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塌目录1定义工艺流程成品特点菜品举例1.定义内容2原料用调味腌渍、挂糊后放入锅内煎、炸再加入调味品和汤汁小火收汤淋上明油成菜2.工艺流程内容23.成品特点内容2质地软烂鲜嫩色泽金黄滋味醇厚4.菜品举例内容2锅塌豆腐锅塌金钱里脊锅塌银鱼
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