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文档简介

清蒸三黄鸡材料三黄鸡一只，茶籽油、姜片、精盐适量。做法将处理好的三黄鸡斩件。锅里倒进茶籽油烧开，放几片姜片炒香。倒进切好的鸡块翻炒均匀，调入精盐将水分炒干，出锅装碗中。放进电压锅里调至炖鸡档高压即可。三黄鸡汤材料三黄鸡一只，葱段、姜片、盐、胡椒粉、食用油、香菜。做法鸡取出内脏、冲洗干净剁成大块，葱姜切成段或者片。锅中放少许底油烧热后，倒入鸡块煸炒。炒至鸡块变色后，倒入炖煲中，加入适量的热水、放入葱姜，大火烧开，小火慢炖。炖至汤汁发白时，加入盐和胡椒粉调味。盛入碗中，滴几滴香油、撒上香菜即可。三黄鸡炖土豆材料三黄鸡半只，土豆两个，葱5g、干红辣椒2g、花椒1g、大料2g、香叶1g、料酒5g、老抽4g、糖5g、盐5g、鸡精2g。做法鸡和土豆斩块。锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。快出锅时放盐、鸡精，炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。家常三黄鸡的砂锅做法材料主料：三黄鸡1只；辅料：洋葱1个、柿子椒3根；调料：蚝油2勺、料酒2勺、色拉油适量、食盐少许、白糖1勺、生抽3勺、老抽6勺、姜4片。做法三黄鸡洗净沥干水分斩件，调入老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、白砂糖一勺，拌匀腌制30分钟以上使之入味。洋葱切大块、青椒斜切成小段，姜切片待用。取一砂锅，擦干水分，锅底及四壁刷一层油，调中火烧热砂锅。下洋葱和姜片，用筷子翻炒爆香，倒入腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，肉质紧密。调入老抽两勺、蚝油一勺、生抽三勺、炒匀，最后再沿锅壁调入两勺料酒或一勺白酒，随即迅速加盖，转小火煲煮约15分钟。此过程中不必再加入清水，鸡肉本身出的汤汁已足够，隔5分钟用筷子翻炒几下即可。最后下青椒段再煮2分钟即可出锅。麻椒三黄鸡材料三黄鸡1只，葱适量，姜两片，料酒2勺，盐适量，麻椒30克，干辣椒15克，生抽1勺，醋1勺，糖1勺，白胡椒粉1勺，蒜5-6瓣。做法从超市买的三黄鸡，将鸡肉分割好，鸡头，鸡屁股，还有带油的鸡皮都扔掉，剔出来的鸡架子用来煲汤；用鸡块洗干净，用盐，料酒，白糖腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-6个小时，期间要翻动两回，为了更好的入味。炸辣椒油：把干辣椒用剪子剪成小段放在碗里，炒锅里放油，看到油冒烟就把油淋在剪好的辣椒碗里。把煮好的鸡取出放凉，戴上一次性手套将肉撕成小块，码入盘中，三勺花椒油，两勺辣椒油，生抽，醋，糖，盐，白胡椒，葱花，蒜蓉混合调好，淋在鸡块上即可。煮完鸡的鸡汤可放青菜、面条煮面吃。电饭煲三黄鸡材料三黄鸡1只，姜切丝，葱切段，料酒1勺，糖1勺，生抽1勺，盐少许，蚝油1小勺，鲜香酱油1勺。做法三黄鸡洗净，沥干水分。用一个小碗调汁：料酒（1勺）、蚝油（1小勺）、鲜香酱油（1-2勺）、盐少许，依照自己的口味放调料，稍微淡一点。姜丝、葱段放入鸡身内，再将调好的汁均匀的抹在内外鸡上，腌制一小时，期间可翻动一下。电饭煲内放些许花

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