中级茶艺师考试题+参考答案

中级茶艺师考试题+参考答案一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、文化修养C、政策规定D、法律法规正确答案：A2.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤2B、≤60×10-6C、≤20×10-6D、≤5×10-6正确答案：A3.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、600C、500D、800正确答案：B4.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您旅途平安B、祝您生活美好C、祝您节日快乐D、祝您健康幸福正确答案：C5.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶杯B、客座位C、茶具D、表演台正确答案：C6.反映山水之音的古典名曲有()。A、《潇湘水云》B、《鹧鸪飞》C、《情乡行》D、《霓裳曲》正确答案：A7.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、95mlB、105C、100D、110正确答案：C8.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、四海第一汤B、天下第四泉C、天下第六泉D、神水第一泉正确答案：B9.新茶的主要特点是()。A、香气清鲜B、叶质柔软C、条索紧结D、滋味醇和正确答案：A10.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、“孔雀开屏”形排列B、“品”字形排列C、横向排成一排D、纵向排成一排正确答案：D11.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或脂质B、维生素或蛋白质C、色素或蛋白质D、色素或维生素正确答案：A12.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮茶B、抽烟C、饮酒D、吃糖正确答案：D13.()饮用茶叶主要是散茶。A、汉代B、明代C、唐代D、宋代正确答案：B14.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、论茶B、赏茶C、回味D、鉴茶正确答案：C15.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、烧水B、冲水C、斟茶D、洗杯正确答案：B16.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、玻璃茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、瓷器茶具正确答案：C17.傣族“三道茶”是指()。A、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗B、一苦二甜三回甘C、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤D、对尊贵宾客要斟茶三道正确答案：D18.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、牛肉干B、萝卜干C、花生酪D、咸橄榄正确答案：C19.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、泡艺、价码、品尝B、季节、时间、客人C、茶类、地点、客人D、季节、茶品、价码正确答案：B20.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、自来水B、纯净水C、鱼塘水D、消防水正确答案：B21.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、临风一啜心自省B、茶味人生细品悟C、众人之醉我可清D、尘心洗尽兴难尽正确答案：B22.泡茶用水要求pH值()。A、<B、>C、<D、<正确答案：A23.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、宋代C、明代D、元代正确答案：C24.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：B25.下列()是中国“五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、杭州六一泉C、济南趵突泉D、庐山玉帘泉正确答案：C26.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、凉汤B、浸润C、烫杯D、温润泡正确答案：A27.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、加糖和加香B、食物型和加香型C、甜茶和冰茶D、咸味和甜味正确答案：B28.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、当地的卫生行政部门B、卫生部C、地方人民政府D、上一级卫生行政部门正确答案：A29.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C30.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神堂泉B、神C、雪银泉D、熏治泉正确答案：B31.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、大葱B、食盐C、当归D、蔗糖正确答案：D32.()茶艺的程序共为16道。A、龙井B、武夷C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶正确答案：C33.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、红碎茶B、龙井茶C、乌龙茶D、蒙顶茶正确答案：B34.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、干B、清C、鲜D、浓正确答案：A35.香品原料的主要种类有()。A、陆生性、动物性、合成性B、植物性、动物性、合成性C、海洋性、植物性、合成性D、天然性、植物性、动物性正确答案：A36.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、氧化C、化合D、还原正确答案：B37.熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、银杏C、槐木D、龙脑正确答案：D38.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、每周B、不定期C、每天D、定期正确答案：C39.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、低温低湿B、低温干燥C、高温高湿D、高温干燥正确答案：C40.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、香气B、品种C、韵味D、叶底正确答案：A41.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、茱萸B、蔗糖C、桔梗D、芍药正确答案：B42.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、树立企业信誉B、有利于企业提高竞争力C、有利于企业树品牌D、提高技术水平正确答案：A43.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、重发酵茶类B、半发酵茶类C、全发酵茶类D、轻发酵茶类正确答案：C44.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、秘色瓷B、兔毫盏C、广彩D、釉里红正确答案：C45.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。A、45B、50C、60mmD、55正确答案：B46.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、云南普洱茶D、安溪铁观音正确答案：A47.点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、宋代C、元代D、唐代正确答案：B48.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、闻香B、喝茶C、尝味D、泡茶正确答案：D49.下列()的滋味是属于清鲜型。A、黄山毛峰B、太平猴魁C、庐山云雾茶D、洞庭碧螺春正确答案：D50.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、棕红型B、黄绿型C、砂绿型D、灰绿型正确答案：B51.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、德国人B、埃及人C、美国人D、韩国人正确答案：C52.接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。A、单手B、双手C、左手D、右手正确答案：D53.茶艺表演时音乐的作用是()。A、张扬技艺B、热闹气氛C、营造艺境D、渲染情感正确答案：C54.()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、婺绿茶艺C、毛尖茶艺D、桂花茶艺正确答案：A55.清代出现()品饮艺术。A、白族三道茶B、云南普洱茶C、宁红太子茶D、乌龙功夫茶正确答案：D56.茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶叶价值B、茶艺内容C、茶叶品质D、茶具式样正确答案：B57.上色不同不属于()的区别。A、土陶与釉陶B、白瓷与青瓷C、陶器与瓷器D、釉陶与紫砂陶正确答案：C58.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、一叶一芽B、二叶一芽C、五叶驻芽D、四叶驻芽正确答案：B59.香油、香花是()的香品。A、自然散发B、烤焙散发C、燃烧散发D、熏炙散发正确答案：A60.玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。A、献茶B、烧水C、筛水D、洗器正确答案：C61.茶的精神财富被称为()。A、宗教茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、广义茶文化正确答案：B62.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、云南普洱茶B、金银花茶C、云南沱茶D、滇红工夫红茶正确答案：B63.品茗赏花插的花称为()。A、茶花B、室花C、斋花D、轩花正确答案：A64.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、花茶B、白茶C、黄茶D、冰茶正确答案：D65.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正确答案：D66.接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D67.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、橙黄型B、银白型C、金黄型D、黄绿型正确答案：D68.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩。B、汤色变淡，汤味带咸。C、汤色加深，汤味变涩。D、汤色加深，汤味变淡。正确答案：C69.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、纯C、匀D、净正确答案：C70.在秦汉时代出现了()。A、祭祀B、焚香C、烧纸D、拜神正确答案：B71.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、不锈钢茶具B、青瓷茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正确答案：A72.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《桂花龙井》B、《茉莉花》C、《乌龙八仙》D、《竹奏乐》正确答案：B73.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、玉女泉B、观音泉C、茯苓泉D、甘露泉正确答案：A74.()是焚香散发香气方式之一。A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发正确答案：D75.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4处B、1/3处C、2/4处D、2/3处正确答案：D76.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、晚生迟采的特性C、早生早采的特性D、高产和优质的特性正确答案：A77.分为散装和压制两类的是()。A、黑茶B、乌龙茶C、绿茶D、红茶正确答案：A78.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、乌龙茶B、黄茶C、红茶D、绿茶正确答案：A79.凡是不含有()的水，称为软水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正确答案：B80.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、努力钻研业务，追求经济效益第一B、提高自身修养，实现自我提高C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量D、精通业务，不断提高技能水平正确答案：C81.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、广东青茶B、武夷岩茶C、闽南青茶D、白毫乌龙正确答案：B82.云南普洱茶内质的品质特点是()。A、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存正确答案：B83.“茶室四宝”是指()。A、炉、壶、园桌、木凳B、炉、壶、瓯杯、托盘C、杯、盏、托盘、炭炉D、杯、盏、泡壶、炭炉正确答案：B84.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、200C、250D、150正确答案：A85.优质红茶香气的特点是()。A、清香带海藻味B、馥郁带鲜花香C、甜香或焦糖香D、板栗香奶油香正确答案：C86.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、朱红B、橙红C、深红D、绛红正确答案：C87.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、聘礼B、食用C、礼品D、药用正确答案：D二、判断题（共13题，每题1分，共13分）1.()接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。A、正确B、错误正确答案：B2.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：A3.()平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。A、正确B、错误正确答案：B4.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B5.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误正确答案：B6.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误正确答案：B7.()天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误