初级茶艺师模拟练习题

初级茶艺师模拟练习题一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、提高学习和记忆能力B、降三高C、改善经期综合症等D、抑制癌细胞的生长正确答案：B2.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、投茶方式B、选配茶具C、水的温度D、技艺之美正确答案：D3.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B、七C、一D、五正确答案：C4.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、亮度B、光照C、光波D、蓝光正确答案：B5.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。A、食品生产许可（QS）B、ISO9001：2008质量管理体系认证C、食品流通许可D、餐饮服务许可正确答案：B6.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、邵大亨B、陈曼生C、惠孟臣D、陈鸣远正确答案：D7.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最快B、停止生长C、生长较缓慢D、生长最适宜正确答案：C8.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、亲密关系B、人际关系C、社会关系D、新型关系正确答案：D9.文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。A、风雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、优雅D、风雅、清雅、优雅正确答案：B10.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。A、调饮法B、撮泡法C、煮饮法D、清饮法正确答案：D11.评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。A、55℃-65℃B、40℃-50℃C、30℃-40℃D、45℃-55℃正确答案：B12.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。A、松花粉B、松末C、茶花粉D、面粉正确答案：A13.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。A、红泥B、黑泥C、青泥D、紫砂泥正确答案：C14.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。A、花椒粉B、盐C、小苏打D、胡椒粉正确答案：C15.下列不是西点类的是()。A、吐司B、蛋糕C、豆腐干D、曲奇饼正确答案：C16.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。A、顾客自行搬运B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、协助挑选正确答案：D17.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、芝麻B、花生C、小米D、糖正确答案：A18.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清高、味道甘鲜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：A19.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、平和型B、醇厚型C、清鲜型D、浓醇型正确答案：C20.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。A、庵菜B、调料茶C、香茶D、花茶正确答案：A21.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、盐B、糖C、水D、冰块正确答案：B22.祁门红的产地是在()。A、贵州B、安徽C、云南D、福建正确答案：B23.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。A、茶艺、民俗茶俗表演B、茶文化知识竞赛C、品茶斗茶D、宠物表演正确答案：D24.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德素养B、职业道德习惯C、职业道德修养D、职业道德教育正确答案：D25.以下()茶叶具有“岩韵”。A、祁门红茶B、安溪铁观音C、大红袍D、太平猴魁正确答案：C26.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、樱花B、荷花C、梅花D、兰花正确答案：B27.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、西北旅游B、西南旅游C、滇西旅游D、东南旅游正确答案：C28.冲泡调饮红茶的主要用具有()。A、玻璃壶、盛茶杯、水盂B、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯正确答案：B29.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、行业规范D、职业道德正确答案：A30.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。A、牛奶B、盐C、陈皮D、菊花正确答案：A31.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。A、氨基酸B、茶多酚C、茶多糖D、咖啡碱正确答案：B32.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、五分满B、八分满C、六分满D、九分满正确答案：A33.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、三龙护鼎B、观音出海C、点水留香D、行云流水正确答案：A34.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六汤品》B、《茶录》C、《茶经》D、《晏子春秋》正确答案：D35.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是()。A、只能向生产厂家要求赔偿B、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任C、消费者可以向经营者要求赔偿D、消费者可以请求行政主管部门予以处罚正确答案：A36.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。A、正山小种B、滇红C、祁红D、宜红正确答案：B37.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色红、形美、香锐、味醇C、色绿、形美、香郁、味醇D、色绿、形美、香长、味重正确答案：C38.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、茗粥B、米粥C、菜粥D、豆粥正确答案：A39.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。A、茅屋茶室B、娱乐舞蹈唱歌会所C、木屋茶室D、农家茶室正确答案：B40.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、白茶C、绿茶D、花茶正确答案：A41.德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的()，特别是准备茶点时不要摆核桃。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、花茶正确答案：D42.消费者享有的权利，以下描述错误的是()。A、安全保障权B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价正确答案：D43.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。A、乾隆B、苏轼C、宋徽宗D、唐伯刍正确答案：D44.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。A、可可碱和果胶B、茶多糖C、儿茶素D、茶多酚和咖啡碱的络合物正确答案：D45.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。A、维生素B、茶多糖C、茶多酚D、茶氨酸正确答案：C46.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、民俗风情B、以迎合旅游游客喜好C、过渡开发D、固守本土，不能改动任何人文景观结构正确答案：A47.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、白毫乌龙茶B、岭头单丛C、凤凰单丛D、冻顶乌龙茶正确答案：A48.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、酮类B、醇类C、醛类D、脂类正确答案：D49.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。A、味甘B、味浓C、味醇D、味鲜正确答案：C50.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人参正确答案：A51.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、卫生局B、检察院C、税务工商局D、人民法院正确答案：D52.波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、中国B、美国C、苏联D、俄罗斯正确答案：D53.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖正确答案：C54.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。A、太极茶艺B、工夫茶艺C、白族三道茶D、台湾茶道正确答案：A55.以下()不属于茶多糖的药理作用。A、提高细胞免疫功能B、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧C、制止肿瘤细胞增殖D、增加冠状动脉血流量作用正确答案：C56.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。A、绿茶B、黑茶C、红碎茶D、白茶正确答案：C57.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的成本价B、知道商品的用途C、知道商品的产地D、知道商品的性能正确答案：A58.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：D59.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代正确答案：C60.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。A、左边B、右边C、中间D、旁边正确答案：C61.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、龙井茶B、碧螺春C、都匀毛尖D、雨花茶正确答案：A62.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。A、顾客长时间凝视商品B、顾客坐下时C、顾客站店门口时D、顾客无所事事正确答案：A63.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、28℃B、40℃C、35℃D、25℃正确答案：C64.品饮乌龙茶时，最注重的是()。A、叶底B、滋味C、汤色D、闻香正确答案：D65.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、发展C、服务D、水平正确答案：A66.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业教育B、职业培训C、职业道德素质D、精神面貌正确答案：C67.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。A、整块B、敲开C、擂碎D、切片正确答案：C68.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。A、茶舞B、外形C、色泽D、汤色正确答案：A69.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润B、外形扁平光滑，形如“碗钉”C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露正确答案：C二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。A、正确B、错误正确答案：B2.()西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。A、正确B、错误正确答案：A3.()“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。A、正确B、错误正确答案：A4.()茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。A、正确B、错误正确答案：A5.()茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误正确答案：A6.()茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误正确答案：A7.()南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。A、正确B、错误正确答案：B8.()毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。A、正确B、错误正确答案：A9.()正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。A、正确B、错误正确答案：B10.()景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。A、正确B、错误正确答案：A11.()芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B12.()在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。A、正确B、错误正确答案：B13.()日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。A、正确B、错误正确答案：B14.()展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。A、正确B、错误正确答案：A15.()展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。A、正确B、错误正确答案：A16.()所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。A、正确B、错误正确答案：A17.()茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。A、正确B、错误正确答案：A18.()窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。A、正确B、错误正确答案：A19.()安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。A、正确