家政服务员四级模考试题含参考答案

家政服务员四级模考试题含参考答案一、单选题（共52题，每题1分，共52分）1.烙馅饼的肉馅要新鲜，肥瘦比例最好是为宜A、1:2B、1:3C、1:4D、1:5正确答案：A2.就是对即将烹制的原材料加葱、姜、盐、味精等调味料，在烹调前实施腌制处理的工序。A、码味B、原料加热前调味C、原料加热中调味D、原料加热后调味正确答案：A3.在制作软炸里脊的过程中，错误的做法是A、整理好的里脊用盐、味精、料酒、葱、姜末抓拌均匀，并腌制30分钟B、把腌制好的里脊放入调制好的糊中抓匀C、油温不能过高，防止产生有害物质D、花椒盐直接淋撒在软炸里脊上正确答案：D4.婴幼儿肠系膜柔软而长，黏膜下组织松弛，易发生及肠扭转。A、肠下垂B、肠炎C、肠套叠D、肠癌正确答案：C5.婴幼儿输尿管_。A、较长而直B、较短而弯曲C、较长而弯曲D、较短而直正确答案：C6.新生儿每隔_小时左右要喂奶一次。A、7B、3C、1D、5正确答案：B7.羽绒制品的面料大多属化纤织品，因此洗涤时应采用_洗涤用品。A、弱碱性B、强碱性C弱酸性D强酸性正确答案：A8.毛制品直接熨烫的温度应该是℃。A、195-220B、175~192C、200~250D、100~180正确答案：D9.洗涤刺绣类衣物时宜使用_℃左右的温水。A、55B、25C、45D、35正确答案：D10.新鲜的鱼的特征是A、鱼体有屋味B、鱼鳞色泽灰暗、松动易掉C、休硬不打弯，眼睛透明D、鱼眼浑浊正确答案：C11.软组织挫伤或擦伤初期的_小时内不能热敷。A、24B、12C、72D、48正确答案：A12.老年人摄取的脂肪应该以为主。A、蛋类B、动物油C、植物油D、动物内脏正确答案：C13.是用蒸气使干货涨发透，适用于涨发鲜味浓、易破碎的干贝、淡菜类原料。A、蒸发B、焖发C、煮发D、泡发正确答案：A14.对于婴幼儿来说，每日吃的最多的食物应该是。A、肉、鱼B、五谷杂粮和豆类C、蔬菜和水果D、水果正确答案：B15.剖腹产手术后小时左右，产妇的胃肠功能方可逐渐恢复。A、8B、24C、48D、12正确答案：B16.发糕放入蒸笼中，置于蒸锅上，用大火蒸约分钟即可。A、40~50B、30-40C、20-30D、10~20正确答案：C17.制作清炖肘子时，不需要的原料是A、生菜B、猪肘子C、水发香菇D、小油菜正确答案：A18.在三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆内饧分钟左右。A、40B、10C、30D、20正确答案：B19.化纤织物上有了霉点或霉斑，不能用去除。A、5%氨水B、苏打粉C、酒精D、干洗剂正确答案：B20.婴幼儿肝脏相对成人较大，到10个月时为出生时重量的倍。A、1B、3C、2D、4正确答案：C21.孕妇每天需要摄入_克以上碳水化合物。A、100B、150C、250D、50正确答案：B22.12小时胎动数低于10次，说明，应去医院进一步检查。A、宫内胎儿畸形B、宫内胎儿缺氧C、宫内胎儿活动不自如D、宫内胎儿贫血正确答案：B23.烤制面包的时间不能过长，面包生坯放在200℃烤箱里烤分钟左右即可。A、20B、15C、5D、10正确答案：D24.缺乏易造成胎膜早破和新生儿死率上升。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素K正确答案：B25.棉织物烫黄时马上向烫黄部分撒些A、柠檬酸溶液B、汽油C、味精D、细盐正确答案：D26.给病人测血压时，血压表的水银柱平面或指针起点应在点位置。A、15B、0C、15D、10正确答案：B27.属于优质蛋白。A、玉米、猪皮中的蛋白质B、乳类、蛋类、瘦肉的蛋白质C、米、麦等谷物中的蛋白质D、鱼翅中的蛋白质正确答案：B28.胃寒、体质较弱的老年人宜饮用。A、红茶B、可乐C、绿茶D、咖啡正确答案：A29._是妊娠头2个月最常见的不适症状。A、头晕B、浮肿C、下肢肌肉痉挛D、恶心、呕吐正确答案：D30.衣服上的陈旧酱油渍可用的洗涤剂溶液加氨水浸洗。A、3:1B、4:1C、5:1D、2:1正确答案：C31.产后第一天可以做的运动是A、腹式呼吸运动B、胸式呼吸运动C、腹肌运动D、抬头运动正确答案：B32.怀孕期间孕妇由于激素因素而产生抵抗胰岛素的作用，形成。A、妊娠性高血压B、妊娠中毒症C、妊娠性心脏病D、妊娠性糖尿病正确答案：D33.中维生素D的含量较多。A、牛奶和蛋黄B、蔬菜C、水果D、坚果正确答案：A34.白色丝绸织品宜用擦洗。A、50%酒精B、9%双氧水擦洗C、5%小苏打水D、10%漂白粉液正确答案：A35.妊娠中、晚期，由于妊娠子宫压迫盆腔静脉、站立工作等，都会影响下肢静脉回流，从而导致。A、下肢水肿B、上肢疼痛C、下肢疼痛D、上肢水肿正确答案：A36.母乳喂养的新生儿在个月前不用添加辅和水。A、10B、6C、2D、4正确答案：D37.较僵硬的鱿鱼、墨鱼适合用发。A、碱水B、热水C、冷水D、油正确答案：A38.易感儿童如接触了麻疹患儿可酌情进行自动或被动免疫接种疫苗，在接触后__日内接种可有预防效果。A、4B、2C、8D、6正确答案：B39.制作海米烧菜花前，一定把菜花用含盐量的淡盐水浸泡30分钟A、30%B、3%C、15%D、10%正确答案：B40.下面几种材质中，不宜熨烫的是A、涤纶制品B、棉制品C、毛制品D、氨纶制品正确答案：D41.熨烫羊毛衫、羊绒衫时，水布含水量应为。A、80%B、90%C、100%D、70%正确答案：C42.肝脏疾病患者早期应食用饮食。A、低脂肪B、高蛋白C、低蛋白D、高脂肪正确答案：B43.食物具有降压、防癌、防衰老等保健功能。A、蔬菜、水果类B、动物性食物C、粮食类D、菌藻类正确答案：D44.纠正婴幼儿的偏食习惯，要在其时进行。A、胃口差、食欲不佳B、胃口差、食欲旺盛C、胃口好、食欲不佳D、胃口好、食欲旺盛正确答案：D45.可以锻炼婴幼儿行走稳定性的游戏是。A、剥豌豆B、撕图纸C、我的小笔筒D、追影子正确答案：D46.做什锦炒饭时要先将__清洗干净，用开水焯一下，切成米粒大小。A、生米饭B、植物油C、胡萝卜、卷心菜、洋葱D、葱、姜正确答案：C47.世界卫生组织建议妊娠期叶酸每天的供给量为微克。A、500B、200C、300D、800正确答案：D48.制作清炖肘子时，错误的做法是A、炖制过程中采用小火慢炖B、直接将凉肘子放到开水里C、炖制时要使用冷水逐渐加热D、肘子在炖制前应将毛刮干净，并清洗干净正确答案：B49.流质饮食的配制要适量，一般一次配制够_小时食用即可。A、48B、24C、36D、12正确答案：B50.偏于阴血不足的老年人，食补应以__为主。A、驴肉B、鹅肉C、狗肉D、羊肉正确答案：B51.电熨斗是各种电熨斗中结构最简单的一种。A、喷汽型B、普通型C、调温型D、喷汽喷雾型正确答案：B52.食物主要提供维生素、无机盐和膳食纤维。A、蔬菜、水果类B、粮食类C、奶及其制品D、动物性食物正确答案：A二、判断题（共48题，每题1分，共48分）1.刮鱼鳞时要从鱼的尾部向头部戗刮过去。A、正确B、错误正确答案：A2.用铁锅炒菜可促进铁元素的补充。A、正确B、错误正确答案：A3.随着年龄的增长，老年人全身动脉弹性减退，血管内阻力增加，动脉内膜增厚，易出现动脉硬化。A、正确B、错误正确答案：A4.熨烫羊毛衫、羊绒衫时，压力不能过大，要采用半提熨斗法进行悬烫。A、正确B、错误正确答案：A5.大部分孕妇都会担心体形改变和流产。A、正确B、错误正确答案：A6.熨烫绢丝类衣物前必须焖水，并注意分类，以免串色。A、正确B、错误正确答案：A7.热敷可起到止血、镇痛、控制炎症等作用。A、正确B、错误正确答案：B8.婴幼儿腹泻的主要危险来自于脱水。A、正确B、错误正确答案：A9.烙制食品时刷油不能过多。A、正确B、错误正确答案：A10.蒸花卷时，面团发酵要透，面皮薄厚、刷油、涂抹调味料均要均匀。A、正确B、错误正确答案：A11.婴幼儿的饮食要从流食到半流食，从软食过渡到固体食物。A、正确B、错误正确答案：A12.夏季幼儿外出晒太阳的时间安排在中午。A、正确B、错误正确答案：B13.早期妊娠反应时的恶心、食欲不振与缺乏维生素B2有关。A、正确B、错误正确答案：B14.新鲜血渍中的蛋白质尚未凝固，可即刻用热水加高级洗衣粉或肥皂洗涤。A、正确B、错误正确答案：B15.毛绒衣物的汗渍可用柠檬酸液擦拭。A、正确B、错误正确答案：A16.婴幼儿噪声比较不敏感，所一般婴幼儿会睡得比较熟。A、正确B、错误正确答案：B17.给新生儿喂水的时候要让新生儿平躺下，以保证其呼吸和吞咽安全。A、正确B、错误正确答案：B18.婴幼儿睡觉时必须保证灯光或阳光不会直接照在婴幼儿脸上。A、正确B、错误正确答案：A19.给婴幼儿种的卡介苗是预防麻疹的。A、正确B、错误正确答案：B20.如熨斗温度过高，熨斗底板上有织物，应趁热用刀或砂纸除去。A、正确B、错误正确答案：B21.婴幼儿年越小，心律及血流速度就越慢。A、正确B、错误正确答案：B22.坚果食物含有丰富的植物肪、营养素全面，是健脑、补脑、养脑的食品。A、正确B、错误正确答案：A23.软炸里脊、炸鸡、烤鸭、盐水虾等菜肴应该是原料加热前调味。A、正确B、错误正确答案：B24.若新生儿小便次数少且便量也减少，颜色发黄、浑浊，说明新生儿可能已在发热。A、正确B、错误正确答案：A25.下呼吸道包括鼻及鼻旁窦、咽及咽鼓管、喉等。A、正确B、错误正确答案：B26.复合味是指用两种或两种以上调味品调制出的综合滋味。A、正确B、错误正确答案：A27.烙馅饼的肉馅要新鲜，肥瘦比例最好是1:1.A、正确B、错误正确答案：B28.婴幼儿5个月以前，夜间可根据需要喂奶2次。A、正确B、错误正确答案：A29.熨烫男士衬衫托肩时，要从上肩向下3/4处提起，并上下双层铺平熨烫。A、正确B、错误正确答案：A30.婴幼儿大脑发育较晚，走路不稳，动作协调性比较差，容易摔跤。A、正确B、错误正确答案：B31.婴幼儿皮肤的散热和保温能力都不及成人，容易受凉或中暑。A、正确B、错误正确答案：A32.老年人由于视、听力减退及记忆功能减退，常常会变得自私、多疑、好猜忌。A、正确B、错误正确答案：A33.习惯性流产多为女方的原因，所以只要女方去医院检查就可以了。A、正确B、错误正确答案：B34.霍乱和菌痢是临床上最常见的消化道传染病。A、正确B、错误正确答案：B35.熨烫绣花被面时最好是随喷水随熨烫。A、正确B、错误正确答案：A36.新生儿冷的时候哭声洪亮，哭叫的同时头来回转动，嘴会不停地寻找，并做出吸吮的动作。A、正确B、错误正确答案：B37.麻疹多见于冬末春初，以7个月到5岁婴幼儿最易感染，但没有传染性。A、正确B、错误正确答案：B38.0~1岁阶段为婴幼儿言语的发生期，包括词汇的发展、句式的掌握和口语的表达。A、正确B、错误正确答案：A39.孕妇应避免吃添加防腐剂、色素的食品。A、正确B、错误正确答案：A40.老年人春季应保证睡眠充足，早睡晚起。A、正确B、错误正确答案：B41.给婴幼儿添加辅食时，营养搭配要科学、合理，不宜只听从广告宣传。A、正确B、错误正确答案：A42.服用制酸剂的孕妇应注意不要多吃含铁的食物。A、正确B、错误正确答案：