2025年学校校园食品安全排查整治专项行动的情况报告5

研究报告-1-2025年学校校园食品安全排查整治专项行动的情况报告5一、专项行动背景及目的1.专项行动背景随着我国社会经济的快速发展，人民生活水平不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。学校作为青少年学生学习和生活的重要场所，其食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。近年来，学校食品安全事件时有发生，严重影响了学校的正常教学秩序和社会稳定。为切实保障广大师生的饮食安全，根据国家有关法律法规和上级部门工作部署，结合我校实际情况，决定在2025年开展学校校园食品安全排查整治专项行动。专项行动的背景主要有以下几点：一是国家层面高度重视食品安全工作，出台了一系列政策措施，要求各级政府和相关部门切实加强食品安全监管。二是近年来学校食品安全事件频发，暴露出学校食品安全管理存在薄弱环节，亟需加强排查整治。三是学校作为社会的一个重要组成部分，其食品安全问题关系到社会稳定和人民群众的切身利益，开展专项行动是履行社会责任、保障师生权益的重要举措。此次专项行动的开展，旨在全面排查学校食堂、小卖部等食品经营单位的食品安全隐患，督促学校落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，提高食品安全水平。通过专项行动，将进一步强化学校食品安全意识，完善食品安全管理制度，提升食品安全保障能力，为师生营造一个安全、健康的校园环境。2.专项行动目的(1)本次专项行动旨在全面排查学校食堂、小卖部等食品经营单位的食品安全隐患，确保食品来源安全可靠，防止食品安全事故的发生，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。(2)通过专项行动，加强对学校食品安全管理制度的检查和落实，提升学校食品安全管理水平，建立健全食品安全长效机制，形成学校、家庭、社会共同参与的食品安全管理体系。(3)专项行动还旨在提高学校食品安全意识，增强食品安全管理人员和从业人员的责任感和使命感，推动学校食品安全工作向规范化、科学化、精细化方向发展，为创建食品安全示范校园打下坚实基础。3.专项行动意义(1)开展学校校园食品安全排查整治专项行动，对于保障广大师生的身体健康和生命安全具有重要意义。通过专项行动，可以及时发现和消除食品安全隐患，预防食品安全事故的发生，有效降低师生食源性疾病的风险，为青少年提供一个安全、健康的成长环境。(2)专项行动对于提升学校食品安全管理水平具有积极作用。通过排查整治，可以推动学校建立健全食品安全管理制度，强化食品安全责任，提高食品安全管理人员和从业人员的业务素质，促进学校食品安全工作规范化、科学化、精细化，为师生提供更加安全、放心的饮食服务。(3)此外，专项行动对于维护社会稳定和促进社会和谐具有深远影响。学校是培养社会主义建设者和接班人的重要阵地，校园食品安全关系到社会稳定和人民群众的切身利益。通过专项行动，可以增强人民群众对学校食品安全工作的信心，营造良好的社会氛围，为构建和谐校园、和谐社会的目标贡献力量。二、组织领导及实施情况1.组织领导机构设置(1)为了确保2025年学校校园食品安全排查整治专项行动的顺利进行，我校成立了由校长担任组长的专项行动领导小组。领导小组负责统筹协调、决策指导和监督执行专项行动的各项工作。(2)领导小组下设办公室，办公室设在后勤管理处，由后勤处处长兼任办公室主任。办公室负责专项行动的具体实施，包括制定工作计划、组织协调各部门工作、汇总上报专项行动进展情况等。(3)领导小组办公室根据工作需要，成立了若干个工作小组，包括食品安全检查组、整改落实组、宣传教育组等。各工作小组分别负责食品安全隐患排查、问题整改落实、宣传教育引导等工作，确保专项行动的全面覆盖和深入实施。2.专项行动实施方案(1)专项行动实施方案分为四个阶段：筹备阶段、排查阶段、整治阶段和总结评估阶段。筹备阶段主要进行动员部署、人员培训、物资准备等；排查阶段重点对学校食堂、小卖部等食品经营单位进行拉网式排查，全面梳理食品安全风险点；整治阶段针对排查出的问题进行整改，确保问题得到有效解决；总结评估阶段对专项行动进行全面总结，评估整改效果，形成总结报告。(2)在排查阶段，我们将组织专业人员进行现场检查，重点关注食品原料采购、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节，确保食品安全制度得到严格执行。同时，加强对食品生产经营单位的监督检查，严厉打击违法违规行为。(3)在整治阶段，对于排查出的食品安全隐患，我们将要求食品生产经营单位立即整改，并跟踪督促整改落实情况。对于整改不到位或存在重大安全隐患的，将依法进行严肃处理，直至吊销相关许可证。此外，还将开展食品安全知识宣传，提高师生食品安全意识和自我保护能力。3.工作部署与推进(1)工作部署方面，我校成立了专项行动领导小组，明确了各部门职责分工，确保专项行动有序推进。后勤管理处负责组织协调食品安全检查工作，教务处负责配合开展食品安全教育，保卫处负责维护校园食品安全秩序，校团委负责组织学生参与食品安全监督。(2)推进过程中，我校采取了一系列措施。首先，通过召开动员大会，对全体师生进行食品安全教育，提高食品安全意识。其次，制定详细的检查计划，明确检查时间、范围和内容，确保排查工作不留死角。同时，充分利用校园广播、宣传栏等渠道，广泛宣传食品安全知识，营造良好的食品安全氛围。(3)在专项行动推进过程中，我校注重信息报送和反馈。各相关部门及时上报专项行动进展情况，领导小组办公室对上报信息进行汇总、分析，确保专项行动各项工作按计划推进。对于发现的问题，及时采取措施进行整改，确保专项行动取得实效。同时，加强与上级部门的沟通协调，争取政策支持和指导。三、排查整治工作重点1.食品安全风险隐患排查(1)在食品安全风险隐患排查方面，我们重点关注了食品原料采购、加工操作和储存环节。对食堂和小卖部进行了全面的原料采购检查，确保食材来源正规、质量合格。对加工操作过程进行了细致观察，检查是否存在交叉污染、卫生操作不规范等问题。此外，对食品储存环境进行了评估，确保冷藏冷冻设施正常运行，防止食品变质。(2)针对食品添加剂的使用，我们检查了相关记录和标签，确保食品添加剂符合国家规定，并合理使用。同时，对食品留样制度进行了检查，确保留样符合要求，以便在发生食品安全事件时能够追溯原因。(3)我们还对食堂从业人员进行了健康检查，确保从业人员持有有效的健康证明，无传染病症状。此外，对食堂的消防设施、应急处理预案进行了检查，确保在紧急情况下能够迅速有效地应对。通过全面排查，我们对校园食品安全风险有了更清晰的了解，为后续的整治工作提供了依据。2.食品安全管理制度落实情况(1)在食品安全管理制度落实情况方面，我校对食堂和小卖部进行了全面检查。首先，对食品安全管理人员进行了考核，确保其具备必要的食品安全知识和责任心。其次，对食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的记录进行了审查，确保各项操作符合食品安全标准。此外，对食品安全应急预案的制定和演练情况进行了检查，确保在发生食品安全事件时能够迅速响应。(2)我校食堂和小卖部均建立健全了食品安全管理制度，包括食品安全操作规程、食品原料采购验收制度、食品加工制作规范、食品储存管理制度等。这些制度在实际操作中得到了有效执行，如食堂工作人员在加工过程中严格执行洗手消毒、穿戴工作服、使用清洁工具等规定，确保食品安全。(3)为了确保食品安全管理制度的有效落实，我校定期组织食品安全培训，提高食品安全管理人员和从业人员的法律意识和业务水平。同时，对食品安全管理制度的执行情况进行定期检查，对发现的问题及时进行整改，确保食品安全管理制度在校园食品安全工作中发挥重要作用。通过这些措施，我校食品安全管理水平得到了显著提升。3.食品原料采购与加工环节(1)在食品原料采购环节，我校严格执行食品原料采购制度，确保所有食材来源正规、质量可靠。采购人员对供应商进行严格筛选，要求供应商提供合法的资质证明和产品检验报告。同时，学校与多个定点供应商建立合作关系，确保食材的新鲜度和质量。在采购过程中，注重对蔬菜、肉类、海鲜等易腐食品的采购时间进行控制，减少储存时间，降低食品安全风险。(2)在食品加工环节，我校食堂采用封闭式加工模式，防止交叉污染。加工人员严格按照食品安全操作规程进行操作，如对食材进行清洗消毒、分切处理、烹饪烹饪等。在烹饪过程中，注意食品的温度控制，确保熟食彻底煮熟，生食煮熟，避免食物中毒的发生。此外，食堂还配备了先进的厨房设备，如蒸箱、烤箱、消毒柜等，提高食品加工效率和卫生水平。(3)对于特殊食品，如学生营养餐、孕妇餐等，我校特别关注其加工环节。针对特殊需求，制定专门的营养食谱，并确保加工过程中食材的新鲜度和营养成分。同时，对加工人员进行特殊培训，提高他们在特殊食品加工过程中的操作规范。通过这些措施，我校在食品原料采购与加工环节上，确保了食品安全，为师生提供了健康、营养的饮食保障。4.餐饮具清洗消毒(1)在餐饮具清洗消毒方面，我校严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》执行。首先，对餐饮具进行初次清洗，使用去污能力强的洗涤剂，确保去除餐具上的食物残渣和油污。随后，通过高温洗碗机进行高温消毒，达到杀灭细菌、病毒等有害微生物的目的。(2)为了保证消毒效果，我校定期对洗碗机进行维护和校准，确保其运行参数符合消毒要求。同时，餐饮具在使用前还要经过二次检查，确保无破损、无油污、无异物。对于无法高温消毒的餐饮具，如塑料、玻璃制品等，采用化学消毒方法，使用符合国家标准的安全消毒剂。(3)我校还建立了餐饮具清洗消毒记录制度，对每次消毒的时间、温度、使用的消毒剂等进行详细记录，便于追溯和监督。此外，对清洗消毒人员进行专业培训，使其掌握正确的清洗消毒方法和注意事项，确保餐饮具清洗消毒工作的质量和效果。通过这些措施，我校在餐饮具清洗消毒方面，有效保障了师生的饮食卫生安全。四、专项行动实施过程1.排查阶段工作情况(1)排查阶段工作情况方面，我校组织了专业的食品安全检查小组，对食堂、小卖部等食品经营单位进行了全面、细致的排查。检查小组按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，对食品原料采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒等环节进行了逐一检查。(2)在排查过程中，检查小组重点关注了食品原料的来源和质量，确保食材新鲜、无污染。对食品加工过程进行了现场监督，检查是否按照规范进行操作，是否采取了有效的预防措施，如生熟分开、食品接触面清洁等。此外，对餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节也进行了重点检查。(3)通过排查，共发现了一批食品安全隐患，包括部分食品原料储存条件不符合要求、部分餐饮具清洗消毒不彻底、个别从业人员操作不规范等问题。针对发现的问题，检查小组现场提出了整改建议，并要求食品经营单位立即整改，确保食品安全隐患得到有效消除。排查阶段的工作为后续的整治阶段奠定了坚实的基础。2.整治阶段工作情况(1)整治阶段工作情况方面，我校对排查阶段发现的问题进行了全面整改。针对食品原料储存条件不符合要求的问题，食堂和小卖部对储存环境进行了整改，确保食品在适宜的温度和湿度条件下储存，并定期检查储存设施，防止食品变质。(2)对于餐饮具清洗消毒不彻底的问题，食堂加强了清洗消毒流程的管理，增加了消毒频次，并确保消毒剂的使用符合国家标准。同时，对清洗消毒设备进行了检查和维护，确保其正常运行。(3)针对从业人员操作不规范的问题，学校组织了专项培训，对食堂和小卖部的从业人员进行了食品安全知识和操作规范的再教育。培训内容包括食品加工过程中的卫生要求、个人卫生习惯、食品安全事故应急处理等。通过培训，从业人员的安全意识和操作技能得到了显著提升，有效减少了食品安全隐患。整治阶段的工作确保了校园食品安全问题的有效解决。3.检查与评估阶段工作情况(1)检查与评估阶段工作情况方面，我校成立了专门的评估小组，对整治阶段的工作成果进行了全面检查和评估。评估小组通过现场查看、查阅资料、询问相关人员等方式，对食堂、小卖部等食品经营单位的食品安全管理情况进行了细致的审查。(2)在检查过程中，评估小组重点关注了整改措施的落实情况，包括食品安全隐患的整改效果、食品安全管理制度的执行情况、从业人员培训效果等。同时，对整改后的食品安全状况进行了实地监测，确保整改措施能够有效降低食品安全风险。(3)评估小组还对学校食品安全管理体系的完善程度进行了评估，包括食品安全应急预案的制定和演练、食品安全培训的开展情况、食品安全信息公示等。通过综合评估，评估小组对学校食品安全工作的整体水平进行了评价，并提出了改进建议，为学校食品安全工作的持续改进提供了参考。检查与评估阶段的工作确保了专项行动的成果得到巩固，为校园食品安全提供了有力保障。五、问题及原因分析1.存在问题类型(1)在本次专项行动中发现的问题类型主要包括食品安全管理制度不健全。部分食堂和小卖部存在食品安全管理制度不完善、记录不完整、制度执行不到位等问题，导致食品安全管理存在漏洞。(2)食品原料采购和储存环节存在问题。部分食堂和小卖部在食品原料采购过程中，未能严格把关，存在采购来源不明、质量不合格、储存条件不达标等问题，增加了食品安全风险。(3)食品加工环节操作不规范。部分食堂和小卖部在食品加工过程中，存在生熟食品混放、操作人员个人卫生不符合要求、食品加工设备清洗消毒不彻底等问题，可能导致交叉污染和食源性疾病的发生。这些问题都需要在后续的整改工作中得到重点关注和解决。2.问题产生原因(1)问题产生的原因之一是食品安全意识不强。部分食堂和小卖部管理人员及从业人员对食品安全的重要性认识不足，缺乏必要的食品安全知识和操作规范，导致在食品采购、加工、储存等环节出现疏忽。(2)食品安全管理制度不完善也是问题产生的重要原因。部分学校在食品安全管理方面缺乏系统性的规划和实施，管理制度不健全，执行力度不够，导致食品安全隐患难以得到及时发现和整改。(3)此外，部分食堂和小卖部在人力资源配置上存在不足，如从业人员数量不足、培训不到位等，影响了食品安全管理工作的质量和效率。同时，学校对食品安全工作的重视程度不够，投入不足，也是导致问题产生的一个因素。针对这些问题，需要从提高认识、完善制度、加强培训和资源投入等方面入手，切实加强学校食品安全管理工作。3.典型案例分析(1)案例一：某学校食堂因采购了不符合食品安全标准的猪肉，导致部分学生食用后出现食物中毒症状。经调查，食堂采购人员未严格执行采购标准，未对猪肉的来源和质量进行严格把关，最终导致了这一食品安全事故。(2)案例二：某学校小卖部因销售过期食品，被学生投诉。经检查，小卖部负责人对库存食品的检查和更新不够及时，未能及时发现和处理过期食品，给学生健康带来了潜在风险。(3)案例三：某学校食堂因厨师在加工过程中未按规范操作，导致食物被细菌污染，引起多名学生腹泻。经调查，食堂厨师在操作过程中未佩戴工作帽和手套，且在切割生食时未使用专用刀具，存在交叉污染的风险。这一案例反映了食品安全操作规范的重要性。六、整改措施及成效1.整改措施落实情况(1)针对采购环节的问题，学校要求食堂和小卖部对所有供应商进行重新评估，确保所有食材来源正规、质量合格。同时，采购人员必须参加食品安全培训，提高对食品原料采购标准的认识，并严格执行采购流程，确保每批食材都有详细的检验报告。(2)对于食品加工环节的问题，学校加强了食堂的日常监管，要求厨师严格遵守食品安全操作规范，包括生熟食品分开、个人卫生、工具清洗消毒等。同时，学校对食堂的加工设备进行了全面检查和维护，确保设备运行正常，无安全隐患。(3)针对餐饮具清洗消毒问题，学校对清洗消毒流程进行了重新设计，确保餐饮具的清洗和消毒过程符合卫生标准。此外，学校还定期对清洗消毒设备进行校准和维护，确保消毒效果。对于从业人员，学校加强了卫生培训和考核，确保每个人都了解并遵守卫生操作规范。通过这些整改措施，学校有效提升了食品安全管理水平。2.整治效果评估(1)整治效果评估方面，我校通过自查和上级部门的监督检查，对专项行动的成果进行了全面评估。评估结果显示，通过整治，食堂和小卖部的食品安全管理水平得到了显著提升。食材采购来源更加可靠，加工操作更加规范，餐饮具清洗消毒更加彻底。(2)评估过程中，对食堂、小卖部的食品安全管理制度、操作流程、设备设施、人员培训等方面进行了详细检查。结果显示，大部分食堂和小卖部能够按照食品安全标准进行日常管理，食品安全事故的发生率明显下降。(3)此外，学校还通过问卷调查、座谈会等形式，收集了师生对食品安全工作的意见和建议。结果显示，师生对校园食品安全状况的满意度有所提高，对学校在食品安全管理方面所做工作的认可度增强。整体来看，专项行动在提升校园食品安全水平方面取得了显著成效。3.典型案例整改成效(1)案例一：针对某学校食堂因采购不符合食品安全标准的猪肉导致学生食物中毒的事件，学校采取了以下整改措施：立即更换供应商，对所有库存猪肉进行检测，并对食堂管理人员和采购人员进行食品安全培训。整改后，食堂食品安全管理水平得到提升，未再发生类似事件，学生和家长对食堂的食品安全信心恢复。(2)案例二：针对某学校小卖部销售过期食品的问题，学校采取了以下整改措施：对小卖部进行全面检查，对过期食品进行下架处理，并对小卖部负责人进行警告和培训。整改后，小卖部加强了库存管理，定期检查食品有效期，确保不再销售过期食品，师生对校园小卖部的食品安全有了新的信心。(3)案例三：针对某学校食堂厨师操作不规范导致食物污染的事件，学校采取了以下整改措施：对涉事厨师进行停职处理，并对所有厨师进行食品安全操作规范再培训。同时，学校对食堂的加工设备进行了全面检查和维护。整改后，食堂的食品安全操作规范得到严格执行，交叉污染的风险得到有效控制，师生对食堂的食品安全满意度显著提高。七、长效机制建设1.建立健全食品安全管理制度(1)为建立健全食品安全管理制度，我校首先制定了详细的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒等各个环节的规范。这些制度明确了各环节的操作流程、责任主体和奖惩措施，为食品安全管理提供了制度保障。(2)学校成立了食品安全管理小组，负责制度的执行和监督。小组定期对食堂、小卖部等食品经营单位进行检查，确保各项制度得到有效执行。同时，学校还制定了食品安全应急预案，以应对突发事件，保障师生的食品安全。(3)为了提高食品安全管理制度的执行力和实效性，我校加强了食品安全教育和培训。通过开展多种形式的食品安全宣传活动，提高师生对食品安全的认识，增强他们的自我保护意识。同时，对食堂从业人员进行定期培训，确保他们熟悉并遵守食品安全操作规范。通过这些措施，我校食品安全管理制度得到不断完善和落实。2.加强食品安全培训(1)加强食品安全培训方面，我校采取了多种形式和途径，确保食品安全知识和操作规范深入人心。首先，定期组织食品安全专题讲座，邀请专家对食堂管理人员和从业人员进行食品安全法律法规、食品安全知识、操作规范等方面的培训。(2)为了提高培训效果，学校还开展了实际操作演练，让食堂从业人员亲身体验食品加工、储存、消毒等环节的操作，加深对食品安全知识的理解和掌握。此外，学校还鼓励从业人员参加外部组织的食品安全培训，获取专业认证，提升个人职业素养。(3)在培训过程中，学校注重理论与实践相结合，通过案例分析、现场观摩、互动问答等方式，激发从业人员的学习兴趣，提高他们的安全意识和责任感。同时，学校对培训效果进行跟踪评估，确保培训内容得到有效吸收和应用，为校园食品安全提供坚实的人才保障。3.完善食品安全信息化管理(1)完善食品安全信息化管理方面，我校投入资源开发了校园食品安全信息管理系统。该系统集成了食品原料采购、加工制作、储存运输、销售服务等环节的信息，实现了食品全流程的追溯和监控。(2)在该系统中，学校对食品原料的采购、验收、储存、加工、销售等环节进行了信息化管理，确保每个环节都有详细记录。系统还配备了食品安全预警功能，能够及时发现并预警食品安全风险，提高应对食品安全事件的效率。(3)此外，学校通过信息化手段加强了与上级监管部门的信息沟通，及时上传食品安全信息，接受监督指导。同时，系统还向师生开放查询功能，让师生了解食品来源、加工过程和食品安全状况，提高食品安全透明度，增强师生对学校食品安全的信任。通过这些措施，我校食品安全信息化管理水平得到显著提升。八、宣传引导及社会共治1.宣传引导工作(1)在宣传引导工作方面，我校通过多种渠道开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。利用校园广播、宣传栏、电子屏等媒介，定期发布食品安全知识、食品安全法规和典型案例，增强师生的食品安全防范能力。(2)学校还组织开展了食品安全知识竞赛、讲座等活动，邀请食品安全专家为学生和教职工讲解食品安全知识，解答疑问。通过这些活动，师生对食品安全有了更深入的了解，能够更好地识别和防范食品安全风险。(3)此外，学校还鼓励师生参与食品安全监督，设立了食品安全举报箱和热线电话，及时收集和处理师生反映的食品安全问题。通过宣传引导，营造了人人关注食品安全、共同维护校园食品安全的良好氛围。这些措施有效地提升了师生的食品安全意识，为创建食品安全校园奠定了基础。2.社会共治参与情况(1)社会共治参与情况方面，我校积极与当地食品安全监管部门、社区、家长代表等社会各界建立沟通机制，共同参与校园食品安全管理工作。通过定期召开座谈会、研讨会等形式，广泛听取各方意见和建议，形成食品安全管理的合力。(2)学校还邀请食品安全监管部门的专业人员来校进行食品安全培训和指导，提升学校食品安全管理人员的专业水平。同时，学校与社区合作，开展食品安全宣传教育活动，提高社区居民的食品安全意识。(3)家长作为学生的重要监护人，我校鼓励家长参与校园食品安全监督。通过家长委员会等形式，让家长代表参与学校食品安全管理工作，对食堂、小卖部等食品经营单位进行监督，确保学生的饮食安全。这种社会共治的模式，不仅增强了学校食品安全管理的透明度，也促进了家校之间的良好互动。3.公众满意度调查(1)公众满意度调查方面，我校通过发放问卷、在线调查等方式，对师生、家长和社会各界进行了广泛调查。调查内容包括对学校食品安全管理的满意度、对食品安全知识的掌握程度、对食品安全事件处理的评价等。(2)调查结果显示，大部分师生和家长对学校食品安全管理表示满意，认为学校在食品安全方面采取了有效措施，食品安全状况得到了明显改善。同时，调查也反映出部分师生和家长对食品安全知识的需求，学校将继续加强食品安全宣传教育。(3)调查中，对于学校食品安全管理工作的改进建议，师生和家长提出了许多建设性意见，如加强食品安全信息公开、提高食堂服务质量、加强食品安全培训等。学校将对这些意见和建议进行认真梳理，进一步改进食品安全管理工作，提升公众满意度。通过公众满意度调查，学校能够及时了解社会各界的期望和需求，为创建更加安全、放心的校园环境提供依据。九、总结