酒店供应商管理与选择标准试题及答案

酒店供应商管理与选择标准试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是酒店供应商选择的必要条件？

A.供应商资质

B.供应商价格

C.供应商信誉

D.供应商地理位置

2.酒店在选择供应商时，以下哪项因素不是主要考虑？

A.产品质量

B.供应商服务

C.供应商资质

D.供应商利润

3.在与供应商建立合作关系之前，酒店首先应做的是？

A.谈判价格

B.评估供应商

C.签订合同

D.进行市场调研

4.酒店采购部门的主要职责是？

A.负责酒店设施设备采购

B.负责酒店食品原材料采购

C.负责酒店日常用品采购

D.以上都是

5.以下哪种供应商关系对酒店发展最为有利？

A.竞争关系

B.合作关系

C.互利共赢关系

D.独立关系

6.酒店在选择供应商时，以下哪项因素不是关键因素？

A.产品质量

B.价格

C.服务

D.供应商资质

7.供应商选择过程中，以下哪种方法最为科学？

A.经验法

B.评分法

C.投票法

D.随机法

8.酒店在采购过程中，以下哪种行为可能导致供应商不满？

A.严格验收

B.定期检查

C.付款延迟

D.合同签订及时

9.以下哪种供应商选择标准不符合酒店实际需求？

A.供应商规模

B.供应商地理位置

C.供应商资质

D.供应商价格

10.酒店与供应商建立合作关系时，以下哪项内容是双方应明确的？

A.采购品种

B.采购数量

C.采购价格

D.以上都是

11.酒店在选择供应商时，以下哪种因素不是关键因素？

A.供应商信誉

B.产品质量

C.价格

D.供应商服务

12.以下哪种行为不利于酒店与供应商的合作关系？

A.及时沟通

B.严格验收

C.付款延迟

D.合作共赢

13.酒店在选择供应商时，以下哪种因素不是关键因素？

A.供应商规模

B.产品质量

C.供应商信誉

D.价格

14.酒店在选择供应商时，以下哪种方法最为科学？

A.经验法

B.评分法

C.投票法

D.随机法

15.酒店在选择供应商时，以下哪种因素不是关键因素？

A.产品质量

B.价格

C.供应商资质

D.服务

16.酒店与供应商建立合作关系时，以下哪种内容是双方应明确的？

A.采购品种

B.采购数量

C.采购价格

D.以上都是

17.以下哪种供应商选择标准不符合酒店实际需求？

A.供应商规模

B.供应商地理位置

C.供应商资质

D.供应商价格

18.酒店在选择供应商时，以下哪种因素不是关键因素？

A.供应商信誉

B.产品质量

C.价格

D.供应商服务

19.以下哪种行为不利于酒店与供应商的合作关系？

A.及时沟通

B.严格验收

C.付款延迟

D.合作共赢

20.酒店在选择供应商时，以下哪种因素不是关键因素？

A.供应商规模

B.产品质量

C.供应商信誉

D.价格

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.酒店在选择供应商时，以下哪些因素应综合考虑？

A.产品质量

B.价格

C.服务

D.供应商资质

2.酒店在选择供应商时，以下哪些因素可能导致供应商不满？

A.严格验收

B.定期检查

C.付款延迟

D.合同签订及时

3.以下哪些方法可用于评估供应商？

A.经验法

B.评分法

C.投票法

D.随机法

4.酒店在选择供应商时，以下哪些因素是关键因素？

A.产品质量

B.价格

C.供应商资质

D.服务

5.酒店与供应商建立合作关系时，以下哪些内容是双方应明确的？

A.采购品种

B.采购数量

C.采购价格

D.付款方式

三、判断题（每题2分，共10分）

1.酒店在选择供应商时，只考虑价格因素即可。（）

2.酒店采购部门的主要职责是负责酒店设施设备采购。（）

3.供应商选择过程中，谈判价格是首要考虑的因素。（）

4.酒店与供应商建立合作关系时，应及时沟通，解决问题。（）

5.供应商选择过程中，评分法是一种较为科学的评估方法。（）

6.酒店在选择供应商时，只考虑产品质量即可。（）

7.酒店与供应商建立合作关系时，付款延迟有利于双方合作。（）

8.供应商选择过程中，经验法是一种较为科学的评估方法。（）

9.酒店在选择供应商时，应考虑供应商规模和地理位置。（）

10.酒店与供应商建立合作关系时，应及时沟通，解决问题。（）

四、简答题（每题10分，共25分）

1.题目：请简述酒店在选择供应商时应遵循的原则。

答案：酒店在选择供应商时应遵循以下原则：

（1）质量优先原则：确保供应商提供的产品或服务符合酒店质量标准。

（2）价格合理原则：在保证质量的前提下，选择性价比高的供应商。

（3）服务至上原则：优先选择服务态度好、响应速度快的供应商。

（4）合作共赢原则：与供应商建立长期稳定的合作关系，实现互利共赢。

（5）合规合法原则：确保供应商资质合法，符合国家相关法律法规。

2.题目：请简述酒店如何评估供应商的资质。

答案：酒店评估供应商资质可以从以下几个方面进行：

（1）营业执照：核实供应商是否具有合法的经营资格。

（2）企业规模：了解供应商的生产能力、市场占有率和行业地位。

（3）产品质量：查看供应商的产品质量认证、检测报告等。

（4）信誉评价：了解供应商在行业内的口碑和信誉。

（5）合作案例：参考供应商与其他酒店的长期合作关系。

3.题目：请简述酒店与供应商建立合作关系的步骤。

答案：酒店与供应商建立合作关系的步骤如下：

（1）需求分析：明确酒店采购需求，包括产品或服务种类、数量、质量等。

（2）市场调研：了解市场行情，筛选出符合要求的供应商。

（3）供应商评估：对筛选出的供应商进行资质评估，确定合作对象。

（4）谈判协商：就采购价格、质量、服务等方面与供应商进行谈判。

（5）签订合同：明确双方权利义务，签订正式的采购合同。

（6）合同履行：监督供应商履行合同，确保产品质量和服务。

（7）合作评价：对合作过程进行评价，为后续合作提供参考。

五、论述题

题目：探讨酒店供应商管理中的风险控制与应对策略。

答案：酒店供应商管理中的风险控制是确保酒店供应链稳定和产品质量的关键环节。以下是对酒店供应商管理中风险控制与应对策略的探讨：

1.风险识别

酒店在供应商管理中应首先识别潜在的风险，包括供应商质量不稳定、价格波动、交货延迟、合作关系破裂等。通过市场调研、行业分析、客户反馈等方式，全面了解供应商的实际情况。

2.风险评估

对识别出的风险进行评估，分析其对酒店运营的影响程度。风险评估应考虑风险发生的可能性、风险发生的频率、风险可能造成的损失等因素。

3.风险控制措施

为控制供应商管理中的风险，酒店可以采取以下措施：

（1）建立供应商评价体系，定期对供应商进行评估和审核。

（2）与多个供应商建立合作关系，分散采购风险。

（3）签订长期合作协议，确保供应商在价格、质量、交货等方面有所承诺。

（4）建立应急储备机制，以应对突发事件。

（5）加强内部沟通与协调，提高供应商管理效率。

4.应对策略

针对可能出现的风险，酒店应制定相应的应对策略：

（1）价格波动应对：与供应商协商制定价格调整机制，或建立价格保险。

（2）质量不稳定应对：加强对供应商的监控，及时发现问题并采取措施。

（3）交货延迟应对：制定应急预案，包括备选供应商和临时采购渠道。

（4）合作关系破裂应对：建立多元化供应商体系，降低对单一供应商的依赖。

5.持续改进

酒店应不断优化供应商管理流程，通过定期回顾和评估，持续改进风险控制与应对策略。这包括定期与供应商沟通，了解其业务变化，以及评估酒店自身的采购流程和风险管理效果。

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：供应商地理位置并非选择供应商的必要条件，而供应商资质、价格和信誉是关键因素。

2.D

解析思路：供应商利润不是酒店选择供应商的主要考虑因素，而产品质量、服务和资质更为重要。

3.B

解析思路：在与供应商建立合作关系之前，首先需要评估供应商的资质，以确保合作的稳定性。

4.D

解析思路：酒店采购部门负责所有类型的采购，包括设施设备、食品原材料和日常用品。

5.B

解析思路：合作关系有利于双方共同发展，实现资源共享和优势互补。

6.D

解析思路：供应商资质是酒店选择供应商的关键因素之一，而非非关键因素。

7.B

解析思路：评分法是一种科学、客观的评估方法，可以综合多个指标对供应商进行评估。

8.C

解析思路：付款延迟可能导致供应商不满，影响合作关系。

9.D

解析思路：供应商价格不是选择供应商的必要条件，而产品质量、服务和资质更为重要。

10.D

解析思路：酒店与供应商建立合作关系时，应明确采购品种、数量、价格和付款方式等关键内容。

11.D

解析思路：供应商服务是酒店选择供应商的关键因素之一，而非非关键因素。

12.C

解析思路：付款延迟不利于酒店与供应商的合作关系，应及时付款以维护双方利益。

13.D

解析思路：供应商资质是酒店选择供应商的关键因素之一，而非非关键因素。

14.B

解析思路：评分法是一种科学、客观的评估方法，可以综合多个指标对供应商进行评估。

15.D

解析思路：供应商服务是酒店选择供应商的关键因素之一，而非非关键因素。

16.D

解析思路：酒店与供应商建立合作关系时，应明确采购品种、数量、价格和付款方式等关键内容。

17.D

解析思路：供应商价格不是选择供应商的必要条件，而产品质量、服务和资质更为重要。

18.D

解析思路：供应商服务是酒店选择供应商的关键因素之一，而非非关键因素。

19.C

解析思路：付款延迟不利于酒店与供应商的合作关系，应及时付款以维护双方利益。

20.D

解析思路：供应商服务是酒店选择供应商的关键因素之一，而非非关键因素。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：酒店在选择供应商时，应综合考虑产品质量、价格、服务和供应商资质等多个因素。

2.ABC

解析思路：严格验收、定期检查和付款延迟都可能引起供应商不满，影响合作关系。

3.AB

解析思路：经验法和评分法是评估供应商的常用方法，而投票法和随机法则不适用于此。

4.ABCD

解析思路：产品质量、价格、供应商资质和服务是酒店选择供应商的关键因素。

5.ABCD

解析思路：采购品种、数量、价格和付款方式是酒店与供应商建立合作关系时需要明确的关键内容。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：价格因素并非唯一选择供应商的依据，酒店还需考虑其他因素，如质量、服务、信誉等。

2.×

解析思路：酒店采购部门负责所有类型的采购，而不仅仅是设施设备采购。

3.×

解析思路：谈判价格是供应商选择过程中的一个环节，但并非首要考虑的因素。

4.√

解析思路：及时沟通有助于解决合作过程