餐饮采购流程图

餐饮采购流程图演讲人：日期：目录CATALOGUE01020304采购需求分析与计划供应商选择与评估商品订购与验收流程库存管理与货品调配0506结算付款与财务对账采购风险管理与优化改进01采购需求分析与计划CHAPTER根据餐厅的菜单和销售情况，确定所需食材的种类、数量和质量。菜品需求根据库存情况和食材的保质期，确定需要补货的食材和数量。库存需求根据季节变化和食材的季节性，确定需要采购的食材和数量。季节需求确定采购需求01020301供应商选择选择质量可靠、价格合理的供应商，建立长期合作关系。制定采购计划02采购时间安排根据餐厅的运营时间和食材的供应情况，合理安排采购时间。03采购数量确定根据餐厅的实际情况和采购需求，确定每种食材的采购数量。由相关负责人对采购清单进行审核，确保采购的食材符合餐厅的要求。审核采购清单对供应商提供的价格进行审批，确保价格合理且符合市场行情。审批采购价格与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，确保采购顺利进行。审批采购合同审批采购计划02供应商选择与评估CHAPTER行业展会和采购会通过专业的餐饮采购网站、社交媒体等渠道，寻找潜在供应商。网络搜寻供应商推荐向其他餐饮企业或厨师等专业人士寻求推荐，获取可靠的供应商信息。参加相关行业展会和采购会，了解市场情况和潜在供应商。寻找潜在供应商对潜在供应商的生产场地、设备、卫生状况进行实地考察，确保其符合国家或行业标准。实地考察要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关资质证明文件，确保其合法性。资质审核了解供应商的历史供货记录、客户评价等信息，评估其信誉和可靠性。信誉评估评估供应商资质与信誉价格谈判与供应商进行价格谈判，确保采购价格合理并符合市场行情。品质保证与供应商签订品质保证协议，确保所采购的食材或原料符合品质要求。交货方式确定交货方式、交货时间、交货地点等细节，以保证采购流程的顺畅和及时性。售后服务了解供应商的售后服务政策，确保在采购过程中遇到问题能够得到及时解决。选定合适供应商并签订合同03商品订购与验收流程CHAPTER签订合同与供应商签订正式合同，确保双方的权益得到保障。选定供应商根据需求和库存情况选择合适的供应商。订购单确认与供应商确认订购单，明确商品名称、规格、数量、价格、交货期限等信息。下达订购单并确认交货期限订单跟踪通过电话或邮件等方式跟踪订单进度，确保供应商按时生产或采购。协调交货时间如有需要，与供应商协调交货时间，确保商品能够按时到达。应对延误如果供应商出现延误交货的情况，及时采取措施，如调整订单、选择其他供应商等。030201跟踪订单进度并确保按时交货到货后对商品进行验收，核对商品名称、规格、数量等信息是否与订购单一致。商品验收对商品进行质量检查，确保商品符合质量标准或合同要求。质量检查如果商品存在质量问题或与订购单不符，及时与供应商沟通，协商退换货等解决方案。处理验收问题对到货商品进行验收及质量检查01020304库存管理与货品调配CHAPTER01验收货品检查到货数量、质量和规格是否符合采购要求，确保货品无误。入库登记及库存信息更新02录入系统将验收合格的货品信息录入库存管理系统，更新库存数量及位置。03存放管理按照货品属性和分类进行合理存放，确保货品安全、卫生、易取。定期进行库存盘点，核对库存数量与系统记录是否一致，发现差异及时处理。定期盘点分析损耗原因，如过期、变质、破损等，制定相应措施减少损耗。损耗分析根据盘点结果调整库存数量，确保系统数据的准确性。库存调整库存盘点与损耗处理需求分析制定货品调配策略，确保各门店或销售渠道的货品供应充足、合理。调配策略补货计划根据库存情况和需求分析结果，制定补货计划，及时补充缺货货品。根据销售趋势、季节性需求等因素，分析货品需求情况。根据需求进行货品调配或补货05结算付款与财务对账CHAPTER核对采购发票金额与供应商提供的发票金额逐一核对，确保金额准确无误。核对发票明细仔细核对发票上的商品名称、数量、单价等明细信息，确保与实际采购相符。核对发票金额及明细安排付款根据核对后的发票金额及明细，按照约定的付款方式和期限安排付款。保留支付凭证安排付款并保留支付凭证将支付凭证如银行转账回单、支票存根等妥善保管，以备日后查证。0102定期对账定期与供应商进行财务对账，确认应付账款和已付账款。结算处理根据对账结果，进行结算处理，如结清欠款、扣除退货款等。定期进行财务对账和结算06采购风险管理与优化改进CHAPTER食品原料存在农药残留、重金属超标、添加剂滥用等问题。食品安全风险市场价格波动可能带来的采购成本风险。价格风险01020304包括供应商的经营状况、信誉、资质、生产能力等。供应商风险采购过程中可能出现的延迟、损耗和运输安全问题。物流风险识别潜在采购风险点供应商管理建立严格的供应商评审和考核机制，确保供应商合规性和供货质量。食品安全检测对采购的食品原料进行全面检测，确保符合国家食品安全标准。价格监控与谈判密切关注市场行情，与供应商进行价格谈判，降低采购成本。物流保障选择信誉良好的物流商，确保采购物品及时、安全送达。制定风险防范措施和应急预案持续优化改进采购流程提高效率流程优化去除繁琐的采购环节，提高采购效率