶酶的果汁出现浑浊，这是什么原因造成的？

答案：加入果胶酶的果汁出现浑浊，可能是因为果胶酶分解果汁中的果胶产生了果胶碎片，导致果汁浑浊。

3.例题：在实验过程中，某组同学发现果胶酶溶液在放置一段时间后活性有所下降，请分析可能的原因。

答案：果胶酶溶液活性下降的可能原因包括：酶的保存条件不当，如温度过高或过低；酶溶液长时间暴露在空气中，导致酶的变性；实验器材污染等。

4.例题：以下哪种物质会影响果胶酶的活性？

A.乙醇B.NaClC.KBrD.MgSO4

答案：选项B.NaCl。NaCl作为一种电解质，可能会改变溶液的离子强度，从而影响果胶酶的活性。

5.例题：某实验小组研究了温度对果胶酶活性的影响，实验结果如下表所示。请分析实验数据，确定最适宜温度。

|温度（℃）|酶活性（%）|

|------------|------------|

|10|50|

|20