基地管理操作手册

连云•港恒润食品有限企业文献

蔬菜基地管理手册

文献号：HR—W01—03—2023AO

发放编号:

受控状态:

2005年10月I日公布2005年10月1日实行

连云港恒润食品有限公司

管理手册目录

公布令

第一章：管理手册H勺管理

第二章：方针与目口勺

第三章：职责与权限

1、基地管理机构网络

2、职责与权限

2.1企业经理职责

2.2基供部职责

2.3质管部职责

2.4合作基地方职责

2.5企业植保员职责

2.6农药采购员职责

2.7农药保管员职责

2.8基地施药员职责

第四章：基地选定程序

第五章：农药种类核定

1、农药种类核定程序

2、农药种类核定表

第六章：农药安全管理制度

1、基地农药采购程序

2、基地农药稀释、配置程序

3、基地农药施药程序

4、基地农药保管、发放、回收程序

5、基地农药使用检查措施

第七章：应急制度

第八章：田间管理规程

第九章：基地原料采收规定

第十章：原料（产品）农残安全控制检查程序及检查规程

第十一章：产品（含原料）标识和追溯管理程序

第十二章：培训制度

发布令

各基地及企业有关部门:

1、基供部负责“手册”的统一归口管理工作，详细负责“手册”日勺编

号登记及发放回收工作。

2、“手册”的解释权属企业基供部。

3、“手册”定稿后由总经理同意颁布后方可实行。

4、原则上规定企.业领导、质管部及基地负责人持有，并妥善保管，不

得损坏和丢失，工作调动时，持有人应积极到基供部办理退回手续，同

步基供部也应及时回收。

5、“手册”欧I发放、编号、更改、回收和销毁诘细按企业《文献和资料

咨制程序》日勺规定执行。

6、根据企业发展状况，在一定期间内根据持续改善的原则由企业总经

理决定并责承基供部与质管部共同编写新“手册”，“新手册”颁布后，

旧版的“手册”由基供部统一回收、销毁。

第二章：方针与目的

2.1管理方针：安全、安心、安定。

2.2管理目日勺：严格按照《蔬菜基地管理手册》H勺规定，组织基地的栽

涪管理，病虫害防治，农药安全使用等。按原则组织生产、包装。保证

企业产品的各项检测指标到达出口国日勺规定，原料安全，消费者安心,

有一种安定日勺市场。

第三章：职责与权限

1.基地管理机构网络

2、职责与权限

2.1企业经理职责

监督检查各部门实现企业管理方针和目的。对内负责管理体系的建

立。及时公布有关公告，质量信息和顾客意见，协调处理管理体系运行

过程中出现的问题，提出整改意见，并贯彻整改措施。对外代表企业与

客户、立案机构等就质量方面进行沟通和联络，征询意见，寻求有效的

改善措施，保证质量稳定可靠。

2.2基供部职责

全面负责原料基地发展和管理工作，原料农药残留控制管理工作。

负责基地原料采收工作。

负责基地农药确认、采购、保管、配制、使用、回收全过程的管理和监

督工作。

负责基地文献和资料整项工作。

对基地原料H勺价格和质量负责。

2.3质管部职责

负责企业原料（产品）农残安全控制检查、监督管理工作。

负责在异常状况下田间作物取样检查工作。

负责收获前一周原料农残项目检查工作。

负责进厂原料、半成品、成品农残安全卫生检查工作。

负责原料种植生产过程中安全卫生状况的检查工作。

负责牵头组织企业农残超标产品、原料不和格原因分析和处理工作。

2.4合作基地方职责

负责对基地田块规划贯彻工作。

负责基地各项记录保留、并在采收前十天上报企业基供部。

办助基供部管理好基地工作。

方助基供部负责基地农药采购、保管、配制、施用全过程口勺管理工作C

2.5企业植保员职责

定期到田间指导工作，现场处理有关技术问题。

负责基地环境卫生、周围农田作业状况、作物生长和状况和病虫害发生

状况的监督管理。

负责对基地蔬菜病虫害的防治以及化肥、农药的使用管理，并建立完善

H勺记录系统和管理档案。

负责基地农药的领取，并负责按照农药使用原则和操作规范，科学合理

地施用。

负责监督基地农药的施用及施药器具用后的清洗，并将剩余农药退回农

药仓库，统一处理，做好记录。

负责对种植栽培人员进行病虫害防治知识培训。

2.6农药采购员职责

认真填写《农药请购单》。

不购置国家规定蔬菜上严禁使用H勺农药。

坚决履行《原料基地农药采购规程》。

对采购的农药质量和价格负责一。

2.7农药保管员职责

农药保管员必须按有关规程办理农药入、出库手续。

农药保管员必须认真负责，对基地需用W、J所有农药必须认真分类保管,

并着指示牌。

农药保管员必须做好农药的收、发、存工作，做到帐物相符。

保持库内清洁卫生，常常检查农药寄存状况，出现问题及时处理反馈。

做好仓库的安全工作，做到防火、防盗、防水、防鼠等。

2.8基地施药员职责

施药员严禁私自配药。

听从植保员指挥，严格按植保员规定穿戴防护衣物。

责任心强，工作踏实，施药中注意施药均匀、全面。

每块地施药后请基地种植户签字承认。

施约用品用后交植保员统一清洗。

第四章：基地选定程序

1、基供部对基地合作方田块进行调查、选择规划。

2、基地田块必须有一定的种植规划、种植规模在100亩以上，连片种

植，最小连片面积不得低于100亩，边界明显，能有效隔离。

3、基供部对基地田块的农残及重金属等项目进行必要的本底调查。

3.1基地附近无环境污染源。无物理、化学、生物污染源。种植环境良

好。

3.2邻近田块作物使用农药状况。

3.3对土壤、水质进行农残和重金属进行化验，规定有机氯、重金属含

量到达规定。

第五章：农药种类核定

1、农药种类核定表

农药种类核定表分为蔬菜上严禁使用的农药（见附表一）和蔬菜上

遑议使用的杀菌剂、杀虫剂一览表（见表附二）两部分。各基地根据此

两表选择所用农药物种。

2、农药种类核定程序

2.1基供部部长召集企业植保员共同分析研究,根据江苏省地方原则《无

公害农产品（食品）生产技术规范》中H勺表4,国检下发的《出境蔬菜

基地立案管理细则》及进口国有关规定和顾客规定，制定《蔬菜上严禁

使用的农药》，见表一。

2.2基供部长召集企业植保员共同分析研究，根据江苏省地方原则《无

公害农产品（食品）生产技术规范》中的表1、表2及日商目前对我输

日蔬菜农药检测项目和客户规定。制定《蔬菜上提议使用的杀菌剂、杀

虫剂一览表》，见表二。

2.3基供部平时亲密注意搜集国内外农残管理规定，根据各国规定及时

调整企业基地农药种类核定表。

附表一蔬菜上严禁使用的农药

农药种类农药名称禁用原因

无机碑杀虫剂碑酸钙、碑酸铅高毒

有机碑杀菌剂甲基肿酸锌、甲基肿酸铁馁、福美甲肿、福三高残留

三苯基醋酸锡、三苯基氯化锡、毒菌锡、

有机锡杀菌剂高残留

氯化锡

有机汞杀菌剂西力生、赛力散剧毒、高残留

有机杂环类敌枯双致畸

氨化钙、氨化钠、氨乙酸钠、氟乙酰胺、剧毒、高毒、

氟制剂

氟铝酸纳、氟硅酸纳易药害

DDT、六六六、林丹、艾试剂、狄试剂、

有机氯杀虫剂高残留

五氯酚钠、氯丹、毒杀酚、硫丹

有机氯杀螭剂三氯杀螭醇高残留

卤代烷类熏蒸杀虫

三滨乙烷、二澳氯丙烷致癌、致畸

剂

甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲

基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、治螟磷、

有机磷杀虫剂高毒

蝇毒磷、水胺硫磷、磷胺、内吸磷、甲基

异硫磷、甲基环硫磷、杀扑磷、

氨基甲酸脂杀虫剂克百威（夫喃丹）、涕灭威高毒

二甲基甲眯类杀虫

杀虫臊慢性毒性、致癌

杀螭剂

二苯酸类除草剂除草酸、草枯酸慢性毒性

取代苯类杀虫杀菌五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯甲苯醇）、

二次药害

剂苯菌灵（苯莱特）

各类除草剂、乙基环硫磷、灭线磷、螭胺

其他磷、克线丹、磷化铝、磷化锌、磷化钙、药害、高毒

硫丹

备注：

进口国家和地区关注的农药物种

鼠戊菊酯、氯氟菊酯、毒死蚪等。

附表二蔬菜上提议使用的杀菌剂杀虫剂一览表

常用药量（澳由或ml；次.由）施药安全间隔制造商

农药名称成分剂型

或稀择倍数措施期

杀甲基托布Thiophanate-1.2-双（3•甲氧基段基-2-破眠70%可湿性50〜80g、】000〜1500倍喷雾7~10天山东青州农药厂

曲津Methyl基）-笨粉剂

剂

粉锈宁Triadimcfon1-（4•氯莘氧基）-3.3-二日基-25%可湿性15g.1500-2023倍喷雾20天建湖农药厂

1-<-1,2.4-三氯嘎-1•基）-2-粉剂

丁承

可杀律Cupric氢氧化铜77%可湿性134-200g(番茄》喷雾10天美国固信企业

Hydroxide粉剂其他40g，500〜800使

杀BTBacillus苏云金杆菌8()0IU/mg100-200ml.500〜80(1倍喷雾770天湖北康欣农用药业

虫Thuringiensi^企业

剂

苦生素macrine苦生做醉1%水剂50〜60・"亩，800~1000喷雾770天

倍

备注：每亩使用量以药袋（瓶）使用阐明为准，依病情、使用次数灵活掌握。

第六章：农药安全管理制度

6.1原料基地农药采购规程

为了保证基地原料农药残留不得超标，对我企业所有原料基地所用

农药采购严格控制，特制定如下规程。

基地所用农药一律由企业同意后由专人统一购置，其他单位或个人

不得购置。

所购农药，不容许是国家规定蔬菜上严禁使用的农药。

农药评估程序：

A、种类：单一型，不用复配型。

B、农药必须经国务院农业行政主管部门登记并来源于合法资格H勺

农药经营单位。农药生产厂家必须“三证”齐全。不得购置无“三证”

或“三证”不全和过期农药。

C、农药生产厂家、经营单位的资格，由企业植保员确认。农药物

种、成分等由企业植保员确认，基供部部长同意同意。

D、必须确认所使用的农药有效成分和含量，保证农药的质量。

E、农药成分必要时要到CIQ或国内有检测能力机构进行检测验证。

农药采购员按《申请用药表》填写《农药请购单》，批复后进行采

购。

农药采购员必须到企业指定合格供应方进行购置。

如农药采购员到指定供方购置不到所用农药，必须汇报企业基供

部，基供部召集企业植保员进行再次确认农药物种进行购置。

采购人员到指定供方进行采购要及时安全装车运送，入专门农药仓

库。保管员按《农药请购单》，进行复检品种、数量、供应商、生产厂

家等。以上不符合者不准入库。入库后农药保管员必须妥善保管。6.2

基地农药稀释、配制程序

为了保证基地原料农药残留不超标，安全高效、合理使用农药，企

业规定农药统一由企业植保员稀释配制，稀释配制措施如下：

只有植保员有资格稀释配制农药，其他人不得乱配农药。

配制农药时，严格按《农药合理使用准则》及药袋上的阐明规定配制，

严格掌握浓度（或用量），不可随意提高或减少浓度。

配制好的农团由施药员统一喷施。

农药配制稀释要有记录，植保员填写《农药稀释配制表》并在基地合作

方保留，原料采收前十天送企业基供部存档。

所有配药、施药人员要注意安全操作，防止药液接触皮肤和进入体内°

用过的空瓶、袋要由植保员回收并由农药保管员过数，植保员在废地处

集中烧毁或深埋1.5米如下，剩余农药由植保员退回仓库，由保管员验

数入库。

6.3基地农药施药规程

为了提高药效，控制原料农药残留超标，同步保护施药人员安全,

防止意外中毒事故发生，特制定本措施。

基地合作方成立施药队，施药人员应身体健康，最佳是青壮年男性。

农药喷施必须由施药队实行。种植户不得私自施药。如有违反者，取消

该原料户种植资格。

施药前要准备好防护用品和施药器具。施药时要带口罩，戴手套，穿长

衣和长裤，旱地穿鞋袜，水田穿农田袜等。

施药所用药液必须是由植保员配制的，严禁施药人员自己配制药液。施

药时要掌握速度，尽量均匀、全面。

施药员喷药要有所喷基地种植户签字承认，填写《农药施药记录》并经

植保员审核后存留基地方，在原料采收前十天送企业基供部存档。

中午高温和风大时不施药，每天施药时间不要超过六小时,

施药过程不吃东西，施药结束后及吃东西前规定用肥皂彻底洗手、洗脸

和漱口等。施药要做到安全操作，防止约液接触皮肤和进入体内。

施药结束后所用药具要统一清洗保管，所穿衣服、鞋袜要注意清洗、晾

晒。

6.4基地农药保管、发放、回收程序

6.4.农药保管员必须认真负责，对农药采购员所进农药对照《农药请购

单》核验品种、数量、生产厂家、供应商等后入库；如有与《农药请购

单》不符的农药严禁入库。入库日勺所有农药必须认真分类保管，登记帐

册并着标示牌。

保持库内卫生，常常检查农药寄存状况。出现问题及时处理反馈。

保管员按植保员申请，基地负责人签批的农药领用单据发放农药，农药

发放要有详细记录，并有领用人签字。

如植保员领用多出出J农药需回收入库，山植保员签批。

用过的空瓶（袋）要由植保员回收并由农药保管员过数，植保员在废地

处集中烧毁或深埋1.5米如下，剩余农药由植俣员退回仓库，由保管员

验数入库。

农药仓库要严禁寄存我国和进口国或地区规定在蔬菜上严禁使用的农

药。

6.5基地农药使用检查措施

基地农药要统一采购、统一保管发放、统一配制、统一喷洒、统一

回收。每个环节要有专人（或部门）负责实行，其他人（或部门）不得

私自用药，企业对每一环节进行核查贯彻。

基供部部长对基地农约采购状况进行核查，核鱼农约物种、生产厂家、

经营供应商、采购数量等与否与同意内容相符，定期抽查农药仓库，不

定期抽查农药管理各项记录。

基供部部长对企业植保员现场工作状况进行不定期检查。

企业植保员对施药队员施药措施进行现场督查，监督其措施与否对的°

企'I阑保员对基地田块陋现场核查，核葡阚人员记触阐状况与否相符。

发现原料基地私自用药或不按规定施药者，取消其及相邻原料对我企业

R勺发售资格，基地方对其田块建立档案，后来不在作为基地录取。

6.6有关记录

《农药请购单》

《申请用药表》

《农药稀释配制表》

《农药施药记录》

第七章：应急制度

为了有效防止原料基地异常状况，特制定本制度：

1、原料在生长过程中，植保员如发现病害、虫害异常状况，应及

时汇报企业基供部，基供部召集植保人员进行农药防治措施。

2、农药失效如所用农药效果不明显，由基地及时反馈给基供部,

企业植保员会同基地方共同商议对策，另购它药及时补打一次。施药后

下雨，也应立即补打一次。

3、基地私自用药如发现基地私自用药，植保员要查明原因，对

所用农药化验，如属禁用农药，该基地所产原料一律拒收；如为可用农

药，后来也要单独采收进行农残检测，原料检测合格后采收，并给基地

方一定的经济惩罚。

4、农药中毒一般是生产中发生意外中毒，或故意服毒自杀；中

毒后发病较快，病人症状严重，必须立即现场急救，假如急救及时对路,

常常起到挽救病人的作用。相反，不采用急救措施，长途送病人去医院,

成果延误了时间，往往使病人死亡或症状加重。（1）现场立即急救尽

快排除病人身体内外的农药，以免继续吸取农药。首先将农药中毒病人

脱离接触农药场地，转移至空气新鲜处，脱去受污染的衣服、鞋袜，用

肥皂青水洗皮肤；眼睛被污染后可用生理盐水或清水冲洗。口服中毒者

往往吞入药量较大，要立即催吐和反复多次洗胃。假如中毒病人出现呼

吸困难，可进行人工呼吸，心跳减弱或停跳时进行胸外心脏按摩。（2）

将农药中毒病人从速护送到临近医院，请医生治疗。（3）弄清农药中毒

病人使用或吞服的农药物种、剂型和数量或浓度，有助于医务人员做出

初步诊断和采用急救措施。

5、原料自检农残不合格原料采收一周前，分地块取样检查，如

自检不合格，该基地原料不予采收。

6、原料国检农残不合格原料由国检查出农药超标，根据原料批

次管理规定，追查到详细田块（或种植户），该地块（或种植户）重点

监控，所产原料批批检查，不合格原料严禁采收。

7、客户反馈成品农残不合格按成品标识追溯到原料详细地块（或

种植户），将根据协议条款处埋，并将此基地地块（或种植户）状况存

档，后来不再使用。

8、对以上4、5、6三条所述及农残超标的原料，要追溯到详细地

块（或种植户），要系统查明原因，查清职责，采用整改措施，并按有

关规定（协议）处理。

第八章：田间管理规程

为了规范基地原料科学种植，合理施肥，对H勺用药，做到“五统一”

管理：统一计划、统一管理、统一种植、统一施肥用药、统一采收。现

把田间管理规程确定如下：

1、基地田块要按企业基供部的统一规划种植，由基地合作方贯彻。

2、企业基供部制定原料种植采收计划，基地合作方贯彻，按计划统一

安排种植时间、采收时间。

3、企业植保员要认真管理基地田块，做好工作日志。

4、企业植保员要对原料生长过程中中耕除草、用水、施肥等农事上及

时安排，并填写《栽培记录管理表》。

5、企业植保员发现基地田块原料有异常状况应及时上报并拿出防治方

案，如需用药要申报，按农药安全管理制度执行。

6、企业植保员在《栽培记录管理表》中及时填写用药状况。

7、采收前十天，由企业植保员与企业质管部质检员共同采样（采样指

施：五点采样等）送检。

8、采收前十天严禁使用任何农药。

9、采收前1〜2天，企业植保员与基地合作方共同就采收措施等对种植

户进行现场培训，并填写《培训登记表》

10、有关记录

《栽培记录管理表》

第九章：基地原料采收规定

1、在采收前一周，企业基供部与质检部共同采样，质检科检查农残，

农残项目合格后方可纳入采收计划。

2、原料采收必须在农药安全间隔期内采收。

3、每车原料必须有《原料采收随车单》，《原料采收随车单》由基地负

责人在地头如实填写。企业司磅员接随车单后卸车，无随车单严禁卸车。

4、原料采收按正常措施进行，企业植保员对采收人员进行培训，现场

指导、监督进行。

5、原料盛放、运送要针对不一样品种进行。如草莓要用草莓专用周转

筐。

6、运送车况要清洁卫生，严禁携带有毒、有害物品的运送车辆运送原

料。

7、根据生产车间进度，基供部有计划的进行指导基地原料采收。数量

控制在计划数的I100%以内。

8、有关记录

《原料采收随车单》

第十章：原料（产品）农残安全控制检查程序及检查规程

1、目的：保证企业产品中不具有法律、法规禁用的有毒有害物质，某

些不可防止H勺有毒有害物质H勺含量控制在许可范围内。

2、范围：从原料基地日勺选择、种植、采收、储运、加工到最终产品的

交付。

3、职责：

3.1质管部是企业原料（产品）安全控制检查的主管部门。

负责对农残等物理、化学、生物危害H勺监视和验证工作。

3.2基供部负责原料基地的选择、种、采、运全过程日勺原料安全控制管

理。

3.3生产部负责原辅料H勺接受、储存、发放及产品运转、储存过程中H勺

安全控制管理产品加工过程中日勺安全控制管理。

3.4管理部负责企业环境的安全控制管理。

4、措施和措施：

4.1基供部严格按照国家质检总局的《出境蔬菜种植基地立案管理实行

细则》规定搞好原料基地的选择、种、采、运全过程H勺原料安全控制管

理工作。

基供部应在种植栽培前一周将原料栽培计划送质管部立案，内容应包

括：基地本底调查、基地面积、地址、负责人、作物品种名称、估计栽

培时间（指从种植、植苗、到收获结束的预定三期）、种植过程中计划

使用的材料名称及使用目的、估计的收获量等。

基供部在原料采收、交料时应将采收装运管理记录以随车单的方式证明

原料的来源，随车单规定随货同行。内容应包括：基地编号、作物品种

名称、数量、采运时间、运送工具、承运人、监收监运负责人等。生产

部应审核无误后方可接受。

基供部在原料收获后应将完整的栽培管理记录送质管部立案，内容应包

括基地的编号、面积、地址、负责人、作物品种名称、播种或植苗的日

期、收获数量、在种植过程中为改善土壤所使用日勺肥料名称使用量及时

间、在种植过程中为防治病虫害、杀草所使用的材料名称使用量及时间、

在种植过程中使用的具他材料名称使用量时间目的等。

4.2质管部严格按国家质检总局H勺《进出境蔬菜检查检疫管理措施》等

有关法规规定搞好立案申请和监督管理。

质管部对生长过程中H勺原料的病虫害疫情以及第一次用药状况进行监

视工作，必要时联络当地CIQ机构监督。

质管部（基供部配合）对立案基地不定期监督检查，检查内容应包括:

基地的周围环境状况、管理人员状况、种植面积、品种及生长状况、HI

间蔬菜病虫害及杂草状况、基地药肥购置寄存领用状况、收获供应状况、

基地自查农残状况等。

A、对基地环境进行调查，必要时抽样送检以便验证基地浇灌用水、土

壤、大气与否符合规定。

B、不定期走访基地调查、核算栽培计划、田间栽培管理记录、采收装

运记录、原料标识的真实性，必要时对种植过程中使用的I化肥农药、农

家肥等进行封样送检，杜绝伪劣肥料禁用农药的存在和使用。

C、原料采收前提前一周（应过安全间隔期）要对基地原料进行农残、

重金属残留等安全指标进行检测，由质管部及时联络当地的CIQ机构

实地取样送检。检查合格后由基供部安排、组织采收。

注：由于田间实际使用农药时不也许散布均匀，因此采样时必须是随机且有代表性的，

最终送交的样品量不少于1公斤且应防止采集有病的、过小时或未成熟的。详细采样是

到基地（田间）采用5点或9点法随机取样，样品要保持最初状况不得通过任何人工筛

选。

D、监督基供、生产部门做好基地原料登记核销_L作。基供、生产部门

建立立案基地原料登记核销台帐。

4.3原料采收有下列行为的，企业根据协议（承诺）条款予以拒收：

A、收购登记立案基地以外原料H勺（易出现搀假、搀杂）拒收。

B、在农药安全间隔期内采收日勺原料停收并限期整改。

C、由于管理不善使原料受周围环境污染导致农残超标的停收并限期整

改，整改验收合格并取样送检合格后再安排采收送货。

D、同一年内两次出现本条C项状况的；同一年内三次出现本条B项状

况的；解除协议。

E、使用禁用农药及其他有碍蔬菜安全（卫生）的，解除协议。

4.4监督原料标识和可追溯性管理制度的实行，保证从成品到原料基地

H勺追踪管理，以便过程产品送检、成品出货前送检、检查检疫抽检或进

口国安检出现问题时可以迅速追查、分析、处置。

4.5原料储运过程中的安全控制管理规定：

应采用无污染W、J运送工具并保证不与其他有毒、有害物品混装、混运,

谨防二次污染。一旦出现原料拒收。

储运场所应清洁卫生并保证不与其他有毒、有害物品混堆、混放，

谨防二次污染。一旦出现原料严禁加工。

4.6加工过程及环境等安全控制和监督管理详细按《企业安全卫生控制

程序》规定执行，加工过程谨防二次污染。一旦出现按不合格品评审处

置。

4.7种、采、加JL过程中一旦出现异常状况，质管部会同基供部等部门

调查分析原因并制定整改措施同步书面汇报检查检疫部门。

第十一章：产品（含原料）标识和追溯管理程序

1、目H勺：

为了使原料基地栽培到产品日勺生产加工时全过程能