2024-2025年高中化学 专题5 第1单元 第2课时 油脂教学实录 苏教版选修5

2024-2025年高中化学专题5第1单元第2课时油脂教学实录苏教版选修5授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：2024-2025年高中化学专题5第1单元第2课时油脂教学实录

2.教学年级和班级：高一年级

3.授课时间：2024年9月15日星期一第2节

4.教学时数：1课时核心素养目标1.培养学生运用化学知识解释生活中油脂性质的能力，提高化学与生活的联系意识。

2.通过实验探究，培养学生观察、分析、推理和归纳的科学探究能力。

3.引导学生理解油脂的组成和结构，深化对有机化学基础知识的认识。

4.增强学生的环保意识，认识到油脂化学在环境保护中的作用。教学难点与重点1.教学重点

-重点讲解油脂的化学组成和结构，包括脂肪酸甘油酯的形成过程。

-强调油脂的物理性质，如熔点、密度、溶解性等，以及这些性质与油脂结构的关系。

-通过实例分析油脂在生活中的应用，如烹饪、化妆品、生物膜等。

2.教学难点

-难点一：脂肪酸甘油酯的结构与性质的关系。学生需要理解脂肪酸链的饱和度、不饱和度对油脂性质的影响。

-例如，通过比较饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸甘油酯的熔点差异，帮助学生理解结构对性质的影响。

-难点二：油脂的皂化反应。学生需要理解皂化反应的原理，包括反应条件、产物和反应过程。

-例如，通过实验演示皂化反应，引导学生观察反应现象，理解反应机理。

-难点三：油脂的氧化。学生需要掌握油脂氧化产生过氧化物的过程，以及氧化对油脂品质的影响。

-例如，通过实验观察油脂氧化后的变化，引导学生理解氧化反应对油脂稳定性的影响。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有苏教版选修5的教材，以便学生能够跟随课本内容学习。

2.辅助材料：准备与油脂性质相关的图片、图表和视频，帮助学生直观理解油脂的结构和性质。

3.实验器材：准备油脂样品、酸、碱、水、加热设备等实验器材，用于演示皂化反应和油脂氧化实验。

4.教室布置：设置分组讨论区，确保实验操作台干净整洁，方便学生分组进行实验活动。教学流程1.导入新课（用时5分钟）

-教师通过提问：“同学们，你们在日常生活中都见过哪些油脂？它们在我们的生活中有哪些用途？”

-学生回答后，教师总结：“油脂是我们生活中不可或缺的物质，今天我们将一起学习油脂的化学性质和结构特点。”

2.新课讲授（用时15分钟）

-讲授一：油脂的化学组成（用时5分钟）

-教师展示油脂的结构式，讲解脂肪酸甘油酯的形成过程。

-学生跟随教师讲解，记录关键化学键和官能团。

-讲授二：油脂的物理性质（用时5分钟）

-教师介绍油脂的熔点、密度、溶解性等物理性质。

-通过实例分析，如不同油脂在不同温度下的状态变化，帮助学生理解这些性质。

-讲授三：油脂在生活中的应用（用时5分钟）

-教师展示油脂在烹饪、化妆品、生物膜等领域的应用实例。

-学生讨论油脂在这些应用中的优势和局限性。

3.实践活动（用时15分钟）

-活动一：油脂的熔点测定（用时5分钟）

-学生分组进行油脂熔点的测定实验，观察不同油脂的熔点差异。

-教师巡回指导，确保实验操作规范。

-活动二：油脂的皂化反应演示（用时5分钟）

-教师演示皂化反应，学生观察反应现象，记录实验数据。

-学生讨论皂化反应的原理和产物。

-活动三：油脂的氧化实验（用时5分钟）

-学生分组进行油脂氧化实验，观察油脂氧化后的变化。

-教师引导学生分析氧化反应对油脂品质的影响。

4.学生小组讨论（用时10分钟）

-讨论一：油脂的饱和度和不饱和度如何影响其物理性质？（举例回答）

-学生举例：饱和脂肪酸甘油酯熔点高，不饱和脂肪酸甘油酯熔点低。

-讨论二：油脂的皂化反应在哪些领域有应用？（举例回答）

-学生举例：肥皂、洗涤剂的生产。

-讨论三：如何延长油脂的保质期？（举例回答）

-学生举例：避免油脂暴露在空气中，添加抗氧化剂。

5.总结回顾（用时5分钟）

-教师总结本节课所学内容，强调油脂的化学组成、物理性质和在生活中的应用。

-通过提问，检查学生对重难点的掌握情况，如油脂的结构与性质的关系、皂化反应的原理等。

-教师提出课后思考题，如“如何利用油脂的化学性质进行新型材料的研发？”

-用时总计：45分钟。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握程度

-学生能够准确描述油脂的化学组成，包括脂肪酸甘油酯的形成过程和不同类型的脂肪酸结构。

-学生能够解释油脂的物理性质，如熔点、密度、溶解性，并能够将理论知识与实际生活中的观察相结合。

-学生了解油脂在生活中的应用，包括烹饪、化妆品、生物膜等，能够识别油脂在不同领域的用途。

2.实验技能提升

-学生通过实验活动，如油脂熔点测定、皂化反应演示和油脂氧化实验，提高了实验操作技能。

-学生学会了如何安全使用实验器材，理解了实验步骤和注意事项，培养了实验安全意识。

3.科学探究能力

-学生在实验探究过程中，学会了观察、分析、推理和归纳的科学方法。

-学生能够设计简单的实验方案，提出假设，并通过实验验证假设，培养了科学探究能力。

4.解决问题的能力

-学生能够运用所学的油脂知识解决实际问题，例如分析不同油脂的优缺点，为家庭烹饪选择合适的油脂。

-学生能够思考油脂在环境保护中的作用，提出减少油脂浪费和油脂污染的环保建议。

5.跨学科知识融合

-学生将化学知识与生物、环境等学科知识相结合，例如了解油脂在生物体内的作用和油脂与生态系统的关系。

-学生能够从多角度分析问题，提高了综合运用知识的能力。

6.学习态度和方法

-学生通过本节课的学习，对化学学科产生了更浓厚的兴趣，增强了学习的主动性和积极性。

-学生学会了自主学习，能够通过查阅资料、讨论等方式进行学习，提高了学习效率。

7.价值观和社会责任感

-学生通过学习油脂的化学性质和应用，增强了环保意识，认识到化学在环境保护中的重要性。

-学生学会了从化学的角度关注社会问题，如食品安全、环境保护等，提高了社会责任感。教学反思与总结今天这节课，我觉得还是有不少收获的。首先，我觉得我在导入新课的时候做得不错，通过提问的方式让学生们积极参与进来，他们对油脂的讨论很热烈，这也让我看到了他们对这个话题的兴趣。

在讲授新课的时候，我尽量用生活中的例子来讲解，比如我提到了油脂在烹饪中的应用，学生们立刻就能联想到自己家里的厨房，这样他们学起来就更直观了。不过，我也发现了一个问题，就是有些学生对油脂的结构和性质的理解还不够深入，我在讲解脂肪酸甘油酯的形成过程时，可能需要更加详细和耐心一些。

实践活动部分，我安排了三个实验，学生们都很兴奋，实验过程中也都很认真。但是，我也注意到，在实验操作方面，有些学生还是不够熟练，比如在测定油脂熔点的时候，有的学生没有控制好加热速度，导致实验结果不准确。这说明我在实验指导上还需要加强。

小组讨论环节，我看到了学生们积极思考的一面，他们能够从不同的角度分析问题，提出自己的观点。不过，也有一些小组讨论得不够深入，可能是因为时间比较紧张，或者是他们对某些知识点掌握得不够牢固。

总的来说，这节课的教学效果还是不错的。学生们在知识、技能和情感态度等方面都有所收获。但是，我也发现了一些不足之处。比如，我在教学过程中，可能过于注重知识的传授，而忽视了学生的个体差异。有些学生可能需要更多的个性化指导，我需要在这方面做得更好。

总的来说，这节课让我收获颇丰，也让我看到了自己教学中的一些不足。我相信，通