初级茶艺师练习题库（含答案）

初级茶艺师练习题库（含答案）一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、武夷岩茶B、正山小种C、碧螺春D、铁观音正确答案：D2.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、油炒茶C、咸茶D、豆子茶正确答案：A3.干看外形主要是()。A、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶B、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶C、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶D、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶正确答案：C4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、4%B、6%C、5%D、7%正确答案：C5.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。A、收集各自参展资料B、选择展览场地C、搞好宣传报道D、培训参展员工正确答案：A6.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、半发酵B、后发酵C、不发酵D、全发酵正确答案：D7.水温()做调饮红茶最适宜。A、100℃B、95℃C、90℃D、85℃正确答案：C8.乌龙茶制作的关键工序是()。A、发酵B、萎凋C、杀青D、做青正确答案：D9.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺C、泡茶器具D、岗位培训正确答案：B10.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。A、顾客坐下时B、顾客无所事事C、顾客站店门口时D、顾客长时间凝视商品正确答案：D11.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、黄色B、红色C、铁锈色D、橙色正确答案：C12.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、LapsangSouchongteaB、GreenteaC、OolongteaD、scentedtea正确答案：B13.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫茶C、君山银针D、六安瓜片正确答案：C14.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。A、茶壶B、茶汤C、茶叶D、茶杯正确答案：C15.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、4B、3C、5D、6正确答案：C16.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、提高茶艺B、客来敬茶C、推广茶文化D、茶禅一味正确答案：D17.()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、茶汤C、外形D、包装正确答案：D18.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、铁质B、铜质C、银质D、金质正确答案：A19.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。A、基本礼貌B、基本方法C、基本原则D、基本要求正确答案：D20.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②④B、②③④C、①②③D、①②③④正确答案：D21.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和睦、礼让、友善B、清雅、和谐、谦让、友好C、优雅、和睦、谦虚、友善D、高雅、和谐、谦逊、友好正确答案：B22.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤()的主体物质。A、浓度和醇度B、浓度和鲜度C、刺激性和醇度D、刺激性和鲜爽度正确答案：A23.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。A、纯度B、鲜灵度C、花香类型D、浓郁度正确答案：B24.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、花青素C、糖甙物D、黄酮类正确答案：C25.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、红色B、绿色C、蓝色D、黄色正确答案：B26.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、庐山谷帘泉B、济南趵突泉C、杭州虎跑泉D、无锡惠山泉正确答案：A27.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。A、品质B、器具C、意境D、氛围正确答案：C28.喝茶注重()，是一种待客礼仪。A、质B、色C、礼D、量正确答案：D29.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。A、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能B、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）C、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）D、治疗疾病正确答案：D30.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、生菜C、火腿D、烤肉正确答案：C31.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶A、初擂——细擂——添料B、初擂——添料——细擂C、添料——初擂——细擂D、初擂——投料——细擂正确答案：B32.消费者享有下列权利，描述正确的是()。A、不可以结成社团B、监督权C、无选择权D、无获得相关知识权正确答案：B33.窨制花茶的第一步程序是()。A、起花B、窨花拌和C、通花D、茶坯与鲜花处理正确答案：D34.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。A、茶多酚B、维生素C、维生素D、维生素C正确答案：D35.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、回味和花香B、回味和甘醇C、滋味和花香D、回甘和茶香正确答案：B36.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和回甘B、茶香和配料香C、配料香和甜醇D、花香和甜醇正确答案：B37.窨制花茶的第五步程序是()。A、起花B、茶坯与鲜花处理C、窨花拌和D、通花正确答案：A38.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、越冬芽C、新梢D、叶片正确答案：B39.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、香蕉B、荔枝C、葡萄D、苹果正确答案：C40.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、叶色深绿C、节间长D、新梢肥壮正确答案：A41.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、武夷岩茶C、安溪铁观音D、凤凰单从正确答案：B42.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C43.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。A、基本要求B、基本礼貌C、基本原则D、基本方法正确答案：C44.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。A、磨茶、择水B、罗茶、择水C、罗茶、磨茶D、磨茶、罗茶正确答案：C45.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、焦点B、层次C、平衡D、造型正确答案：B46.为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行()。A、压花B、通花C、窨花拌和D、起花正确答案：B47.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、轻B、重C、冽D、甘正确答案：B48.祁门红的产地是在()。A、云南B、贵州C、安徽D、福建正确答案：C49.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡正确答案：A50.硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.06%B、0.05%C、0.01%D、0.03%正确答案：B51.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、五年C、一年D、两年正确答案：C52.()在制作的过程中须加入清油。A、酥油茶B、豆子茶C、面罐茶D、八宝茶正确答案：C53.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。A、新梢B、根系C、芽叶D、枝条正确答案：A54.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、多样B、朴素C、统一D、协调正确答案：D55.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、鉴茶B、斗茶C、分茶D、泡茶正确答案：B56.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃正确答案：B57.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。A、绿茶B、红碎茶C、黑茶D、白茶正确答案：B58.()属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、本山C、毛蟹D、黄金桂正确答案：D59.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、清明茶宴B、梅妃斗茶C、东亭茶宴D、千叟茶宴正确答案：C60.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、红枣B、盐C、咖啡D、糖正确答案：D61.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。A、服务人员上班应搞好个人卫生B、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置C、每个员工都可以从事消毒工作D、座位套不用清洗正确答案：A62.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水温要冽B、水体要轻C、水质要清D、水源要活正确答案：D63.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、芽类B、一芽二叶C、一芽三叶D、叶类正确答案：A64.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、抑制型B、安静型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C65.制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶()加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺正确答案：D66.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()品质好的表现。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、白茶正确答案：A67.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水正确答案：B68.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。A、可向人民检查院提起诉讼B、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁C、可向有关行政部门申诉D、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解正确答案：A69.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。A、娱乐舞蹈唱歌会所B、木屋茶室C、农家茶室D、茅屋茶室正确答案：A二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误正确答案：B2.()茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。A、正确B、错误正确答案：A3.()北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。A、正确B、错误正确答案：A4.()在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。A、正确B、错误正确答案：A5.()新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。A、正确B、错误正确答案：A6.()煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。A、正确B、错误正确答案：B7.().煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。A、正确B、错误正确答案：B8.()在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A、正确B、错误正确答案：A9.()毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、正确B、错误正确答案：A10.()水的硬度和ＰH值关系密切，而ＰH值又影响茶汤色泽及口味。A、正确B、错误正确答案：A11.()茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误正确答案：A12.()黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。A、正确B、错误正确答案：A13.()开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误正确答案：A14.()做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。A、正确B、错误正确答案：A15.()不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B16.()红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。A、正确B、错误正确答案：A17.()根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。A、正确B、错误正确答案：B18.()南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶叶审评过程中，根据