食品厂人员卫生与健康管理制度

食品厂人员卫生与健康管理制度一、目的为加强食品厂人员卫生与健康管理，确保食品生产过程符合卫生要求，保障食品安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食品厂内所有员工，包括管理人员、生产操作人员、检验人员、后勤服务人员等。

三、职责分工1.人力资源部门负责招聘符合健康要求的人员入职。组织员工进行健康检查，并建立员工健康档案。对新员工进行卫生与健康培训。2.生产部门监督员工遵守个人卫生规范，保持工作区域清洁卫生。负责提供必要的个人卫生防护用品。对违反卫生与健康规定的员工进行纠正和教育。3.质量控制部门监督食品生产过程中的卫生状况，确保产品符合卫生标准。对卫生与健康管理措施的执行情况进行检查和评估。4.行政管理部门负责食品厂环境卫生的日常管理和维护。提供必要的卫生设施和清洁用品。

四、人员健康要求1.健康检查所有新员工入职前必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。在职员工每年至少进行一次健康检查，必要时增加检查频次。健康检查项目应包括一般体格检查、肠道致病菌、化脓性或渗出性皮肤病等。2.健康状况要求患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。食品厂应建立人员健康状况监测机制，及时发现和处理患有不适宜从事食品工作疾病的员工，调整其工作岗位。

五、个人卫生要求1.工作服员工进入生产车间必须穿着工作服，工作服应保持清洁、完好。工作服材质应符合食品卫生要求，易于清洗和消毒。不同工作岗位的工作服应有所区别，便于识别。2.工作帽进入生产车间应佩戴工作帽，工作帽应能有效覆盖头发，防止头发掉落污染食品。3.口罩在接触食品或进行食品加工操作时，应佩戴口罩，防止飞沫污染食品。口罩应定期更换，保持清洁。4.手部卫生员工应勤洗手，在进入生产车间、接触食品前、处理废弃物后、便后等情况下必须洗手。洗手应按照正确的洗手方法进行，使用肥皂或洗手液，并用流动水冲洗干净。必要时可使用手部消毒剂进行消毒。5.指甲员工不得留长指甲，指甲应修剪整齐，避免藏污纳垢。6.首饰员工在工作期间不得佩戴首饰，如戒指、手链、项链、耳环等，以免掉入食品中造成污染。7.个人卫生习惯员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣，不得在车间内吸烟、饮食、嚼口香糖等。不得随地吐痰，如有痰应吐入指定的痰盂内，并及时清理。

六、卫生设施与清洁消毒1.洗手设施食品厂应在车间、卫生间等场所设置足够数量的洗手设施，包括洗手池、水龙头、肥皂或洗手液等。洗手设施应定期检查和维护，确保正常使用。2.消毒设施应配备必要的消毒设施，如紫外线灯、消毒剂喷雾器等，用于车间、设备、工具等的消毒。消毒设施应定期进行清洁和维护，确保消毒效果。3.卫生间卫生间应保持清洁卫生，定期清扫和消毒。卫生间应配备足够数量的卫生纸、洗手液等卫生用品。卫生间应设置通风设施，保持空气流通。4.更衣室更衣室应保持整洁，定期清扫和消毒。应提供足够数量的更衣柜，供员工存放个人物品。更衣室应设置通风设施，保持空气流通。5.清洁消毒制度制定车间、设备、工具等的清洁消毒计划，明确清洁消毒的频次、方法、责任人等。清洁消毒工作应按照规定的程序和方法进行，确保清洁消毒效果。对清洁消毒效果进行监测，定期进行微生物检测，确保符合卫生标准。

七、培训与教育1.培训计划人力资源部门应制定年度卫生与健康培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间等。培训计划应根据食品厂的实际情况和员工的需求进行制定，确保培训的针对性和有效性。2.培训内容卫生与健康法律法规和标准。个人卫生要求，如工作服、工作帽、口罩的穿戴，手部卫生等。食品卫生知识，如食品污染的危害、食品加工过程中的卫生控制等。清洁消毒知识，如清洁消毒的方法、消毒剂的使用等。3.培训方式培训方式可采用集中培训、现场培训、在线培训等多种形式。集中培训应定期组织，邀请专业人员进行授课；现场培训可结合实际操作进行讲解；在线培训可利用网络平台提供学习资源，方便员工自主学习。4.培训记录对每次培训进行记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训对象、培训讲师等。培训记录应妥善保存，以备查阅。

八、监督与检查1.日常监督生产部门、质量控制部门应加强对员工个人卫生和工作区域卫生状况的日常监督，及时发现和纠正不符合卫生要求的行为。行政管理部门应加强对食品厂环境卫生的日常巡查，确保环境卫生符合要求。2.定期检查质量控制部门应定期对食品厂的卫生与健康管理措施进行检查和评估，包括人员健康状况、个人卫生、环境卫生、清洁消毒等方面。检查结果应记录在案，并及时反馈给相关部门和人员，对存在的问题提出整改要求，限期整改。3.整改措施对检查中发现的不符合卫生要求的问题，责任部门应制定整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标。整改措施应及时实施，确保问题得到有效解决。整改完成后，应进行复查，确保整改效果符合要求。

九、奖励与处罚1.奖励对在卫生与健康管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式可包括奖金、荣誉证书等。2.处罚对违反卫生与健康规定的员工，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。对因违反卫生与健康